Zdjelice od lijevanog željeza već dugi niz godina nisu izgubile svoju popularnost, unatoč pojavi novih vrsta premaza za suđe. Popularnost je zbog visoke kvalitete materijala i jednostavnosti uporabe.
Međutim, treba imati na umu da ukusne karakteristike pripremljenih jela, kao i dugovječnost tave, u velikoj mjeri ovise o njezi.
Značajke materijala
Lijevano željezo je legura željeza s ugljikom i drugim tvarima koje sadrže ugljik. Grijanje materijala događa se ravnomjerno.
Zbog ovog svojstva, prikladno je kuhati hranu u jelima od lijevanog željeza, jer će toplina proći u proizvodima s istim intenzitetom.
Još jedna prednost lonaca od lijevanog željeza je ta što su pogodne za sve vrste peći.
Takva se jela mogu staviti i u pećnicu, pod uvjetom da je ručka izrađena od materijala otpornog na toplinu ili je uklonjiva. Lijevano željezo dugo održava temperaturu i zato hrana u takvim priborom dugo ostaje vruća ispod poklopca.
Međutim, takav materijal ima svoje nedostatke. Prije svega, to je prilično velika težina, koja na neki način može komplicirati postupak kuhanja.
Posude od lijevanog željeza dostupne su sa ili bez posebnog premaza.
Pribor bez pokrova može brzo zahrđati ako se nepravilno održava i koristi.
Što se tiče premaza, često počinje puknuti. Materijal odlikuje velika poroznost, pa stoga ima sposobnost upijanja aroma i očuvanja istih dugo vremena. Iz tog razloga preporučuje se nakon kuhanja prebaciti u drugu posudu za skladištenje.
Unatoč činjenici da je lijevano željezo teško i vizualno djeluje izdržljivo, u stvari je krhki materijal. Koristite tavu s nje prilično pažljivo, jer od udara ili pada može puknuti
Priprema novih jela za upotrebu
Postupak pripreme novog tiganja od lijevanog željeza za daljnju upotrebu ovisi o njegovoj vrsti. Ako posuđe ima zaštitni premaz protiv ljepljenja, proizvod trebate dobro oprati gelom za pranje posuđa. Da biste to učinili, najbolje je koristiti meku spužvu.
Četkanje se ne preporučuje.
Ako je kupljena neprobojna tava, tada će u ovom slučaju proces pripreme za uporabu biti teži. Suština pripreme je formiranje neljepljivog sloja.
Budući da proizvođači glačaju željezo posebnim proizvodima i uljima za bolje skladištenje, posuđe se prvo mora temeljito isprati.
Tekućina za pranje posuđa i meka spužva također se koriste za pranje.
Nakon čišćenja površine dobro ga obrišite suhom krpom pomoću bilo koje meke krpe. Da biste proizvodu dali svojstva koja se ne lijepe, potrebno je začepiti pore i kalcinirati lijevano željezo.
Za pravilno zagrijavanje lijevanog željeza, postoji nekoliko metoda.
- Ako je ručka u tavi također izrađena od materijala otpornog na toplinu ili je uklonjiva, proizvod možete upaliti na otvorenoj vatri. To je najpovoljnije raditi na roštilju instaliranjem proizvoda na roštilj. Na samom početku žarulje sa dimom trebaju postati crne, a površina posuđa promijenit će boju. Nakon nekog vremena na lijevanom željezu neće biti tamnih mrlja. U ovom trenutku uklonite tavu s žičane police, ohladite i operite čađu.
- Pećnica se može koristiti za kalcinaciju (pod uvjetom da je ručka uklonjena iz posude ili je izrađena od materijala otpornog na toplinu). Pećnica se prethodno zagrijava na 200 °, a zatim se u nju stavljaju pribor od lijevanog željeza. Tijekom postupka kalcinacije iz pećnice će teći tamno sivi dim. Nakon 3 sata, dim bi trebao nestati, što će biti signal da je potrebno dovršiti postupak. Tava se hladi i pere pod mlazom vode na sobnoj temperaturi, nakon čega se vlaga uklanja meka krpom s površine.
- Kako bi kalcinirali posuđe na štednjaku, sol se u njega sipa do samog ruba zidova i stavlja na jaku vatru. Sol se mora stalno miješati drvenom lopaticom i povremeno sipati novu. Nakon otprilike sat vremena, bijeli kristali trebali bi pojaviti smeđu nijansu, nakon čega se postupak može dovršiti. Tava se hladi, dobro opere i obriše na suho.
