Posuda za pečenje: vrste, odabir i primjena

U današnje vrijeme kulinarski (a posebno slastičarski) smjer vrlo je čest. U gotovo svakoj obitelji, praznicima ili bez razloga, peku se razne torte, kolači, muffini i torte. Za neke je to samo hobi, ali za druge je to pravo zvanje i profesionalna aktivnost. I ni u jednoj od tih opcija nemoguće je ispeći lijepe i raznolike delicije bez pravilno odabranog oblika. Razmotrimo detaljnije koje vrste suđa za pečenje postoje, koja su njihova obilježja, a također se upoznajmo s pravilima korištenja svakog od njih.

Za mnoge je pečenje prava umjetnost, pa je jednostavno dosadno kuhati jednolične kolače i kolače u istom tanjuru. U takvim je slučajevima upotreba različitih oblika vrlo važna. Osim toga, takvi oblici imaju niz vrlo atraktivnih značajki. Na primjer gotovo svaki kalup ima površinu protiv ljepljenja, tako da lako možete ukloniti pecivo, I s pravilnom konzistencijom tijesta, ohlađeno tijesto, izvađeno iz ovog oblika, točno će ponoviti svoj oblik. Zato su proizvodi s dekorom, na primjer, u obliku cvijeća, životinja i drugih neobičnih oblika, vrlo popularni.

Zanimljiva je činjenica da su u početku sva posuđa za pečenje bila izrađena od keramike, a kasnije su se počele pojavljivati ​​i druge mogućnosti. To je također vrijedno napomenuti Gotovo svaki materijal korišten za izradu ovog kuhinjskog predmeta je ekološki prihvatljiv, ali još uvijek postoje iznimke na koje ćemo obratiti posebnu pozornost. Znakovito je da su u proizvodnji nekih proizvoda kao primjer uzeti duboki elementi posuđa namijenjeni za kuhanje. Tako su, slijedeći primjer kotlova, lonaca, a u nekim slučajevima i glinenih lonaca, stvorena duboka posuđa za pečenje koja se koristi za muffine, kolače i druge vrste pečenja s dovoljno visine.

Postoje mnoge vrste posuđa za pečenje izrađene od različitih materijala, koje imaju i svoje prednosti i značajne nedostatke. Na primjer čelični proizvodi koji nemaju ljepljivi premaz razlikuju se činjenicom da se pečenje može čvrsto lijepiti za bočne stijenke i dno kalupa, To je definitivno minus, jer izgoreni proizvodi ne izgledaju vrlo atraktivno po izgledu, a mogu biti i malo gorak po ukusu. Nedostaci takvih oblika uključuju činjenicu da ih je strogo zabranjeno koristiti u mikrovalnim pećnicama.

Među prednostima čeličnih oblika mogu se istaknuti nehrđajuća svojstva i otpornost na oksidirajuće komponente. Osim toga, imaju vrlo atraktivne troškove i apsolutno su sigurni čak i kada se zagrijavaju na najvišim temperaturama. Vrlo impresivna težina i ne baš atraktivan izgled proizvoda od lijevanog željeza mogu se pripisati minusima ovih oblika, ali to je sve, jer ima puno više prednosti. Ravnomjerno zagrijavanje površine omogućuje da se pečeni proizvodi postepeno postavljaju iznutra, što će dovesti do bržeg i cjelovitijeg kuhanja.

Za aluminijske oblike karakteristične brzo zagrijavanje i, sukladno tome, brza priprema bilo kojeg jela, Osim toga, ovi su proizvodi vrlo praktični, imaju nisku cijenu, a ujedno i prilično malu težinu. Ali nažalost, ti su oblici kratkotrajni i vrlo ih je lako oštetiti. Vrijedno je napomenuti da su ovi oblici izrađeni od aluminijske folije, a često su proizvodi od folije jednokratni.

