Kako naoštriti nož za mljevenje mesa?

Mlin za meso jedan je od onih predmeta koji su prisutni u svakoj kuhinji, u svakoj domaćici. Za kuhanje svojih omiljenih jela jednostavno je nezamjenjivo. Bilo da se radi o električnom ili mehaničkom uređaju, oštrenje noža je potrebno u istoj mjeri u oba slučaja.

Kao što je već spomenuto, postoje ručne i električne brusilice za meso. Ali bez obzira na pogon, princip rada potpuno je isti. Električna brusilica za meso razlikuje se samo po tome što radi iz struje, a u mehaničkom modelu morat ćete sami okrenuti ručicu.

Unatoč procesu poboljšanja brusilice za meso, bilo koji od modela opremljen je ravnim fiksnim nožem s mnogo prolaznih rupa (u uputama za uporabu naziva se mrežicom ili rešetkom) i nožem koji je oblikovan poput vijka koji ima četiri oštrice.

Postupak mljevenja mesa ili drugih proizvoda, kako u električnoj brusilici za meso, tako i u mehaničkom modelu, provodi se okretanjem noža u obliku križa, koji pogoni posebni vijak. Dio se odvaja od glavnog volumena proizvoda i istiskuje kroz otvore pod pritiskom. Ovisno o promjeru otvora, punjenje se dobiva u različitim frakcijama.

Važan čimbenik je vrlo tijesan kontakt noževa jedan o drugome po cijeloj površini.

Kvaliteta izdanog proizvoda izravno ovisi o tome. U pravilu su oba elementa istodobno tupi, ali nož s četiri oštrice dominira u sjeckanju mesa, a njegova oštrina mora se pratiti u većoj mjeri.

U pravilu, razumijevanje da se to zahtijeva nastaje na samoj visini korištenja uređaja. Mljevenje hrane postaje teže, pogotovo ako se radi o ručnoj brusilici mesa (potezanje ručke je prilično teško).

Meso se može pretvoriti u prazno vrijeme, iz njega se iscijedi više soka, vene se namotaju na vijak, a mljeveno meso ispada da izgleda kao kaša. Osim toga, ako su noževi električnog modela dosadni, tada počinje trošiti više električne energije na postupak mljevenja. Ali najgore je što se motor u ovom načinu rada pregrijava - vaš stroj za mljevenje mesa može u potpunosti propasti.

Ako su ti slučajevi, onda je vrijeme za zaoštravanje. Ali nemojte se uzrujati zbog toga, prestanite kuhati večeru i potrčite u trgovinu po nove noževe. Ovo je prilično skupo, a nije potrebno.

Unatoč činjenici da proizvođači ovog uređaja tvrde da je vijek trajanja noževa beskonačan i oni se samooštre trljajući jedan o drugi u procesu uvijanja proizvoda, u stvarnosti se sve događa drugačije. Za početak vrijedi otkriti zašto su noževi dosadni. Postoji nekoliko razloga.

• Čelik od kojeg su izrađeni potpuno je običan, čak i u skupim električnim aparatima može s vremenom hrđati i oksidirati, što dovodi do njihovog tupanja.
• U mlincima za meso najčešće se uvijaju mesni proizvodi koji imaju meku strukturu, ali se u njima povremeno nalaze male, zdrobljene kosti, hrskavice i tetive. Oni su ti koji doprinose postupnom zamagljivanju noževa.

Uvijek postoji izbor na koji način riješiti ovaj problem:

• dati stručnjaku;
• izoštriti se;
• kupujte nove.

Razmislite kako oštriti noževe ručno.

Sigurno imate kod kuće brusilicu, ako ne, vrijedi ga kupiti. Usput s nekim modernim modelima brusilice za meso dolazi u kompletu, ali postoji i besplatna prodaja. Kamen bi trebao biti nov za najbolji učinak ili se prije ne koristi za oštrenje običnih noževa i drugih predmeta, jer u protivnom njegova površina može biti oštećena sječkama i ogrebotinama, što će negativno utjecati na noževe iz brusilice za meso.

Njegova granularnost ne bi trebala prelaziti četrdeset do šezdeset mikrona, tada na površini neće ostaviti kvržice i ogrebotine. Stavite kamen na ravnu površinu, bolje je položiti gusti materijal ispod njega, tako da kamen ne klizi. Poprskajte ih vodom iz boce s raspršivačem ili namočite dvije do tri minute u posudi s tekućinom. Potrebno je stalno nadgledati kako vlaga iz mljevenog kamena ne isparava.

