Stewpan: mire való, miben különbözik a serpenyőből, és hogyan kell választani?

Nincs sok konyhai eszköz. Termelői arra törekszenek, hogy korszerűsítsék termékeiket a főzési folyamat felgyorsítása és az ételek minőségének javítása érdekében.

Stewpan - csak a modern konyha csodája. Tartálya lehetővé teszi az ígéretes termékek számának növelését, az anyag biztosítja azok kiváló minőségét és hasznosságát a kijáratkor. Ez a multifunkcionális készülék egyszerre többféle konyhai felszerelést helyettesíthet, mivel szinte bármilyen kulináris remekmű készítésére alkalmas.

A pörkölt neve a sauté szóból kapta a nevét. Franciaországban főzési technikának hívják őket. Jelentése az, hogy az összetevőket nagy hőn kevés olajjal sütjük. Ehhez folyamatosan keverniük kell, rázva és „dobva”. Pörkölt serpenyőben ezt megbízhatóan lehet elérni, mivel semmi sem esik a padlóra. És tiszta, olajpermet nélkül. Egyszerű szavakkal, a stewpan szimbolizálja az edényeket és a serpenyőket. Úgy néz ki, mint egy sekély serpenyő vagy mély serpenyő. A készletben szinte mindig fedele van rögzítve.

Tollra is szükség van. Elég hosszú - 10-30 cm-es, eltávolítható vagy forrasztható a testhez. Ha ez egy, akkor rendszerint eltávolítható. Egy ilyen pörkölt serpenyő kényelmes a sütőben történő főzéshez. De gyakrabban van 2 toll rajta.

A pörkölt vastag, tartós fémből készül, ezért ennek meglehetősen lenyűgöző súlya van. Átlagosan 1 kg. Vannak olyan modellek, amelyek súlya legfeljebb 2,5 kg.Borítója lehet fém vagy hőálló üveg is. Fém lapos fedél használható serpenyőként. Az ilyen ételek jellegzetes jellemzője, hogy egy serpenyővel vagy serpenyővel ellentétben egyenes, szinte függőleges oldalak vannak, akár 10 cm magasra is.

ezért ha összehasonlítja a serpenyőt és a serpenyőt ugyanabban a térfogatban, akkor a serpenyõ alja szélesebb lesz, ami megnöveli a sütési területet és megkönnyíti a folyamatot. Az edények alja és fala nagyon vastag. Vastagságuk eléri a 2 cm-t, azonban ez a sajátos tulajdonság kedvezően megkülönbözteti a pörkölt serpenyőt a többi konyhai eszköztől, lehetővé téve az elkészített étel minőségét.

Stewpan - univerzális ételek. Bármilyen főzésre alkalmas. Főtt és sült. Elsősorban főzéshez, pirításhoz, pároláshoz és pároláshoz használják. A tartály vastag falait fokozatosan felmelegítik, ami ugyanazt a fokozatos hőmérsékleti emelkedést és a hosszú távú hőtárolást biztosítja.

Ezek kedvező feltételek a termékek egységes melegítéséhez, ami hozzájárul a termékek kiváló minőségű feldolgozásához és megőrzi az ízét. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségek, a hús, a halak lassan forraljanak a saját gyümölcsleveikben, anélkül, hogy égetnének, és maximálisan megőriznék a vitaminokat és más tápanyagokat.

A fentieket összegezve arra a következtetésre juthatunk, hogy a pörkölt serpenyő nélkülözhetetlen dolog a gazdaságban. Trükkje az elkészítés módszere - minden benne lévő terméket egyenletesen és fokozatosan hőkezelésnek vetik alá, mintha hővákuumban tartanák meg hasznos tulajdonságaikat. Ezt az alábbiak jelenlétével érik el:

• vastag oldal és fenék;
• az oldalak jelentős magassága;
• egyenletes terület szűkülés nélkül;
• szorosan illeszkedő fedél.

A páfránygyártás standard alapanyaga a fém. Különböző variációit használják: öntöttvas, réz, alumínium, acél. A rozsdamentes acél serpenyő nagyon kényelmesen használható. Könnyűek, vastag vagy dupla fenekűek és vékonyabbak. Az ilyen tartályokat általában hőálló üveg fedéllel gyártják.

A rozsdamentes acél modellek gyorsan felmelegsznek, de más anyagokkal összehasonlítva nem tartanak ilyen sokáig hőt. A mindennapi életben a polírozott acél különösen kényelmes. Védett a mechanikai sérülésektől, és könnyen tisztítható a szennyeződésektől. Érdemes megjegyezni az acéltermékek a legmagasabb osztályba tartoznak, és költségeik magasabbak.

