Zománcozott ételek: a legjobb gyártók, kiválasztási kritériumok

A már évtizedek óta mindenki számára ismert ragasztóművek nem hozták helyét a háziasszonyok arzenáljában, még mindig megelőzve az újszövetű anyagok, például a hőálló üveg és a kiváló minőségű ötvözetek népszerűségét. Az ebből a hőálló anyagból készült edények és egyéb edények sokféle étel készítéséhez optimálisak, és alapos megfontolással nagyon hosszú ideig hűségesen szolgálhatnak.

A statisztikák szerint az új század elejétől kezdve Oroszországban, bár lassan, de növekvő ételek értékesítése. Ugyanakkor ez a tendencia különösen kifejező a különféle fémötvözetekből készült és speciális zománccal bevont konyhai eszközök esetében. Az ilyen termékek népszerűségének titka több tényezőnek tudható be:

• a konyhai eszközök egyetemessége - alkalmasak első, második és harmadik étel készítésére;
• árnyalatok és minták széles választéka - mindenki választhat olyan ételeket, amelyek teljes mértékben megfelelnek a konyhaszoba stílusának;
• viszonylag alacsony árak, tehát az ilyen ételek vásárlása nem fogja megszüntetni a családi költségvetés észrevehető hiányát.

A zománcozott ételek előnyeinek sokasága ellenére sokan még mindig úgy tekintik, hogy ez a szovjet időszak konyhájának nélkülözhetetlen tulajdonsága. Ez a nézet teljesen hiábavaló - a technológia ezért nem áll meg Manapság a figyelembe vett árukategória csak a legmagasabb minőségű anyagokból készül: öntöttvas, szénacél vagy rozsdamentes acél, és a zománcot felvitték a fém korrózió és rozsda elleni védelmére.

A zománcbevonatú edények gyártása során a gyártók a keverék felhordására általában meglehetősen nepraktikus módszert alkalmaznak - az ilyen edények olcsók, de a bevonat gyorsan törlődik, repedések és forgácsok jelennek meg rajta. A megbízható márkák termékeit más módon készítik, általában merítéstechnológiával - megkülönböztetheti a hasonló edényeket ár szerint, valamint az edények külső felületén 3-4 sötét színű folt jelenléte mellett, ahol a kötőelemeket rögzítették a feldolgozás előtt.

A különféle oxidok beépítésének köszönhetően különféle színű ételeket kaphat. Tehát, ha a keverék komponenseit króm-oxidokkal keverjük, akkor piros színű és kék szín érhető el az ón-oxidok bevonásával a bevonat szerkezetében.

A zománcozott ételek fő előnyei a következők:

• fokozott lúgokkal és savakkal szembeni ellenálló képesség;
• A zománc könnyen tisztítható a leggyakoribb tisztítószerekkel és egy puha szivaccsal;
• a bevonatnak kifejezett hőálló tulajdonságai vannak, amelyek a felhasználás teljes időtartama alatt fennmaradnak;
• a konyhai eszközök alkalmasak mind a hagyományos gáz-, mind az elektromos kályhákra, valamint az indukciós főzőlapokra;
• megfizethető ár;
• esztétikai formatervezés.

Vannak azonban néhány hiányosság:

• a tejtermékek és a viszkózus termékek főzés közben éghetnek hasonló tartályban;
• súrolószerekkel és fémkefékkel történő tisztításkor a bevonat megsérül;
• A zománc nem tolerálja azokat a szélsőséges hőmérsékleteket, amelyek repedéshez vezetnek.

Ne felejtsük el, hogy a zománc viszonylag törékeny, tehát amikor elüti vagy leesik, akkor gyakran eltört és a csorba bevonatok az egyik leggyakoribb probléma az edényekkel és teáskannákkal való munka során.

Ahogy a tapasztalt háziasszonyok tanúsítják, a zománcozott edényeknek számos előnye van, összehasonlítva az öntöttvasból, a bevonat nélküli rozsdamentes acélból, valamint az alumíniumból és más alapanyagokból készült hasonló termékekkel. Edények készült alumínium, amikor a szerves vegyületekkel való kölcsönhatás sötétedni kezd, ezért azokban tárolásuk során a termékek gyorsan elveszítik vonzó megjelenésüket.

