Hogyan válasszuk ki az edényt az indukciós tűzhelyhez?

A serpenyőben történő főzés kényelmes és egyszerű módja az ételek főzésének. A konyhai felszerelés cseréje azonban a háziasszonyot nehéz választássá teheti. Melyik edényt tartják a legjobbnak az indukciós tűzhely számára? Miért kell elhagynia a divatos kerámia serpenyőket, és kombinálható-e grill vagy wok az ilyen típusú főzőlapokkal? Természetesen a háztartási eszközök egy része megmaradhat.

De válaszolva arra a kérdésre: milyen serpenyők alkalmasak az indukcióra, a szakértők várhatóan kijelentik, hogy különleges címkével ételeket kell vásárolni. Ez szinte minden üzletben megtalálható - a gyártók gondoskodnak arról, hogy közönségük jó választékkal rendelkezzen a konyhai eszközökről.

Egy dolog fontos: a sütőedényeknek és más hasonló típusú termékeknek fém alapokkal kell rendelkezniük, amely ferromágneses ötvözetből készül.

Úgy tűnik, hogy nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy az edény alkalmas-e az indukciós főzőlapra. Hozhat egy mágnest, hogy megbizonyosodjon arról, mennyire vonzza azt a fém felülete. De a gyakorlatban minden sokkal bonyolultabb. Ha a fűtött fenék fémje nem eléggé áteresztőképességű az elektromágneses sugárzás számára, akkor nagyon hosszú ideig melegíthető.

A hőátadás nem elegendő a sütéshez vagy a pároláshoz, de a villamosenergia-számlák a végtelenségig rohannak. Nem minden fém rendelkezik ferromágneses tulajdonságokkal. A legtöbb esetben a szén, a rozsdamentes acél és az öntöttvas ebbe a kategóriába tartozik. Különböző adalékanyagok jelenléte azonban ahhoz vezethet, hogy a fém ferromágneses képességei észrevehetően romlanak. Ennek megfelelően, a hosszan tartó hevítés általában különbözik az acélban, magas nikkel- és krómtartalommal, egyes típusú öntöttvasokkal.

Annak biztosítása érdekében, hogy az edény határozottan megfelelő paraméterekkel rendelkezik, vásároljon speciális ételek. Nem csak lehetővé teszi bármilyen típusú indukciós elektromos kályha használatát problémamentesen, de lehetőséget ad a főzéshez felhasznált energia megtakarítására is.

Az ilyen ételeket jelölő különleges megjelölés néz ki spirál. A jelölés lehet a csomagoláson, de leggyakrabban kívülről közvetlenül az edény aljára helyezik.

Amellett, hogy kívánatos lenne egy speciális marker, amely igazolja a termék alkalmazhatóságát az indukciós tűzhelyekkel, vannak más követelmények is.

• A megfelelő méretek. Optimálisan, ha az égő területének 80–100% -át teszi ki. 70% -nál kisebb lefedettség mellett az indukciós folyamat egyszerűen nem indul el - az érintkezés nem lesz elég a kályha bekapcsolásához.
• Többrétegű alsó rész. Különösen fontos a nem kerek edényeknél. Optimális, ha a két fémlemez acél „pite” belsejében jól van hőelosztó anyag. Általában elegendő, ha az aljának megfelelő tulajdonságai vannak - ez lehetővé teszi kerámia, alumínium és más típusú edények készítését kombinált talppal. Ez az oldat indukciós főzőlapon használható.
• Lapos és lapos alap. Hozzájárul a helyes hőfogyasztáshoz, energiatakarékos. Az alsó sík kevesebb, mint 70% -ával az égő mellett, a tűzhely egyszerűen nem fog működni. Ezért a régi edények gyakran nem megfelelőek - hosszú melegítésük az indukciós tekercs laza érintkezésével jár.

Különböző típusú serpenyők vannak a főzésben. Indukciós főzőlapok esetén megfelelő ikonnal kell rendelkezniük, amely megerősíti az alsó feromágneses tulajdonságokat. Ezenkívül számít a kellően vastag fenék megléte.

Az indukciós tűzhelyek főzőlapjai közötti fő különbség a gyártás anyagából származik - leggyakrabban titánbevonattal ellátott alumínium, acél, öntöttvas, amelyek rendelkeznek a gyors és egyenletes melegítéshez szükséges paraméterekkel. A típusokra és típusokra történő felosztás kapcsán itt elsősorban a termék funkcionális céljáról beszélünk.

