Posuđe od lijevanog željeza: primjena, prednosti i nedostaci

Od sovjetskih vremena posuđe od lijevanog željeza cijenjeno je u kuhinji. U nekom su trenutku moderne tave s neljepljivim zamahom gotovo izbacile teške aparate od lijevanog željeza iz ruske kuhinje. Međutim, uspjeli su se oduprijeti jer se njihova kvaliteta provjerava već desetljećima.

Posuđe od lijevanog željeza jedna je od univerzalnih opcija zahvaljujući kojoj je moguće kuhati i ukusnu i zdravu hranu. Takve tave imaju dug radni vijek, a neke bake mogu pronaći prave rijetkosti: tave sačuvane iz starih vremena.

Ako posuđe ima unutarnji premaz cakline, tada se hrana može dugo čuvati u hladnjaku. Ako to nije dostupno, bolje je premjestiti hranu u drugi spremnik, jer proizvodi mogu izazvati koroziju na površini i pokvariti posuđe.

Trenutno nam moderne tehnologije omogućuju poboljšanje i oplemenjivanje ionako praktičnog i praktičnog pribora od lijevanog željeza. Na tržištu se može pronaći sve više i više sorti. Svaka opcija prilagođena je modernim uvjetima kuhinje i osmišljena je tako da djeluje u kombinaciji s određenim kućanskim aparatima.

• Za indukcijske štednjake. Sirovina od koje se izrađuje posuđe od lijevanog željeza ima svojstvo privlačenja magneta, što znači da se može koristiti za rad na indukcijskom štednjaku. Sada je većina spremnika otpornih na toplinu s ravnim dnom, što je vrlo važno prilikom kuhanja posuđa na indukcijskoj peći - posude od lijevanog željeza također nemaju problema s tim.

• Emajlirana jela. Ova je opcija također vrlo pogodna za prženje na indukcijskom štednjaku.Ti su tipovi obično emajlirani iznutra i izvana. Vanjske značajke omogućuju vam odabir posuđa određene boje, koji će se skladno uklopiti u dizajn kuhinjskog interijera. Unutar su uređaji završeni staklenom emajlom, što je apsolutno sigurno za proizvode čak i s izravnim kontaktom. Prednost emajliranih uzoraka je mogućnost dužeg spremanja posuđa. Također, za razliku od klasičnih uređaja od lijevanog željeza, emajlirano posuđe nije potrebno nakon kupovine pripremati i peći nekoliko puta.

• Posuđe od teflona. Ovo je još jedna opcija sa zaštitnim slojem. Takva jela su proračunski model u usporedbi s emajliranim, a njezin je vijek trajanja još manji. U ovom se slučaju zaštitni premaz nanosi samo iznutra. S tim u vezi, vijek trajanja je ograničen na 3-4 godine. Čim se teflon počeo odmaknuti od zidova, uporaba tave postaje nemoguća.

Ovo nije najuspješnija sorta posuđa od lijevanog željeza, iako se u početku kućanicama čini da je kuhanje u njemu zgodnije i brže, jer teflon ima svojstva protiv ljepljenja, što čuva maksimalnu korist u proizvodima. Zapravo je teže voditi brigu o teflonskom premazu, osim toga, s njim morate raditi vrlo pažljivo i ne oštetiti zidove ili dno metalnom lopaticom.

Namještaj od lijevanog željeza možete razvrstati u objekte užeg fokusa. Na primjer, za kuhanje u pećnici mogu se koristiti lijevane pegle ili lonci od lijevanog željeza, friteze od lijevanog željeza, lonci od lijevanog željeza, kotlovi, kotlići, patke, porcionirane zdjelice i druga kuhinjska pomagala koja olakšavaju život mlade domaćice.

Najpoznatiji kuhari odlučuju u korist posuđa od lijevanog željeza iz više razloga. Oni su opisani u nastavku.

