Az ünnepi légkörben vagy barátságos társaságban tartott ebédnek különlegesnek kell lennie, javítva a hangulatot és élvezve. A jó hangulatot, az üzleti és a magánélet sikerét, a kifogástalan kulináris élvezeteket árnyékolhatja a rossz asztalkészítés.
Betartja a szigorú szabályokat, amelyeket kívánatos követni még egy nagyon szokásos étkezéskor is. Ekkor a helyes cselekedetek megismerkednek, nem kell elviselnie a hibát, vagy gondolni minden alkalommal, amikor minden úgy történik, ahogy kellene.
Mit tegyen az asztalra?
A vacsorára való felkészülésnek megvan a saját listája azokról az árucikkekről, amelyek nem nélkülözhetők. Az asztalt terítővel kell lefedni, bizonyos helyeken szalvétákat kell rá helyezni. Használja még:
- levesestálak;
- Leves tányérok;
- Tányérok harapnivalókhoz;
- vaj tartály;
- evőeszközök;
- kenyér tányér;
- poharak vagy poharak olyan italokhoz, amelyek még alkoholt sem tartalmaznak.
Az ebédlőasztal asztali elrendezése erre utal az asztalterítők és a szalvéták vizuálisan megegyeznek, nem különböznek a szoba többi részétől. Ha nem készül egy tematikus nyaralásra, vagy nem ismeri a vendégek ízlését, akkor jobb, ha a legegyszerűbb monoton anyagból készül. Az élénk színek elvonják a figyelmet a konyhában összegyűltök figyelmére, nem járulnak hozzá a pozitív hangulathoz. Egy tipikus napon a pasztell színű terítőket részesítik előnyben, a számodra legfontosabb napokon fehér vászonnak kell lennie az asztalon.
Ügyeljen arra, hogy teljesen tiszta és jól vasalt, egyenletesen eloszlik a felületén, ne hagyjon üres területeket, ne lógjon le a padlóra.
Az etikett nem szigorú követelményeket támaszt a dekorációval kapcsolatban. Minden a ház tulajdonosának mérlegelési jogkörébe tartozik.Hirtelen időhiány esetén elhagyhatja azt. Ne feledje: a gyertyák, a frissen vágott virágok és a finoman elrendezett szalvéták kellemesebbé teszik a légkört. Ugyanakkor a díszítő elemek nem zavarhatják az asztalnál ülőket.
Alapvető normák
Az etikett szabályok nemcsak az abroszokra és a szalvétákra vonatkoznak: meghatározzák az ételek, edények használatának helyes megközelítését. Számos álláspontot kell betartani minden esetben, akkor is, ha más szabályokat el kell utasítani.
Soha ne tegyen egy fazék levest az asztalra; ehhez erre is szükség van. Helyezze úgy, hogy mindenki adagoljon be egy adagot anélkül, hogy kellemetlenséget okozna a többi számára. Készítsen szalvétát. A térdre helyezik őket, vagy egy térdet befedő inget. Az asztal szélére egy tányér kenyér vagy házi kenyér doboz kerül: közepén nem tartozik.
Nem hozhat papírt szalvétára az asztalterítőre; helyes lesz, ha alátéteket készít nekik. Ezek az állványok nem cserélhetők lemezzel. Az egyes lemezek bal oldalán, a jelenlévők számára tervezve, helyezze fel a villát fogaival felfelé, jobbra egy kanalat és egy tompa kést.
Ha harapnivalókat szolgálnak fel, amikor a levest és a kenyeret egyidejűleg szolgálják fel, az nekik szánt eszközöket közelebb helyezik az asztal közepéhez.
Az asztal közepét általában palackok, kancsók, dekantárok, sótartók, mártásos hajók foglalják el. Kést kell vajra vagy kenyérre fenntartani. A borospohár, a poharak és a poharak az asztal jobb oldalára kerülnek. Ezek átlósan vannak elhelyezve.
Előbb vagy utóbb minden ebéd és még a legkellemesebb beszélgetés is véget ér. Itt az ideje, hogy desszertet szolgáltasson. Asztal kiszolgálása az alatta csak piszkos edények, használt szalvéták és felesleges eszközök eltávolítása után lehetséges. A családdal mindennapi étkezés könnyebb: a desszertet teáscsészékkel, lekvár üvegekkel vagy édességekkel tálalják. Pite, sütemény kiszolgálásához mindenkinek át kell adnia a desszertlemezeket. Kremenki a legünnepségesebb pillanatokat tette.