A fém pörkölt panelt általában tapadásmentes bevonattal állítják elő, amelyet 4-6 rétegben alkalmaznak. Egészségügyi szempontból biztonságos és könnyen tisztítható. Ennek az anyagnak a plusz tulajdonsága a zsír hozzáadása nélküli sütés lehetősége. A leggyakoribb tapadásmentes bevonat Teflon. A legtöbb, a védelmet igénylő edények ezzel az anyaggal vannak bevonva. Fontos, hogy a bevonat vastagsága legalább 20 mikron legyen. Számos módon alkalmazzák: például permetezéssel vagy hengerléssel. A második opció azért előnyös, mert megbízhatóbb.

A teflonon kívül egyéb anyagokat is tapadásmentes anyagként használnak. Ebbe a csoportba tartozik a titán, gyémánt, gránit bevonat, a márvány borítóréteggel rendelkező modellek. A tapadásmentes bevonat mellett a minőségi termékek alján dombornyomott minta is található.

Az alumínium termékeknek két jelentős előnye van: könnyedség és gyors melegítés. Ha azonban alumínium serpenyőt választ, akkor a bevont modelleket részesítse előnyben. A tiszta alumínium alapanyagok porózus szerkezetűek, amelyek nagymértékben megnehezítik a tisztítási folyamatot. A rézkemencének magas hővezető képessége van, tízszeresére nagyobb, mint az alumínium és az acélé. Emiatt a főzési folyamat észrevehetően felgyorsul, és a tápanyagoknak nincs idejük lebontani. A réztermékek további előnyei a könnyű súly és a tartósság.

Úgy gondolják, hogy a réz edényekben elkészített ételeknek különleges íze van. Ezen felül a réz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A vitathatatlan előnyök mellett a rézkemencének vannak hátrányai is. A réz savakkal való kölcsönhatás közben gyorsan oxidálódik, mérgező anyagokat szabadítva fel. Ezenkívül nagyon érzékeny a nedvességre és a mechanikai terhelésre. Nem tolerálja az agresszív tisztítószereket, amelyek károsítják a felületét.

Tekintettel a réz negatív tulajdonságaira, az abból származó stepan praktikusnak tekinthető és ritka. A legnépszerűbb fém pofa öntöttvas. Szerénytlen megjelenése ellenére a nagy szilárdság jellemzi. Gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig megtartja a hőt - a tökéletes kombináció egy ízletes és egészséges ételhez. A felszínéről származó szennyeződéseket gyorsan és egyszerűen eltávolítják.

Az öntöttvas hiányosságai között azonosítható a nagy tömeg és az oxidáció savakkal érintkezve. De vannak olyan kombinált modellek is, amelyek 2, 4 és 6 fémrétegből állnak. Ez biztosítja a tok szilárdságát, védi a mechanikai sérülésektől. Az alumínium és más fémek széles körű kombinációja. Az alumínium jó hővezető anyag. És kombinációja például acéllal növeli ellenállását és tartósságát.

A fém mellett kerámia és üveg készül a pörkölt serpenyő készítéséhez is. A kerámia modelleket esztétikus megjelenésük miatt szeretik. Könnyűek, de az öntöttvashoz képest a főzési folyamat lassabb. Habár a hő hosszú ideig fennáll. Az üvegmodellek hőálló üvegből készülnek. Mikrohullámú sütőkhöz készült.

Az az anyag, amelyből a termék fogantyúi készülnek, számít. Ha rögzítve vannak, forrasztva vannak a testhez, akkor ugyanabból a nyersanyagból készülnek, mint a tartály. Az eltávolítható fogantyúval felszerelt stewpan különösen kényelmesen működik. Könnyen behelyezhetők a sütőbe. És kompaktsabban tárolva. A cserélhető fogantyú esetében a házon kívüli anyagokat választják gyakrabban.

A pörkölt formája és mérete változatos. Először is, lehetnek mélyek és sekélyek. A kis mélységű tartályok jó sütésre. A nagy kapacitások univerzálisnak tekinthetők. Bármilyen típusú feldolgozás elvégezhető bennük. De mindenekelőtt levesek főzésére, bármilyen folyadék forralására és pörkölésre szolgálnak. A stewpan átmérője is változik kezdve 16 cm-től 36 cm-ig.

Az Ön választása az ételek céljától függ. Ha azt tervezi, hogy főzi az egyes ételeket, például mártást, tejszínt vagy csak forraljon tejet, akkor egy 20 cm-es átmérőjű kis pörkölt nagyon alkalmas Önnek.