• Ovo je ekološki stakleni proizvodi koji ne šteti zdravlju potrošača. U proizvodnji proizvoda od lijevanog željeza ne koriste se nikakvi kemijski elementi, a svojstva lijepljenja se postižu prirodnim postupkom kuhanja.
• Jedna takva tava služi više od jednog desetljeća i može pratiti život nekoliko generacija. Ne treba paziti na nju na bilo koji poseban način - samo čišćenje i čišćenje, dovoljno je da ponovno izgleda kao nova.
• Porozna struktura materijala polako se zagrijava, ali pouzdano zadržava toplinu i ravnomjerno je raspoređuje po cijelom području. Iz tog razloga, u usporedbi s aluminijskim ili čeličnim posudama, jelo se kuha na višim temperaturama.
• To su univerzalni primjerci koji vam omogućuju kuhanje hrane na plinskoj, električnoj ili staklokeramičkoj peći, pečenje u pećnici, kuhanje, prženje, pirjanje.
• Kao što je već napomenuto, jednolično grijanje je tipično za takve posude, a to osigurava jednako zagrijavanje posuđa sa svake strane. Dobro kuhana hrana je ukusnija i zdravija od lagano pržene hrane.

Glavni nedostatak posude od lijevanog željeza je njegova velika težina. U prosjeku jedan primjerak teži oko 2 kg. Ne može svaka domaćica držati težak predmet u rukama, pogotovo kada ga je često potrebno podizati, na primjer, prilikom izrade palačinki. S tim u vezi posuđe može pasti na pod, a na premazu se mogu pojaviti pukotine, a ponekad će komad potpuno otpasti.

Iz tog razloga, posuđe od željeza mora se rukovati vrlo pažljivo. S istim oprezom vrijedi pristupiti i njenom odlasku i skladištenju.

Prilikom odabira posuđa od lijevanog željeza, vrijedi slijediti neke preporuke.

Treba odlučiti zašto ti treba kupnja. Možete, naravno, kupiti univerzalnu tavu koja savršeno prži, pirja, peče, ali bolje je kupiti predmete uskog fokusa: patke, krep-a, kave.Takva kupnja će izbjeći temeljito pranje nakon svakog pripremanja. Osim toga, vijek trajanja kuhinjskog pribora povećat će se nekoliko puta.

Ako je za palačinke bila potrebna posuda, tada trebate odabrati tanko jelo, za prženje mesnih proizvoda trebate spremnik s valovitim dnom, za pirjanje - duboki spremnik. Ne zaboravite da teška jela karakteriziraju teža težina.

Pored toga, potrebna mu je najmoćnija peć. Često postoje poteškoće pri odabiru kotla od lijevanog željeza. Kapacitet ravnog dna je stabilniji, ali zidovi će se zagrijavati još gore

Morate obratiti pozornost na materijal od kojeg se izrađuju posuđe. Vrste proizvoda od lijevanog željeza opisane su gore, a može se zaključiti da su posude s dodatnim premazom mnogo prikladnije i također izgledaju estetski ugodno. No ipak, klasična tava za prženje, jednostavno od lijevanog željeza, praktičnija je, jer je izdržljiva.

Treba pažljivo ispitati svoje omiljene proizvode. za nedostatke, Nedostaci lijevanog željeza rijetki su, ali imaju i mjesta za biti. Takve ogrebotine ne samo da pokvare izgled, već i smanjuju vijek trajanja posuđa. Kvarovi se mogu primijetiti ne samo na jeftinim proizvodima, već i na skupljim.

Vrijedno je istražiti odabranu stvar sa svake strane. Ne trebate uzimati proizvode koji pokazuju barem malu pukotinu ili pokušaj rastvaranja braka. To bi trebao biti gladak i kvalitetan polirani premaz bez progiba i udubljenja.

Trebate obratiti pažnju i na ručicama proizvoda, Oni su uklonjivi i ne uklanjajući, a mogu biti izrađeni od lijevanog željeza, drveta ili polimernih materijala. Ručke iz lijeva omogućuju kuhanje jela u pećnici, ali pod utjecajem topline postaju vrlo vruće, a bez debelog ručnika kućanica neće moći dobiti suđe iz pećnice.

Drvene ručke u ovom su pogledu prikladnije, jer se ne zagrijavaju i ekološki su prihvatljive, ali njihov je vijek trajanja vrlo ograničen. Ne možete staviti posudu s drvenim ručkama u pećnicu. Ali ako su to izmjenjivi proizvodi, tada će vam omogućiti da koristite tavu čak i prilikom pečenja. Polimerne ručke ne zagrijavaju se i omogućuju vam rad s pećnicom, ali ako se s njima postupa bezbrižno, mogu se pokvariti.

