Az ókor óta az ünnepségeket ünnepek kísérték, és akkor kezdtek kialakulni a szokások és az asztalrendezési szabályok. Az évek során csiszolták őket, és különös rituálékká változtak. Néhányuk simán beáramlott a mindennapi életbe.
Bevezetés a táblázat etikettjébe
Számos, filmekben és sorozatokban bemutatott, vagy könyvekben bemutatott asztali beállítással ijesztő a komplexitás. Sok eszköz, amelynek célja nem mindig egyértelmű. A különféle ételek félelmetes megközelítése, valamint a különféle formájú és méretű borospoharak nem egyértelműek, mely ital számára. De minden nem olyan ijesztő, mint az első pillantásra.
Az asztali etikett alapszabálya „szélektől közepéig”. Az edények változásakor a tányértől távolabb elhelyezkedő készülékeket használják. Ugyanez vonatkozik a szemüvegre és a szemüvegre, balról jobbra váltva.
Az asztali etikett tartalmazza az ételek kiszolgálásának szabályait, az evőeszközök felhasználásának sorrendjét, valamint az asztalnál alkalmazott viselkedési szabályokat és az udvariasság alapelveit. Az etikett alapvető szabályai a következők:
- a szalvéta elhelyezkedése szigorúan a térdén van;
- „Köszönöm” és „kérlek”, mind kérésre, mind teljesítésükkor mondani kell;
- az asztalnál ülő ülés nem fogadható el;
- a férfiak ülnek az asztalnál a nők után, miután előtte húztak egy széket nekik;
- tiszteletlenségnek tekintjük, ha késik az ünnepi eseményre:
- a könyök az asztalon a rossz mandula jele;
- ne kezdje el enni, ha társaik még nem hoztak tányérokat;
- a kést kizárólag a jobb kezében kell tartani;
- Villa és kanál - tökéletes kombináció a hosszú tésztához;
- tiszteletlen a sütőipari termékek darabolása vagy megharapása; ezeket apró darabokban kell enni, az egésztől elválasztva;
- a padlón maradt készüléket ki kell cserélni;
- a képzett emberek bezárt szájjal rágnak;
- a társadalomban a bajnok tiszteletlen;
- rossz íz - enni késsel;
- Mielőtt italt öntene, felajánlja azt a szomszédjainak;
- nem kell mohónak lennie a közös tányér felvitelekor;
- a beszélgetőpartnernek be kell csuknia a szemét az asztali etikett megsértése miatt;
- kissé befejezetlen leves jobb, mint egy dönthető tányér;
- kést és villát használva számoljon erőt azonnal rágni, harapás nélkül;
- a keresztirányban elhelyezett evőeszköz azt jelenti, hogy a következő, párhuzamosan egymásra rakott edényre vár - a kész étkezés jele;
- bármilyen kínos helyzetben érdemes bocsánatot kérni.
Ételek kinevezése
Mint fentebb említettük, a kiszolgálott asztalon sok eszköz lehet, de nem mindegyik van ott azonnal. Manapság számos különféle evőeszköz létezik, amelyeket szigorúan az Ön ételtípusához terveztek.
Elfogadhatatlan, hogy más típusú ételekhez használják őket, és hogy a komplex kiszolgáláshoz megszokott vendégeket ne zavarják a sokféle eszköz, javasoljuk, hogy ezeket az ételek tervezett adagolása szerint sorolják el.
Általános szabály érvényes "A központi lemeztől az oldaláig."
A kanál típusa és célja:
- étkező, hosszúkás - leveshez;
- leves - kerek, különböztethetetlen a levestől;
- desszert, kevesebb étkező;
- tea szoba;
- kávé - kevesebb tea;
- fagylalt esetében - rendelkezik egy kávé méretével, de hosszabb;
- saláta - tálban tálalva salátával;
- kaviár esetében - egy másik, egy héjhoz hasonló kanalat;
- pástétom - közös evőeszköz minden vendég számára;
- cukorkanál;
- kanál mártáshoz - mártással.
dugók:
- étkező - főételekhez;
- desszert;
- spagetti esetében - öt foga van, megkönnyíti a tészta tekercselését;
- sprattra - általános eszköz;
- tenger gyümölcseihez - kétlábú villát;
- puhatestűek esetében - három foggal, amelyek közül a legnagyobb választja el a húst a héjból;
- hering - kétlábú villát, hogy a hering egy közös edényből átkerüljön;
- saláta - tálban tálalva salátával;
- cocotte - egy elegáns háromszögvilla, amelyet julienne kóborolására használnak;
- citrom - a darabok eltolására szolgál;
- olajbogyó esetében;
- gyümölcsök esetében - apróra vágott vagy apró gyümölcsökhöz használják.
kések:
- étkező, annak előjoga a második tanfolyam;
- snack bár;
- hús - az ételrel tálalva;
- halak;
- sajt - csak daraboláshoz használják;
- olaj - általános eszköz;
- gyümölcs - hámozatlan gyümölcsökhöz szolgálják fel.
