Minden, ami a kerámia

Agyag az egyik olyan anyag, amelyet az emberiség az ősidők óta használ. Nagyon gyakran készítenek és készítenek belőle ételeket. De az agyag edények nyilvánvaló egyszerűsége mögött sok érdekes és fontos dolog rejtőzik.

A kerámia megjelenése rendkívül érdekes. A kerámia készítése néhány ezer évvel ezelőtt kezdődött. A fazekasság az ősi civilizációk egyik fő tevékenysége volt. Később fejlettebb anyagok jelentek meg (porcelán és fajansz), de mindegyiknek megvannak a saját hátrányai. A fazekas szakmáját tiszteletben tartották, de az abban alkalmazott emberekre vonatkozó követelmények nagyon szigorúak voltak.

Úgy gondolják, hogy az első dolog, ami megjelent, a különféle ételek, mint például a fazék. A legegyszerűbb a kézi fazekaskerékre szerezni. Évszázadok óta pontosan ez az a fajta edény, amely uralta a világ különböző részein.

A kerámia nagyszabású ipari termelésének megjelenése a 19. században kibővítette választékát, és lehetővé tette az agyagtermékek szinte korlátlan gyártását.

Az ókori mesterek érdeme azonban fontossága szempontjából felbecsülhetetlen. Úgy gondolják, hogy a kerámiát a közép- és az új kőkorszak találkozásánál kezdték el készíteni. Hazánkban, már a korai középkorban, emberek százai és ezrei foglalkoztak a fazekassággal. Leginkább ovális edények és üstök elhagyták a műhelyeket. Alakjuk nem volt véletlenszerű - az edényeket úgy készítették, hogy egy orosz kemencébe illeszkedjenek.

A formák és méretek nagymértékben változhatnak.Minden mesternek megvan a gyártási titkai, és gondosan titokban tartotta őket. Agyag konyhai edények nagyon drágák voltak a kézműves készítés miatt, ezért tisztelettel bántak velük. Az ilyen ételeknek számos kulturális jelentése van.

Még most is, amikor nagy mennyiségű konyhai edényt gyártanak gyárakban probléma nélkül, nagyon sok ember foglalkozik háztartási műhelyek gyártásával.

Mint a régi időkben, a tapasztalt kerámia szakemberek maguk kivonják a nyersanyagokat a termeléshez, és maguk is a megfelelő állapotba hozzák. Vörös és fehér agyagból is lehet valami jót készíteni, ha:

• zsír;
• nem tartalmaz idegen zárványokat és apró köveket;
• szigorúan meghatározott páratartalom mellett tárolva.

A fehér agyagot használják leggyakrabban. Természetes formájában szürkés árnyalatú. Amikor ezeket az alapanyagokat égetik, elefántcsont színűvé válik. A vörös agyag tartalmaz vas-oxidot, jellegzetes színű lesz égetés után. Egy ilyen fajtát könnyen formázni, nem hajlamos a morzsolódásra.

A porcelán agyag nyers formában szürke színű, és fehéresedik égetéskor. A legnehezebb fajta kezdetben fekete vagy sötétbarna színű. Ha égett, elefántcsont alá festették. A fazekasok megkülönböztetik az agyagot olvadáspontjuk szerint is. Mind a nagy, mind a kézműves gyártás során megkísérelik a késztermékeket mázzal vagy zománccal bevonni más olyan vegyületekkel, amelyek elősegítik a szükséges tulajdonságok elérését.

Vannak olyan szennyeződések nélküli edények is, amelyek általában terrakottából (vörös agyagból) vagy fekete kerámiaból készülnek.

A vastag falak lassan felmelegednek, és ezt az tulajdonságot már az ősi időkben is felbecsülték. Füstölt kerámia edényeket gyártottak és készülnek különféle ételek sütésére.

A kerámia hosszú története során számos fazekasfajtát hoztak létre. De mindezt körülbelül ugyanolyan technológiával készítik (ritka kivételekkel). Az agyat nedvesíteni kell, mert száraz állapotban lehetetlen megfelelően összenyomni. Aztán dagasztják és kötegekké alakítják. Ez a nyersanyag-előállítási módszer praktikusabb, mint az egész darab használata. Továbbá, akárcsak az ősi időkben, minden munkadarabot megszárítanak és kiégenek.

Már az ősi időkben egyértelművé vált, hogy a konyhai kerámia edények nagyon jól illeszkednek. Az égetett agyag természetesen természetes, összetételében nincsenek olyan idegen anyagok, amelyek kárt okozhatnak. Az agyag edények, ha azok helyesen készülnek, érzelmi inspirációt okoznak, örömmel veszik a szemet. Ez igaz a legegyszerűbb csészékre és edényekre is; az eredeti termékek még szebbnek tűnnek.

A rendes agyagkerámia számos értékes tulajdonsággal rendelkezik, amelyek a porcelánon és a fajanszon nincsenek.

