Az üst öntött fém kazán, ázsiai országok számára hagyományos, speciális félkör alakú fenekével. Ennek a kialakításnak köszönhetően az étel gyorsabban felmelegszik, tovább melegszik, és a vastag falak megakadályozzák az égetést. Ha kályha van egy kis üsthez egy üstben, akkor nincs szükség tűzhelyre. De ha sok rokon és vendég gyakran gyűl össze a dakádban vagy egy vidéki házban, akkor a klasszikus keleti ételek főzéséhez több különböző kazánra lesz szüksége. Ebben az esetben felmerül a kérdés egy gáz- vagy elektromos tűzhely beszerzéséről az üst számára.
Gázégők és kályhák
Az üstben történő főzéshez az optimális fűtési forrás a gáz, mivel nem igényel gyújtást, nem füstölje a kazánt és nem képez füstöt. Most az üzletekben választhat egy speciális gázégőt egy nagy teljesítményű és állítható lángú üst számára.
Ne vásároljon gyűrű nélküli égőket az üst stabil támogatásához, és azonnal vigyáznia kell a szerkezet szél elleni védelmére.
Az üst alatti gázkemencék terjedelmes és magas áron készülnek. Az égőkhöz képest megbízhatóbbak, hőtakarékosabbak és ideális védelmet nyújtanak a szél ellen.
Öntöttvas kályha
Előnyök és hátrányok
Így történt, hogy a kályhák leggyakoribb anyaga már régen a szürke öntöttvas. Ennek oka elsősorban az olcsóság. A Balezinsky LMZ több mint hatvan éve gyárt nagyon jó minőségű üstöket. (öntödei-mechanikus üzem).
Az öntöttvas kétségkívül számos előnye van az alkalmazás szempontjából.
- Nagy hőelvezetés. Egy ilyen kályha segítségével nem csak főzhet ételt egy üstben, hanem fűtheti is a helyiséget.
- Erő. Az öntöttvas ellenáll a különféle fizikai károsodásoknak és deformációknak.Az ilyen panelek nem érzékenyek a korrózióra, mivel a gyártási folyamat során az öntöttvas felületét speciális rozsdavédő anyaggal vonják be.
- Szélsőséges hőmérsékleti ellenállás. Ennek a fontos tulajdonságnak köszönhetően az öntöttvas kályha hosszú ideig megőrzi eredeti megjelenését.
- Hosszú távú működés. A szürke öntöttvas nagyon hosszú élettartamú, mint más fémek.
Az öntöttvas lemez hátrányai között szerepel a védetlensége az erős ütések előtt. A felszerelés és a szállítás során különös figyelmet kell fordítani.
Tervezési jellemzők
Az üst öntöttvas lapja integrálva és kombinálva történik. Az első folyamatos öntöttvas lemez égők nélkül vagy egy vagy két rögzített átmérőjű égővel.
Az előregyártott öntöttvas kályha eltávolítható gyűrűkkel nagyon kényelmes, mivel megkönnyíti az égők méretének és a kazán méretének a kombinálását. Az ilyen típusú lemez kevésbé deformálódik és sérült használat és szállítás során. Ezenkívül az előregyártott kályhák olyan merevítőkkel is rendelkeznek, amelyek nagyon magas hőmérsékleten ellenállnak a melegítésnek, felgyorsítva a főzést és a helyiség nagy részének melegítését.
Elektromos panel
Ha úgy dönt, hogy elektromos tűzhelyet használ, amikor keleti ételeket főz egy üstben, ne feledje, hogy a klasszikus félkör alakú öntöttvas üst nem működik érte. Az elektromos tűzhely ideális választása lenne egy alumíniumból készült, lapos fenekű kazán. Ea térfogat nem haladhatja meg a 8 liter-t, különben rosszul melegszik fel.
Meg kell jegyezni, hogy az alumínium képes gyorsan felmelegedni, de gyorsan lehűlni is, így az alumínium üstben lévő ételek nem „zsugorodnak”, és ennek eredményeként elveszíti egyedi ízét.
Hasznos tippek
Annak érdekében, hogy ne rontja el az elkészített ételt, és ne csalódjon hozzá rokonok és barátok számára, figyelmesen olvassa el a tapasztalt szakácsok ajánlásait.
- Egy üst vásárlásakor gondosan ellenőrizze annak belső felületét. Nem lehet durvaság, bevágások, forgácsok vagy repedések.
- Az első használat előtt az öntöttvas kazánt jól kell kalcinálni.
- Az öntöttvas szénmennyisége nem haladhatja meg a 2% -ot.
- Az öntöttvas panelt nem szabad egymástól a téglakemencébe helyezni, mivel hevítéskor az öntöttvas tágulhat és károsíthatja a téglalapot.
- Kicsi területű helyiségekhez 520 x 520 méretű öntöttvas kályha, nagy szobákhoz pedig 600 x 600 méretű kályha használható.
- Az égő vagy a kályha ugyanúgy csatlakozik a gázpalackhoz, mint a hagyományos tűzhely.
- A 12 liter térfogatú palackok 5–8,5 kW, 40 literre pedig 40 literes - 20 kW teljesítményű gázégőt igényelnek.
- A kazán aljának átmérőjének egy elektromos tűzhelyen pontosan meg kell egyeznie az égő méretével.
- Ne felejtse el, hogy a folyadék fröccsenése a főzőlapra rövidzárlatot okozhat.
Az üst ideális étel olyan keleti ételek elkészítéséhez, mint a shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. Oroszországban ezek a kazánok gyakran fül- és zabkását főznek.
Annak érdekében, hogy ezek az ételek ízléseseknek és egészségesnek váljanak, nagyon fontos, hogy megközelítsük az üst számára megfelelő tál választását, figyelembe véve az egyes modellek összes előnyeit és hátrányait.
Az üst alatti lemez video áttekintése, lásd a következő videót.
