Sütőeszközök: jellemzők, típusok, kiválasztás és működés

Sok háziasszony különféle ételeket főz elektromos vagy gázütővel. A lédús hús, édes sütemények és egyéb kulináris remekművek azonban csak akkor válhatnak tökéletesnek, ha figyelembe vesszük a főzés minden árnyalatát. Ide tartoznak a sütésre szolgáló tartályok megfelelő választása. A modern gyártók a sütő ételeinek széles választékát kínálják. A termékek formája, mérete, gyártási anyagai különböznek.

A sütőkészülékeknek hőállónak kell lenniük, és ha gázkészülékben használják őket, akkor tűzállóak is legyenek. Ugyanakkor a kemencében való főzésre tervezett minőségi termékeknek jól kell vezetniük a hőt. A hőálló edények kiválasztásának egyik fontos paramétere az anyag. A tartályoknak nem szabad megolvadniuk, deformálódniuk vagy elnyelniük a szagokat. A bennük lévő termékek nem éghetnek. A minőségi edényben főzött étel egyenletesen sütöttnek bizonyul. Könnyen eltávolítható, nincs idegen íze.

A sütő ételeit kell kiválasztani meglehetősen vastag falakkal és fenékkel. Ehhez kapcsolódik a melegítés egyenletessége, valamint a hőmegtartó képesség. Az optimális paraméter 0,6–0,8 cm.

Különböző típusú tartályok léteznek, amelyekben bizonyos ételeket elkészítenek.

• cocotte. Ez egy hosszú fogantyúval rendelkező vödör neve. Ezek az ételek tökéletesen adagolt ételek elkészítésére és kiszolgálására. Ez általában julienne.A kókusztekercst azonban sült, zöldségpörkölt, sült hal, tojásrántotta, puding, túrós főzéshez is használják. Ez a cikk acélból, kerámiából és öntöttvasból készül.

• Pecsenyesütő. Ez egy ovális, fedéllel ellátott tartály, kissé hasonlít a serpenyőre. A modern opciók öntöttvasból, hőálló üvegből, kerámiából készültek. Ilyen ételekben süssen és pároljon húst, zöldségeket, baromfit.

• Kályhában. Ez egy tartály sűrűbb aljú, fedéllel és oldalán lévő kis fogantyúkkal. A modern variációk alakja változatos: kerek, ovális, téglalap alakú. Az edényeket hús, hal, zöldség sütésére használják. Kiderült, hogy nagyon finom hasábburgonya van benne. Az ilyen tartályok gyártásához használjon acélt, alumíniumot, öntöttvasat és üveget.

• Tazhin - sekély széles tartály magas kúp alakú fedéllel. Az ételek ázsiai országokból érkeztek hozzánk. A falvastagság, a különleges forma és a masszivitás miatt ideális hosszú távú oltáshoz és "zsugorodáshoz". Főzés közben a gőz kondenzálódik a fedél tetején. Ezután a cseppek fokozatosan áramlanak le a falakon. Ez lehetővé teszi, hogy lédús ételeket készítsen olaj és víz hozzáadása nélkül. Az összetevőket a saját gyümölcslébe párolják. A tazhinban főznek húst, baromfit, halat, zöldségeket.

• Edények sütéshez. Ezek kis részletekben tárolt, kerámia edények. Finom gabonaféléket, leveseket, julienne-t és egyéb ételeket főznek.

• Sütőlemez - egy vékony fémlemez ívelt szélekkel és oldalakkal. A tortákat, tekercseket általában sütőlapokra sütik. Burgonya, hús, hal, zöldség sütésére is alkalmasak.

A sütőben történő főzéshez használt tartályok mérete nagyon kicsi, az étel egy adagjának kiszolgálására alkalmas, és a nagy méretű, két vagy több ember családjának tervezve.

Az ételek alakja is eltérő. A választás itt a tartály rendeltetésétől függ.

