A steak serpenyők nagyon különbözőek. Számos séf, még azok is, akik a japán konyha főzésére szakosodtak, határozottan javasolja a steak öntöttvas serpenyőben történő főzését. Hogyan válasszuk ki a legjobbat közülük, megvizsgáljuk a cikkben.
faj
A steak elkészítéséhez serpenyőket használnak, amelyeket az anyagtól, alaktól és konfigurációtól függően lehet besorolni.
anyag
Kerámia edények a legbiztonságosabbnak tekintik. A rájuk készített ételek kevésbé ártalmasak.
De egy ilyen serpenyő a háziasszony számára sok problémát okoz. Mivel nem esik le, és csak enyhe eszközökkel és puha szivacsokkal kell tisztítani.
Rozsdamentes acél szennyeződésekkel a réz széles körben használják az éttermekben. Az ilyen ételeken kiváló steak készül, valóban sokba kerül. Igen, és a réz összetételében nem az eszköz mellett szól, mivel tompa és gyorsan deformálódik.
Az ilyen serpenyőket csak azoknak ajánljuk, akik nagyon ritkán főznek steaket, vagy hajlandóak cserélni ételeket néhány havonta.
Az öntöttvas edényeket nagyon nehéz deformálni. Általában nem olyan könnyű felhívni őket. Nem félnek a fémkészülékektől, és általában reagálnak arra a tényre, hogy a felhasználó fémlapáttal megfordítja a húst. Egy ilyen serpenyő felülete tapadásmentes, ezért ne félj a hústól - ízletes és ropogós héjat kap.
Öntöttvas serpenyő kiválasztásakor érintse meg a felületét. Ha tompa hangot hall - kiváló minőségű.
Alumínium edények tapadásmentes bevonattal rendelkezik, megfizethető áron, könnyen tisztítható, de nem túl tartós.És gyorsan lehűlnek, és velük hő nem jön létre. Nevezetesen erre van szükség a lédús és ízletes hús elkészítéséhez.
Csomag csomag
Ne összpontosítson a fedél jelenlétére vagy hiányára, mivel a húst anélkül sütik. Ha ugyanabban a serpenyőben más ételeket tervez főzni, akkor jobb, ha a fedélhez tartozó modellt választja. Kívánatos, hogy átlátszó üvegből készüljenek, hogy az edényt könnyen követni lehessen. De a profi szakácsoknak javasoljuk, hogy külön serpenyővel rendelkezzenek a steakhez.
Alak és méret
A serpenyők alakja és mérete eltérő. A kerek a legjobban marhahúsos érmék és zöldségek előállításához. Ezzel egy grill serpenyőben főzhet egy tökéletes ízlésű és színű steak. De a nagy négyzet alakú serpenyő univerzális.
Fő előnye az, hogy egyszerre több ételt készíthet.
A serpenyő jellemzői
Ha az edények hullámos fenekűek, akkor azt grillnek nevezik. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a zsír felhalmozódását az edény alján lévő mélyedések között. Ezért az elkészített termékek nem úsznak zsírban.
Bármely étel főzéséhez grillezővel ellátott serpenyőt használhat, biztos lehet benne, hogy az étel zsírtartalma sokkal alacsonyabb lesz.
Az ezekre a bordákra sült ételeket hő, nem zsír készíti el. De a folyadék, amely ezen mélyedések között felhalmozódik, elpárologtatja a terméket. És természetesen az edény csíkos formájú, gyönyörű felülettel rendelkezik. Azt is meg kell jegyezni, hogy A grillezett ételekhez főzéshez nincs szükség nagy mennyiségű olajra, ezáltal pénzt takaríthat meg.
Az öntöttvas előnye
Az öntöttvas serpenyő sokkal jobban visszatartja a hőt, mint más, azonos méretű edények. A rajta elkészített étel vasdúsítja az emberi testet.
Egy ilyen serpenyő jövedelmező befektetés, mivel az ezen anyagból készült edények hosszú élettartamukról híresek.
És minél tovább működik, annál jobb a minőségi mutatói. Számos öntöttvas edényt a nagyanyáktól örököltek, és ereklyének tartják, generációról nemzedékre továbbadva. Mivel az öntöttvas edények nem okoznak nehézségeket a gyártásban, költségvetési költségek jellemzik őket.
A szakmai szakácsok megjegyzik, hogy az öntöttvas serpenyő egyéb felhasználása után nem sikerült elérniük a hús ilyen kiváló íz-tulajdonságait.
