Obrasci za kolačiće: vrste i kriteriji odabira

Domaći kolačići jedna su od omiljenih poslastica iz djetinjstva. Moderna domaćica teško je zamisliti postupak pečenja bez pomoći improviziranih konditorskih alata. Danas postoji veliki izbor oblika za rezanje kolačića. Kalupi se razlikuju u svojstvima i namjeni. Proizvođači proizvode modele za rezanje medenjaka, muffina, tartleta, orašastih plodova, kolačića.

Proizvodi su podijeljeni u dvije vrste:

• odvojivi;
• cijeli modeli.

Odvojivi prikladni za pripremu slastičarskih proizvoda. Izrađeni su od aluminija ili čelika. Cijeli proizvodi su upravo pravi za rezanje kolačića iz tijesta. Mogu biti jednokratne (papir, folija) i za višekratnu upotrebu.

Rezači kolačića prodaju se pojedinačno ili u setovima. Proizvodi se izrađuju od raznih materijala. Dolaze u različitim veličinama i temama.

Također se kalupi razlikuju po temama. Na policama trgovina prodaju razne modele za bilo koji odmor i događaj. Velika potražnja su alati u obliku brojeva i slova. Potražnja je i tema Nove godine. Ukusni kolačići poput snježnih pahuljica, snjegovića i božićnih drvca bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Za pečenje uskršnjih kolačića tu su i razni proizvodi u obliku kokoši, jaja, zečeva.

Sve sorte plijesni imaju različita svojstva i svojstva. Kvalitativni oblik otporan je na visoke temperature, ima visoku toplinsku vodljivost, ne oksidira pri kontaktu s proizvodima.

Modeli rezanja kolačića nazivaju se i rezačem, rezanjem ili rezačem. Svi se razlikuju po vrstama i imaju svoju svrhu. Proizvodi za rezanje mogu se podijeliti u dvije vrste:

• rezanje kontura (pojedinačno);
• oblik lista (tableta).

Prva vrsta koristi se za izrezivanje pojedinih dijelova ili elemenata iz tijesta. Da bi se ubrzao proces rezanja, koriste se oblici velikog lima. Jedan takav list ima nekoliko oblikovanih rupa. Zahvaljujući ovim rupama, možete dobiti veliki broj kolačića odjednom.

Postoje oblici dizajnirani za skupno pečenje. Takvi se plijesni nazivaju klipom. Pomoću ovog proizvoda za slastičarstvo možete izrezati kolačiće i na njega nanijeti crteže s utisnutim silikonskim žigom.

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju poznatih orašastih plodova s ​​kondenziranim mlijekom. Za pečenje oraha sa kondenziranim mlijekom korišten je poseban metalni kalup. Bilo je dvije vrste: za šuplje i pune kolačiće.

Moderna električna lješnjak ima sličan izgled. Obrasci se izrađuju sa posebnim otvorima-ćelijama. Prije kuhanja ćelije su podmazane biljnim uljem, punjene tijestom i pečene. Zatim se gotov pečenje napuni kremom.

Kuhanje se odvija na isti način kao i rezanje kolačića: tijesto se razvalja, figure se izrezuju i stavljaju na lim za pečenje za daljnje pečenje.

Da biste odabrali pouzdan proizvod od kvalitetnih sirovina, morate razumjeti značajke i svojstva materijala.

Praktičnost i trajnost odlikuju se metalnim proizvodima. Kalupi su izrađeni od čelika ili kositra i podijeljeni su u nekoliko vrsta.

1. Rezanje. Ovaj klasični rezač kolačića izgleda kao metalni proizvod od početka do kraja. Nakon kontakta s testom, oblik ne oksidira i ne emitira štetne spojeve, ne sadrži boje i ne apsorbira mirise i ulje. Pri rezanju brojke su glatke i odvojene bez ikakvih problema. Čak se i malo dijete može nositi s takvim instrumentom. Prilikom odabira rezanja treba obratiti pažnju na rubove proizvoda. Moraju imati kvalitetnu obradu, jer u protivnom postoji opasnost od posjekotina. Također, prilikom kupnje trebali biste uzeti u obzir pouzdanost pričvršćivača koji spajaju rubove. Kvalitetan proizvod nema oštre kriške.
2. Kalupi za rezanje. Kada koristite proizvod, tijesto se postavlja unutar kalupa. Kuglice se zagrijavaju u kratkom vremenu, što pridonosi brzom pečenju. Najčešće je površina takvih reznica opremljena neljepljivim slojem. Rezni kalupi također su podijeljeni u nekoliko podvrsta:
   • cast;
   • kalupi sa ćelijama za kolače ili košare;
   • kukova.

Oblici porcija mogu se koristiti i za pečenje košara. Pri korištenju konusa, tijesto se namotava na proizvod. Ova se tehnika koristi za izradu cijevi i stožaca od vafelja.

