Fém edények: a választott típusok és jellemzők

A fém edények évszázadok óta népszerűek. Manapság a termékskála széles - értékesítésre kerülnek különféle rendeltetésű termékek, különféle anyagokból, különféle bevonatokkal. Érdemes részletesebben foglalkozni a fém edények tulajdonságaival.

A fém edényeket gyakran használják a mindennapi életben, valamint az étkezési üzletekben a rendkívül magas funkcionális, ergonómiai és esztétikai tulajdonságok miatt. A fém edények a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• a fémtermékek tartósak - megfelelő gondossággal több mint egy évtizede felhasználhatók, megjelenésük, műszaki és működési paramétereik változatlanul maradnak;
• környezetbarát - az ételek készítéséhez használt kiváló minőségű fémek nem bocsátanak ki káros és mérgező anyagokat, veszélyes kémiai elemeket a főzés során, nem tartalmaznak sugárzást, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságosak a mindennapi életben történő felhasználáshoz;
• megbízhatóság - a fém konyhai edényeket fokozott szilárdság, szélsőséges hőmérsékleti ellenállás és deformációk jellemzik;
• könnyű gondozás - acélból, alumíniumból, öntöttvasból és más ötvözetekből készült edények használata nem igényel speciális tisztítószereket, a tisztítószereket az edények mosására szolgáló leggyakoribb géllel és egy szivaccsal lehet elvégezni;
• esztétika - általában a fém edények szép, nemes fényűek, vagy dekoratív bevonattal dolgozhatók fel, amelyek miatt harmonikusan illeszkednek bármely belső terekbe;
• ellenállás - ez az opció talán az egyetlen, amely hosszú ideig képes ellenállni a napi használatnak;
• költség - ha összehasonlítja a fémtermékeket más konyhai termékekkel, azok ára sokkal jövedelmezőbb lesz, különösen, ha az ár és a minőség szempontjából veszi figyelembe a költségeket.

A mínuszok közül kiemelhető a magas hővezető képesség - a fémtárgyak gyorsan felmelegednek még a főtt ételektől és italoktól, ami azt jelenti, hogy ebéd közben megéghet.

A konyhai eszközök gyártásához fémek széles skáláját használják - ónból, sárgarézből, acélból, nikkelből, alumíniumból készülnek, az üzletekben vas-, ón-, valamint bronz- és ezüsttermékek találhatók. Az acél edények magukba foglalják az összes zománcozott, galvanizált, festett és „fekete” terméket, valamint a rozsdamentes acélból és a serpenyőbe való tapadásgátló bevonatú edényeket. Edényekként kerülnek bemutatásra, amelyek közvetlenül érintkeznek az élelmiszerekkel (tányérok, tálak, valamint poharak, salátás tálak, mindenféle villák, kanalak, kések stb.), És nem (medencék, kannák, tartályok vagy vödrök).

Az ilyen eszközök hátrányai közé tartozik az alkalmazott bevonat csökkent mechanikai biztonsága. A horganyzott edényeket tehát nem használják élelmiszertermékekkel való érintkezésre, mivel a cink lúgokkal és savakkal reagálhat, ezért ebből az anyagból elsősorban víztartályok készülnek. A színes edényeket leggyakrabban víztartályok mozgatására szolgáló tartályok gyártására használják.

Az acéltermékeket bevonat nélkül is gyártják - „fekete” -nek hívják, és sokféle tárgy képviseli: serpenyők, serpenyők, sütőtálcák és sütőedények.

A rozsdamentes acél edényeket rendkívül magas működési tulajdonságok jellemzik. Szigorúan „élelmiszer” célú, és drágább, mint más típusú acél edények - edények, valamint serpenyők, edények, tányérok, kókuszdiók, tálak és sok más termék készítésére használják.

Az öntöttvas készülékeket főleg a főzőedények képviselik - edények, masszív edények, serpenyők és pörkölők. Az ilyen edényeket csökkentett hővezető képesség jellemzi, az ételek nem égnek benne, miközben a hőt hosszú ideig megtartják a tartályban, tehát az edény „eléri” és különösen ízletesnek bizonyul.

Színes fémekből készült edények előállításakor általában kötelező védőréteggel alumíniumot, rézet és mindenféle ötvözetet használjon. Az ilyen konyhai eszközök nagyon lenyűgözőnek és stílusosnak tűnnek, de ha a védőréteg sértetlensége megsérül, akkor a káros anyagok elkezdenek belejutni az ételbe, ezért nem ajánlott az élelmiszereket ilyen tartályban tárolni, és tisztításkor csak puha mosógéleket, kemény keféket és csiszolóporok.

A rézötvözetekből készült edényeket a legtöbb esetben sárgaréz és cupronickel termékek képviselik. Ez egy elegáns és drága edény, amelyet közvetlenül érintkezésbe lehetnek élelmiszer termékekkel - teáskannák, poharak, poharak, tejkannák, salátás tálak, kaviár, tálak és mindenféle mártásos csónak.

Szolgáltatások és konyhai eszközök fedezésére leggyakrabban ezüstöt használnak, ritkábban aranyat, valamint zománcokat, lakokat és mázokat. Elterjedt króm és nikkel bevonatú edények. A legnépszerűbb edények tapadásmentes bevonattal. Főzéshez növényi olajok és egyéb zsírok használata nélkül készül, a kész edény nem tartalmaz további kalóriát és karcinogént. Az ilyen ételek ízletesebbek és egészségesebbek.