Egy nagy család számára főételek főzésekor jobb választani egy nagyobb tartályt. Az alak megkülönbözteti a kerek, ovális, téglalap alakú és négyzet alakú páfrányt. A kerek és ovális stewpan a műfaj klasszikusa. A kerek alakú kapacitás univerzális, mert lehetővé teszi szinte mindenféle élelmiszer-feldolgozás előállítását: főzés, sütés, sütés. Az ovális stewpan leginkább hús és zöldség pörkölésére alkalmas. Téglalap alakú tartályokban kényelmes sütni a húst, sütni, pirítani vagy pörkölteni.

Mint már említettük, a stewpan edények és serpenyők kombinációja. Kombinálta a legjobb tulajdonságaikat, jelentősen növelve termelési tulajdonságait. A pörkölt serpenyő széles alját kölcsönözte a serpenyőből, a magas falakat a serpenyőből. És kombinálta mindkét eszköz funkcióit. Ha a különbségekről beszélünk, akkor az A stewpan elsősorban a prototípusaihoz képest nagyobb funkcionalitással rendelkezik. Tehát, ha a serpenyőt főleg sütésre szánják, és a serpenyőt főzéshez és pároláshoz használják, akkor a pörkölt serpenyőben sütni lehet, főzni, pörkölt és pirított, sütni.

Egyéb különbsége a testvéreihez képest a formák sokfélesége. A serpenyő és a serpenyő többnyire lekerekített. Az előző fejezetből látható, hogy a pörkölőlap különböző konfigurációkkal rendelkezik. Ami a tulajdonságait is befolyásolja.

A pörkölt serpenyő vastag alja és falai eltérő főzési technológiát biztosítanak, mint egy serpenyőben vagy serpenyőben. A pörkölt serpenyő fokozatosan felmelegszik, felhalmozódik és megtartja a hőt. Ez lehetővé teszi az edény összetevőinek egyenletes hőkezelését égés nélkül, anélkül, hogy folyadékot veszítenének. Az étel optimális készséggel lédúsvá válik.

Ha olyan serpenyőben főzünk, amelynek falai és alja sokkal vékonyabb, valószínűleg az étel megéghet. A serpenyőben az alsó átmérő sokkal kisebb, és a termékek nem melegsznek jól fel. Fontos, hogy pácolt sütőben, tűzhelyen, főzőlapon, valamint mikrohullámú sütőben főzhet.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a pörkölt serpenyő bármilyen típusú főzéssel megbirkózik, felhasználható bármilyen étel készítésére. Magas oldalai lehetővé teszik a tej könnyű forralását, a szószok főzését és a tészta főzését. Ha a tartály térfogata elegendő, akkor a pörkölt serpenyőben könnyű főzni levesek és egyéb első ételek készítését.

A vastag falak és az alj, valamint a magas hőmérsékleteknek való ellenálló képesség miatt a pörkölt serpenyőt zöldségek, hús, hal pörkölésére használják. Ehhez adjon kis mennyiségű vizet a tartályhoz, jelölje meg az összetevőket könyvjelzővel, és szorosan zárja le a fedelet.

A hő kényszerül, de nem tűnik el, hanem felhalmozódik egy ilyen üstben. A húst és a zöldségeket jól párolják, megtartva a nedvességet. A kijáratnál az étel lédús, aromás, lágy és a legtöbb vitamin megőrzésével kiderül.

És a pörkölt hőhatás segítségével csak tökéletes zabkását, pilafot, pörkölt kap. Bármilyen sütemény jól megy fel, egyenletesen süssük. Egy alacsony oldalú serpenyőben süthet zöldségeket, halat, baromfit, húst, beleértve a steaket. Ez az étel annyira sokoldalú, hogy bármilyen kulináris ötletet megvalósíthat.

A serpenyõk hátránya meglehetõsen súlyosnak tekinthetõ, különösen, ha öntöttvasból készültek. Egyes modellekben, amelyek gyártói alacsony minőségű alapanyagokat használnak, a tapadásmentes bevonat mérgező anyagokat tartalmazhat. Lehet, hogy ezek mind olyan kényszerítő hiányosságok, amelyek panaszkodnak a pörkölésre.

Sokkal több előnye van:

• képesség hosszú ideig megtartani a hőt;
• a funkciók egyetemessége;
• az étel magas ízletessége;
• a hasznos komponensek megőrzése főzés közben;
• az élelmiszer nem ég, nem tapad az aljára;
• a védőbevonat nem fél a fém készülékektől;
• az egyes modellek termosztáta megkönnyíti a főzés folyamatát;
• jövedelmezőség - nem szükséges megvásárolni serpenyőt és serpenyőt, mivel a páclé mindkettőt felváltja;
• racionálisabban használt hely a konyhában;
• a sütés során minimális mennyiségű zsírt használnak;
• a főzési idő csökken;
• könnyű gondozás - a tartályt puha szivaccsal és folyékony mosószerrel mossák, agresszív készítményeket nem használnak, hogy ne károsítsák a bevonatot;
• változatos kialakítás.