Általában négyzet vagy téglalap alakú. Az indukciós égővel való kölcsönhatás érdekében a kemencében gömbölyű fenék van, amelyből a felület többi része felmelegszik. Ez egy kényelmes és biztonságos módszer a hús és hal főzéséhez otthon a grilln. A belső hullámosított alj lehetővé teszi, hogy gyönyörű képet kapjon a termékek felületéről - például egy grillfelszerelés után otthona elhagyása nélkül.

A Délkelet-Ázsia országaira jellemző hagyományos ételek klasszikus kialakításukban nem alkalmasak indukciós főzőkészülékekre. De vannak különféle wok stílusú serpenyők, alja sík és meglehetősen széles, szükségszerűen ferromágneses ötvözetből készül. Az ilyen modellek falai meglehetősen vékonyak, melegednek fel gyorsan és gyorsan az egész területen. Ezenkívül speciális, gömb alakú égőkkel ellátott lemezeket állítanak elő annak érdekében, hogy a terméket a láng hőbe merítsék.

A palacsinta sütéséhez speciális ételeket kell készíteni. Az indukciós tűzhely esetén a serpenyőket majdnem síkba állítják, oldalaik alacsony szögűek. Könnyű eltávolítani tőlük a kész palacsintákat és a palacsintákat, a sütés során a termékeket megfordítani. Feltétlenül tapadásmentes bevonattal, az alja meglehetősen vékony lehet - nagyon fontos az egyenletes melegítés. Az optimális átmérő 20-25 cm.

Úgy tervezték, hogy a termékek hosszú ideig elhalványuljanak. ezért Ajánlott vastag falú, alumínium vagy öntöttvas edényeket választani. Az ilyen edények aljára egy indukciós tárcsát helyeznek (ez is lehet a fedélen, ha külön tartályként használják). A sütő forma téglalap alakú vagy ovális, közvetlenül ráhelyezhető az égőkre, amelyek kiterjesztett áramkör mentén melegítik.

A legjobb gyártók rangsora nem teljes a következő márkák nélkül.

• Hackman - Az indukciós tűzhelyek főzésére szolgáló edények gyártására szakosodott finn cég. Eltér a modellek kidolgozása során alkalmazott megközelítés alapossága. A márka termékei között kiemelkedik a Matador sorozat háztartási serpenyő, belső kerámia bevonattal és öntöttvas vagy rozsdamentes acél alappal.

• Woll - Német prémium márka. Nagy figyelmet szentel nem csak a funkcionalitásnak, hanem a termékek esztétikájának is. A cég választékában szerepelnek mind a klasszikus serpenyők, mind az ételek, a pörkölt serpenyő, a sütõ serpenyõ a bonyolultabb ételek elkészítéséhez. Tapadásmentes bevonat titánból.

• Fissler - Egy másik német gyártó, aki globális vezetést szerez az indukciós főzőkészülékek gyártóinak osztályában. A cég klasszikus és palacsinta serpenyőket gyárt, tapadásgátló kerámia bevonattal ellátva. A főzőedények jól vezetnek hőt, lehetővé teszik a sütés intenzitásának ellenőrzését.

• Rondell - Német márka, amely olyan népszerű serpenyőket gyárt, mint a Walzer, háromrétegű titánbevonattal és alumínium alappal. A népszerű Evolution-R sorozat többrétegű belső bevonattal van ellátva gyémánt chipekkel a fokozott szilárdság érdekében. A nem eltávolítható, hőszigetelt fogantyú lehetővé teszi, hogy az edényeket felfüggesztett állapotban tárolja. Az ételek élettartama körülbelül 2 év. A legnépszerűbb méret 28 cm átmérőjű.

• Riess - osztrák gyártó, elsősorban az európai fogyasztók számára ismert. A középár szegmensben gyárt termékeket, többrétegű zománcozott acél serpenyőket kínál. A Kobaltblau sorozat professzionális helyzetű, 24, 28 és 30 cm átmérőjű edények vannak. A termékek nem szívják fel a szagot, könnyen moshatók még mosogatógépben, és nagy melegítési sebességgel jellemezhetők. Az optimális megoldás minden napra.

• Baf - Német márka prémium szegmens. A legújabb eredmények között szerepel a Gigant új sorozat, amelyet a legújabb szabványoknak megfelelően gyártanak. Az alsó vastagság eléri a 9 mm-t, a serpenyők tartós tapadásgátló bevonattal vannak ellátva, kényelmes, levehető fogantyúval, gumi bevonattal. De vannak korlátozások - az edények ellenállnak a tapadásgátló tulajdonságok veszteségeinek, ha +260 fokra melegszik. A termékcsalád 20–32 cm-es mély stewpannt öntött, palacsinta serpenyőkkel.

