Kakvo ulje odabrati za obradu ploča za rezanje?

Gotovo svaka kuhinja ima dasku za rezanje, a ne jednu. Da bi kulinarski atribut mogao dugo služiti, potrebna mu je njega, a to nije samo pravovremeno pranje i sušenje. Za obradu ploča morate kupiti ulje - to je redovita impregnacija koja jamči njihovu trajnost, čvrstoću i ne prestaje ugoditi kvaliteti.

Za preradu proizvoda pogodna su samo posebna ulja: maslinovo i suncokretovo neće dati smisla.

Ulje je potrebno za impregnaciju nove drvene ploče, kao i već korištene. U pravom ulju nema mirisa ili okusa, ne ostavlja vidljive tragove, ne utječe na prehrambene karakteristike proizvoda. Čim kući donesete novu dasku za rezanje, prije upotrebe operite je u toploj vodi, osušite i nanesite na ulje posebnu ulje.

Zašto je potrebno prerađivati ​​proizvod:

• upija neugodne mirise i uklanja ih;
• sprečava pojavu klica, plijesni, gljivica na ploči unutar samog drveta, što se događa mnogo češće nego što mislite;
• sprječava pojavu čipsa i pukotina, što je karakteristično za vrlo suh materijal koji ne dobiva posebnu pravovremenu impregnaciju.

Sama struktura drva pogoduje preradi ulja: tekućina prodire u vlakna, popunjava pore materijala.

Ulje za impregnaciju treba biti u svakoj ugostiteljskoj jedinici, ali čak i za kućno kuhanje takav je sastav potreban. Morate impregnirati ploču jednom u 1-2 mjeseca, izbjegavajući duge pauze. Posebno je vrijedno obrađivati ​​drvene kuhinjske proizvode u hladnoj sezoni, kada radijatori rade u kuhinji. Blizina izvora topline čini ploču ranjivom: njena struktura je u ovom trenutku sklona deformacijama.

Za rezanje dasaka uglavnom koristite mineralno ulje. To je proizvod naftnog podrijetla, dobiven destilacijom lož-ulja. Ponekad se u proizvodnji mineralnih ulja mogu koristiti usjevi. Alat je, unatoč tehničkim karakteristikama, apsolutno siguran. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, sastav ulja čini ga potraženim u medicinskom i kozmetičkom polju.

Jestivo mineralno ulje:

• jamči visoku razinu zaštite prerađenog proizvoda;
• nema okusa i mirisa;
• lako se nanosi;
• ekološki prihvatljiv;
• brzo se suši;
• nema boju (osim ako nema posebnih aditiva).

Vrlo često se mineralno ulje kombinira s pčelinjim voskom, a ova kombinacija je optimalna. Vosak preuzima funkcije brtvila, štiti poroznu drvenu strukturu od vlage. Iako povećava otpornost na vlagu drva, to ga ne čini vodonepropusnim.

Ako nanesete ulje bez voska, učinak neće biti potpun: na ploči se neće formirati zaštitni film, neće biti dovoljno pouzdan. Bakterije, komadići hrane i prljavština neće se točno ući u strukturu stabla ako mineralno ulje pomiješate s voskom.

Ali postoje i druge mogućnosti prerade: tekući parafin možete kupiti u ljekarni, a laneno sjeme u trgovini. Oba su proizvoda pogodna za obradu ploča. Vazelin ulje također treba pomiješati s pčelinjim voskom. Vazelinovo ulje je i rafinirana frakcija ulja koja se dobiva nakon destilacije kerozina, ne sadrži štetne organske sastojke. Osnova sintetičkog proizvoda može se smatrati tekućim parafinom. Ulje se ne upija u kožu, čega se neke domaćice boje, jer je vrlo prikladno u svakodnevnom životu (uključujući i u kuhinji).

Komponente lanenog ulja, drvo koje impregnira, zadebljaju se pod utjecajem vanjskih čimbenika - dolazi do polimerizacije. Tako se tekućina pretvara u polučvrste mase, što je zaštita za stablo.

Ploče za rezanje razlikuju se - od šperploče (najjednostavnija i najjeftinija opcija), kao i na kraju - od hrasta, bora, bukve. Koje god ulje kupili, ako se pravilno koristi, ono će biti korisno za proizvod.

Ali neke nijanse vrijedi primijetiti.