Aluminijski modeli za jednokratnu upotrebu ili za višekratnu upotrebu koriste se u pripremi kolačića, kolača za torte, tartleta. Visokokvalitetni oblik za višekratnu uporabu ima dobro polirani, ravnomjerni unutarnji dio. Proizvodi za jednokratnu upotrebu moraju se podmazati prije pečenja.

Proizvodi su podijeljeni u dvije vrste:

• rezanje;
• klipovi.

Postoje obične reznice i s uzorkom. Princip uporabe jednostavnih reznica isti je kao i za metalne oblike.Samo pritisnite pritisak na tijesto i lik je spreman. Otpad s plastike s uzorkom ima reljefnu sliku, što daje površini kolačića zanimljiv uzorak ili ukras.

Klip je površina u obliku ploče s klipom i oprugom. Da biste izrezali kolačiće, pričvrstite proizvod na tijesto i pritisnite na klip. U tom se slučaju tijesto izvadi. Figure su uredne s glatkim rubovima. Kod rezanja tijesta klipom, slastičarski proizvodi su mali i niski. Prilikom odabira plastičnog proizvoda mora se uzeti u obzir nekoliko aspekata.

Silikonski kalupi otporni su na visoke i niske temperature. Postoje proizvodi s svojstvom otpornosti na temperaturu od -70 stupnjeva do +290. Silikonski oblici su apsolutno sigurni i ne emitiraju štetne spojeve. Proizvođači proizvode složene modele s uzorkom, s reljefom na unutarnjoj površini i u obliku lima s posebnim oznakama.

Silikonski kalup ima nekoliko prednosti. Proizvod se peče ravnomjerno, bez pečenja. Da biste izvukli kolačiće, samo trebate okrenuti obrazac iznutra. Silikonski proizvodi prikladni su za pohranu i imaju dug radni vijek. kontra: u kontaktu sa silikonskim kalupom koriste se drvene ili gumene oštrice, a kad se koristi nož ili vilica, plijesan se može deformirati.

Modeli rezača kolačića od lijevanog željeza smatraju se najzaostalijom opcijom. Ali istovremeno, proizvodi od lijevanog željeza vrlo su izdržljivi i vremenski testirani. Lijevano željezo brzo se zagrijava, što pridonosi ravnomjernom zagrijavanju proizvoda. Zahvaljujući tome, tijesto ne ostaje sirovo i ne izgori.

Keramički kalupi također imaju svojstvo ravnomjernog grijanja i imaju moderan izgled. Materijal je u stanju podnijeti zagrijavanje na bilo kojoj temperaturi, a pečenje ne izgara. Tijesto se peče ravnomjerno i ne izgori zbog debelih zidova keramičkog proizvoda.

Nedostaci: takvi proizvodi su vrlo krhki, zauzimaju puno prostora i gube svoja svojstva kada su izloženi promjenama temperature.

Modeli od stakla izrađeni su od materijala otpornog na toplinu. Koriste se za pečenje slastičarskih proizvoda velike veličine. Zidovi staklenog posuđa vrlo su debeli. Zahvaljujući tome, pečenje se ravnomjerno peče.

Postoje i nedostaci: pečenje izgara i teško je očistiti unutarnju staklenu površinu. Da biste izbjegli spaljivanje hrane u staklenom obliku, stavite pergament papir za pečenje.

Trgovine nude ogroman asortiman jela za pečenje kolačića. Najčešći oblici su proizvodi u obliku romba, trokuta, kruga, ovala, zvijezda, cvijeta. Figure "Srca", "Ispusti" i "Tulipan" odgovarat će temi Valentinova.

Izvorni alati za rezanje smatraju se složenijim oblicima. Na primjer, reznice u obliku životinja. Obrasci "medvjed" i "riba" oduševit će svako dijete i uključiti ga u zanimljivu igru.

Kolačići u obliku brojeva i slova bit će zanimljiva obrazovna igra za dijete koje tek počinje učiti aritmetiku i abecedu.

Za bilo koji svečani događaj možete pripremiti svečanu slatku poslasticu. Svima je najdraži praznik Nova godina.U trgovinama možete pronaći veliki broj kalupa za božićne kolačiće od đumbira. Dakle, novogodišnja tema predstavljena je figurama božićnih drvca, Djeda Mraza i Snježne djevice, jelena, pijeska, anđela, rukavica, novogodišnjih šešira, zvona, kuglica, slatkiša i snježnih pahulja. Proizvodi u obliku snježnih pahuljica su najpopularniji. Kolačići su lijepi i nježni s nježnim ukrasima.

Takvi alati štede puno vremena. Možete peći veliku količinu kolačića odjednom. U proizvodnji se koriste metal, kositar, silikon ili plastika. Radi praktičnosti, proizvod se pohranjuje na poseban prsten.

Dostupna su i jela za uskrsno pečenje. Do Uskrsa, proizvođači prave obrasce "Tulip" i "Jaje". Oblik jaja u nekim trgovinama predstavljen je kao list s rupama. Na unutarnjoj površini svake rupe u ćeliji utisnuta je reljefna slika. Crtež čini gotove slastice vrlo originalnim i zanimljivim. Proizvodi u obliku pilića, zečeva, križeva, pijetlova i košara su u potražnji.

