Öntapadós edények: érvek és ellenérvek, a választott árnyalatok

A lakások fő előfeltétele a konyha. A falakban születik minden finomság, amellyel a háziasszonyok nemcsak a családtagokat, hanem a meghívott vendégeket is kezelik. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat csak pozitív érzelmeket keltsen, a szakmai szakácsok felelős megközelítést javasolnak nemcsak a helyiség megszervezéséhez és a háztartási gépek kiválasztásához, hanem az ételek kiválasztásához is. A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé tették a gyártók számára, hogy speciális védőréteget tegyenek az edényekre - tapadásmentes bevonatot.

A nem ragacsos serpenyők modern konyhai eszközök, amelyek iránti igény nemcsak a szakmai szakácsok, hanem a hétköznapi háziasszonyok körében is igényes. Célszerű ezeket az edényeket az első és a második fogás elkészítéséhez használni: gabonafélék, pörköltek, tésztafélék, tört levesek és még sok más. Az égetési folyamat a főzőedények magas porozitású jelenségével jár.

Mint minden konyhai eszköz, a nem tapadó edényeknek számos előnye és hátránya van.

Előnyök:

• égetett és ragadós ételek hiánya;
• képesség főzni növényi olaj és zsír nélkül;
• könnyű kezelhetőség és az azt követő mosás;
• a szén hiánya a tartály külső oldalán.

hátrányai:

• alacsony ellenállás a mechanikai sérüléseknek;
• magas árak;
• képtelenség megjavítani a sérült védőréteget.

A modern gyártók többféle védőréteget használnak.

Ez a tapadásmentes bevonat először megjelent a konyhai termékek piacán. A teflon lefedi a tartályok alját és oldalát.

Előnyök:

• megfizethető árkategória;
• különféle formájú bevonó felületek;
• könnyű gondozás;
• magas tapadásgátló tulajdonságok.

hátránya:

• az a képesség, hogy csak + 200 fok hőmérsékleten használja;
• mérgező anyagok magas hőmérsékleten szabadulnak fel;
• alacsony ellenállás a mechanikai sérüléseknek;
• képtelenség a hosszú főzéshez;
• a gyógyulás hiánya;
• a sérült réteggel rendelkező konténerek nem kívánt működtetése;
• képtelenség hideg vizet önteni a fűtött edényekbe.

Környezetbarát védelem, amely agyagból, homokból és kőből készül. A gyártók az anyag felhordására kétféle módszert használnak: gördítést és permetezést. Az első esetben a védőréteget felvitték a fémlemezre, amelyből az edényeket később készítik, és a második módszer technológiája a késztermékek belső és külső oldalának bevonását jelenti.

Előnyök:

• képesség + 400 fok hőmérsékleten történő felhasználásra;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képesség;
• könnyű üzemeltetés és karbantartás.

hátrányai:

• magas költségek;
• karcolások megjelenése a fémtárgyaktól;
• mosás szükségessége minden használat után;
• képtelenség agresszív mosó- és tisztítószerek használatára.

Ez egy polimer, kő és márvány forgácsból vagy zúzott gránitból álló kompozit réteg védőbevonása. Az anyag összetétele nem tartalmazza a fluorpolimereket, amelyek pozitívan befolyásolják a termékek biztonságát. Külső megkülönböztető képesség a kis fekete foltok jelenléte az edények teljes felületén.

előnyei:

• hosszú működési idő;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenálló képesség;
• egyenletes hőeloszlás;
• hosszú hőmérsékleti megtartás.

hátránya:

• magas árak;
• képtelenség agresszív és koptató tisztítószerek használatára;
• az integritás megsértése erős ütéssel vagy eséssel;
• mosogatógépben biztonságos.

A legtartósabb bevonat, amely a tartályok működését akár 20 évre meghosszabbítja. A fő hátrány az, hogy a titánrétegű edények drágák.

Előnyök:

• tartósság;
• karcolásokkal és lerakódásokkal szembeni ellenállás;
• az oxidatív folyamatok hiánya.

A megfelelő serpenyő méretének kiválasztásához Az alábbi mutatókra kell támaszkodni:

• a tervezett ételek mennyisége;
• a családtagok száma;
• lemez típusa;
• az égők átmérője.

A szakértők kiemelik ennek a bevonatnak az alapvető jellemzőit.

• vastagság - jellemző, amelytől a tapadásgátló tulajdonságok függnek. A védőréteg optimális vastagsága 18 μm és 22 μm között van. A gyenge minőségű termékek védelmi vastagsága kevesebb, mint 15 mikron.
• Rétegek száma - olyan érték, amely befolyásolja a termékek tartósságát. A minőségi edényeket többrétegű porlasztással borítják, amelyek különböző funkcionális jelentőséggel bírnak. Az egyrétegű bevonatokat csak olcsó, nem tanúsított termékekhez használják.
• Az alapanyag típusa és vastagsága - mutatók, amelyektől függ a termék végső tömege és hővezető képessége.
• Az alapok elkészítésének módszere - Az egyik fő kritérium, amelyre oda kell figyelni, amikor az edényeket választja. A lepecsételt termék vastagsága nem haladja meg a 0,27 cm-t, az öntött termék pedig meghaladja a 0,30 cm-t, és többrétegű alja van.
• Kültéri bevonat - a tapadásgátló védőréteg, amely lehet kriolitból és üvegzománcból. A kriolit egy színes hőálló gyanta, amely megakadályozza a szennyeződések felgyülemlését a konyhai eszközökön, és könnyen tisztítható. Üveg-zománc - olyan anyag, amely nem fél a koromtól, könnyen tisztítható és melegítés közben megtartja színét. A szakértők nem javasolják, hogy akril és szilikon zománcozott edényeket vásároljon.