A szabványos tervezési szabályok nem abszolút dogma. Az étlap néha különbözik a szokásostól, és az összegyűltek ízlése, prioritásaik nagyon eltérőek. Ebben az esetben megsérthetjük az összes alapelvet, ideértve a legfontosabb normákat is. Ha ismeretlen vagy nem teljesen hozzászokott személy lép be a házba, akkor az általános rendelkezéseket szigorúan be kell tartani.
Előkészítési tippek
Lehetetlen a táblázat megfelelő beállítása, ha nem ismeri számos finomságot. Például a késeket a kanalatól külön kell törölni, az utóbbiakat nem keverik el a villa. A törülköző egyik része több homogén tárgyat vesz igénybe, a másik törölje szárazra. A poharak, a vékony fogantyúval ellátott poharak és a mély borospoharak különösen óvatosan letörlődnek, a törülköző egyik végét az alapra csavarva, a másik széllel pedig eltávolítva a nedvességet.
Az asztalra fektetés után a terítő szépen kinyílik, és a sarkokat felvetve rázza fel, és azonnal leereszkedik a felületre. Ekkor megjelenik egy légréteg, amely megkönnyíti az eredmény ellenőrzését.
Győződjön meg arról, hogy van egy merőleges hajtás, és hogy pontosan a munkalap közepén van-e. Ez lehetővé teszi, hogy a képet - ha van - szimmetrikusan megőrizze kegyelemét.
A szokásos ebéd nem ír elő különleges követelményeket a szalvéta típusára. Üdüléskor tanácsos venni egy olyan lenvászon szalvétát, amely megfelel az asztalterítő színének vagy ellentétes azzal. A helyes elrendezés - egy speciális lemezen, kúp formájában. A virágokat csak azokat vegye be, amelyek nem sértik a terítő és az evőeszköz harmóniáját.
Tekintettel az ízek és az étvágy elkerülhetetlen különbségeire még a közeli emberek között is, mindig tegyen be egy sótartót (töltött 1/3), borsrázót (1⁄2) és egy mustártartályt. Ha ecetet és napraforgóolajat helyeznek az asztalra, akkor márkás palackokat kell venni, eredeti címkével.
Az ételek megkezdésével az első tanfolyamtól kezdve szigorúan elindulnak. Az edényeket, amelyekben kiszolgálják, maguk a tulajdonosok határozzák meg.Nemcsak mély tányérok lehetnek, hanem fedelekkel ellátott tálak, agyagedények, húsleves csészék is. Középpontban a könnyű használat. Amikor eljön az ideje a desszertnek, a tortákat külön tányérokra vagy alacsony lapos vázákba rakják.
Bármelyik ételkészlet is legyen, 0,7–0,9 m asztalhosszúságot kell fenntartani minden ülő személy számára. Minél kisebb a távolság túl közel, annál nagyobb elidegenedést okoz az emberek között, elmozdulnak, ez szintén kényelmetlen. A vasárnapi ebéd előkészítése közbenső helyet foglal el: egyszerűbb, mint az ünnepi, de szigorúbb, mint a napi étkezés. Ha halat kell szolgálnia, tanácsos hering használatát.
Ne felejtse el, hogy minden vendég poharainak kiszolgálásakor alapértelmezés szerint kettőnek kell lennie - a bornak és a pezsgőnek. Mások kiválasztottak egy adott menühöz.
Az evőeszközök szokásos vázlatos elrendezése (akár szalvétákkal is) unalmas és friss lehet egy ünnepi pillanatban. Az asztal tervezésének diverzifikálása érdekében a dekoratív tárgyak hozzájárulnak a frissesség érzésének megteremtéséhez. Nagyon különböznek egymástól: ezek szatén vagy selyem szalagok, porcelán figurák, lufi. Az ékszerek összetételét és elrendezését előre megfontolják, ideális esetben az ünnepi összes résztvevővel megállapodnak (kivéve azokat, akik meglepetést készítenek).
A gyermekek számára készült desszertek stilizált játékokat, könyveket és rajzfilmeket tartalmazhatnak. Az egyedi receptek szerinti desszertek, ritka gyümölcsök és nem hagyományos ételek, világos és fülbemászó ételek hozzájárulnak a felnőttek hangulatának megteremtéséhez. Egy tisztán férfi társaságban a tálalás tömör és maximálisan funkcionális lehet, különféle rohamok nélkül. A formatervezésnek esztétikai szempontból kellemesnek kell lennie.
Ezeket és egyéb kiszolgálási trükköket lásd alább.
