Posude s titanom obložene: prednosti i nedostaci, izbor i primjena

Među ogromnom raznolikošću lonaca predstavljenih u trgovačkim centrima, lako se zbuniti. Danas proizvođači nude posuđe s premazima ne samo iz popularnih polimera, već i iz nekih drugih materijala. Jedna od najčešćih opcija smatra se neljepljivi premaz od titana.

Titan je prilično jak, ali istovremeno lagani metal koji može podnijeti povišene temperature. Otporan je na koroziju i svestran je u uporabi. Ovo je vrlo skup materijal, jer se u svom čistom obliku koristi samo u industrijama gdje nema druge alternative - na primjer, u zrakoplovnoj industriji (neki dijelovi za zrakoplove izrađeni su od njega) i u medicini (proteze za srčane zaliste izrađene su od titana).

Posude nisu u cijelosti izrađene od titana, jer bi troškovi takvog kuhinjskog pribora bili toliko visoki da bi samo nekoliko jedinica moglo priuštiti takve posude i tave. Stoga, najčešće u trgovinama turistička jela izrađena od legura titana - tanka je i lagana, optimalna za uporabu u uvjetima kampiranja, ali i za dom će biti dobra opcija.

Imajte to na umu ne postoje GOST-ovi i standardi koji se odnose na neljepljivi premaz od titana, stoga, svaki proizvođač samostalno određuje s kojim aditivima će kombinirati metal za pokrivanje tave.Neki koriste pripravke na bazi mikročestica titana i teflona, ​​drugi proizvode proizvode na bazi keramike, a drugi drugi metal povezuju s polimerima.

Za kućnu upotrebu najbolje je posuđe od titanijum-keramike - kombinacija dvaju ekološki prihvatljivih materijala optimalna je i za prženje hrane, i za pečenje u pećnici.

U svakom slučaju, trebali biste razumjeti natpis na posudama „titanski premaz“ je marketinški trik, a u praksi su doze ovog metala zanemarive.

Posuđe od ljepljivih materijala ima brojne prednosti, među njima se razlikuju sljedeće.

• Zbog optimalne debljine, tave s prskanjem titana odlikuju se dobrom toplinskom vodljivošću, zbog čega se proizvodi brzo kuhaju i vrlo dobro prže.
• Zagrijavanje površine vrši se ravnomjerno, što značajno smanjuje vrijeme prženja i pirjanja posuđa.
• Kada koristite tavu za nadjev od titana, nema potrebe dodavati biljno ulje ili bilo koju drugu masnoću za prženje, jer sam premaz ima parametre koji se ne lijepe.
• Proizvodi s titanskim raspršivanjem mogu se koristiti na bilo kojoj pločici - plinskoj, električnoj i indukcijskoj.
• Kuhinjsko posuđe od titana jednostavno se čisti, a za čišćenje je dopuštena perilica posuđa.
• U jelima s titanijskim raspršivanjem možete peći - kuhano jelo bez napora zaostaje za površinom.
• Proizvode ove vrste karakterizira otpornost na habanje.
• Hrana pripremljena u tavi s titanskom oblogom dugo ostaje topla.

Međutim, bilo je i nekih kontrasta. U pravilu, najpraktičnije tave imaju zadebljano dno i guste zidove. Titanijeve posude nisu izuzetak - masivnost čini proizvod u cjelini težim, a to ne dodaje praktičnost tijekom rada u kuhinji.

Zaustavimo se detaljnije na ocjeni najpopularnijih proizvođača titanijskih posuda.

Svjetski poznata francuska tvrtka savladala je proizvodnju titanijevih posuda koje su višenamjenske. Omogućuju vam kvalitetno prženje i pirjanje mesa i ribljih proizvoda, kao i povrća. Osim toga, tava proizvodi ukusne palačinke i palačinke, svaki model ima ugrađene posebne elemente koji vam omogućuju podešavanje temperature ploče za kuhanje.

Ovo je proizvod domaćeg proizvođača koji po svojim tehničkim i korisničkim svojstvima ni na koji način nije niži od zdjelica francuske marke. Važno je napomenuti da ovo poduzeće proizvodi najrazličitije kuhinjsko posuđe s titanskom prevlakom, odlikuje se površinom debelih zidova i povećanom čvrstoćom. Takvi proizvodi imaju prilično visoku otpornost na mehanička oštećenja i služe najmanje 4-7 godina.

Njemačka tvrtka koja je pokrenula proizvodnju aluminijskih posuđa s titanskom prevlakom otpornom na toplinu. Takvi se proizvodi odlikuju laganom težinom i lakoćom uporabe. Hrana na njima ne gori i ne lijepi se tijekom kuhanja.

Nelepljivi premaz, uključujući titan, vrlo je važna činjenica za tavu i bez sumnje je jedan od osnovnih kriterija za odabir. Međutim, ovaj je pokazatelj daleko od jedinog koji se mora uzeti u obzir pri ocjeni praktičnosti i trajnosti proizvoda.

Pri odabiru jela potrebno je uzeti u obzir i niz drugih čimbenika.

• Debljina dna. Poznato je da što duže tava mora stajati na zagrijanoj površini, deblji bi trebao biti njezin dno. Dakle, za prženje mesa i ribe minimalna prihvatljiva debljina je 5 mm.
• Veličina. U ovom slučaju, pređite na značajke plamenika i količinu jela koja namjeravate kuhati u svojim novim jelima.
• Nagib zidova i oblik dna. Ako kupujete posudu za prženje uglavnom za prženje, bolje je koristiti proizvode s ravnim dnom, a ako se jela od jela češće pojavljuju na vašem jelovniku, onda je bolje dati prednost jelima koja su u području oboda malo zaobljena.
• Obrazac. Klasična tava ima okrugli oblik, ali u arsenalu dobre domaćice postoje i ovalni proizvodi (optimalni su za kuhanje cijele ribe) i četvrtasti (trebaju se koristiti za prženje odrezaka i mesnih okruglica).
• Ručka. Preporučljivo je kupiti model s uklonjivom ručkom, jer u ovom slučaju svoje posuđe možete koristiti za pečenje proizvoda u pećnici.