Ha öntsön egy kompótot egy agyagkannába, majd egy napfényes ablakpárkányra tegye, az ital néhány órán belül később is hűvös marad. A tea, kávé, kakaó hosszú ideig meleg marad, a tej hosszabb ideig megőrzi ízét és nem savanyú.

A fajansz használatát az is fejezi ki, hogy száraz, laza termékek tárolhatók benne. A kerámia edényben található liszt és gabona nem vonzza a hibákat. A hagyma, burgonya és más gyökérnövények tárolási ideje meghosszabbodik. A gyógynövényeket jól tartják agyagkonténerekben. A porózus falak jó szellőzést biztosítanak, megmentve a gyógyító tulajdonságokat.

Ha az edényeket főzéshez szánják, akkor azokat elektromos vagy gázkemencébe helyezhetik. Bármely agyagtartályt behelyezhet a mikrohullámú sütőbe, kivéve:

• kávéfőzők;
• kancsók;
• Fajankók.

Ha hűtött, különösen fagyasztott ételeket tárolnak egy edényben, nem kívánatos, hogy azonnal tegyük előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe. Ezért több időt kell költenie a fokozatos bemelegítésre. A forrásban lévő víz azonnali öntése a kerámiaba szintén nem kivitelezhető.

További hátrány az a zsír és más szennyező anyagok könnyű felszívódása.

Agyag edények folyamatosan védje a leeséstől és a dudoroktól. Még ha nem is reped, akkor feltétlenül kap néhány repedést.

Az alacsony hővezető képesség még „normál” használat esetén is növeli a repedés kockázatát. De önmagukban a magas és alacsony hőmérsékletet (ha nincs különbség) jól tolerálják az agyag.

Agyag edények nagyon könnyen telíthetők a különféle szagokkal. ezért tanácsos csak meghatározott termékek tárolására és elkészítésére használni.

Az ételeket óvatosan kell sütni Ne helyezze azonnal vörösre melegített sütőbe. Sőt, a hőmérséklet fenntartása mérsékelt szinten a folyamat során, sokkal jobb eredményt érhet el.

Külön meg kell említeni, hogy miként készülhet elő a kerámia felhasználása a vásárlás utáni első alkalommal.

Ehhez:

• megfelelően mossa;
• vízzel töltve (opcionálisan szóda hozzáadásával);
• tegyük egy meleg sütőbe, és forraljuk fel;
• kapcsolja ki a hőt és hagyja lehűlni.

további A sütésre szánt agyagedényeket belülről növényi olajjal kell bevonni. Az ilyen intézkedések elkerülhetik a mikrotörések megjelenését. Később, minden használat előtt öblítse le a tartályokat.

És ezért, ha a recept megköveteli a magas hőmérsékleten történő főzést, akkor tovább növelheti a hőt és hosszabb ideig főzheti az ételt.

Ebben a tekintetben lehetetlen pontos ajánlásokat adni: valamennyi kulináris szakember próba és hiba alapján választja ki a szükséges paramétereket. Ami az agyag teáskannákat illeti, akkor a tealeveleket nem hagyhatja bennük néhány napig egymás után. Az optimális eredmény akkor érhető el, ha a kannát minden használat után megmossák és szárítják.

Kérjük, vegye figyelembe ezt Van néhány kivétel a "Ne tegye a fazekasságot" általános szabály alól. Ezek a kivételek a grúz pan ketsi és a régi orosz latka.

Agyagot ésszerűen „gyengéd” anyagnak tekintik. Megfelelő gondosság mellett azonban teljesen számíthat az ilyen ételek hosszú távú működésére. Az agyagtermékeket nem szabad mosogatógépben mosni; sokkal jobb a kézi tisztítás. A zsírt eltávolíthatja, ha a szennyezett helyeket szappanos vízben átitatott szivaccsal törölte le. Ha lehetséges, kerülje a szintetikus mosószereket.

Nem kívánatos, hogy az edényeket nedvesen hagyja: a felelős tulajdonosok törölje szárazra. Ha hirtelen eltört az agyag edény fedele, akkor nem kell pánikba esnie. Jó pótlást készíthet saját kezével - ugyanolyan alakú fedőt süthet egy normál tésztából. Ne tegyen forró edényeket hűtőszekrénybe vagy hideg felületre. Sokkal jobb megvárni, amíg azok tartalma szobahőmérsékletre hűl.

Ha bezárja, akkor kellemetlen szagokat tapasztalhat. A tisztításához javasolt puha szivacs használata (a kemény károsíthatja az érzékeny anyagokat).A fő ajánlások betartása garantálja a kerámia edények hosszú szolgálatát és a jó kulináris eredményeket. Ragasztja a törött edényeket, kannákat speciális élelmiszer-ragasztóval (csak ellenőriznie kell a kompozíció biztonságát).

