Metalno posuđe: vrste i značajke izbora

Metalni pribor je stoljećima popularan. Danas je asortiman proizvoda širok - u prodaji su predstavljeni proizvodi različitih namjena izrađeni od raznih materijala s različitim vrstama premaza. Vrijedno je detaljnije se pozabaviti osobinama metalnog posuđa.

Metalni pribor često se koristi u svakodnevnom životu, kao i u prodavaonicama hrane, zbog izrazito visokih funkcionalnih, ergonomskih i estetskih karakteristika. Metalne posude imaju sljedeće značajke:

• metalni proizvodi su izdržljivi - uz pravilnu njegu mogu se koristiti dulje od jednog desetljeća, zadržavajući svoj izgled i tehničke i radne parametre nepromijenjene;
• ekološka prijatnost - visokokvalitetni metali koji se koriste za izradu jela ne emitiraju štetne i otrovne tvari, opasne kemijske elemente tijekom kuhanja, ne sadrže zračenje, što znači da su potpuno sigurni za svakodnevnu upotrebu;
• pouzdanost - metalni kuhinjski pribor karakterizira povećana čvrstoća, otpornost na temperaturne krajnosti i deformacije;
• jednostavnost održavanja - uporaba posuđa izrađenih od čelika, aluminija, lijevanog željeza i drugih legura ne zahtijeva specijalizirane deterdžente, proizvodi za čišćenje mogu se obavljati s najčešćim gelom za pranje posuđa i spužvom;
• estetika - obično metalni pribor ima lijep, plemenit sjaj ili se može obraditi ukrasnim premazima, zbog čega se skladno uklapaju u bilo koji interijer;
• otpornost - ova je opcija možda jedina koja može izdržati svakodnevnu upotrebu u dužem vremenskom razdoblju;
• trošak - ako usporedite metalne proizvode s drugim kuhinjskim predmetima, njihova cijena bit će mnogo isplativija, pogotovo ako troškove uzmete sa stajališta cijene i kvalitete.

Od minusa može se primijetiti visoka toplinska vodljivost - metalni se predmeti brzo zagrijavaju čak i od kuhane hrane i pića, što znači da se tijekom ručka možete opeći.

Za proizvodnju kuhinjskog pribora koristi se široki izbor metala - posuđe se izrađuju od kositra, mesinga, čelika, nikla, aluminija, u trgovinama možete pronaći željezo, kositar, kao i proizvode od bronce i srebra. Namještaj od čelika uključuje sve emajlirane, pocinčane, obojene i "crne" proizvode, kao i pribor za jelo od nehrđajućeg čelika i tave s ljepljivim premazom. Prikazuje se kao pribor koji izravno dolazi u dodir s hranom (tanjuri, zdjele, kao i šalice, zdjele za salatu, sve vrste vilica, žlice, noževi itd.), A ne (umivaonici, limenke, spremnici ili kante).

Nedostaci takvih uređaja uključuju smanjenu mehaničku sigurnost nanesenog premaza. Dakle, pocinčano posuđe se ne koristi za kontakt s prehrambenim proizvodima, jer cink može reagirati s alkalijama i kiselinama, stoga se od ovog materijala izrađuju uglavnom spremnici vode. Boje u boji najčešće se koriste za proizvodnju spremnika namijenjenih za pomicanje zaliha vode.

Čelični proizvodi također su izrađeni bez premaza - naziva se „crna“ i predstavljena je velikim brojem predmeta: tave, tave, tepsije i posuđe za pečenje.

Posuđe od nehrđajućeg čelika karakterizira izuzetno visoka operativna svojstva. Ima strogo "prehrambenu" svrhu i skuplje je od ostalih vrsta čeličnih pribora - koristi se za izradu lonaca, kao i tepsije, lonci, tanjurići, kokosovi olovci, zdjele i mnogi drugi proizvodi.

Uređaji od lijevanog željeza većinom su zastupljeni spremnicima za kuhanje - loncima, masivnim loncima, tavama i pekačima. Takva jela karakteriziraju smanjena toplinska vodljivost, hrana se u njoj ne sagorijeva, dok se toplina zadržava dugo u posudi, pa jelo "posegne" i ispada da je posebno ukusno.

U proizvodnji posuđa od obojenih metala u pravilu se koriste aluminij, bakar i sve vrste legura uz primjenu obveznog zaštitnog sloja. Takvo kuhinjsko posuđe izgleda vrlo impresivno i stilski, ali ako je cjelovitost zaštitnog sloja oštećena, u hranu će početi dolaziti štetne tvari, stoga se ne preporučuje skladištenje hrane u takvu posudu, a prilikom čišćenja koristite samo meke gelove za pranje, tvrde četke i abrazivni puderi.

Posuđe od bakrenih legura predstavljeno je u većini slučajeva mesinganim i Cupronickel proizvodima. Ovo je moderan i skup pribor koji se koristi za izravan kontakt s prehrambenim proizvodima - čajnicima, čašama, čašama, vrčićima s mlijekom, posudama za salatu, kavijarom, zdjelama i svim vrstama gusterskih brodica.

Za pokrivanje usluga i kuhinjskog pribora najčešće se koristi srebro, rjeđe zlato, kao i emajli, lakovi i glazure. Široko rasprostranjena posuđa s kromom i niklom. Najpopularnija jela s neljepljivim premazom. Namijenjeno je za kuhanje bez upotrebe biljnih ulja i drugih masti, odnosno gotovo jelo ne sadrži dodatne kalorije i kancerogene tvari. Takva se hrana smatra ukusnijom i zdravijom.