Keramički oblici, poput lijevanog željeza, prilično su teški, ali, nažalost, nemaju visoku razinu otpornosti na habanje. Za keramičke proizvode karakteristična je pojava čipsa i ogrebotina, kao i netolerancija na otvoreni plamen. Stoga se uporaba takvih oblika u plinskim pećima ne preporučuje. Unatoč visokim troškovima, keramički proizvodi imaju dosta nedostataka, ali postoje i pozitivni aspekti njihovog rada. Osim vizualne privlačnosti, keramika će također pomoći u očuvanju svih korisnih svojstava jela, održavanju njegove temperature duže vrijeme, a također će biti apsolutno sigurna za zdravlje.

Također su vrlo atraktivne u pogledu karakteristika, ali imaju visoku cijenu, teflonski oblici. Ovi proizvodi opremljeni su neljepljivim premazom, tako da se pečenje ne lijepi na površine kalupa. A također su vrlo otporne na visoke temperature, što pozitivno utječe na trajanje njihovog rada. Negativni aspekti uključuju osjetljivost na oštećenja mehaničke prirode i neka kemijska sredstva. Osim toga, prilikom upotrebe teflonskog posuđa, nagle promjene temperature su neprihvatljive, stoga je interakcija vrućeg predmeta s hladnom tekućinom strogo zabranjena.

Trenutno su najpopularniji oblici gume. No nazivaju se samo gumom, ali u stvari su izrađeni od silikona visoke čvrstoće, otpornog na toplinu. Iako su takvi oblici vrlo osjetljivi na otvoreni plamen i previsoke temperature, a ne razlikuju se po visokoj otpornosti na habanje, ipak postoje brojne prednosti koje značajno prelaze broj nedostataka.

Na primjer, ovi se oblici vrlo lako koriste i njeguju, ne podliježu hrđi i drugim metalnim promjenama koje se mogu javiti u kontaktu s kemikalijama i nekim deterdžentima. Silikonski kalupi odlično održavaju kalup pri hlađenju, ali mogu se deformirati pri zagrijavanju. Uz to, proizvodi imaju vrlo atraktivnu cijenu, ne reagiraju na nagle promjene temperature, a također imaju i svojstva protiv ljepljenja, bez posebnog premaza.

Pored karakterističnih svojstava materijala, postoje i razlike u izgledu koje izravno utječu na svrhu proizvoda. Na primjer oblik "Srca", bez obzira od kojeg materijala je izrađen, najprikladniji je za pečenje muffina i pita od tijesta, Vrlo originalan oblik bit će izvrsna opcija za priređivanje jestivog iznenađenja za srodnu dušu.

To je prilično veliki metalni element u obliku figure, to mogu biti cvijeće, zvijezde, srca, pahulje i još mnogo toga. Ovaj je element pričvršćen na dugi pin, koji je opremljen drvenom ručkom. Dakle, princip kuhanja drva je jednostavno i sigurno:

• obrazac je umočen u tijesto;
• element tijesta je uronjen u ulje;
• Morate dobiti gotovu četkicu nakon što dobije lijepu zlatnu nijansu.

Oblik "medvjeda" je u mnogočemu sličan "srcu". Najčešće se takvi oblici izrađuju u mekoj verziji - od silikona otpornog na toplinu, a puno rjeđe se nalaze u metalnim varijacijama. Ovaj je oblik savršen za pečenje slatkiša za dječje događaje. Veliki okrugli oblici vrlo se često koriste za pečenje kolača za kolače i visoke kekse. Prednost okruglih metalnih kalupa s niskim stranama leži i u tome što mogu kuhati pizzu ili bilo koju pitu za koju tijesto nije tekuće. Osim toga, postoje odvojive opcije s visokim stranama, koje su pogodne za pripremu neobičnih konditorskih proizvoda, poput pamučnog sira.

Cupcakes s raznim punjenjem i dekorom vrlo je popularan među slastičarnama i pecivima. Kuhati ih je prilično jednostavno, budući da postoje mnoge varijacije oblika. Na primjer, mali oblici aluminija i papira odvojeni su elementi namijenjeni svakom pojedinačnom kolaču, a veliki metalni oblici namijenjeni su pečenju slatkiša, obično u količini od 6, 9 ili 12 komada.