Sada uzmite nož, stavite ga na kamen, čvrsto pritisnite i zakretajte pokretima ulijevo i u krug dok rezne oštrice ne dobiju glatku, glatku zrcalnu površinu. Za bolje držanje, koristite drveni blok. Pažljivo pregledajte, provjerite ima li ogrebotina. Važno je da je oštrenje jednoliko na sve četiri površine noža. Ako i dalje vidite ogrebotine na dijelu za rezanje, zatim ih brusite finim brusnim papirom.

Ako je postojao film oksidacije, tada tijekom rotacijskih pokreta povremeno provjeravajte da li se i on ravnomjerno čisti. To je izuzetno važno, jer utječe na daljnji rad noža. Nakon toga, isti algoritam zaoštravanja napravite mrežasti nož.

Kada završite, ne zaboravite pričvrstiti četverostruki nož na mrežasti nož i provjeriti postoji li zazor. Ne bi trebalo biti.

Sada je potrebno oba elementa dobro isprati pod tekućom vodom da biste isprali male metalne filete, sastavili brusilicu za meso i pomicali komad mesa. Odmah ćete osjetiti razliku i shvatiti da li ste dovoljno zaoštrili oštrenje. Ako ne, ponovite cijeli postupak ponovo.

Možda je to najbrži način oštrenja noževa, ali ne za sve. Ovdje trebate vještinu za rad s ovom jedinicom, a ako je nemate, onda je bolje koristiti poseban kamen, brusni kamen ili brusni papir. Za upotrebu stroja potrebno je na glatku površinu brusnog kamena nanijeti posebnu GOI pastu (broj četiri) s finim abrazivom i ostaviti da se potpuno osuši. Tek tada možete doći na posao.

Pokrećemo uređaj i pažljivo pritisnemo noževe noža na rotirajući krug. Kut nagiba latica trebao bi biti približno sedamdeset do osamdeset stupnjeva, ovdje je važno očuvanje kutova. Konstantno trebate nadzirati površinu koja je zemlja i ostaviti da se metal na vrijeme ohladi kako ga ne biste izgorjeli. Da biste izveli isti postupak s roštiljem, ali kako ne biste oštetili kožu prstiju, koristite isti drveni blok za prešanje.

Najlakši i financijski pristupačan način, jer se brusni papir često može naći u kutiji s alatima u bilo kojem domu. Ali čak i ako ne, onda to nije teško kupiti u bilo kojoj obližnjoj trgovini građevinskih materijala. Brusni dio brusnog papira treba biti mali kako ne bi oštetio površinu, u protivnom će biti potrebno dodatno brušenje. Algoritam akcije je vrlo jednostavan i sličan prethodnim.

Čvrsto pričvrstite papir na ravnu površinu, najbolje ga je zalijepiti na organsko staklo ili neki drugi predmet. Navlažite nož vodom, pomičite se u smjeru suprotnom od kazaljke na satu dok se ne pojavi glatka površina. S drugim nožem učinite isto.

Ako su dijelovi za rezanje vrlo zahrđali, tada za uštedu energije i pojednostavljenje postupka možete koristiti bušilicu. Pričvrstite nož kroz otvor u sredini odgovarajućim vijkom i pažljivo očistite hrđu s površine do jednolikog sjaja pri malim okretajima u obrnutom načinu vožnje unatrag.

Daljnju obradu dijela završite ručno. Ne zaboravite trljati oba noža kako biste provjerili da li je prikladan. Da biste to učinili, pritisnite jedan nož na drugi i zakrenite, gledajući zazor, tako da među njima nema udaljenosti. Dozvoljen je zazor od 0,05 milimetara. Ovo je približna debljina ljudske dlake. Ako je jaz veći, nije bitno koliko su oštri noževi - neće raditi vrlo dobro. Stoga vrijedi ponoviti brušenje.

• Stručnjaci savjetuju za bolju obradu reznih dijelova noževa neposredno prije oštrenja, podmažite ih bilo kojim jestivim uljem i ostavite stajati oko pet minuta. Stroj je također prikladan, ali nakon toga temeljito isperite mastima i utrljajte alkoholom.
• Za ravnomjerno oštrenje, nož povremeno zakrenite oko njegove osi.
• Pritiskanje prilikom oštrenja treba obaviti izravno na središnjem dijelu. Tako ćete izbjeći rizik od isušivanja metala na jednoj strani više nego na drugoj.
• Dulji radni vijek dijelovi brusilice nakon čišćenja moraju biti dobro očišćeni i uvijek sušeni na ručniku ili papiru kako ne bi došlo do korozije.
• Inspekcija mlinca za meso mora se obavljati jednom mjesečno kako bi se na vrijeme pooštrila.

Na tako jednostavne načine možete vratiti kuhinjskog pomoćnika u "borbeni sustav". Slijedeći stručne savjete, produžit ćete vijek trajanja mlinca za meso za mnogo godina.

Pogledajte kako oštriti nože za mljevenje mesa u sljedećem videu.