Međutim, neki učenjaci to tvrde teflonski premaz potencijalno nije siguran za ljude, Kada se zagrije na +220 stupnjeva, premaz počinje emitirati benzen i druge štetne tvari, pa se ove posude i tave ne preporučuju za pečenje u pećnici. Pri povišenim temperaturama od ovog jela neće biti koristi. Istrošen ili oštećen premaz protiv ljepljenja može čovjeku nanijeti veliku štetu, tako da takve posuđe kupujete samo u pouzdanim trgovinama i dajte prednost poznatim robnim markama.

Emajlirani pribor za jelo domaćice su voljele već nekoliko desetljeća. Emajli su izumljeni posebno radi zaštite proizvoda od metalnih iona koji se mogu otpustiti tijekom toplinske obrade. U kombinaciji s hranom formiraju štetne soli, jela postaju opasna za ljude. Budući da emajl služi kao prepreka između hrane i štetnih metala, ali mora se pratiti njegova cjelovitost - površina premaza mora ostati glatka i sjajna, pribor s čipsom, pukotinama, znakovi zatamnjenosti i masnoće nisu dopušteni.

Kao što smo već spomenuli, ovisno o značajkama uporabe, razlikuju se posuđe za hranu i ne-hranu. U prvu kategoriju spadaju kontejneri za skladištenje i prijevoz hrane i ostale kućanske potrebe. Razvrstavanje metalnih posuda za hranu uključuje sljedeće elemente:

• predmeti za toplinsku obradu hrane;
• posuđe i hladno posuđe;
• spremnici za skladištenje prehrambenih proizvoda.

Posuđe koje se koristi za kuhanje toplih jela obično uključuje predmete kao što su:

• tave;
• tave;
• posude za pečenje;
• kotlovi za kuhanje krova;
• patke, kao i guske i ribari;
• listovi za pečenje otporni na toplinu;
• čajnici i obični čajnici;
• limenke za pečenje;
• spremnici za sterilizaciju limenki.

Pribor za jelo za posluživanje kuhanih jela uključuje sljedeće:

• posuđe različitih veličina;
• zdjele;
• saksije za slatkiše, kruh i voće;
• šalice;
• kante za hlađenje pića;
• vrhnja, kao i vrhnja;
• Ikornitsa;
• zdjelica za umak;
• vaze za peciva i kolače;
• ladice;
• kolači od sira;
• posuda sa šećerom.

Paleta proizvoda koji se koriste za prijevoz i skladištenje hrane sastoji se od sljedećih elemenata:

• kante;
• limenke;
• cruets;
• spremnici za tekućine.

Posebno mjesto u klasifikaciji zauzimaju nehrambeni pribor, elementi poput:

• posude za pranje;
• umivaonici i kadice za kupanje;
• limenke;
• sve vrste limenki;
• korita za pomicanje neprehrambenih proizvoda.

Zbog raznolikosti oblika, kao i veličina, ukrasnih predmeta, dizajna ručki, prekrivača i vrsta bočnih strana, postiže se maksimalna širina asortimana. Dakle, ručke su lijevane, šuplje ili otisnute. Poklopi kuhinjskog pribora su u brodu, kao i nadstrešnica ili uložak. Postoje i različiti načini ukrašavanja jela - najpopularniji su šabloni i naljepnice.Graviranje i čvrst krovište su rasprostranjeni. Prema načinu proizvodnje razlikuju se kovano i lijevano posuđe.

Prilikom odabira metalnog pribora potrebno je uzeti u obzir nekoliko preporuka.

• Posude namijenjene električnim štednjacima moraju imati debelo dno - najmanje 2 mm. Dno takvih posuđa obično je čvrsto u dodiru s površinom plamenika, tako da ne bi trebalo biti manje od njegovog promjera.
• Ne preporučuje se kupnja posuđa s oštećenjima kao što su kršenje glatkoće premaza, neravnine, tuberkuli, mjehurići i praznine cakline, kao i riblje vage. Ali nedostaci u uzorcima uređenog kuhinjskog pribora (zamagljeni obrisi, lagano izgaranje, erozija boje) ne utječu na operativna svojstva kuhinjskih uređaja.
• U skladu sa zahtjevima za kvalitetu, unutarnja caklina može biti plava, bijela, crna, bež ili sivkastoplava. Sve ostale boje koje se koriste za stvaranje emajliranog premaza stvaraju visoke koncentracije kalijevih i manganovih soli. Nakon kontakta s vrućim tanjurom, oni prelaze u hranu, što dovodi do ozbiljnih bolesti.

Metalno posuđe je nepretenciozno u čišćenju. Kako bi joj izvorni sjaj bio kod kuće, Treba slijediti sljedeća pravila:

• Vrlo je jednostavno vratiti sjaj izblijedjelom aluminijskom tanjuru - za to je potrebno samo prokuhati vodu u njemu s octom ili kore od jabuka; ako je proizvod crnio - noću se može napuniti surutkom ili slanom vodom;
• Nikal proizvodi čiste otopine jabučnog octa i soli, uzete u omjeru 1: 1;
• zamrznuti aparati od nehrđajućeg čelika moraju se staviti u krumpir juhu četvrt sata, a zatim obrisati na suho;
• hrđa na noževima savršeno uklanja obični sapun za rublje;
• novi listovi za pečenje podmazani su biljnim uljem i kalcinirani u vrućoj pećnici - zahvaljujući ovom tretmanu na površini se formira tanki masni film koji će dodatno zaštititi materijal od korozije;
• tava koja je izgorjela preko noći, mora biti natopljena koncentriranom fiziološkom otopinom - ujutro se sva taloženja ugljika mogu lako očistiti;
• Nakon pranja, metalno posuđe mora se obrisati krpom ili mekanim ručnikom.

Više o značajkama metalnog pribora pogledajte u sljedećem videu.