• kerek. Az ilyen ételekben nagyon kényelmes süteményeket, különféle pitekat, pizzát sütni. Érdemes megfontolni, hogy a péksütemények sütéséhez a kb. 7 cm oldalmagasságú tartályok alkalmasabbak, más típusú édességek elkészítéséhez pedig körülbelül 3 cm magas.
• Ovális alakú optimális hús- és halételek készítéséhez.
• Szögletes. Ilyen tartályokban süthet húst és halat. Alkalmasak lasagna, zöldség ételek, töltött sütemények főzésére.
• Hullámos alakzatok gyönyörű cupcakes, sütemények, sütemények készítésére használták. Mielőtt a tésztát egy edénybe helyezné, az összes falat óvatosan meg kell olajozni. Ez azért szükséges, hogy a sütés könnyen eltávolítható legyen az edényekből, szélei pedig szépen rendezettek és szépek legyenek.
• Gondoltam. A szokásos hullámszerű formák mellett a gyártók több eredeti lehetőséget kínálnak. Ezek csillagok, szívek, levelek, állatok stb. Formájú tartályok. Általában szilikonból készülnek. Különféle cukrászati ​​termékek gyártására használják, amelyek megjelenésükkel mind felnőttek, mind gyermekek örömére szolgálnak.

A sütőkészülék lehet egész vagy darabolva. Sok háziasszony kényelmesebbnek találja a második lehetőséget. Ideális kekszek sütéséhez. A sütés könnyen és gyorsan eltávolítható. Ezt megkönnyíti egy kivehető alj.

A cserép edények nagyon szépek, és az edények kiszolgálása nagyon hatékony. A modern mikrohullámú sütők és sütők lehetővé teszik ilyen termékek használatát, ha hőállóak. Javasoljuk, hogy ne melegítse túl a készüléket, a hőmérsékletet fokozatosan kell növelni. A termékeket lassan párolják, megőrizve minden jótékony tulajdonságukat. Főzés után az edény hosszú ideig meleg marad.

A kerámiaedények hátrányai között szerepel az anyag porozitása.Az ilyen edények felszívják az aromákat, ezért jobb az edény maradványait egy másik tartályba helyezni. Érdemes megjegyezni a kerámia törékenységét. A termékeket rendkívül óvatosan kezelje.

A szilikontermékeket plaszticitás, könnyűség, sokféle alak és szín jellemzi. Ezért manapság nagyon népszerűek. A tartályok tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkeznek, kiváló sütést eredményeznek. Az anyag nem fél a hőmérséklet változásától, ilyen formákat be lehet helyezni a sütőbe és a hűtőszekrénybe. Az üveg- vagy kerámia edényekkel ellentétben egy ilyen termék nem törhető el.

A teflon bevonat lehetővé teszi a zsír nélküli főzést. Ez egy kiváló megoldás az étrendhez. Fontos azonban ezt emlékezni az anyagot nem szabad melegíteni 260 ° C felett, különben az emberi egészségre veszélyes anyagokat szabadít fel.

Acél edények - klasszikus lehetőség. Megfizethető, kényelmesen használható, praktikus. A rozsdamentes acél korrózióval szemben ellenálló, tartós, megőrzi a termékek összes előnyös tulajdonságát. A sütő számára alkalmas acél edények választéka nagyon széles. Ilyen tartályokban az ételeket gyorsan elkészítik, anélkül, hogy egyszerre égetnének.

Az öntöttvas nem túl vonzó. Egyesek azonban továbbra is öntöttvas termékeket használnak főzéshez. Az anyag hosszú ideig megtartja a hőt, nem engedi az égetni. Tartós, ellenáll a mechanikai igénybevételnek. A fémkanálból származó karcolások nem befolyásolják az ilyen edények működését. Ennek ellenére az öntöttvasnak több hátránya van. Hajlandó a rozsdára, felszívja a zsírt, amely fokozatosan rákkeltővé válik.

Hőálló üvegből hőálló edényeket készítenek. Süthet és melegíthet ételeket. Az alak általában ovális vagy téglalap alakú. Ez biztosítja az egyenletes melegítést. Egyes modellek fedéllel vannak felszerelve. Fontos tudni, hogy az üveg nem tolerálja a hirtelen hőmérsékleti változásokat.