Kerámia edények használat esetén a lángválasztó kötelező használatát igényli, emellett az ilyen edények költsége többször meghaladja a zománcozott tartályok árát. Az öntöttvas edényeket kizárólag kézzel lehet tisztítani, mivel mosogatógép használatakor gyorsan rozsdásodik. Orvosi acél Túl sok idő szükséges a felmelegedéshez, így idővel foltok és vonzó foltok jelennek meg a felületen.

Nagyon gyakran a zománcozott edényeket összehasonlítják az analógokkal rozsdamentes acél - Mindkét anyag egyenlően képviseli a konyhákat. A vékony falakkal rendelkező rozsdamentes acél edények azonban meglehetősen gyorsan deformálódnak, vastagoknál pedig nagyon drágák.

A rozsdamentes acélból készült edényeket gyakran kiegészítik a fedél műanyag fogantyúival és tartóival, ami lehetetlenné teszi a tartály sütőben történő használatát.Ugyanakkor az ilyen edények hosszabb ideig hűlnek és ellenállnak a vegyi anyagoknak. Ennek a terméknek a kiválasztásakor szerepet játszik az ételek listája, amelyeket főzni fog.

Úgy gondolják, hogy a legmagasabb minőségű zománcozott ételek Japánból származnak. Ez azonban téves - az orosz gyártókhoz hasonlóan a japán termékek is alacsony minőségűek lehetnek. ezért figyelmet kell fordítani elsősorban a gyártó országára, hanem a márkára. A jól bevált iparágak közül a következőket lehet megkülönböztetni:

Az egyik legnagyobb japán cég, amely zománcbevonatú edények gyártásával foglalkozik. Külsőleg ezt jól ismeri fel a minták és a virágdíszek gazdag háttere. Az ilyen ételek kiváló minőségűek, amelynek oka az üveg-zománcok porcukor hozzáadásával történő használata.

Ezeknek az ételeknek a sorozatát a Provence-i stílusban tervezték, ezért különbözik az érzékeny színek felhasználásában és a romantikus virágminták rengetegében. Az ilyen serpenyők készítéséhez zománc készül kiváló minőségű és természetes anyagokból.

A finn konyhai eszközökre nagy a kereslet, és a Thermosol márka, amely a konyhai eszközök gyártásának piacvezető piacvezetője az Egyesült Államokban, különösen a kereslet. A zománcozott edények gyártásának alapja szénacél, és sűrű zománcréteggel van bevonvaamely meglehetősen magas hőmérsékleten ellenáll, deformáció vagy a bevonat integritásának sérülése nélkül.

Európában a Metrot ételek (Szerbia) már hosszú ideje nagy igényt mutatnak, amelyek fő előnyei között szerepel a következők kivételes minőség, környezetbiztonság, elegáns, színes kialakítás. A zománcbevonat természetes anyagokból készül, egyenletes rétegben felhordva, és nem igényel különös gondot. E márkanév alatt nemcsak edényeket állítanak elő, hanem teáskannákat, törökokat és a legelterjedtebb hordókat és kanalakat is.

A legjobb felhasználói vélemények Németországból származó termékek.

Mellesleg a hazai gyártók olyan ételeket készítenek, amelyek minősége szinte rosszabb az importált társaiknál. A legnépszerűbbek közé tartozik „Novomoskovsk edények” és „Lysven zománcok”. A termékek megkülönböztető tulajdonsága az kiváló minőségű, amelyet majdnem száz évig fenntartottak.

A többi hazai vállalkozás közül a következő kettő figyelhető meg.

• „Zománc” - Ez egy Magnitogorski cég, amely kiváló minőségű és dekoráció szempontjából nagyon érdekes ételek gyártására szakosodott. A csúcstechnológiájú berendezések használatával a gyártó képes megfizethető szinten tartani az ételek költségeit.
• "Stalemal" - A nagy fémkohászati ​​mágneses Severstal leányvállalata. Ennek a márkának az ételei a legszélesebb választékban kerülnek bemutatásra, és valóban európai minőségük jellemzi őket.