Često se za pečenje koriste oblici s poklopcem koji su podijeljeni u dvije vrste: kod nekih je poklopac plastičan i potreban je samo za prekrivanje posuđa nakon što je pripremljeno za čuvanje u hladnjaku, dok je u drugima poklopac izravno uključen u proces kuhanja.Druga opcija je posebno relevantna ako se u obliku peku debele pite, koje se moraju dobro ispeći iznutra, a nakon toga možete otvoriti poklopac i pustiti da kolač bude smeđi odozgo.

Prsten je prilično neobično jelo za pečenje., jer su to samo zidovi koji nisu opremljeni dnom i vrhom. Ovaj se element najčešće koristi za izradu kolača od raznih debelih vrsta tijesta. Kod pečenja kalup se jednostavno stavlja na pergamentni papir i na lim za pečenje, kako kolač neće izgorjeti. Postoji veliki izbor oblika prstena, a razlikuju se po prisutnosti ili odsutnosti mehanizma za odvajanje, po visini, promjeru i veličini, tako da će svaka domaćica moći odabrati pravi za sebe.

Velika raznolikost su i pravokutni i kvadratni oblici koji se mogu koristiti ne samo za pečenje, već i za druge sorte jela. Takvi se oblici razlikuju u veličini, po izgledu pravokutnika, kao i u materijalu od kojeg su izrađeni. Postoje i modeli bez dna, jednokratne aluminijske folije i predmeti s roštiljem namijenjeni za kuhanje mesa.

Zasebno, vrijedno je istaknuti oblike za pripremu tartleta, s obzirom da ih se lako može zbuniti predmetima namijenjenim pravljenju kolača. Proizvodi ove vrste mogu se predstaviti kako u obliku pojedinačnih pojedinačnih elemenata, tako i u obliku papira za pečenje s udubljenjima, a njihova glavna razlika bit će u tome što su manje duboki od oblika za cupcakes. Proizvodi se također mogu razlikovati u promjeru, obliku i veličini ruba. Uz to, postoje sjajne mogućnosti za pravljenje tarta i quicchea.

Postoje samo dvije mogućnosti kalupa za cijevi za pečenje - to su cilindri i konusi. U oba slučaja tanka valjana traka tijesta omota se oko kalupa, a zatim se određeno vrijeme stavi u prethodno zagrijanu pećnicu. Ovi su atributi savršeni za izradu deserta, koje poznajemo od djetinjstva - cijevi od lisnatog tijesta i punjenje kremama. Za pečenje krafni koriste se oblici slični atributima za cupcakes i tartlets., ali karakterizirano time što su u sredini opremljeni malim dijelom, zbog čega se dobiva tradicionalna rupa u sredini krafne. A također ih privlači činjenica da se zahvaljujući nekim vrstama oblika, krafne mogu napraviti ne samo okrugle, već i u obliku cvijeća ili s ukrasnom rebrastom površinom.

Postoje mnogi proizvođači pribora za pečenje. Neki od njih imaju svjetsku slavu i brojne pozitivne kritike koje govore o kvaliteti i pouzdanosti proizvoda, dok su druge samo široko oglašeni brandovi čiji oblici izdržavaju samo nekoliko korištenja. Razmotrimo detaljnije koji su proizvođači najbolji i doista zaslužuju pažnju i priznanje.

Marka Tefal iako ima europsko podrijetlo, već je dugo poznat u cijelom svijetu, što i ne čudi. Posude ovog proizvođača imaju prilično visoku cijenu, ali to je apsolutno opravdano, jer će visoka kvaliteta proizvoda omogućiti vam da pečete i kuhate razna jela dugi niz godina, uz potpunu sigurnost za zdravlje.

Njemačka marka Rondell Poznat je ne samo po izvrsnoj kvaliteti svojih proizvoda, već i po vrlo modernom vanjskom dizajnu kolekcija posuđa.Proizvodi ovog proizvođača izrađeni su od čeličnih legura visoke čvrstoće, kao i od silikona otpornog na toplinu, koji omogućuje rukovanje plijesni na visokim temperaturama i u električnim pećnicama i na plinskoj opremi.

viši je međunarodni proizvođač i ima tvornice u nekoliko dijelova svijeta. Posude ove marke vrlo su popularne ne samo zbog svoje visoke kvalitete, već i zbog toga što se u proizvodnji posuđa za pečenje i ostalih jela otpornih na toplinu koriste samo ekološki prihvatljivi materijali.