Egyes tudósok azonban ezt állítják A teflon bevonat potenciálisan nem biztonságos az emberek számára. +20 ° C-ra hevítve a bevonat benzint és más káros anyagokat bocsát ki, így az ilyen edényeket és serpenyőket nem javasoljuk sütőben történő sütésre. Magas hőmérsékleten az ilyen edény nem lesz előnyös. A kopott vagy sérült tapadásmentes bevonat sok kárt okozhat az embernek, ezért az ilyen edényeket csak megbízható üzletekben szabad vásárolnia, és előnyben kell részesítenie a jól ismert márkákat.

A zománcozott edényeket sok háziasszony szerette évtizedek óta. Az emalokat kifejezetten annak érdekében hozták létre, hogy megvédjék a termékeket a fémionoktól, amelyek a hőkezelés során felszabadulhatnak. Ha étellel kombinálják, káros sókat képeznek, az ételek veszélyesek az emberekre. Mivel a zománc akadályként szolgál az élelmiszerek és a káros fémek között, de ellenőrizni kell annak integritását - a bevonat felületének sima és fényesnek kell lennie, forgácsolt edények, repedések, tompa és olajos jelek nem engedélyezettek.

Mint már említettük, a felhasználás tulajdonságaitól függően megkülönböztetjük az élelmiszer- és a nem élelmiszer-eszközöket. Az első kategóriába tartoznak az élelmiszerek és egyéb háztartási szükségletek tárolására és szállítására szolgáló konténerek. A fém edények besorolása a következő elemekből áll:

• élelmiszerek hőkezelésére szolgáló cikkek;
• edények és hideg ételek;
• konténerek élelmiszer termékek tárolására.

A forró ételek főzésére használt edények általában olyan tárgyakat tartalmaznak, mint például:

• lábasok,
• lábasok,
• sütőedények;
• máglya főző kazánok;
• kiskacsa, valamint kisliba és halász;
• hőálló sütőlapok;
• teáskannák és közönséges teáskannák;
• sütőedények;
• tartályok a kannák sterilizálásához.

A főtt ételekhez szolgáló evőeszközök a következőket tartalmazzák:

• különböző méretű edények;
• tálak;
• édességek, kenyér és gyümölcs virágcserép;
• bögrék;
• vödrök italok hűtésére;
• tejszínesítők, valamint tejszínesítők;
• Ikornitsa;
• mártás hajó;
• vázák süteményekhez és süteményekhez;
• tálcák;
• sajttorta;
• cukor tál.

Az élelmiszerek szállításához és tárolásához használt termékcsalád a következő elemekből áll:

• kanalak;
• dobozok;
• cruets;
• folyadéktartályok.

A besorolásban külön helyet foglalnak el nem élelmiszer-eszközök, például:

• tartályok mosáshoz;
• mosdók és medencék;
• dobozok;
• mindenféle kannát;
• nem élelmiszeripari termékek mozgatására szolgáló vályúk.

A sokféle alak, méret, dekorációs elem, a fogantyúk, a burkolatok kialakítása és az oldaltípusok miatt a választék maximális szélessége elérhető. Tehát a fogantyúk öntött, üreges vagy lepecsételt. A konyhai eszközök fedőlapjai fedélzeten vannak, felül vagy beilleszthetők. Az ételek díszítésének különböző módjai is vannak - a legnépszerűbbek a sablon és a matrica.A metszet és a szilárd tetőfedés széles körben elterjedtek. Az előállítási módszer szerint megkülönböztetik a kovácsolt és öntött edényeket.

Fém edények kiválasztásakor számos ajánlást figyelembe kell venni.

• Az elektromos kályhák számára készült edények vastag fenekűek legyenek - legalább 2 mm. Az ilyen edények alja általában szorosan érintkezik az égő felületével, tehát nem lehet kisebb, mint átmérője.
• Nem ajánlott olyan ételeket vásárolni, amelyek olyan hibákat mutatnak, mint például a bevonat simaságának megsértése, érdesség, gumók, buborékok és a zománcrések, valamint a halak. De a díszített konyhai eszközök mintázatainak hibái (homályos kontúrok, enyhe kiégés, festék-erózió) nem befolyásolják a konyhai eszközök működési tulajdonságait.
• A minőségi követelményeknek megfelelően a belső zománc lehet kék, fehér, fekete, bézs vagy szürkéskék. Az összes többi festék, amelyet a zománcozott bevonat létrehozásához használnak, magas koncentrációban kálium- és mangánsókat hoz létre. Forró edényekkel való érintkezéskor az élelmiszerekbe kerülnek, és súlyos betegséghez vezetnek.

A fém edények szerények a tisztítás során. Hogy otthon megőrizze eredeti fényét, A következő szabályokat kell betartani:

• Nagyon egyszerű visszaadni a fényt egy elhalványult alumínium edénybe - ehhez csak vizet kell forralni benne ecettel vagy almahéjjal; ha a terméket elsötétítik - éjjel tejsavóval vagy sós vízzel tölthető;
• A nikkeltermékek tisztítják az almaecet és a só oldatát 1: 1 arányban;
• a sérült rozsdamentes acélból készült eszközöket negyedórára burgonyalevesbe kell helyezni, majd szárazra törölni kell;
• a kések rozsda tökéletesen eltávolítja a szokásos mosószappant;
• az új sütőlapokat növényi olajjal megkenjük és forró kemencében kalcináljuk - ennek a kezelésnek köszönhetően vékony zsíros film képződik a felületen, amely tovább védi az anyagot a korrózió ellen;
• egy éjszakán át elégett serpenyőt meg kell ázni sós sóoldatban - reggel minden szénlerakódás könnyen megtisztítható;
• Mosás után a fém edényeket rongygal vagy puha törülközővel törölje szárazra.

További információ a fém edények jellemzőiről a következő videóban.