• Teskoma - A cseh gyártó, a nem tapadó bevonatok létrehozásának innovatív megközelítéséről híres. I-Premium kőnek hívják, a természetes kő tulajdonságaival és textúrájával rendelkezik. Texturált belső bevonat. Vannak még hátrányok is - a hőmérsékleti korlátozás, a kemény csiszolóanyagokkal történő tisztítás megtagadása, a hőálló teflon pengék használata.

• Lodge - Öntöttvas edények gyártására szakosodott amerikai márka. A kopásálló edények szinte soha nem hibáznak. A termékek ára meglehetősen költségvetéses, széles méretválasztékot kínálnak. De új megközelítésre van szükség az új öntöttvas termékekhez - ezeket meg kellkeményíteni, hogy a jövőben az ételek ne tapadjanak a falakhoz.

• Fissman - Egy dán cég, amely indukciós tűzhelyek számára serpenyőket gyárt, ideértve azokat is, amelyek nem tapadó bevonattal készülnek kőforgácson. Az edények alapja alumínium, az alja többrétegű, magas hevítési sebességet biztosít. Vannak még hátrányok is - a vállalat a költségvetési szegmensben működik, és nem törődik túl sokat a bevonat megfelelő vastagságával, így könnyen károsítható.

• Tefal - egy költségvetési francia márka, amely lehetővé teszi a kívánt átmérőjű készlet és egyedi edények megvásárlását is. Az átlagos árkategória nem teszi kevésbé népszerűvé a márkás termékeket. Meglehetősen jó minőségű és modern. Az összes Tefal serpenyőnek saját fűtési indikátora van, Pro C tapadásgátló bevonattal, kényelmes ergonómikus fogantyúkkal (egyes modellekben eltávolíthatók). A népszerű modellek közül meg lehet különböztetni a "Meteor" -t - egy sorozat olyan bevonattal, amely utánozza.

Az indukciós kályhák edényének megválasztását nemcsak a modell kompatibilitása egy adott kályhával. Nagyon fontosak az olyan paraméterek, mint az ergonómia, a használhatóság, a funkcionalitás és a termék megbízhatósága. Még a legjobb edény sem biztosítja az alj egyenletes melegítését, ha az túl nagy a kiválasztott égőhöz. A gyorsan koptató bevonat gyorsan megsemmisíti a tapadásgátló funkció összes előnyeit.

Az indukciós tűzhely edényének kiválasztásakor számos kritériumot kell figyelembe vennie.

• A gyártás anyaga. A jó hővezető képességgel rendelkező hosszú élettartamú öntöttvas vagy réz optimálisnak tekinthető. A rozsdamentes vagy zománcozott acél meglehetősen vékony, további külső bevonást igényel. Az alumínium biztosítja az edény maximális világosságát.
• A lefedettség típusa. A tapadásmentes technológiák közül a gyémántporon alapuló vezető rendkívül tartós, hajlamos a spotfűtés hatásának kialakulására. De ez jelentősen növeli a termék költségeit. Költségvetés szempontjából kedvezőbb megoldás a titán vagy a kerámia bevonat. Ezenkívül megakadályozza az égetést, segít megakadályozni a szagok felszívódását az edények falába.
• átmérő. Az indukciós tűzhelyek serpenyőit általában 25-30 cm átmérőjűek gyártják, ez elég 2-4 fő főzéséhez. De az indukciós égő körvonalaira kell összpontosítania - ezeknek több mint 70% -kal kell kitölteniük.
• Oldalmagasság. Ételek sütéséhez és párolásához a magas (7-10 cm) oldalsó serpenyőket vagy serpenyőket választják. A palacsinta modelleknek alacsony fala van, 1–2 cm-es, hasonló lehetőségeket választanak a szelet és a burgonya palacsinta elkészítéséhez.
• Az alsó rész jellemzői. Többrétegűnek, vastagnak (lehetőleg körülbelül 1 cm), síknak kell lennie. A megfelelő edényben a termékek nem égnek, egyenletesen melegednek.
• Toll típus. Lehetnek helyhez kötve - állandóan rögzítve, eltávolíthatók. A második a mosás és tárolás szempontjából sokkal kényelmesebb. Az optimális anyag a bakelit, amely még az edények falainak melegítésekor is hideg marad.

A következő videóban megtudhatja, hogyan válasszon serpenyőt indukciós tűzhelyhez.