A konyhai és konyhai eszközök vásárlása nagyon felelősségteljes foglalkozás, tehát komolyan kell választania. A szakértők számos ajánlást adnak a minőségi zománcozott ételek megkülönböztetésére az olcsó és rövid élettartamú társaiktól.

• A zománcrétegnek simanak és fényesnek kell lennie.
• Ha foltokat, különféle duzzanatot, repedéseket, forgácsot és részlegesen csupasz fémfelületeket észlel a bevonaton, nyugodtan hajlandó megtagadni a vásárlást, az abban elkészített ételek előnyei csekélyek, esetleg veszélyesek is.
• Ha vastag falú, zománcozott edényeket választ, akkor sokkal ellenállóbb lesz a sokkkal szemben, ugyanakkor sokkal nehezebb is lesz.
• Vegye figyelembe az anyag felhordási módszerét - permetezéssel vagy merítéssel. A második kétségkívül jobb.
• Zománcozott edények vásárlásakor ügyeljen arra, hogy nézze meg a tartály belsejét és értékelje a bevonat árnyékát - általában fehér, szürkéskék vagy fekete színűnek kell lennie. De ha sárgás vagy vöröses árnyalatú bevonattal rendelkezik, akkor valószínű, hogy olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek potenciálisan veszélyesek az emberi testre.

A háziasszonyokat gyakran érdekli a kérdés - lehet sütni ételt zománcozott serpenyőben. Lehetséges, de ugyanakkor a kialakított hőmérsékleti rendszer és a bevonat minősége nagy jelentőséggel bír. Nem minden zománcozott edényt lehet betenni a sütőbe.

• A sütéshez csak vastag falakkal rendelkező sütőedények alkalmasak, a bevonatnak sértetlennek kell lennie, és semmilyen repedés vagy forgács nem lehet látható.
• Ne tegye a serpenyőt közvetlenül egy meleg sütőbe, jobb, ha fokozatosan melegíti.
• A zománcozott edényeket csak 250 fokos hőmérsékleten lehet használni.

Ugyanilyen sürgős kérdés az, hogy lehet-e ilyen serpenyőben ételt savanyítani. A helyzet az, hogy a szerves savak bizonyos koncentrációi vannak jelen a pácokban, tehát nem minden fém lesz alkalmas erre a célra.

Nézze meg az ilyen eszközök használatára vonatkozó ajánlásokat.

• A zománcozott edények első használata előtt meg kell edzeni. Ehhez egy koncentrált sóoldatot (2 evőkanál liter só / liter víz) öntünk és forraljuk. Ezután természetesen lehűlnek és mossák.
• A zománcot nem szabad hirtelen hőmérsékleti változásoknak kitenni, különben repedhet.
• Ne hagyja a zománcozott edényeket és egyéb edényeket hidegben, mivel a zománcozás a víz kristályosodásának folyamatában kezdődik.
• Főzés közben ne érintse meg a tartály oldalát fémkanállal vagy kanállal.
• Ne feledje: a nagy kapacitású edényeket nem kell gyenge égőre tenni.
• Ha történik valami, és ételek égnek az új edényedben, ne ess kétségbe. Csak töltse fel só és víz oldattal 1 evőkanál sebességgel. l. 1,5 liter térfogatot hagyunk 2-3 órán keresztül hagyni, ezután az összes tapadó maradékot normál szivaccsal könnyen lemoshatjuk.
• A szénlerakódások eltávolításához és a serpenyő otthonról történő eltávolításához használhatja a "Üstökösök" és a "Pemolux" port. Először meg kell mosni az edényt, tisztítóport kell felvinni a foltokra, meg kell dörzsölni a szivacs kemény oldalát, és néhány órán át forró vízben kell hagyni, majd folyó víz alatt egyszerűen le kell mosni.

A zománcbevonattal ellátott konyhai eszközök minden üzemeltetési szabályára figyelemmel nagyon hosszú ideig kiszolgálja Önt és családját, megőrizve eredeti megjelenését.

A zománcozott edények tisztításával kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.