Sve što trebate znati o brazdi

Brazač ne možete pronaći u svakoj kuhinji, ali oni koji se odluče za njegovu kupnju brzo cijene vrijednost kupnje. Uz pomoć takvih jela možete kuhati ukusno meso, perad, povrće. Bračići se razlikuju od kotlića i lonaca za pečenje, oni imaju različite vrste i namjene, što ćemo razmotriti u ovom članku.

Brazač je vrsta tave. Može pržiti meso i riblje proizvode, umakati povrće, može se lomiti bilo kakvih jela i peći kruh. Od uobičajene tave razlikuje se u brzini i visokoj kvaliteti pirjanja. Taj se efekt stvara zbog debelih zidova i dna s velikom radnom površinom. Toplina se raspoređuje postupno i ravnomjerno, što omogućava jelu da se dobro stegne bez gorenja.

Još jedna prednost brojlera je mogućnost pečenja hrane. Prisutnost malih bočnih ručica otpornih na toplinu omogućava vam jednostavno postavljanje proizvoda u pećnicu.

Važan dodatak tavi za pečenje je poklopac. Instalira se čvrsto, bez praznina na površini posuđa i stvara konvekcijski učinak unutar spremnika, što pridonosi brzom i ujednačenom zagrijavanju. Poklopac se možda ne podudara u materijalu izrade s lemilicom, može biti staklo, kamen, aluminij. Puštaju se ravni i konveksni, uvijek ponavljaju oblik posuđa.

A oblik majstora može biti vrlo različit:

• prikladno je kuhati povrće u krugu;
• kvadrat je potreban za prženje mesa;
• u ovalu je dobro ispeći cijelu ribu, patku ili gusku. Nazivaju ih tako - patke ili gosyatnitsy.

Prototipi modernih majstora bili su spremnici koje su naši preci kuhali na otvorenoj vatri.Neki moderni proizvodi danas mogu obavljati sličnu funkciju, mogu se koristiti tijekom rekreacije na otvorenom. Ali u većini slučajeva koriste se za kuhanje na plinskom, indukcijskom ili električnom štednjaku, kao i u pećnici.

Brazići se mogu podijeliti u dvije glavne vrste.

• duboko pločica za stol s debelim širokim dnom i visokim zidovima, s tijesnim poklopcem.
• lonac za dinstanje - iznad tave, ali odmah ispod tave. Takvi brazieri dolaze u različitim oblicima - u obliku lonaca ili ovalnih grozdova s ​​teškim poklopcem.

Posebno vrijedi istaknuti friteze za indukcijske peći, Dno takvih proizvoda ima poseban dodatak, koji omogućuje osjetljivost na magnetsko polje i pojačanu toplinsku vodljivost. Prilikom odabira indukcijskog posuđa trebate obratiti pažnju na parametre njegovog dna i veličinu plamenika.

Brazilci zvani neglazirani imaju zanimljive prilike. Imaju poroznu strukturu, prije upotrebe ih treba namočiti kako bi zidove hranili vlagom.

Moderna industrija koristi različite materijale za proizvodnju pomfritova. Pored raznih vrsta metala, koriste se staklo, glina, keramika, kao i dodatni premazi.

Ovaj metal su naši preci koristili i za kuhinjsko posuđe. Ekološki je i uz pravilnu upotrebu nema rok trajanja. Masivno dno i zidovi proizvoda od lijevanog željeza doprinose brzoj i kvalitetnoj pripremi jela koja propadaju u vlastitom soku.

Lijevano željezo pripada poroznim metalima i isprva upija biljno ulje i životinjske masti u zidove. Ali postepeno se formira prirodni neljepljivi sloj, a unos masti tijekom kuhanja znatno se smanjuje. Ponekad se proizvode modeli obloženi emajlom otpornim na toplinu, u tom slučaju potrošnja ulja smanjuje se odmah. Danas naše bake vole lijevano željezo od svih modernih materijala.

Nedostaci takvih proizvoda uključuju veliku težinu. Materijal reagira na kiselo okruženje i može promijeniti okus jela s rajčicom, limunovim sokom ili octom.

Težina proizvoda od titana blizu je lijevanog željeza. Dobro reagiraju na kiselo okruženje i ne mijenjaju okus hrane pri dodavanju rajčice ili pirjanog kiselog kupusa. Pčvrste stijenke proizvoda dobro održavaju ujednačenu temperaturu i dugo vremena, jela se pripremaju lako, sočna su.

Za proizvodnju aluminijskih friteza koristi se lijevanje pod visokim tlakom. Nanesite hranu, bezopasan metal. Trebali biste odabrati kovani proizvod s debelim zidovima, nužno lijevan ili ima keramički sloj.

Takva tava za pečenje smatra se univerzalnom, koristi se za kuhanje mesa, ribe, povrća, pečenje itd. U njoj dugo možete ostavljati kuhana jela, čiji se okus nehrđajući čelik neće promijeniti. Proizvod je lagan i izdržljiv, podložan je njezi.

Ako model ima premaz protiv lijepljenja, abrazivi se ne preporučuju.

Takav proizvod može se koristiti i na peći i na otvorenoj vatri. Glina je ekološki prihvatljiv, bezopasan proizvod.