Ha ezt az edényt megfelelően kezeli, akkor hosszú ideig megtartja a tapadásgátló tulajdonságokat. Minimális mennyiségű olajjal képes főzni. Az ilyen serpenyőben sült steak mellett az analógok használatához képest kevésbé káros anyagokat is felszívnak.
Kiválasztási és felhasználási szabályok
A jó serpenyőnek a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- erős legyen;
- vastag fenekkel és falakkal;
- gyorsan és hatékonyan felmelegszik;
- hőt tartani;
- nem túl nehéz;
- univerzális és multifunkcionális;
- jó megbocsátás a tisztításra.
A steak serpenyőjének magas falakkal kell rendelkeznie. Ez nem csak a forró permetek ellen védi, hanem hozzájárul a magas hőmérséklet gyors kialakulásához is. Végül is a falakból származik a hő, ami elősegíti a főzési folyamat felgyorsítását.
Ha nagy mennyiségű főzést terveznek, akkor az ésszerű olyan modelleket választani, amelyeknek speciális lefolyója van a sütés során képződő gyümölcslevek és zsírok öntésére. Ha kanállal csinálja magát, ez rendkívül kényelmetlen, jobb, ha vásárol egy serpenyőt, amelynek már van egy speciális "orr".
Különböző lemezekhez
Ne felejtse el, hogy a serpenyő választását nemcsak alakja és anyaga befolyásolja, hanem a lemez típusa is. A mai napig tartó gázt tekintik a leggyakrabban használt gáznak. Gáztűzhelyen bármilyen anyagból készült edényben főzhet. A szakemberek csak azt javasolják, hogy gondosan válasszák meg a vastagságot. Végül is, minél nagyobb ez a jelző, annál egyenletesebb lesz a fűtés.
Az elektromos tűzhelyeknek bizonyos eszközökre van szükségük.Javasoljuk olyan konyhai eszközök vásárlását, amelyek átmérője megegyezik a kályha fűtőfelületével, és hogy maga a felület legyen a lehető legegyenletesebb az egyenletes fűtéshez.
Az indukciós kemencékhez speciális mágneses tárcsák is vannak az edények alján.
Márka, márka
Van egy speciális besorolás a vállalatok számára, amelyek ezt a főzőedényt gyártják. Az egyik legnépszerűbb márka tekinthető Lodge. Ez egy amerikai vállalkozás, amely öntöttvas grill serpenyőket gyárt.
A márka serpenyőjének sajátossága, hogy főzés előtt nem kell kalcinálni. Magas tartósság és szilárdság jellemzi.
A következő márka népszerűsége Tefal. Ez a márka a legnépszerűbb a belföldi vásárlók körében.
Ez különbözik a tapadásmentes bevonat jelenlététől, valamint mindenféle kiegészítő mutatótól, amelyek jelzik az ételek melegítésének szintjét.
A termékek széles választéka lehetővé teszi, hogy bármilyen típusú tűzhelyhez sütőlapot válasszon.
És természetesen fontos megjegyezni a márkás termékeket Gipfel. Ezek német termékek alumíniumból. Vannak azonban öntöttvas edények és bevonatúak is. A legtöbb termék speciális kivehető fogantyúkkal van felszerelve.
alak
Ismert, hogy az edények alakja befolyásolja a használhatóságot. Ha a serpenyőről beszélünk, akkor az is lehet különböző alakú, nevezetesen:
- kerek;
- négyzet alakú;
- ovális.
És mindig válassza az űrlapot attól függően, hogy mennyi ételt fognak főzni. Tegyük fel, hogy egy nagy serpenyőt gyakran használnak egy nagy család számára. És ha egy vagy két ember számára ételt kell főznie, akkor kerek és kis átmérőjű ételeket választhat.
A szakértők azt javasolják, hogy több serpenyővel rendelkezzenek a különféle ételek főzésére.
Egy másik fontos szerepet játszik a lemez típusa. Tegyük fel, hogy nem kell széles serpenyőt vásárolnia egy gáztűzhely számára, különben az edények sok helyet foglalnak el a felületen. De az indukcióhoz ki kell választani egy olyan eszközt, amelynek méretei megfelelnek az égő átmérőjének. Ha üvegkerámia felületről van szó, akkor jobb, ha nem használunk öntöttvas edényeket, különben horpadások maradnak.
A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet öntöttvas serpenyőt használatra.