Tenderizer za meso: što su i kako odabrati?

Bez obzira na to što su izumljeni uređaji i uređaji koji bi olakšali postupak kuhanja. Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i entuzijasti koji jedu meso, natječaj za meso je jednostavno nezamjenjiva stvar. Ovaj kuhinjski uređaj nazivaju se i mesnim riperom. Kotleti i odresci pripremljeni uz njegovu pomoć imaju nježnu i meku strukturu i atraktivan izgled.

Ovaj uređaj zamjenjuje čekić za premlaćivanje mesa. Ali ima nekoliko prednosti. Kada koristite čekić, sprej iz budućeg sjeckanja letjet će po kuhinji. Da biste izbjegli takve posljedice, možete koristiti ljepljivi film, ali rezultat i dalje neće biti isti. Osim toga, glasni zvukovi tijekom premlaćivanja ne mogu se izbjeći.

Načelo djelovanja tendera je omekšavanje grubih vlakana komada mesa. To je zbog oštrih noža, šiljaka ili igala koji prodiru duboko u proizvod i na taj način uništavaju njegovu strukturu. Nakon obrade proizvod se marinira. Marinada prolazi kroz rupe kroz sve dubine, što mesu daje nevjerojatnu sočnost.

Ovaj se uređaj može koristiti kako kod kuće - za kuhanje par odrezaka, tako i u profesionalnoj kuhinji. Za prebijanje mesa u industrijskim razmjerima postoje posebni modeli koji omogućuju obradu do 200 kg hrane na sat.

U početku je dizajn mekača zamišljen da omekša guste komade govedine i ovčetine.Kasnije se uređaj počeo koristiti u procesu pripreme svinjetine. Neke domaće domaćice koriste ovaj uređaj za filete peradi ili ribe.

Omekšivači mesa dolaze u nekoliko oblika:

• u ruci;
• mehanički;
• električni.

Ručni natječaj u većini je slučajeva mali predmet. Kada se pritisne, noževi se proširuju i međusobno djeluju s mesom, disecirajući vlakna i tetive. Najčešće uređaj ima prikladan držač, ali ovaj dio nije obavezan. Uređaj može biti okrugli, kvadratni ili pravokutni. Dopušteno je postavljanje lopatica u jednom redu ili u nekoliko.

Također možete pronaći omekšivač za valjanje mesa. Obavlja potpuno iste funkcije.

Mehanički model natječaja - dizajn je složeniji i ima impresivnije dimenzije. Neki uređaji izgledaju kao ručna brusilica za meso. Suština rada je sljedeća: kriške određene debljine mesa poslužuju se u posebnom odjeljku, unutar stroja, proizvod je izložen lopaticama i ulazi u posudu namijenjenu za to.

Električna brusilica za meso profesionalno je sredstvo za restorane, kafiće i druga ugostiteljska mjesta u kojima se pripremaju jela od mesa. Za kuhare koji rade u mesnoj trgovini, ovaj je uređaj gotovo neophodan, jer set sadrži puno mlaznica za preradu mesnih pripravaka. Razlika između ove vrste dobavljača je u performansama uređaja. Sposoban je za obradu sirovina u industrijskim razmjerima i velikom brzinom.

Doslovno svaka tvrtka koja proizvodi kuhinjske jedinice i pribor za njih proizvodi ponude. Popularni modeli takvih marki su:

• Börner;
• carstvo;
• Fissman;
• odmah;
• Hendi.

Svi alati za rezanje mesa imaju savršeno otkošene čelične oštrice. Pored ovog metala, uređaj može sadržavati elemente od plastike, aluminija, drveta ili silikona. Ovi materijali nisu toksični i sigurni su u interakciji s proizvodima.

Nježni model možete odabrati na temelju vlastitih kulinarskih ukusa i sklonosti. Ako se meso kuha samo u posebnim prilikama i velikim praznicima, pogodno je kompaktno ručno omekšivač.

Mnoge vrste brusilica za meso jednostavno su nevjerojatne. Među njima treba istaknuti sljedeće opcije.

• Vertikalna učvršćenja s držačem, Rezultat se postiže pritiskanjem i pomicanjem duž površine komada mesa.
• Valjak. Imaju pokretni valjak s oštrim šiljcima i dršku. Kao opcija - ručke mogu biti na stranama samog valjka. Jednostavan je za upotrebu, ne zahtijeva mnogo napora.
• Okrugli. Ploča noža smještena je na polukružnoj plastičnoj podlozi, a druga polovica kruga je prikladna ručka. Da biste postigli željeni rezultat, samo morate prebaciti uređaj s jednog na drugi rub.
• U obliku čekića, S jedne strane to je običan čekić za premlaćivanje mesa, a na suprotnoj je strani mekač. Nakon udara, rezni elementi prodiru u proizvod i omekšavaju ga.
• S odjeljkom za umak. Izgleda isto kao okomiti mesni riper, ali umjesto ručke nalazi se spremnik za marinadu. Odmah ulazi duboko u komad, natapajući ga iznutra. Vrlo zgodna stvar, može značajno smanjiti vrijeme kiselosti proizvoda.

Velika većina modela ima zaštitni poklopac ili su oštrice skrivene u sredini uređaja. Izuzetak su valjkasti uređaji, s njihovim šiljcima treba postupati s oprezom. Prilikom obrade budući biftek treba držati isključivo vilicom ili lopaticom, ali ni u kojem slučaju s rukom.Ako mesna praznina ima kost, pa se spotakne na nju, tanka sečiva uređaja može se slomiti.

Da biste očistili tender nakon upotrebe, morate ukloniti njegov uklonjivi dio i pažljivo isprati pod mlazom vruće vode. Osušite sve elemente i sastavite mehanizam obrnutim redoslijedom.

U električnim odstranjevačima mesa svi su oštri fragmenti skriveni što je više moguće zaštitnim pločama. Stoga se mogućnost ozljeda tijekom rada svodi na nulu. Za ispiranje takvog agregata potrebno je rastaviti kućište i radnu ploču kako bi se kvalitetno uklonilo ostalo preostalo meso.

Recenzije koje vlasnici brusilice mesa ostavljaju na kulinarskim mjestima vrlo su raznolike. Neki (i većina njih) hvale kupljeni aparat i nemaju pojma kako su mogli kuhati meso bez njega prije. Drugi korisnici ne dijele ovaj entuzijazam i ne nalaze očite prednosti. U svakom slučaju, ponuditelji se nose sa zadatkom, a ne promatraju gorljivi protivnici njihove upotrebe.

Omekšivač je u stanju napraviti prekrasan nježan i sočan odrezak od nesavršenog komada mesa ne najviše klase. To definitivno nije moguće kuhati čekićem. Također, prazno meso čini mekanim, ali ga istovremeno izravnava. Tenderizer se bolje nosi s tetivama nego čekićem. Djeluje iznutra, mijenja strukturu, ali održava oblik proizvoda.

Ovaj kuhinjski uređaj svaka domaćica treba kupiti i testirati na djelu. Čak i ako se odresci i kotleti ne kuhaju svaki dan, natječaj će zauzeti svoje časno mjesto u kuhinji, čekajući u krilima.

Pogledajte video pregled mesnog tendera u nastavku.