Az emberiség létezésének néhány évszázadában a kávé szinte mindannyiunk életének szerves részévé vált. Annak érdekében, hogy ezt a finom italt helyesen és kiválóan elkészítsék, sok különféle ételt és készüléket találtak fel. Ezek közül a legnépszerűbbek Turk és Cezva, ma elemezzük fő különbségeiket.
Egy kis történelem
Szokatlan névvel rendelkező hajó ibrik az első kávéfőző eszköz. A lényege csak egy szép kancsó. Hosszú orra kiválóan alkalmas forró folyadék öntésére, és maga a kialakítás ellenáll a nagy távolságra történő zsákokban történő szállításnak. Az íriszek általában nem voltak nagyok - térfogatuk nem haladta meg a 300 ml-t. De semmi nem akadályozta meg őket a nagy méretekben, mivel ezeket víz tárolására lehet használni.
Helyettesítették őket Dalla. Népszerűvé vált a kávé szállítása során Arábiába. Azokban az években már nem számított a lakosság italának, és magabiztosan belépett a gazdag emberek étrendjébe.
Ez az oka annak, hogy a dalla, bár közönséges kancsó is volt, sokkal gazdagabb, festőibb és fényűzőbbnek tűnt.
Főbb különbségei az üldözött minta és a gyártás anyaga - agyag helyett fém. Ezenkívül a dallat kizárólag kávéhez, és nem vízhez használták. Fokozatosan elkezdték kúp alakúvá válni, és így a cezve kiderült, amelyhez manapság is megszoktunk vagyunk.
Egy idő után egy másik érdekes eszközt találtak fel - kávéfőző gép. Tehát a feltaláló (francia pap) a percolare szóból hívta - "szivárogj, behatolj".Az egész szerkezet két részből állt, és egyszerűen működött. Az őrölt kávét a felső tálba öntötték, amelynek falába lyukakat készítettek, és forró vízzel öntötték. Az alsó tartályba már kiszivárgott folyadék már telített, azaz ízletes, élénkítő, aromás ital formájában.
Mi a cezve?
Ez a török meglehetősen egzotikus szó fordításának neve: "Forró szén." Találtak egy ilyen gyönyörű nevet egy edényhez, amely segít az őrölt kávébab főzésében. Marokkói vagy bármely más klasszikus cezve képviseli egy hosszúkás edény vastag falakkal, nagyon széles fenekével és hosszú, esetleg fa fogantyúval.
A hagyományok szerint ez az eszköz rézből készül, és belsejében egy speciális ón borítja, amely az emberi test számára biztonságos. A tény az, hogy maga a réz, mint gyártási anyag, hevítve káros hatással van az emberi testre. Ezért van egy másik réteg felvitele belülről.
Ez a fém jó hővezető és nagyon tartós működésű. A kávéfőzés előtt ellenőrizze, hogy a belső bevonat rendben van-e: ha ott réz látható, akkor a cezve nem használható. Néha a drágább modellekben a belső bevonat ezüstből készül.
Egy ilyen variációnak valóban hasznos tulajdonságai vannak az ionok miatt, de egy ilyen termék nemcsak többe kerül, hanem nem is olyan könnyű megtalálni.
Gyártási lehetőségek
Mint fentebb említettük, leggyakrabban A cezve sajtolt rézből készül, de néha kovácsolást is használnak.. Az első opció lehetővé teszi a cezve falak vékonyabbá tételét, a második esetben a falak vastagabbak. Az edény vékony falai gyorsabbá teszik az ital készítését, azonban a cezve élettartama csökken, és a kávé minősége romlik. A kovácsolt modell egyenletesebb fűtést és hosszú élettartamot jelent. Leggyakrabban ezek drágább, de nagyon szép cevesek, falaikat rendezett faragványok díszítik, a fogantyúkat pedig tartós fából készítik.
A hagyomány szerint az ilyen vastag falú tartályokból finom italt készítettek a homokban. Ehhez az utóbbi - a kavicsokkal együtt - melegítették, hogy forró tömeg keletkezzen, és cezvet helyeztek a tetejére. Így kiváló kávé jött ki, amelyet manapság lehetetlen elkészíteni még a legjobb kávéfőzőben sem.