Az összes fogót (az utolsó kivételével) az összes gondnok együttesen használja:
- jéghez;
- édességek;
- spárga;
- spagetti esetében;
- saláta;
- homárra.
Az ilyen evőeszközök neve elmondja a tulajdonosoknak, melyik fogót tegyék a salátatál mellé vagy egy jégvödörbe.
lemezek:
- leves - jobb széles és sekély;
- egy tál - keskeny, kis átmérőjű, nagyon releváns a krémlevesekhez és -levesekhez;
- snack bár - általában lapos;
- desszert, kizárólag édességekhez szolgálnak fel;
- hal - közös étel minden vendég számára;
- hideg penész - egy kis kanál a julienne számára;
- állvány - annak a jele, hogy a büfé megrendezésre kerül az ünnepségen;
- hering - hosszúkás étel;
- tojás;
- csészealj - csészékként használható;
- aljzat;
- tejszín - zseléhez, mousse-hoz és fagylalthoz.
Borospoharak és poharak:
- magas pezsgő alatt;
- bor (külön a fehér és a vörös fajták esetében);
- likőr;
- Brandy;
- egy martini számára.
szemüveg:
- whisky esetében;
- koktélokhoz;
- punshevy;
- gyümölcslé és víz számára.
Szemüvegek vodkához és más hasonló erősségű italokhoz.
kupák:
- teaház - egy ezüst tálon egy megfelelő kanállal;
- kicsi hengeres - eszpresszóhoz;
- cappuccino alatt;
- egy pillantásra.
Amint az a fentiekből kitűnik, nagyon sok kiszolgáló cikk van. Ne félj, mert mindenki a nevét mondja magának. Általában olyan készülékek vannak, amelyek a közös edényekből elkészítik az edényeket.
Fontos a szín?
A szín mindig fontos, és harmonikus kombinációjuk segít a formatervezésben. A fehér terítő tisztelgés a hagyományok számára, szinte mindenféle ételhez illik. A sokszínű edények előnyösek egy sima terítőn, de egyszerű szolgáltatás esetén mindkét terítőt egyformán választhatják. A szalvétáknak összhangban kell lenniük az asztalterítővel.
Úgy tűnhet, hogy a tálalás fekete-fehér változata valami olyan, ami túllépi a hatókört, de nem az. E két szín harmonikus kombinációja különleges karizmát adhat a fogadáshoz.
A lila és a menta (zöld) kombinációja nagyon frissnek tűnik, a piros szín az ünnepséget adja. Az ezüst és az arany az esküvő alapvető tulajdonságai. Az ember tiszteletére szolgáló vacsorának tömörnek kell lennie, fehér ételekkel és kontrasztos szalvétákkal. Az élénk színek a legbiztosabb döntés a bachelorette party számára.
Elhelyezési szabályok
Ne helyezzen túl sok készüléket az asztalra, jobb, ha van szabad hely. Nem számít, hogy mennyi étkezési változást terveznek, jobb, ha a szükséges eszközöket és tárgyakat egy új tálalóval veszi ki. Az alábbi ábrán látható a megfelelő kiszolgálás példája.
A képről látható, hogy a késeket és kanalakat mindig a lemez jobb oldalán kell elhelyezni (kivéve a laskavilla). Van borospohár felettük. A tányér bal oldalán villák, fölött tészta lemez. A desszerteszközöknek a tányér fölött kell lennie. Mint fentebb említettük, az eszközök elrendezése a használatuk sorától függ.
Helyezze a szalvétát egy tányérra. Tálalás előtt az ölére kell helyeznie. A megosztott edényeket szimmetrikusan kell elhelyezni.
Takarmány-sorrend
Új edények készítéséhez csak az előző műszak eltörlése után van szükség. Javasoljuk, hogy az eszközöket egyszerre helyezze el.