Taj se materijal koristi za izradu metalnih proizvoda od pletiva ili kaputa.Ako je model u potpunosti izrađen od keramike, hrana pripremljena u takvom odresku bit će neobično ukusna, kao i u glinenim posudama. Takav materijal stvara alkalno okruženje i neutralizira kiselost, daje osebujan okus kiselim jelima. Ali sam proizvod zahtijeva pažljivo rukovanje, može se puknuti ili puknuti na otvorenoj vatri.

Pogodnije je koristiti metalne modele obložene keramičkim slojem. Zaštitit će hranu od kontakta s metalom i omogućiti očuvanje prirodnog okusa proizvoda tijekom izumiranja. Neki misle da hrana kuhana u keramičkim ili glinenim posudama nikada neće uzrokovati žgaravicu.

Za proizvodnju staklenih pečenja koristite posebno staklo otporno na toplinu (pyrex), koje podnosi temperature do 400 stupnjeva. Izaberite gulaš s debelim zidovima.

U staklenim posudama za pirjanje otpornim na toplinu, ne možete samo jesti meso i perad, već i kuhati kašu, praviti omlete i peći kolače. Stakleni pečenjar izrađuje se s malim staklenim ručkama ili bez ikakvih ručica. Koriste se u pećnicama, na svim vrstama peći i u mikrovalnoj pećnici.

Budući da čaša sadrži keramiku, materijal nije proziran, izgleda kao porculan, ali je trajniji i otporniji na toplinu.

Velika popularnost su južnokorejski, tajlandski, talijanski grudnjaci, kao i neki modeli domaćih proizvođača. Nakon proučavanja pregleda potrošača, preporučujemo vam da obratite pažnju na sljedeće mogućnosti.

• "Gourmet". Klasičan izgled friteze s poklopcem ruskog proizvođača. Materijal - nehrđajući čelik, veličina - 20 cm. Može se koristiti na plinskim, električnim, indukcijskim i staklokeramičkim površinama, kao i u pećnicama. Zgušćeno dno ravnomjerno prži hranu, a nakon isključivanja peći dugo zadržava toplinu. Čak i potpuno kuhano jelo, uzeto s vatre, postići će punu spremnost na prirodan način. Proizvod je siguran u perilici posuđa. Brazier je izrađen od debelog čelika debeo, teži 1.250 g.

• Atlanta, Kapacitetna električna friteza s lijevanim ručkama ima poklopac od stakla otpornog na toplinu (proizvedeno u Kini). Proces kuhanja jasno je vidljiv kroz prozirni premaz. Metalni proizvod zaštićen je od pregrijavanja, obdaren regulatorom temperature, postoji indikator i uklonjiva jedinica. Snaga - 1.700 W, kapacitet - 7 litara, debljina stijenke - 3 mm, visina - 21 cm, težina - 4.760 g.

• "Biol." Peć za pečenje od lijevanog željeza s dvije ručke ima zadebljano dno koje ubrzava proces kuhanja. Proizvod je dostupan u dvije veličine - promjera 26 i 28 cm, debljina dna je 4 mm, a debljina stijenke 3,5 mm. Pećnica je pogodna za različite vrste peći - plinske, indukcijske, keramičke, halogene, električne. Zidovi imaju prikladan kut, model je dizajniran za prženje, prženje i pečenje bilo kojeg jela.

• "Dream". Mala tava za pečenje izrađena od lijevanog aluminija, kapaciteta 3 litre domaćeg proizvođača. Obdaren je višeslojnim dnom znatne debljine - 6 mm, debljina stijenke je 4 mm, težina - 2 130 g. Proizvod je neljepljivi premaz, opremljen staklenim poklopcem s rupom za izlaz pare. U kombinaciji s električnom, plinskom i staklokeramičkom štednjakom. Može se prati u perilici posuđa.

• "Komora". Ploča je izrađena od strane ruske tvrtke Gornitsa LLC metodom oblikovanog lijevanja aluminija (hladno lijevanje). Ima sloj protiv čvrstoće, koji nije čvrst, nije opasan za zdravlje. Dno ima debljinu od 5-6 mm, zidovi - 4 mm, proizvod teži 2 650 g.Model karakterizira pojačani toplinski kapacitet, koji omogućava optimalan temperaturni režim pri kojem se hrana brzo kuha i ne sagorijeva. Tava za pečenje namijenjena je plinskim, staklokeramičkim i električnim štednjacima.

• Frybest. Mala aluminijska tava za pečenje proizvedena u Južnoj Koreji, zapremine 2 litre. Predstavljen u 3 boje - ružičasta, smeđa, bež. Proizvod izgleda elegantno, ima dobar dizajn. Aluminij je zaštićen prekrasnim keramičkim premazom, dno ima dobro brtvilo (6,5 mm). Poklopac učinkovito zadržava toplinu. Unutar friteze postoji sustav ispuštanja pare. Hrana se kuha brzo, a da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Moderna industrija nudi veliki izbor pomfritova. Relativno visoki troškovi jela mogu vas odvratiti od kupovine, no cijena se nadoknađuje brzom pripremom sočnih, ukusnih jela i dugim vijekom trajanja proizvoda.

Kako se pravilno brinuti za pribor od lijevanog željeza možete saznati iz sljedećeg videa.