Na svečanoj čajanki često je prisutna omiljena poslastica djece i odraslih - torta. Ogromna raznolikost oblika i okusa omogućit će svakom slatkom zubu da odabere slatkoću po svojoj želji. Isto bogatstvo izbora utječe na jela za pečenje.
Vrste i njihove značajke
Da bi se delicija ispala ukusna i lijepa, potreban vam je kalup za torte koji zadovoljava određene zahtjeve, jer različiti materijali imaju različita svojstva. Na primjer, neki su oblici pogodni za tortu od biskvita, drugi za tortu s mousseom, a neke će se opcije pokazati univerzalnim.
- za jednokratnu upotrebu plijesni pomažu domaćicama koje ne vole periti suđe nakon pečenja. Takvi proizvodi izrađeni su od aluminijske folije, kartona ili pergamenta, savršeno drže oblik i ne zahtijevaju podmazivanje. Vrlo je jednostavno izvaditi gotovu pečenu robu iz konzerve, jer se ne možete bojati oštetiti ih.
U osnovi je takav pribor za jednokratnu upotrebu namijenjen za izradu muffina i kolača, kolača, kolača, pita, pizza, biskvita, a može se koristiti i za pečenje ribe ili mesa.
- U novije vrijeme pojavio se silikonski kalup, koja postupno stječe veliku slavu zahvaljujući ogromnom popisu svojih prednosti. Ne zahtijeva podmazivanje s izuzetkom prvog pripravka u njemu. Pečenje se ne lijepi i peče se ravnomjerno. Ovaj materijal je ekološki prihvatljiv, nema mirisa kada se zagrijava, trajan je, ako gotovu deliciju ne izrežete pravo u obliku, nije je teško izvaditi. Ovo je najbolje jelo za mousse kolače, pite i deserte.
Glavna stvar je ne koristiti ga na otvorenoj vatri i na električnom plameniku.Zahvaljujući fantastičnim uzorcima dna, pečenje pretvoreno u jelo je remek djelo ljepote, bez potrebe za dodatnim ukrašavanjem.
- Idealan oblik kolača s pravom se naziva Silikomart Eclipse proizveden u Italiji. Ovo je okrugli 3D volumetrijski oblik, čiji je promjer 18 cm, na njega je pričvršćen prirubnički prsten s visinom od 45 mm. Ovo je optimalna konfiguracija i veličina za izradu kolača i deserta s mousseom, jelied-jela, biskvita i biskvita, jer svako jelo izgleda nerivijalno - u obliku elipse.
Ova opcija poslastica adekvatno će ukrasiti svaku gozbu.
- Keramički oblici zasluženo su se utvrdili kao sigurno hipoalergeno jelo za zdravlje. Kuhanjem u njemu domaćica može biti sigurna da će se izgubiti minimalna količina korisnih tvari u početnim proizvodima. Među ostalim prednostima, ne treba zaboraviti na lakoću pranja bez straha od ogrebotina po površini proizvoda, kao i na jednolično pečenje sadržaja, uz dugotrajno skladištenje topline nakon isključivanja pećnice. Važna je i estetska komponenta: nije sramota takvo jelo staviti na svečani stol.
Postoje i nedostaci - keramika zahtijeva pažljivo rukovanje i ne podnosi šok i nagle promjene temperature, pa posuđe stavite u hladnu pećnicu i ne punite hladan oblik hladnom vodom.
Ako se čips pojavi na jelima, ne možete ih koristiti jer mogu oštetiti vaše zdravlje.
- Stakleni proizvodi postat će neophodni pomagači za svaku domaćicu, jer su otporni na smrzavanje i pečenje u vrućoj pećnici. Takva jela ne apsorbiraju mirise, što vam omogućuje da ga koristite za kuhanje raznih jela. Međutim, staklo može biti raspoloženo - hrana se lako može zalijepiti na površinu, što otežava uklanjanje gotovog posuđa i čišćenje posuđa. Da biste olakšali pranje, namočite posudu vodom, ali prvo morate pričekati da se potpuno ohladi, jer staklo ne voli promjene temperature.
Da biste izbjegli spaljivanje hrane, čašu trebate prekriti pergamentom ili voskom papirom. Tijesto u takvom jelu gubi sjaj, pa kuhanje kolača i pita u njemu nije najbolja ideja.
- Popularnost se još uvijek drži metalni kalupi koji su odvojivi. Ako se domaćica više sviđa ovoj opciji, onda je bolje odabrati kalup od aluminija ili čelika. Dno visokokvalitetnog oblika treba biti hermetički povezano sa stranicama. Ali također se događa da s vremenom previše tanko tijesto počne istjecati. Slastičarski papir lako uklanja ovaj problem ako ga poravnate s dnom obrasca.