Izgorjeli i osušeni proizvod mora se dodatno tretirati uljem ili mašću.
Unutarnja površina posuđa trlja se margarinom ili otopljenom životinjskom masnoćom. Preporučljivo je ponovno svijetliti proizvod na štednjaku, ali ne više od 20 minuta.
Nakon zagrijavanja višak ulja se isuši, a ohlađena površina obriše mekom krpom.
Vrijedno je uzeti u obzir da će nakon zagrijavanja i poliranja tava površina dobiti smeđi nijansu, ali s vremenom će materijal postati potpuno crn. Umjetno stvoren premaz spriječit će spaljivanje hrane, ali i značajno produljiti vijek trajanja posuđa.
Kako nadograditi stari pan?
Tijekom rada, karakteristike posude od lijevanog željeza mogu se pogoršati. Najčešće postoje problemi s činjenicom da hrana potamni tijekom kuhanja ili se zalijepi za suđe.
Proizvod možete reanimirati na isti način koji je korišten za pripremu tave za upotrebu.
Obnavljanje posuđa događa se zbog opetovane kalcinacije, nakon čega se površina utrlja uljem i ponovno zagrije.
Tako se obnavlja neljepljivi sloj.
Na zidovima posuđa s vremenom se može nakupiti prilično debeli sloj masti. Da biste ga uklonili, u tavu stavite tri velike žlice sitne soli i žličicu octa.Sadržaj se prelije toplom vodom, pomiješa i stavi posuđe na vatru.
Nakon ključanja u tavi, trebate sipati 4 velike žlice sode. U ovoj fazi morate biti vrlo oprezni da ne dobijete opekotine od isparavanja nakon kemijske reakcije. Sadržaj tave trebao bi potpuno prokuhati, nakon čega se opere u toploj vodi i osuši.
U slučaju jakog zagađenja ili hrđe moguće je glačati površinu željeznom četkom.
Nakon ovog postupka, obavezno obrišite posuđe uljem. Tijekom rada, naslage ugljika nakupljaju se na lijevanom željezu. Za čišćenje možete koristiti posebne proizvode za čišćenje u domaćinstvu, slijedeći upute na pakiranju.
Možete staviti i tavu u esenciju octa i ostaviti da se natapa par dana.
Ako je potrebno ukloniti stari sloj prljavštine izvana, tada se posuđe kalciniraju na otvorenoj vatri ili u pećnici.
Nakon pucanja čađa se može očistiti nožem. Nakon postupka potrebno je obnoviti umjetni neljepljivi sloj sjajenjem površine i trljanjem uljem.
Kako se brinuti?
Svakodnevno održavanje pribora od lijevanog željeza vrlo je važno, jer osigurava trajnost proizvoda. Posude od lijevanog željeza bez dodatnog premaza podložne su koroziji. Da bi se spriječila hrđa, na štednjaku je potrebno povremeno grijati prazno čisto posuđe.
Nakon pranja takvih proizvoda, važno je da ih temeljito obrišete. Da biste u potpunosti uklonili vlagu, preporučljivo je nekoliko minuta sušiti tavu na štednjaku na laganoj vatri.
Preporučljivo je pranje posuđa od lijevanog željeza odmah nakon kuhanja.
Inače se mirisi brzo apsorbiraju u materijal, što neće najbolje utjecati na okusne karakteristike jela koja će biti pripremljena kasnije.
Kuhano jelo ne možete spremati u takva jela jer proizvodi mogu potamniti.
Za čišćenje proizvoda ne preporučuje se korištenje abrazivnih spojeva i metalnih četkica, jer oni mogu uništiti premaz.
A također je nepoželjno koristiti standardna sredstva za pranje posuđa. Najbolje je isprati proizvode od lijevanog željeza sapunom ili običnom toplom vodom.
Korištenje perilice za pranje posuđa također se ne preporučuje.
Previše tople vode i kemikalija za čišćenje brzo će pokvariti prirodni ili umjetno stvoreni premaz bez ljepljenja. A također i vjerojatnost korozijskih procesa.
Posude od lijevanog željeza moraju se čuvati na suhom mjestu.
Ako je vlaga zraka visoka, proizvod može hrđati. A također na mjestu skladištenja ne bi trebalo biti stranih mirisa. Inače, materijal ih lako upija.
Kako pravilno paziti na tavu od lijevanog željeza možete saznati iz videa.