Először tálalva snack - először hideg, majd forró. Őket követi az első étel (leves), utána pedig a második: hal, hús. A desszertet gyümölcsök előtt szolgálják fel, amelyek az étkezés végét képezik.
Előételeknél és hideg főételeknél a halakról a húsra, majd a zöldségre és a gombára, végül pedig a tejkészletre (sajtok) váltson.
A tálalási sorrendet betartják az étvágy elvesztésének és az unalmas íz elkerülésének érdekében. Természetesen mindenkinek joga van arra, hogy ne megegye azt, ami nem tetszik, különösen, ha minden azonnal megtalálható az asztalon.
A lényeg az, hogy emlékezzen a tálalás sorrendjére, és ne térjen vissza az előző ételhez.
Mit kell tenni étkezés után?
Ha befejezte az étkezést, akkor a térdről lezárt szalvétát tekerje fel, elrejti a piszkos részeket. Helyezze a tányér helyére, de ha elfoglalt - balra.
Az étkezés végén az eszközöket tányérra kell helyezni. A kést és a villát egymással párhuzamosan fektetik. A műszer fogantyúit jobbra és lefelé kell irányítani. A kés pengéjét a lemez belsejébe, valamint a villa domború részébe kell irányítani.
A folyékony ételek bevétele után az eszközöket a tányérban vagy tálban kell hagyni, amelyben az edényt kiszolgálták. A szakács becsapása rossz formának tekinthető, valamint őszintén hazudik, hogy nagyon szerettél mindent. Jobb, ha kiemel valamit, ami igazán tetszett.
Mindennapi emlékeztető
Az asztalkészítés nemcsak a vendégek számára szükséges, hanem minden nap megteheti saját magának.
A reggeli a nap kezdete, és gyönyörűen el lehet tölteni. A főétel tányérját legjobb a közepén, előtted helyezni. Helyezze a villát vagy kanalat balra, a kés pedig jobbra. A kés fölé teáscsésze és csészealj helyezhető, a kenyér pedig a villára tehetõ.
Otthon kétféle étkezés is lehetséges. Vegyünk például levest és tésztát. Egy mély tányér alá helyezünk egy tányért a második számára, amely a tálalás szerepét fogja játszani.Az átlón balra kenyér lesz, jobbra egy pohár vizet és egy csésze kávét tehet. A kanalat és a villát hagyományosan jobbra és balra helyezik el.
A vacsora nagyszerű vége lehet egy forgalmas napnak. Csak egy pár eszközt kell hozzáadnia, és a poharakat össze kell rendezni a pohár borral. A papír szalvétákat helyezze balra.
Példák egy gyönyörű asztalra
Az asztal beállításához nagyon sok lehetőség van.
Mint korábban említettük, a fekete-fehér ünnepséget és különleges sikket ad. A fekete szövet és a gyertya tökéletes összhangban áll az aranyozott eszközökkel. A fehér terítő visszhangja szalvétákkal és rózsákkal, valamint a hószínű borospoharak és -lapok tökéletesen kombinálódnak a fentiekkel.
A fehér asztalterítő egy kerek asztalon, halvány rózsaszín szalvétákkal és vázában lévő virágokkal, kiváló dekoráció lesz a női csapatok ünnepén. A színekhez illő üveggyertyatartók és a szemüvegre emlékeztető szalvéták kényelmet töltenek a légkörbe.
Egy gyönyörű asztal készítéséhez nem szükséges valami különlegeset kitalálnia. Kényelmes krémfestés és egy fehér terítőn álló csokor virág egy szolgáltatás, ami egy kis családi vacsorához szükséges.
Türkiz borospohár, szalvéta és apró díszdobozok tökéletesen alkalmasak egy ünnepi ünnepségre, és az asztali terítőhöz hasonló virágok csak felvidítanak.
A gyümölcsök elrendezése nagyon egyszerű - csak tányérra vághatja. Készíthet azonban egy egész installációt, amely az ünnep valódi dekorációjává válik.
És természetesen ne felejtsük el az alkoholt. A svédasztalos táblákat különböző sorrendben lehet elrendezni, különböző alakzatokat képezve. A szemüveget egy kígyó, egy üveg karácsonyfa vagy háromszögek helyezik rájuk. És a borospohár piramis splash lehet.
Kreatív megközelítés megtalálható mindenben. Az asztali etikett nem olyan szigorú. Rendezheti meg saját, felejthetetlen és minden más banketthez képest.
Az evőeszközök helyes elrendezéséről a következő videón olvashat.