Eldobható fólia vagy speciális papír formák - kiváló megoldás azok számára, akik ritkán főznek, és nem akarnak különféle ételekkel zsúfolni a konyhát. A papír lehetővé teszi, hogy sok olaj nélkül süssön. Nem deformálódik, megtartja az édességek alakját, lehetővé teszi azok könnyű eltávolítását (szélsőséges esetekben egyszerűen csak a papírt szakíthatja meg) .Az ilyen alakokat nem kell mosni. A papír termékek hűthetők. Érdemes megjegyezni egy ilyen megoldás kellemesen alacsony árát.

A gázüzemű vagy elektromos sütőkészülékek kiválasztásakor számos fontos szempontot kell figyelembe venni.

• A konténer mérete a családtagok számától függ. Ha ketten elég kicsi. Ha a család nagy, vagy ha vendégek gyakran jönnek hozzád, akkor jobb, ha nagyobb mennyiséget fogyaszt. Egy másik lehetőség néhány különféle kis edény vagy például kókuszdió.
• A sütőkamra méreteit is figyelembe kell venni, különösen sütőlap vásárlásakor. A sütő széleitől a falakig legalább 5-6 cm-nek kell maradnia.
• A következő kritérium az ételek célja. Az egészséges ételek zsír nélkül a saját lében kerámia és üveg edényekben készíthetők. Ha tetszik egy ropogós, ínycsiklandó kéreg, válasszon alumíniumot vagy öntöttvasat. Az ilyen anyagok grill módban használhatók. Szilikon általában sütőipari termékek (torták, muffinok stb.) Készítésére szolgál.
• Ami az edények vastagságát illeti, az a főzés módjától függ. A vastag falú termékeket hosszú hőmérsékleten alacsony hőmérsékleten való használatra tervezték. A vékony acélból készült sütőtálcák alkalmasak a magas hevítésre és az azt követő gyors hűtésre.
• A falak magassága függ az étel típusától, amelyet főzni fog.Magasra van szükség sütőipari termékekhez, burgonyához, főzéshez. A húst és a halat alacsony oldalú sütőlapra lehet sütni.
• Ha szereti a pilafot, szerezzen egy üstöt. Ha szereted a julienne-t és a rakott cukrot, akkor a cocotte-készítő jó vétel. Kifinomult többkomponensű ételeket és finom sültöt készítenek a koporsóban. Étvágygerjesztő levesek és gabonafélék - fedéllel ellátott edényben. A Tajine hasznos étkezés készítéséhez zsír nélkül.
• Az ételek kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a készülék típusát. Például, ha van mikrohullámú sütő, a fémtárgyak nem fognak működni az Ön számára. Arról szól, hogy az anyag képes visszatükrözni a mikrohullámokat.
• A műanyag edények nem használhatók semmilyen sütőben. A zománcozott edényeket, amelyeket nem szántak erõs melegítésre, nem szabad oda tenni. Érdemes megjegyezni, hogy néhány öntöttvas sütőlap zománcozott felülettel is rendelkezik. Ezért fontos figyelembe venni a gyártónak az árucikk rendeltetésére vonatkozó ajánlásait.
• Ne tegyen sérült tartályokat (repedések, forgácsok stb.) A sütőbe. Hőmérséklet hatására az ilyen edények felrobbanhatnak. Ez viszont nemcsak az edény romlásához vezethet, hanem a sütő belső felületének károsodásához is vezethet.

A zománcozott üveg- és acéltermékek nem igényelnek különös gondot. Könnyen tisztíthatók hagyományos eszközökkel. A lényeg az, hogy ne használjon súrolószert, és ne törölje le a termékeket a foltok elkerülése érdekében. Ha foltok jelennek meg egy rozsdamentes acélból, ecettel vagy citromsavval eltávolíthatók. Az öntöttvas edények, mint például a vas, hajlamosak a rozsdára, így nem áztathatók be.

A következő videóban megnézheti, hogyan különbözik a sütőedény.