Turci bakra: značajke, primjena i njega

Bakreni turk je prilično popularna vrsta jela koja se koristi za pravljenje prirodne kave. Ovo je vrlo drevna verzija kuhinjskog pribora. Arapski poluotok njezina je domovina, iako su ga kasnije počeli aktivno koristiti u Turskoj, gdje je i dobila svoje moderno ime. U našem ćemo članku detaljnije pogledati značajke bakrenih turkija, njegove prednosti i nedostatke, nijanse uporabe, izbor i suptilnosti skrbi.

Bakreni Turk dolazio je do nas iz davnina. Arapi, ona je dobila drugo ime - cezve. Turk je izrađen od bakra, što nije slučajno, jer ovaj metal odlikuje izvrsna toplinska vodljivost. Bilo je dovoljno staviti kavu i vodu u Turčina iz bakra i posipati ga vrućim pijeskom kako bi se dobio mirisan i ukusan napitak. Moderni Turk iz bakra ima niz značajki.

• Toplinska vodljivost. Kao što je već napomenuto, upravo je to svojstvo učinilo bakrene Turke potražnjom. Ako ovaj pokazatelj usporedimo s aluminijskim proizvodima, tada je s bakrenim priborom 9 puta veći. Zahvaljujući brzom zagrijavanju i hlađenju, kava se tijekom pripreme ne razlije na štednjak. U takvim jelima kava može maksimizirati svoju aromu.
• Pouzdanost. Turci bakra ne raspadaju se pod mehaničkim naponom. Savršeno podnose promjene temperaturnih uvjeta. Na primjer, mogu se oprati u hladnoj vodi odmah nakon vrenja, ne boje se pada ili šoka.
• Uzak vrat spremnika. Turci napravljeni od bakra za kavu imaju najuži vrat, što je neosporna prednost.Uzak vrat brzo se prekriva pjenom kave, što vam omogućuje da spasite sva esencijalna ulja od isparavanja.
• Trošak. Bakreni cezvi općenito su jeftiniji od istih proizvoda, ali od ostalih materijala. Obično se bakarni Turk može kupiti za 500 rubalja, dok će keramička verzija koštati od 1300 rubalja.
• Trajnost. Turci bakra već su vremenski ispitani, jer su nastali u doba bakra, a od tada imaju nepromijenjeni oblik.
• Štetno. Kao što znate, bakar je opasan za ljude, jer stvara štetne topljive spojeve. Da bi se izbjegao negativan utjecaj, posuđe od bakra bilo je iznutra prekriveno kositrom za hranu ili srebrom. Jasno je da se druga opcija koristi isključivo za skupa jela.
• Posebna briga. Bakreni Turk zahtijeva posebnu njegu. Za očuvanje kositrenog sloja unutar posude potrebno je oprati proizvod bez upotrebe abrazivnih i kiselih tvari; metalne suknje treba odbaciti. Unutarnju površinu treba protrljati posebnim spojevima koji će spriječiti ogrebotine i oksidaciju metala.

Danas u prodaji možete pronaći nekoliko sorti bakrenih turkija. Vrijedno je razmotriti njihove značajke detaljnije.

• Od tankog bakra. Ova se opcija može smatrati jednostavnom "kositrom". Prikladan je kao suvenir, jer je obično ukrašen stilskim uzorkom. Debljina stijenke je prilično mala, a rubovi posuđa obično idu bez obrade.

• Od debelog bakra. Ova je opcija optimalna za pravljenje prave kave. Debljina metala utječe na ujednačenost zagrijavanja pića. Što je veća debljina, to je bolje. Opcije s debelim dnom pomoći će vam otkriti okus ovog nevjerojatnog pića.

• Ovjerene. Ova je opcija prilično gruba, jer se obično izrađuje od debelog bakra, karakterizira prisutnost obrađenih rubova, kao i zadebljano dno. Vrat je obično uži od dna. Takve su opcije prilično česte.

• S novcem. Ova opcija privlači pažnju svojim profinjenim izgledom, a idealna je i za pravljenje ukusne kave.