Važno je to imati na umu Indukcijski štednjak trebat će posudu s magnetskim dnom. Za odabir željenog proizvoda dovoljno je obratiti pažnju na odgovarajuće oznake, piktograme na dnu ili ambalažu.

Obratite posebnu pozornost na sam premaz titana. Ako nije dovoljno kvalitetan, jednostavno će puknuti za mjesec dana. Da biste izbjegli pogrešan izbor, pažljivo pregledajte raspršivanje i provjerite njegov integritet i ujednačenost primjene.

Kao što smo već spomenuli, za izradu posuđa od titana koriste se razne legure metala i svih vrsta materijala. Svaka ima svoje karakteristike uporabe.

Tave s prskanjem bez lijepljenja od aluminija - ovo je prilično težak obrok. Obično se izrađuje sa zadebljanim dnom i gustim zidovima, najčešće njihova debljina varira od 5 do 10 mm. Zbog velike svestranosti, proizvod se može koristiti svaki dan za pripremu širokog spektra jela. Ne mijenja oblik, zadržava radne karakteristike tijekom rada na površinama za kuhanje svih vrsta, uključujući plinske i električne.

Prevlačenje čestica titana uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja, jer se proizvodi nikada ne lijepe na površinu i ne izgaraju.

Glavne prednosti aluminijskih zdjelica uključuju:

• povećana čvrstoća;
• jednostavnost u odlasku;
• otpornost na koroziju;
• jela se mogu uzimati za pripremu raznih proizvoda;
• rok upotrebe je 10-25 godina;
• sposobnost izdržavanja zagrijavanja do 400 stupnjeva.

Takva jela imaju svoje nedostatke, posebno visoku cijenu, posebno kada je riječ o proizvodima debljine oko 10 mm. Osim toga, nakon kuhanja, obavezno prenesite sadržaj posuđa u drugu posudu.

Nehrđajući čelik ima prilično brzo zagrijavanje i dobru otpornost na trošenje. Štoviše, proizvod je skup, a uz to nije prikladan za kuhanje na indukcijskim površinama.

Premaz od titana značajno povećava život ovih proizvoda, neki proizvođači čak tvrde da će tava, ako se rukuje pravilno, trajati oko osam desetljeća.

Međutim, imajte na umu da ako uz titan, talog sadrži niklove dodatke, bolje je odbiti kupiti takva jela, jer kada se zagrijava, nastaju oksidativni procesi, što hranu čini nesigurnom i može naštetiti zdravlju.

Žlice od lijevanog željeza sada su uobičajene, kao u sovjetskim vremenima. Kvaliteta hrane kuhane u takvim jelima je izuzetno visoka. Takvi se proizvodi mogu koristiti na bilo kojim pločama.

Pećnice od lijevanog željeza imaju svoje nedostatke. Teški su i pogodniji za pirjanje, nego za prženje. Ali njihova cijena, čak i kod prskanja titanom, relativno je mala.

Posude su često izrađene od legura, a smatra se da je najbolji materijal sastavljen od 72% čelika, 10% nikla i 18% kroma.

Kako bi vam tava obložena titanijem mogla služiti što duže, vrijedi se pridržavati nekih preporuka.

• Poželjno je korištenje posuđa u režimu visoke topline. Optimalno je da plamen bude slab ili srednji.
• Prilikom čišćenja posude s titanskim premazom ne preporučuje se korištenje metalnih spužva i abrazivnih proizvoda, jer će se u tom slučaju sloj protiv ljepljenja djelomično izbrisati.
• Ne uklanjajte je vilicom ili nožem kako biste uklonili komade prianjane hrane. Takvo mehaničko djelovanje brzo uništava površinu materijala.
• Da bi se hrana ravnomjerno pržila, trebate je kuhati s zatvorenim poklopcem.
• Proizvod se mora temeljito očistiti suhom mekom krpom.
• Neposredno nakon kupnje posuđe perite pod tekućom vodom s dodatkom deterdženta u obliku gela, nakon čega se mora osušiti i obrisati s malo zagrijanog biljnog ulja. Ovaj tretman se poželjno ponavlja jednom mjesečno.
• Za miješanje hrane u spremniku tijekom kuhanja, trebate koristiti drvene žlice i lopatice.

Primjenjujući sve ove savjete u praksi, možete zadržati učinkovitost jela nekoliko desetljeća.

Vlasnici titanijevih tava prvenstveno bilježe visoku cijenu - cijena za kvalitetna jela počinje od 3 tisuće rubalja. Što je tava veća, to je skuplja. Na primjer, prema prošloj godini, tava visine 7 cm s uklonjivom ručicom koštala je 4-5,5 tisuća rubalja, a proizvod s promjerom od 20 cm i visinom od 5 cm koštao je nešto manje od -3-3,5 tisuća.

Istovremeno, prema recenzijama, titanijsko posuđe je prije svega pouzdanost, praktičnost i trajnost, i što je najvažnije - garancija kvalitetne pripreme proizvoda. Preplaćujući danas za pan, značajno ćete uštedjeti u budućnosti.

O tome kako odabrati tavu, pogledajte sljedeći videozapis.