Važno i poklopac. Na primjer, lonci od lijevanog željeza, kotlići ili patke već se unaprijed prodaju zajedno s prekrivačima. Tave i pečenja obično se prodaju bez poklopca, ali možda je to plus takvih proizvoda. Kupac ne mora preplatiti za ovaj atribut, jer se poklopac odgovarajuće veličine već može nalaziti u njegovoj kuhinji.

Ako se poklopac kupuje odvojeno, bolje je odbiti kupnju robe od lijevanog željeza. Poklopci od lijevanog željeza vrlo su veliki, teški i imaju mogućnost uklanjanja topline, što nepovoljno utječe na kuhanje.

Prema recenzijama kupaca, možete napraviti ocjenu najpopularnijih proizvođača posuđa od lijevanog željeza. Vodeća mjesta u njoj zauzimaju takvi proizvođači kao "BIOL", "Siton", "Balezino", "Slutsk".

Potpuno posuda od lijevanog željeza bez dodatnog zaštitnog sloja ima svoje značajke primjene. Prije prve uporabe potrebno je poduzeti niz mjera kojima će se postići maksimalan radni vijek. Važan korak prilikom korištenja lijevanog željeza je kalcinacija.Pečena jela neće dopustiti da jelo izgori i napuniti hranu izvrsnim okusom i aromom. Pripremite proizvod od lijevanog željeza za rad kako je opisano u nastavku.

1. Prije svega, trebate temeljito isprati tavu s deterdžentom i obrišite je suhom.
2. Nakon toga treba peći u pećnici.
3. Tada je potrebno posuđe ohladiti.
4. Sljedeći korak je sipati sol na dno i ponoviti postupak kalcinacije. Ne žalite za soli - trebati će otprilike 1 kg, ovisno o volumenu posude.
5. Tada je potrebno ponovno ohladiti posuđe.
6. Sljedeći je korak posljednji put kalcinirati praznu tavu.
7. Nakon toga još uvijek vruće posude namažite uljem i ostavite u prethodno zagrijanoj pećnici nekoliko sati. Sad su jela spremna za polazak.

Nisu sve domaćice zadovoljne hranom kuhanom u lijevanom željezu. To se događa ako posuđe ne radi pravilno. Važno je lijevano posuđe oprati odmah nakon što se ohladilo. Ako ga ostavite nekoliko dana, ulje će se upiti u pore i prenijeti u sljedeće jelo, što će promijeniti njegov okus i aromu. Možete iskoristiti još nekoliko preporuka za rad i održavanje proizvoda od lijevanog željeza.

• Postupak kuhanja treba izvoditi samo na laganoj vatri.
• Nakon što se kuhano jelo ohladi, važno je prenijeti ga u drugu posudu.
• Proizvode od lijevanog željeza operite vrućom vodom, a zatim obrišite suhom.
• Nakon pranja potrebno je isprati dno kipućom vodom i namazati uljem. U tom obliku treba čuvati tanjur od lijevanog željeza - ulje stvara zaštitnu barijeru protiv korozije.
• Posuđe od lijevanog željeza ne može se natopiti jer brzo hrđa. Pribor od lijevanog željeza redovito treba pregledavati radi rješavanja hrđe.
• Prilikom pranja ne možete koristiti grube četke i agresivne kemikalije, jer ovi proizvodi mogu ozbiljno oštetiti zaštitni premaz, a njegova obnova bit će prilično problematična. Uz to, kemikalije u kućanstvu mogu se apsorbirati u pore materijala. Iz istog razloga, ne preporučuje se pranje takvih posuda u perilici posuđa.

Posebna briga zahtijeva posuđe od lijevanog željeza s premazom emajla. Takav primjerak nije potrebno hladiti pod hladnom vodom - ostavite ga da se ohladi sam. Ako je emajlirana tava stavljena u hladnjak, tada je pri zagrijavanju važno pričekati da se jelo malo ohladi. Ako dopustite jaku temperaturnu razliku, tada će se na caklini, koja već nije vrlo izdržljiva, dogoditi oštećenja. Kako se ne bi čekalo dok posuđe s hranom, izvađenim iz hladnjaka, dosegne sobnu temperaturu, lakše je jelo prenijeti u drugu posudu i zagrijati.

Kako pravilno skrbiti od pribora od lijevanog željeza, pogledajte sljedeći videozapis.