Danas se često može naći pojam „cijeli“ Turk. Naravno, teško je zamisliti nešto drugo, ali zahvaljujući nekvalitetnim proizvođačima preporučuje se kupnja točno jednodijelnih modela. Neki proizvođači prave turkinju iz dva dijela, s primjetnim zavarom koji radi okomito. Uobičajeno je to sakriti uz pomoć ukrasnih elemenata.

Obično se u tu svrhu koriste neravne ureze koji imitiraju vage. Budite oprezni, trebali biste izbjegavati takve mogućnosti, jer šav može oksidirati ili procuriti. Kad padne, takav Turčin može se raspršiti na 2 dijela.

Turk mora biti čvrsto valjan, to jest napravljen od jedne gredice, ne smije biti šavova. Naravno, svi su modeli predstavljeni ručkama radi jednostavnije uporabe, tako da je moguće samo jedino učvršćivanje na turkiji - ručke do spremnika. Najpopularnija opcija je turčin od 100 ml, jer vam omogućuje da napravite kavu za dvoje, ali malo ljudi kupuje velike posude (500 ml).

Ručke su izrađene od drveta. Neki su modeli predstavljeni sa uklonjiva ručka, što doprinosi ugodnijoj pohrani.

Danas je bakrena puretina prilično popularna među ljubiteljima kave, pa vrijedi razmotriti njegove snage i slabosti. Prednosti Turaka od bakra uključuju sljedeće:

• dobar prijenos topline - zidovi posude zagrijavaju se prilično brzo i ravnomjerno, što pozitivno utječe na pripremu kave, jer kavni prah potpuno odaje svoj okus;
• izvrsna čvrstoća - bakreni proizvod može izdržati šok, ne boji se izravnog kontakta s vatrom;
• bogata povijest - Turci su se pojavili prije mnogo stoljeća, pa možemo sa sigurnošću reći da je njihov dizajn prošao test vremena;
• promišljen dizajn - tradicionalni oblik ima uski vrat, što doprinosi najboljoj pripremi vrhunskog pića.

Bakrena tura ima i neke nedostatke.

• Očuvanje okusa i mirisa. Bakar je sposoban upijati aromu napitka od kave. Ako dugo pijete jednu vrstu kave, a zatim se prebacite na drugu, tada ćete neko vrijeme osjetiti aromu izvorne verzije.
• Visoka cijena. Ako usporedite cijenu dobrog bakrenog turca s jelima od nekih modernih materijala, onda bakar uvijek košta više.
• Posebna briga. Za čišćenje Turaka treba koristiti posebna sredstva za čišćenje, izvana i iznutra. Mora se izbjegavati kontakt s kiselinama. Strogo je zabranjeno koristiti abrazivne proizvode, kao i metalnu mrežu.

Bakar Turk je među ljubiteljima kave velika potražnja, jer je u stanju otkriti okus ovog nevjerojatnog napitka. Uz njegovu pomoć brzo možete pripremiti mirisni napitak koji će održavati temperaturu dosta dugo. Savršeni oblik i udobna ručka, pouzdanost i trajnost, lakoća čišćenja i atraktivan izgled neosporne su prednosti zbog kojih je takav Turčin omiljen među ljubiteljima kave.

Ako uzmemo u obzir keramičke cezve, tada je vrijedno napomenuti da je ova posuda savršena za pravljenje različitih vrsta kave, jer ne upija suvišne mirise i esencijalna ulja. Ako govorimo o tome što je bolje, tada je vrijedno dati prednost keramici jer je to ekološkiji proizvod: Ne stvara štetne spojeve i ne dolazi u kontakt s drugim tvarima.

Iako je poznato da je keramičko posuđe krhko i košta više od bakra. Ako suđe pažljivo koristite, a pitanje troškova ne igra veliku ulogu, bolje je kupiti keramičku cezve. Ako se dogodi da vam posuđe isklizne iz ruke, tada treba dati prednost bakrenim modelima.