Neosporna prednost odvojive strane je da prilikom uklanjanja gotovog kolača potonji ne dobiva štetu. Integralni obrasci to ne mogu jamčiti. Među minusima je činjenica da se hrana pridržava metala, ali izlaz iz situacije bit će oblici s posebnim neljepljivim (teflonskim) premazom. Među modelima su i proizvodi s rupom u sredini, koji se smatraju prikladnijim za pečenje proizvoda od teškog tijesta.
Ostali modeli ne ograničavaju maštu kuhara i omogućuju vam kuhanje bogatog skuta kolača i pita.
Konfiguracija pečenja može biti bilo koja: klasični okrugli, kvadratni, u obliku srca, zvijezda, cvijeta, s valovitim rubovima. Važno je zapamtiti da metalni spremnik zahtijeva osjetljivo rukovanje i pranje mekom spužvom, abrazivi su zabranjeni. Također je bolje koristiti lopate od plastike ili drveta. Svi metalni proizvodi izvrsni su za pravljenje bilo kakvih kolača i torti.
Uzimajući u obzir povratne informacije iskusnih kuhara, najbolji je za biskvit odvojivi oblik s odvojivim dnom i nužno visokim stranama - u njemu se ispostavlja da je najviše prozračan, bujan i lagan.A domaćice smatraju da su silikonski kalupi najprikladniji za izradu kolača s mousseom, zato je bolje imati raznoliki kuhinjski alat u svom arsenalu i ne ograničavati se u mogućnostima izrade svojih omiljenih slatkiša.
Montažna jela
Popis montažnih jela uključuje ne samo kolače od biskvita i moussea, već i lisnate salate, deserte, žele, grickalice i aspike. Za montažna jela koristi se visoki odvojivi oblik u obliku metalnog prstena koji nema dno. Uspješno ga zamjenjuje posebno postolje s kojim se gotov obrok prenosi na jelo. Prsten je podesiva dugačka čelična traka sa kopčom. To znači da možete stvoriti jela različitog promjera, na primjer, višeslojni kolači s kolačima promjera 16, 20 i 24 cm.
U paru s njom, profesionalci preporučuju uzimanje acetatne trake, koja se postavlja između zidova kalupa i punjenja i služi za oblikovanje idealnih bočnih površina koje nije potrebno izravnati. Također olakšava vađenje gotovih jela.
Tajna sastavljanja mousse torte iz savršeno glatkih slojeva je jednostavna - moraju se postaviti ispravnim redoslijedom, a važno je da svaki sloj držite u hladnjaku postavljenu količinu vremena, jer se u protivnom mogu deformirati i nemoguće je popraviti izgled poslastice.
Pridruženi popis
Mjerenje točne količine sastojaka pomoći će vagama. Bolje je uzeti elektroničku verziju, a ne mehaničku, jer je prvi uređaj točniji. Posebni termometar za pečenje omogućit će se čak i početniku slastičarstva da se nosi s kapricioznim keksom. Sito je korisno za prosijavanje brašna, bez miksera i miksera nemoguće je pripremiti odličan mousse, veličanstvenu spužvastu tortu, souffle, glazuru, pire od bobičastog voća i voća i obavljati još mnogo zadataka.
Gramofon je najvažniji kuhinjski pomoćnik za izravnavanje kolača. Vrijedno je pogledati stabilne opcije i s najvećim radijusom. Scrapers, lopate i lopatice aktivno se koriste za nanošenje i izravnavanje kreme na kolačima, za ukrašavanje strana. Mala lopatica korisna je za nanošenje uzoraka, a velika i široka za prebacivanje gotovog proizvoda na tanjur za posluživanje.
Prije rezanja biskvita u kolače mora se ohladiti, po mogućnosti držati u zamrzivaču 1-2 sata, umotati u obložen film. Običan nož nije pogodan za rezanje biskvita, jer će se zgnječiti i drobiti - bolje je uzeti nož za kruh, zubnu konce, vrvicu ili tanku ribarsku crtu. Kako bi kolači ispali isti, možete koristiti nož sa stezaljkama, na koji trebate postaviti potrebnu visinu torte.
Prilikom stvaranja mousse torte, silikonska hemisfera ili zračni oblak izvrstan su izbor za demonstriranje ljepote deserta.
Demontažni oblik služi i za rezanje. U ovom slučaju, konveksni vrh je odrezan, kolač u kolutiću postavljen je na postolje s tanjurom, dio koji se uzdigao iznad ruba odrezan je i tako je podijeljen cijeli biskvit. Za domaćice, koje često ugađaju obitelj pecivom, preporučljivo je kupiti prikladan rezač oblika.
Slastičarska vrećica s različitim figurisanim mlaznicama, slastičarski rezač s izmjenjivim valjcima, tepisi za hrpe i teksture, kao i roštilj za glazuru služe kao izvrsna usluga u ukrašavanju delicija.
Pogledajte sljedeći video za savjete o odabiru oblika za tortu.