A kezdő kávé szerelmeseinek, akik ezt az aromás italt cezvesen akarják elkészíteni, választhatják kvarc termék. A hegyi kvarc lehetővé teszi a falak teljesen átlátszóvá tételét. Ennek megfelelően időben észreveheti, amikor a víz forrni kezd, és kikapcsolja a tüzet, hogy ne rontja el a kávé íze és ne szennyeződjön meg a tűzhely. Ezenkívül ez a kiviteli alak nagyon szép és szokatlan. Első pillantásra még az is tűnik, hogy a termék üvegből készül, ugyanakkor ellenáll a magas hőmérsékletig.
Vannak lehetőségek cezve készítésére is. készült kínai agyagból. Az ilyen előadás azonban kevésbé gyakori, mint az összes többi. Ennek a lehetőségnek az előnyei között fel lehet tüntetni az agyag heterogén szerkezetét, amely lehetővé teszi a kávé további oxigénnel történő telítését. Az edényben főzött ital aromája valóban telített és nagyon kellemes.
Ha cezve-re nézi magát, de nem tudja eldönteni az anyagot, akkor vegyen bármit a rozsdamentes acél kivételével. Ez talán hosszabb ideig tart, azonban hátrányosan befolyásolja az ital ízét. A kávé, még a legdrágább és a legfinomabb is, amikor főzünk benne, megszerezi a fém ízét.
Hogyan válasszuk ki?
A cezve kiválasztásakor be kell tartania a következő ajánlásokat.
- Figyelembe kell venni a tollat. A cserélhető modell lesz a legjobb választás, ebben az esetben nemcsak jobban megtisztíthatja a teljes szerkezetet, hanem cserélheti ki a fogantyút is, ha ez kényelmetlen az Ön számára.
- A hangerőt illetően, akkor nem szabad túl nagy kapacitást választania, hacsak természetesen nem számít arra, hogy egyszerre nagy mennyiségű kávét készít. Illatos ital egy adagjának elkészítéséhez kevesebb, mint százötven milliliter szükséges. És a legtöbb kávé receptet ilyen mennyiségre tervezték! De ha nagy családod van és mindenki kávét akar reggel, akkor biztonságosan vásárolhat egy 0,5 literes edényt.
- Ha kiválasztja a termék alakját, akkor a vékony nyakú kúp alakú modellek tökéletesek a folyamatos használatra. Ez kényelmes és praktikus, mivel ez a konfiguráció lehetővé teszi a víz gyors felmelegítését, és a főzött kávé lassan lehűl.
Ezenkívül ez a forma tökéletesen megtartja az ital aromáját.
Turk és Cezva ugyanaz?
A török egy olyan cezve neve, amely gyökérzetünkben gyökerezik.
Mivel az eredeti név az orosz anyanyelvűek számára nem volt kitörölhetetlen, elkezdték hívni ezt az eszközt, arra összpontosítva, hogy ahonnan jöttünk a kávéfogyasztás hagyománya alapján. Ebben az esetben a hagyományos török sörfőzés módszerét is értjük - homokon és kavicson.
A törökök gyártása során a réz nem előnyös, bár ilyen lehetőségek is vannak.
Legfőképp az ilyen termékek üzletekben kerámiaÁltalában és olcsók. Vannak még termékek sárgarézből készült. Természetesen megtalálható a rozsdamentes acél, agyag és a réz klasszikus változata. Az alak és a térfogat is változhat.
A hasonlóságok ellenére a Cezve és Turk között továbbra is vannak különbségek, mivel ez utóbbi lehetőség jobban igazodik a modern ember igényeihez és követelményeihez. A Cezva hagyományosan keskenyebb, a töröknél tölcsér alakú. De működésük szerint mindkét lehetőséget azonosnak tekintik.
Hűség a hagyományhoz
A török vagy cezve kávé, ahogyan eredetileg nevezték, évek óta tiszteletbeli helyet foglal el egy ízletes, aromás ital szerelmeseinek a konyhájában. Az idő múlásával új kávéfajtákat fejlesztettek ki, új receptek készültek a készítéséhez, és modern egységek készítéséhez készültek italok készítése. A modern alternatív megoldások és technológiák ellenére azonban Turk továbbra is kereslet és szeretet marad.
Hatalmas számú kávéfogyasztó visszautasítja más eszközök elfogadását, és mégis főzi kedvenc italát egy gyönyörű réz cezven.
Teljesen bízik benne, hogy a legjobb kávét csak kiváló minőségű törökökkel lehet előállítani, ezért nem változtatják meg a hagyományokat.
A következő videóban megtudhatja, hogyan kell főzni kávét egy törökben.
