Posude za pečenje: sorte, savjeti za odabir i suptilnosti upotrebe

Kuhanje ukusne i zdrave hrane nije lak zadatak kako za domaćice, tako i za zaposlenike kafića i restorana. Za pečenje bilo kojeg jela u pećnici potrebno je imati kvalitetno i prikladno posuđe za pečenje, bez kojeg je teško računati na dobar rezultat. Pravi izbor posuda za kuhanje omogućit će stvaranje bilo kakvih kulinarskih remek-djela.

Posuda za pečenje važno je kuhinjsko sredstvo za bilo koju domaćicu, jer vam omogućuje brzo kuhanje željenog jela. Stvaranje takvih jela uzrokovalo je ustaljene kanone oblika i izgleda nacionalnih jela, poput uskrsnih kolača, muffina, šarlota i keksa, koji su se pekli na određeni način u skladu s normama promjera i visine proizvoda. Kod kuće je teško točno ponoviti izvorni izgled takvih jela, ali svaka domaćica to traži.

Zbog širokog izbora, iz odgovarajućeg materijala možete odabrati proizvod željenog promjera, oblika, veličine.

U takvim jelima možete kuhati:

• medenjaci;
• tartlets;
• pekarski proizvodi;
• cupcakes, muffini, eclairs;
• kolača;
• kolača;
• puding;
• složenci;
• sufle.

Raznolikost jela i načina njihove pripreme, trajanje boravka u pećnici i heterogena kompozicija prisiljavaju odabir raznih materijala za postupak pečenja.Za pripremu određenog jela važan je izbor materijala, jer svako ima svoje karakteristike: temperaturni raspon, trajanje zadržavanja topline, reakciju na oštru promjenu temperature i druge pokazatelje. Prilikom odabira određene sorte, morate sigurno znati je li pogodna za željena jela.

• Metal - prikladan i izdržljiv oblik u kojem možete peći kekse, pite, ribu i meso, bez straha od visokih temperatura i dugog perioda kuhanja. Najčešći materijali za takve kalupe su kalaj, aluminij i nehrđajući čelik. Proizvodi s neljepljivim premazom omogućuju vam kuhanje hrane bez podmazivanja spremnika uljem, ali briga o njima mora biti oprezna, inače će brzo postati bezvrijedna. Mramorni čips može poboljšati čvrstoću proizvoda i povećati mu vijek trajanja. Ako je obrazac teflon, potrebno je pažljivije odabrati način kuhanja i postaviti temperaturu na najviše 300 °.

• Silicij - najpovoljniji oblik za modernu domaćicu. Zbog karakteristika materijala, proizvod može imati bilo koju konfiguraciju, dimenzije i boje. U takvoj posudi možete kuhati i slatka i slana jela bez podmazivanja iznutra, bez upotrebe papira ili folije. Takvi obrasci nisu prekriveni ogrebotinama, lako se čiste i iz njih se bez problema može ukloniti bilo koje jelo. Zbog karakteristika materijala, plijesni se mogu koristiti i na temperaturama do -60 °, a kod visokih: do + 250 °. Za proizvodnju takvih oblika koristi se visokokvalitetni netoksični medicinski silikon.

• keramički - u takvim oblicima možete kuhati sva glavna jela: meso, ribu i priloge. Zbog posebnih svojstava keramike, hrana ostaje topla dugo vremena dok se posuda potpuno ne ohladi. Oblik i veličina takvih proizvoda također mogu varirati, počevši od velike keramičke posude, završavajući s malim loncima u kojima možete pripremati porcija jela. Druga opcija za pečenje jela je porculan, koji se također stvara na osnovi gline, ali ima ljepši i uredniji izgled. Takva jela su otporna na toplinu i mogu podnijeti visoke temperature.

• staklo - Pogodno za sve vrste pita i rana, u kojima se različiti proizvodi miješaju sa svijetlim bojama. Takva su jela obično prozirna, izrađena od vatrostalnog stakla.

• Lijevano željezo - Pogodno za pečenje mesa, ribe i peradi uopće. Zahvaljujući debelom dnu i zidovima, proizvod se ravnomjerno zagrijava, što pridonosi ravnomjernom pečenju hrane bez opasnosti od izgaranja. Također hrana duže vrijeme zadržava toplinu i uspijeva se natopiti u vlastitom soku i aromi. Kalup od lijevanog željeza ima veliku težinu, pa ga trebate pažljivo koristiti, posebno iz peći.

• papir - ide za pečenje muffina, kolača, muffina. Praktičnost se sastoji u jednokratnoj upotrebi obrasca i njegovom naknadnom uklanjanju bez potrebe za njegom i pranjem, kao i traženju mjesta za odlaganje.

Domaćica odabire kuhinjske potrepštine ne samo prema svojoj namjeni, već i prema drugim kriterijima, od kojih će jedan biti oblik proizvoda. Za pećnicu možete koristiti sljedeće opcije:

• pravokutni;
• okrugla;
• ovalni;
• običaj.

Pravokutni oblik je najčešći, izrađen je od metala, keramike, stakla i silikona. Zbog prilično velike veličine u takvoj posudi možete pripremiti jelo za cijelu obitelj ili peći u dovoljnim količinama.Okruglo pakiranje je rjeđe, ali i popularno, posebno za pečenje kolača i keksa, može se izrađivati ​​od bilo kojeg materijala. Ovalni oblik često se izrađuje od keramike i stakla, a namijenjen je mesnim i ribljim jelima, gulašima i tepsijama.