Egyes esetekben jó alternatíva az univerzális ragasztók, például a „Moment” vagy a „Second”. A problémát az alábbiak szerint oldják meg:

• összegyűjti az összes töredéket;
• mossa le őket meleg vízfolyás alatt enyhe mosogatószerrel;
• szárítjuk;
• zsírtalanítsa a forgács széleit acetonnal vagy alkohollal;
• óvatosan alkalmazzon ragasztót;
• szorosan kösse össze az illesztéseket;
• távolítsa el a felesleges ragasztótömeget puha ruhával.

Ne feltételezzük, hogy csak edények, kancsók és teáskannák készülnek agyagból. Ezt az anyagot sokkal szélesebb körben használják. A sütőben történő sütéshez az edények továbbra is a legvonzóbb választás. Alakjukat (széles torok, keskeny fenék és középen meghosszabbítva) az évszázados gyakorlat igazolja. Ez egy olyan edény, amely tökéletesen elosztja a hőt az egész térfogatban.

A teáskerámia külön megbeszélést érdemel. Egy olyan teafajta országban, mint Kína, a teák minden tulajdonsága kizárólag kerámiaból készül. Ide tartoznak:

• tálak;
• csészék;
• teáskannák tealevelekhez;
• tartályok gyógynövények tárolására.

Mázas edényben teát főzve meg kell birkóznia azzal a ténnyel, hogy az első tealevelek aromája örökre telíti az anyagot. Ugyanezt a szabályt kell figyelembe venni a Turk kerámia esetében. Minden típusú kávét szigorúan meghatározott tartályban főznek. Ellenkező esetben nagyon kellemetlen aromás keveréket kaphat.

A mázas edények az egyetlen lehetőség agyagból a mikrohullámú sütéshez.

Különböző lehetőségek vannak a mikrohullámú kerámiák számára:

• fűtőedények;
• különböző térfogatú edények;
• sütőedény;
• sütés ételek.

Az agyagból készült konyhai edények között is érdemes megemlíteni:

• ételek sütésére;
• edények levesek főzésére;
• ételek sült főzéshez;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• parázstartót
• üstök;
• Grillezés.

Ezek a termékek nemcsak a termékek feldolgozására alkalmasak, hanem készételek felszolgálására is az asztalon. És a grúz konyha szerelmeseinek ideális a ketsi agyag serpenyő. Különféle ételeket süt a sütőben. A Ketsi néha tálként, tálként szolgál hideg és meleg ételek készítéséhez. Az ilyen típusú edények gyártásakor nem mindig használják a jegesedést, ezért gondosan kell választania.

Ezen kívül (a tányérok, csészealjak és szolgáltatások mellett) még sok más agyagtárgy található a konyhában:

• levesestál;
• cocotte;
• saláta tál;
• Kashnikov;
• vázák zöldségek tárolására;
• cukor tálak;
• boros edények és számos más típusú étel.

Jó választás a Voronezh "Horomy Ceramics" cég termékei. Ez a vállalat 2017-ben kezdte meg munkáját. Kínában:

• csészék;
• csészealjak
• vázák;
• vízforralók;
• körök és még sok más.

Alternatív megoldás lehet a „Tarusa Ceramics” terméke. Ebben a gyárban 1974 óta készítik a fazekasságot. És 1971 óta működik a Pszkov Fazekasgyár, amelynek alkalmazottai minden modern tervezési technikát alkalmaznak és kézzel festenek. Itt különféle ételeket vásárolhat, beleértve a teakészleteket. A Pszkov Fazekas termékei többször díjakat nyertek orosz és külföldi kiállításokon.

Érdemes megfontolni a kerámiaipari vállalatokat is:

• leander;
• Bernadotte;
• Cseh királyi porcelán;
• colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

A kerámia kiválasztásakor nem csak a márkanév vezérelheti. Nagyon fontos a meghatározott termékek szépsége.Végül is a konyhai eszközöknek szükségszerűen kellemes benyomást kell kelteniük. A következő pont, amelyre figyelni kell, a termékek mennyisége. Tervezhetők egy vagy több adagra.

De még a legteljesebb és legelegánsabb ételeknek is meg kell lennie ellenáll a mechanikai és hőhatásoknak. És ezek a paraméterek az égetéstől függnek. A feldolgozás minőségét a hang tisztasága és szonoritása, az űrlapok pontossága alapján ítélheti meg.

Rendkívül elfogadhatatlan:

• karcolások;
• repedt területek;
• duzzanat;
• csorba.

A jó kerámia edényeket egyenletesen üvegezik, elakadás vagy torzulás nélkül.

Mint minden más esetben, túlzott megtakarítások a vásárlás nem lehet. Végül a megfelelő agyag edények kiválasztásához figyelmet kell fordítania az áttekintésekre, amelyek leírják az ételek összes hátrányát.

A különféle fazekasok típusaival és céljaikkal a következő videóban ismerkedhet meg.