A tapadásmentes edények legoptimálisabb teljes vastagsága:

• alsó - 0,6 cm;
• falak - 0,35 cm.

A szaküzletek polcain hatalmas számú, tapadásmentes bevonatú edény látható, amelyek nemcsak méretük és felhasznált anyaguk, hanem árjellemzők és gyártó ország szerint is különböznek egymástól. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy fordítson figyelmet a következő márkákra, amelyek véleménye a leginkább pozitív:

• "Tefal" - a leghíresebb márka, amelynek termékei a világ minden országában ismertek;
• Neva Metal - Népszerű márka, amely minőségi és megbízható termékeket készít;
• "Bergner" - egy gyártó, aki optimálisan ötvözi termékei árkategóriáját, kialakítását és minőségét;
• "Gipfel" - az indukciós alsó felülettel rendelkező, gránitból és márványból permetezett termékek gyártásával foglalkozó védjegy;
• "Biola" - Öntöttvas termékek ismert gyártója;
• "Gastroguss" - Titán védőréteggel ellátott, professzionális edényeket előállító védjegy.

Kiváló minőségű Különböző márkájú koreai és japán termékek, de itt jobb, ha megtagadja a kínai színes ételeket. Az olcsó edények gyönyörű megjelenése mögött rejtőzhetnek veszélyes termékek, amelyek magukban foglalják a káros és mérgező anyagokat.

A megfelelő konyhai eszközök megválasztása nem csak a háziasszony esztétikai preferenciáitól függ, hanem a tűzhely típusától, a főzött ételek mennyiségétől és típusától, a termék fogantyújának és alakjának kényelmét, valamint a szakács szakmai ismereteitől is. Ezeket a paramétereket figyelembe kell venni védőréteggel ellátott edények vásárlásakor. Konyhai edényeket csak azokban a nagy üzletekben kell választania, amelyek minden termékkel rendelkeznek engedélyekkel és minőségi tanúsítvánnyal. A szakértők azt javasolják, hogy hagyja abba a kétes kiskereskedelmi üzletekben történő vásárlásokat, valamint ne vegyen be olyan termékeket, amelyek ólmot és kadmiumot tartalmaznak.

A professzionális szakácsoknak javasoljuk, hogy a konyhában legyenek különféle bevonatú termékek, amelyeket tulajdonságaiktól függően kell használni. Tapadásmentes réteggel rendelkező minőségi termék jellemzői:

• híres márka;
• tökéletesen sima felület dudorok és mélyedések nélkül;
• szorosan illeszkedő üvegfedél jelenléte gőzzel;
• vastag fenék;
• karcolások hiánya és különféle mechanikai sérülések;
• melegedésgátló bakelit bevonat jelenléte a fogantyúkon;
• a minőségi tanúsítványok kötelező rendelkezésre állása.

A kezdő háziasszonyoknak tudniuk kell, hogy a szakértők nem javasolják alumínium- és öntöttvas edények és szénacél tartályok védőbevonat nélküli használatát, mert a porózus szerkezet felhalmozódik az öreg zsírban, és a későbbi főzés során elkezdi azt adni az ételeknek. Ugyanakkor a rozsdamentes acélból és az üvegből készült termékek abszolút sima felülettel rendelkeznek, és nem igényelnek további védelmet.

Védőréteggel ellátott alumínium serpenyőkészletek nemcsak konténerekként használhatók főzéshez és pároláshoz, hanem az összetevők előzetes sütéséhez, valamint a mély zsír előállításához.

A tapadásmentes bevonat integritásának lehető leghosszabb megőrzése érdekében tapasztalt háziasszonyok javasolja a következő tippek használatát:

• keverje össze az ételt fakanállal és lapáttal;
• csak lágy szivacsokkal mosson meleg folyó víz alatt;
• Ne használjon agresszív és súrolószert.
• alaposan törölje le a tartályokat mosás után;
• védje a hirtelen hőmérsékleti ugrásokat;
• csak tűzön töltött tartályokat szereljen fel;
• alacsony vagy közepes teljesítményű tüzet használjon;
• ügyeljen a hőmérséklet-szabályozásra.

Ha működés közben a nem tapadó bevonat megsérül, ezeket a palackokat főzéshez szigorúan tilos használni, a káros és mérgező anyagok lehetséges lenyelése miatt. A tiszta és szárított edényeket zárt konyhai fiókokban tárolja, egymástól külön. A jól ismert márkák a csomagolódobozokon részletes utasításokat adnak termékeik működésére és tárolására, amelyeket gondosan meg kell vizsgálni és szigorúan be kell tartani. Az egyszerű szabályok megkönnyítik a kedvenc konyhai eszközök kiszolgálását.

Tekintse át az alábbiakban a nem tapadó edényt.