Nestandardni oblici mogu imati keramičke proizvode za pečenje, koji se stvaraju u obliku lonaca za porcionirana jela. Najčešći su silikonski predmeti, koji se mogu napraviti u obliku cvijeća, srca, zvijezda, medvjeda, te u drugim varijantama i ugodit će i odrasloj osobi i djetetu.

Posude za pečenje mogu varirati u veličini. Veliki su spremnici potrebni za kafiće i restorane, gdje je tijekom dana potrebno pripremiti ogromne količine hrane, mali će zadovoljiti potrebe obitelji od 2-3 osobe. Ovisno o vrsti proizvoda, mogu se razlikovati najčešće veličine:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Pravokutni oblik 42X25 cm.

Osim promjera, možete klasificirati i veličinu posuđa za pečenje u litrama:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Svaki proizvođač može napraviti robu po vlastitom nahođenju, pa je vrijedno unaprijed provjeriti je li odabrani obrazac prikladan za štednjak i hoće li ga biti prikladno koristiti.

Budući da su jela za pečenje prilično popularna kuhinjska posuđa, mnoge marke pokušavaju predstaviti svoj razvoj. Najpoznatija je tvrtka koja proizvodi kalupe Tefal. Ovaj se brend etablirao s visokom kvalitetom i optimalnim cijenama. Najtraženiji proizvod Tefal lak zahvat s promjerom od 25 cm, izrađen je od ugljičnog čelika najviše kvalitete.

Izdrži jake temperaturne promjene i ne pogoršava se od mehaničkog stresa. Zbog činjenice da je ovaj model dostupan sa neljepljivim premazom koji pokriva obje strane proizvoda, nema potrebe dodatno podmazati kalup uljem. Tvrtke također imaju visoke ocjene. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Stakleni proizvodi otporni na toplinu postaju sve popularniji zbog svog lijepog izgleda i mogućnosti promatranja procesa kuhanja. U ovoj je industriji marka Tefal, koja proizvodi kontejnere Isjeci i zatvori. Osim toga, marke poput Apetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikonski proizvodi također su visoke kvalitete i jednostavnosti uporabe. Često kupujte proizvode marki kao što su Regent Inox, nogomet, Djed Mraz. Među proizvođačima keramičkih posuđa za pečenje vodeće su marke Agness, Katun, Tima. Ovisno o mogućnostima proizvodnje, asortiman proizvoda može biti različit, kao i trošak. Prilikom odabira kapaciteta, morate procijeniti sve prednosti i nedostatke svakog modela od različitih proizvođača.

Za odabir visokokvalitetnog, ne previše skupog, ali izdržljivog posuđa za pečenje, morate ispravno procijeniti dostupne mogućnosti. Poželjno je odabrati one proizvode koji dugo traju, a da pritom ne utječu na zdravlje ljudi i ne mijenjaju okus hrane. Najuspješniji su:

• metal;
• silicij;
• keramike;
• lijevano željezo.

Prva opcija može biti solidna ili podijeljena. Osim toga, može se peći na roštilju, što omogućuje kuhanje raznih jela. Silikon je najlakši za upotrebu, ne trebaju nikakve posebne uvjete upotrebe i skladištenja, podjednako su dobri u slanim i slatkim jelima. Pogodnost silikonskih kalupa je u tome što mogu biti ne samo originalne i lijepe, već i dijeljene. Keramika se obično prodaje s poklopcem, što poboljšava okus hrane koja se peče u pećnici. Keramički oblik može biti različitih boja, porculan je obično bijeli.

Proizvodi od lijevanog željeza smatraju se najtrajnijim i najpouzdanijim, ali u svakodnevnom životu ih nije uvijek prikladno koristiti, jer su prilično teške. Ništa manje popularni su stakleni proizvodi koji imaju atraktivan izgled, malu težinu i prosječnu cijenu. Vatrostalna struktura materijala omogućuje njegovu upotrebu i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici.

Svaki je spremnik dizajniran za pripremu određenog broja proizvoda, a ne biste trebali eksperimentirati i kuhati kolače u staklenoj posudi ili kuhati u silikonu: rezultat je vjerojatnije da će razočarati nego donijeti nešto novo u kuhinju. Da bi posuda za pečenje mogla dugo služiti i ne pokvariti, trebate je pravilno koristiti.

• metalnoNe stavljajte proizvode u mikrovalnu, perite ih blagim deterdžentima bez metalne mrežice, što je posebno važno za teflonski premaz.
• silikon oblici se mogu koristiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici i sporom štednjaku, ne možete ih staviti na plin ili električni štednjak. Operite oblike blagim deterdžentom bez upotrebe tvrdih krpa. Ne koristite nož ili oštre predmete kada radite sa silikonom.
• Pećnica i zamrzivač jednako su prikladni stakla, ali važno je ne mijenjati temperaturni režim naglo, jer će se u protivnom staklo puknuti. Vruću posudu možete oprati toplom vodom, a hladnu hladnom, koristeći meke krpe.
• Keramičke posude koristi se u pećnicama. Njega se sastoji u pažljivom stavu i pranju neutralnim sredstvima mekom spužvom.

O sljedećem videozapisu saznat ćete kako ukusno ispeći pečenku u loncima.