Kad odaberete turkinje za osobnu upotrebu, ne biste trebali slijepo vjerovati svim riječima prodavatelja, bolje je pripremiti se unaprijed razmotrivši osnovne zahtjeve za ovaj proizvod. Bakrena tura bi trebala biti ne samo visokokvalitetna, već i imati atraktivan izgled. Treba biti oprezan da ne kupite lažni. Danas mnogi ruski proizvođači nude kvalitetne cezve. Na primjer, proizvodi domaće tvrtke su u velikoj potražnji. „Kozak selo” iz Pyatigorsk-a.

Dakle, pri odabiru bakrenog turca treba obratiti pozornost na nekoliko čimbenika.

• Obrazac. Trebao bi biti stožast, s vratom obično 2-3 puta uži od dna. Ovaj oblik doprinosi brzom zagrijavanju tekućine, a također minimizira mogućnost isparavanja ulja od kave. Uzak vrat u tandemu s pjenom pića pomaže u očuvanju arome i okusa kave.
• Veličina. Cezva ne bi trebao biti velik. Najbolji izbor je kapacitet od 100 ml. Obično se kaže da što su manje dimenzije Turka, aromatičnija je aromatična. Vrijedno je odabrati volumen kapaciteta ovisno o broju ljudi koji će piti kavu.
• Debljina stijenke. Najbolja opcija je metalna debljina 1,5 mm.Ova opcija omogućuje vam ne vrlo brzo zagrijavanje kave, ali ravnomjerno. Modeli s debelim dnom idealni su za pravljenje kave u pijesku.

Ali bolje je odbiti tankozidne posude, jer se odnose na nekvalitetne proizvode. Značajnu ulogu igra unutarnji premaz. Trebao bi biti predstavljen u ravnomjernom sloju, bez oštećenja.

• Ručka. Ako će se Turk koristiti za pripremu kave na pijesku ili peći, ručka bi trebala biti dugačka i pričvršćena pod određenim kutom, što će umanjiti mogućnost opeklina. Ručka bi trebala biti ne vruća, pa je bolje odabrati modele s drvenom ručkom, iako su moguće i metalne opcije, ali s niskom toplinskom vodljivošću. Plastiku treba odmah odbaciti, jer prilikom zagrijavanja odaje neugodan miris.

Svaki poznavatelj kave potvrdit će da će, ako napitak prokuha, izgubiti svu svoju vrijednost - rafiniranu aromu i okus. Iz tog razloga, kavu treba kuhati, a ne kuhati. To se događa na sljedeći način:

• mljevenu kavu treba sipati u spremnik;
• dodajte šećer po ukusu;
• sipati hladnu vodu;
• Turčin stavite na štednjak ili pijesak i pričekajte da se tekućina zagrije;
• temeljito promiješajte prije stvaranja pjene;
• kada se pojave prvi mjehurići, a pjena potamni, Turčina treba ukloniti iz peći ili pijeska.

Ne možete staviti bakreni turčin na staklokeramičku ploču. Obavezno koristite adapter koji će spriječiti izravan dodir bakra i površine tanjura.

Bakar Turčin treba posebnu njegu kako bi ostao lijep i čist. Kod napuštanja i skladištenja bakrenih cijevi valja poštovati sljedeća pravila:

• kava se ne smije ostaviti u turaku nakon pripreme, jer se tada bakar oksidira;
• za čišćenje bakra izvana, nemojte koristiti abrazivne ili tvrde predmete, kao ni proizvode s česticama koje mogu ogrebotiti po površini;
• ne možete oprati puretinu u perilici posuđa, jer bakar potamni, a proizvod može izgubiti oblik;
• vrijedi oprati turku odmah nakon uporabe, kao i obrisati je suhom;
• treba paziti na izgled - s vremena na vrijeme trljajte Turkinja mekim komadom tkanine;
• da biste se riješili razmjera, možete koristiti razne prirodne proizvode koje svaka domaćica ima pri ruci, na primjer, limunsku kiselinu;
• da biste očistili Turčina od zalijepljenja masnoće, oksidacije i drugih vrsta onečišćenja kod kuće, možete koristiti amonijak, kečap, mliječnu surutku, ocat sa soli ili slanom otopinom - svaka opcija će proizvodu dati ljepotu i sjaj.

Pogledajte kako kuhati kavu u bakrenoj kašiici u sljedećem videu.