• Ako za impregniranje borove ploče uzmete laneno ulje (a neki ga vole zamijeniti maslacem kikirikija, što je teoretski moguće), s vremenom iz proizvoda može početi dolaziti ne najprijatniji, žuči miris.
• Ponekad se u trgovini održavaju promocije, a ploče za rezanje prodaju se zajedno s uljem za impregnaciju. Sjetite se koje vrste ulja vam je najvjerojatnije ponudio proizvođač (ili specijalizirane trgovine), a u budućnosti ćete trebati koristiti ovu opciju.
• Mineralno ulje se ne može uvijek naći u prodaji: ako u blizini nema građevinske trgovine, vjerojatno će postojati ljekarna. Zbog toga će vazelin biti poželjniji.
• Hrastove ploče su najjače, najjače, najpouzdanije. Potopite ih mješavinom mineralnog ulja i voska, ne bojte se pretjerati, drvo će upiti onoliko koliko treba. Pravovremena impregnacija i poštovanje omogućit će vam upotrebu ploče dugi niz godina.

Tanke šperpločne ploče nisu higijenski i izdržljive poput ploča od dasaka. Malo ljudi obraća pažnju na obradu tankih ploča, a ovo je propust.

Ploče za rezanje šperploče sastoje se od nekoliko listova drveta zalijepljenih zajedno. Višeslojni materijal od šperploče vrlo je osjetljiv na vodu, jer ljepilo u sastavu ploče odlikuje niska otpornost na vlagu. Budući da proizvod od šperploče često bubri, plijesni i mikrobi se „talože“ u njemu, uništava se i sama struktura ploče. Stoga je potrebna obrada takvog proizvoda.

Razmislite o tome kako obložiti dasku od šperploče uljem.

• Ako je ploča nova, tada je potrebno na nju nanijeti nekoliko slojeva mineralnog ulja pomiješanog s pčelinjim voskom. Ako ste ploču napravili sami, trebalo bi biti 3 sloja (svaki će se sušiti najmanje 12 sati).
• Ako se nakon nanošenja proizvoda stvorio višak, mora se pažljivo ukloniti mekom krpom.
• Za redovitu obradu, jednom mjesečno trebate napraviti mineralni premaz ploče, to je dovoljno da biste bili sigurni u čistoću i sigurnost korištenog kuhinjskog pribora.

Da biste izvršili obradu završne ploče (ili ploče izrađene od piljenog rezanog drva), također ju je potrebno prvo oprati i osušiti. Ako ste ploču napravili sami, a nakon prvog tretmana izgleda grubo, trebali biste je prekrižiti finim brusnim papirom.

• Da biste krajnju ploču namakali i podmazali, trebate je prekriti mineralnim / lanenim / uljem vazelina. Da biste to učinili, možete sipati žlicu ulja i jednostavno ga sipati na površinu ploče. Zatim, pomoću tampona od mekog tkiva (ili samo rukom), mljeti sastav za impregnaciju po cijeloj površini.
• Vrlo je važno da je obrada ujednačena - ako to radite u žurbi, neka područja ostaju nezaštićena. Impregnirajte sve strane ploče, pa i stranice.
• Ako je ploča nova, nemojte žuriti da je koristite na dan kupnje - impregnacija novog proizvoda će se organizirati nekoliko puta zaredom. Tretirajte predmet najmanje dva puta brisanjem preostalog ulja papirnatim ručnicima.

Ako sami napravite impregnirajući sastav, poslužite se sljedećom formulom. Uzmite 1 dio pčelinjeg voska i 4 dijela vazelinova ulja: smjesa se priprema u vodenoj kupelji. Prvo zagrijte ulje, a zatim u njega umočite vosak. Smjesu nakon kuhanja treba ohladiti i nanijeti na ploču. Ako je nezgodno raditi s krpom ili rukama, možete koristiti široku četku.

Ako rezultirajući sastav ostane, ne smije se čuvati u hladnjaku do nove uporabe. Pametno je obraditi sva drvena posuđa koja se nalaze u kući: to su obično valjci i lopate, žlice.

I još jedna važna točka. U profesionalnoj kuhinji jasno je razlikovanje ploča: neki služe za rezanje povrća, drugi za meso i ribu. Kod kuće, iako sve kućanice ne slijede ovo razdvajanje, iako osnovna sanitarna pravila ponavljaju to kao aksiom.

Dobra briga o kuhinjskim priborom je štedljivost, racionalan odnos prema jelima i briga o vlastitom zdravlju.

Pogledajte kako namakati dasku.