Također je vrijedno obratiti posebnu pozornost na europsku marku. Pyrexkoji je popularan u cijelom svijetu. Proizvođač je poznat po proizvodnji staklenog posuđa otpornog na toplinu i peći i keramičkih električnih štednjaka.

Sigurno svaka domaćica želi imati kuhinju za pečenje, ili čak više od jedne. No kako biste odabrali uistinu kvalitetan proizvod koji će vam trajati dugi niz godina, morate uzeti u obzir brojna jednostavna pravila.

• Prilikom odabira ne treba vas voditi niskim troškovima. Vrlo često se nekvalitetan ili oštećen proizvod skriva pod atraktivnom cijenom ili zapanjujućom akcijom.
• Zasebno, vrijedno je spomenuti štetu. Vrlo često, kroz nepažnju ili u žurbi, možete dobiti oštećenu posudu za pečenje. Najčešće se među oštećenjima nalaze strugotine od keramike i jedva primjetne ogrebotine na neljepljivom premazu, pa je pri odabiru potrebno pažljivo ispitati vanjsko stanje predmeta.
• Ako planirate pripremiti određeno jelo, morate odabrati pravi oblik za njega u veličini i parametrima.
• Unatoč tome, vrijedi obratiti pažnju na elemente premaza koji se ne lijepe jer će se lako peći bilo koje vrste peciva bez upotrebe ogromne količine ulja.
• Ne preporučuje se dobivanje previše teških oblika, jer tijekom procesa kuhanja, napunjenog nečim, oni će postati još teži, što može ozbiljno zakomplicirati kretanje subjekta.
• Vrlo često možete naići na lažni visokokvalitetni posuđe poznatih marki. Ako ste u nedoumici, morate pažljivo proučiti dokumentaciju koja dolazi s apsolutno bilo kojim skupim posuđem, a također obratite pažnju na troškove - ako je vrlo podcijenjen, vjerovatno je da imate lažni.
• Osim toga, vrlo često pod krinkom premaza protiv ljepljenja izdaje se obična boja, koja ne podnosi konstantno opterećenje u obliku visokih temperatura. Premaz bez ljepljenja ostaje na površini posuđa gotovo zauvijek, dok će boja početi nestajati nakon nekoliko korištenja.

Nije dovoljno samo znati svrhu određenog predmeta, kao i pravila za njegov odabir. Također je potrebno pravilno koristiti razna jela za pečenje, tek tada oni mogu poslužiti dugi niz godina.

• Prije svega, teflonskim i ostalim metalnim proizvodima bez lijepljenja strogo je zabranjeno pranje tvrdim četkicama i metalnim spužvama. Mehanička izloženost može oštetiti premaz, što rezultira gubitkom funkcionalnosti ovog jela.
• Osim toga, premaz može biti oštećen naglim promjenama temperature. Stoga se ne preporučuje početak pranja kalupa odmah nakon pečenja određenog proizvoda, potrebno je dopustiti da se ovaj kalup ohladi.
• Kada koristite silikonske kalupe, oštri predmeti za rezanje strogo su zabranjeni. Silikon, iako je otporan na toplinu, još uvijek je nestabilan na mehaničke utjecaje ove vrste, a kada se pojave duboke ogrebotine i posjekotine, jednostavno postaje neprikladan.
• Abrazivne deterdžente za pranje posuđa treba zaboraviti, jer njihove komponente negativno utječu na stanje premaza takvih posuđa.
• Kada koristite neke vrste oblika, možda će biti potrebno dodatno podmazivanje uljem, ali proizvođači to obično navode u uputama.
• Ako vam je jelo i dalje izgoreno, strogo je zabranjeno struganje metalnim predmetima. Preporučuje se upotreba drvene, plastične ili silikonske lopatice, a nakon hlađenja kalup natopite u vodi i paljene čestice ostavite same.

Pogledajte kako odabrati pravo posudu za pečenje u sljedećem videu.