Ha a kiválasztott termék sok éven át szolgálja Önt, gondosan vegye figyelembe a választást. Mindenekelőtt döntse el, hogy milyen funkciót kell a pörkölőpanelnek elvégeznie. Hogyan tervezi főzni benne: alkalmanként és speciális készítményekben, vagy naponta sütve és nagy mennyiségű ételt gőzölve benne. A rendeltetési hely alapján állítsa be a kívánt méretet: mély vagy sekély, nagy vagy kicsi. Ezután válassza ki az űrlapot.

Amikor elhatározta a célját és megjelenését, itt az ideje, hogy gondolkozzon a termék anyagával. Ha úgy dönt, hogy stewpan-t vásárol, ne próbáljon megtakarítani. Válasszon modellt minőségi anyagból. Ellenkező esetben nem lát hőhatást, egyenletes fűtést és ízletes, jó minőségű ételeket.

Ügyeljen arra, hogy a tapadásgátló bevonat jelenléte és összetétele megváltozzon. Sokkal jobb, ha több rétegből áll, például kerámia - alumínium - teflonból. Nem tartalmazhat kadmiumot, ólmot és melaminot. Ezek meglehetősen mérgező anyagok, amelyek hevítés közben felszabadulnak a bevonatból és behatolnak az élelmiszerekbe. A pörkölt serpenyő kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy a választott modell megfelel-e a kályha típusának. Néhány példányt nem indukciós főzőlapokra szántak.

Lehetséges, hogy a cserélhető fogantyúval rendelkező opció érdekes. A serpenyő ilyen változata ideális a sütőhöz. És természetesen ellenőrizze, hogy a kupak rögzítve van-e a tartályban. Ha hőálló üvegből készül, fémperemmel, akkor ez nemcsak a tömítettséget biztosítja záráskor, hanem lehetővé teszi a főzési folyamat irányítását is.

A stewpan egyre sűrűbben bekerül a modern háziasszonyok mindennapi életébe. És ha korábban ez az eszköz ritkaság volt, most ez egy szokásos konyhai elem, amely felgyorsítja a főzést. A legtöbb vezető márka arzenáljában többféle ilyen edény található. Közöttük több vitathatatlan vezető is van.

A Rondell egy német gyártó, amelynek szakterülete a professzionális edények gyártása, és utóbbi időben otthoni munka. Munkájában alumíniumot és rozsdamentes acélt használ. A termelés innovatív technológiákon alapul.

Stewpan Rondell Mocco és Latte. A modell sajtolt alumíniumból készül. Belső 3-rétegű titánnal és külső tapadásgátló bevonattal rendelkezik, amely megkönnyíti a karbantartást. A tartály átmérője 26 cm, a többrétegű fenék háromszor lepecsételt-olvasztva van, olyan mikrocellákkal, amelyek megőrzik az elkészített ételek lézettségét. A stewpan fogantyúk rozsdamentes acélból vannak öntve, szilikon hozzáadásával. A fedél hőálló üvegből készül, gőzlyukkal.

A BergHOFF egy belga vállalat, amely professzionális és otthoni konyhai eszközöket is fejleszt. Híres a tervezési munkáiról. Ez az ár és a minőség ideális uniója.

Stewpan BergHOFF Moon. Ház anyaga - rozsdamentes acél. Az alsó réteg többrétegű. A tartály átmérője 28 cm, kapacitása 4,2 liter. A pótágy fedő ugyanabból az anyagból készül, mint a test, a gőz kilépésére szolgáló kimeneti nyílással, két rögzített fogantyúval rendelkezik. Bármely típusú tűzhelyhez használható.

A Tefal egy világhírű francia márka. Tapadásmentes bevonatú edények gyártására ismert. Kiemelkedik innovatív megoldásainak és innovatív találmányainak.

Stewpan Tefal élmény. A cég egyedi fejlesztése, figyelembe véve a legújabb trendeket. A serpenyő kapacitása és fedele tartós alumíniumból készül, belső titán és külső tapadásmentes bevonattal. Átmérője 26 cm, minden típusú kályhára alkalmazható, kemencékhez megfelelő. A modell egyik jellemzője, hogy van egy hőmérséklet-szabályozó, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását. A hőmérséklet 230 ° C-ra korlátozódik. Ez lehetővé teszi a hőellátás ellenőrzését és a túlmelegedés elkerülését. A rozsdamentes acél fogantyúi nem távolíthatók el.

A pörkölt tálca túlzás nélkül egyszerűen nélkülözhetetlen dolog a konyhában. Ezt a legtöbb felhasználó jelzi.

A következő videó áttekintést nyújt a Rondell Mocco & Latte RDA-286 pörkölt panellel.