Obrasci u obliku duhova, mačaka, šišmiša, bundeve, pauka i šešira za vještice izgledaju vrlo originalno i ugodit će ne samo djeci, već i odraslima.

Model za izrez Madeleine proizvodi se u obliku silikonskog kalupa sa ćelijama za francuske kolačiće. Stanice su izrađene u obliku školjki. Tijesto se ne lijepi, ne lijepi i lako se može odvojiti od kalupa. Veličina ćelije je 6,8x4,8x1,5 cm. Zahvaljujući tome možete peći uredno oblikovane kolačiće. Također, oblici lišća mogu se koristiti za izradu čokoladnog dekora.

Postoje jednokratni predmeti. Takvi su modeli izrađeni od folije, ali neće dugo trajati. Plus je praktičnost proizvoda. Nakon upotrebe, jednostavno ih možete baciti. Modeli za jednokratnu upotrebu mogu se kupiti pojedinačno ili kao komplet. U pravilu, set se sastoji od 6-12 komada. Izbor takvih obrazaca predstavljen je u bilo kojoj trgovini hardvera ili slatkiša.

To nije sasvim istina. Prije pečenja kolača, proizvod od folije treba podmazati uljem.

U proizvodima za jednokratnu upotrebu možete ispeći kolače od medenjaka. Rezači kolačića od medenjaka izrađeni su od kartona. Brojke su glatke i lako zaostaju.

Za odabir kvalitetnih proizvoda potrebno je uzeti u obzir svojstva materijala i svrhu kalupa.

• Kolačići i muffini dobro djeluju ako se peku u silikonskim modelima. U njima se tijesto ne isušuje, ne izgara i savršeno se odvaja. Silikonske plijesni su jednostavne za njegu i zauzimaju malo prostora. Također biste trebali znati da silikonski modeli trebaju biti izrađeni od medicinskog, a ne tehničkog materijala. Kvaliteta silikonskih posuda za pečenje mora biti potvrđena posebnim dokumentom ili potvrdom kvalitete.
• Da biste odabrali silikonske proizvode, također biste trebali upamtiti svjetlinu nijansi. Nema potrebe odabrati svijetle proizvode. Imaju visok postotak boje. Od prednosti, valja napomenuti da silikonski kalup prije pečenja nije potrebno podmazivati. U posljednje vrijeme silikonski kalupi isporučuju se s posebnim metalnim okvirom. Premještanje takvih obrazaca iz pećnice na stol postaje prikladnije.
• Klasična opcija za rezanje tijesta za kolače je metalni kalup. Oni su najviše izdržljivi i praktični. Metalni kalupi nisu deformirani i ne podliježu koroziji i hrđi. Metalni proizvodi ne sadrže boje, a slastičarski proizvodi dobivaju se s urednim rubovima.
• Da biste uštedjeli vrijeme i dobili veliki broj kolačića odjednom, upotrijebite skup rezača kolačića. Proizvode se u obliku listova ili tableta sa stanicama. Oni su metalni, plastični ili silikonski. Dizajniran prije svega za rezanje kolačića i pečenje muffina.
• Za pripremu vafeljnih kolačića koriste se posebni silikonski kalupi sa ćelijama na koje se na unutarnju površinu nanosi reljefna slika. Također proizvode posebnu opremu - električne pegle za vafle. Oprema djeluje na principu alata za pečenje orašastih plodova. Površina kalupa podijeljena je na reljefne ćelije, koje su napunjene tijestom i iste druge polovice prekrivene rupama. Nakon nekog vremena, gotov proizvod se izvadi i desert se izvadi.

Korištenje rezača kolačića vrlo je jednostavno. Ako je proizvod nov, prvo ga isperite toplom vodom uz dodatak deterdženta i dobro osušite. Zatim trebate razvaljati tijesto debljine oko 5 mm. Da se tijesto ne lijepi, kalup umočite u brašno. Nakon što morate staviti proizvod na tijesto i pritisnite. Sakupljeni iskorišteni testni ostaci mogu se ponovno koristiti.

Neke preporuke za rad kolačića:

• aluminijski modeli koji imaju neljepljivi premaz nije dopušteno koristiti na otvorenoj vatri i na električnom štednjaku;
• plijesni sa neljepljivim slojem ne smiju se čistiti abrazivnim deterdžentima i čekinjama s tvrdim čekinjama;
• silikonski modeli, poput aluminijskih kalupa, boje se otvorene vatre i koriste se na električnim štednjacima;
• metalni proizvodi se ne koriste za pečenje u mikrovalnoj pećnici;
• Čuvajte bilo koji proizvod na suhom, tamnom mjestu.

Da biste ispekli ukusan i originalan kolačić, za rezanje koristite mnoštvo različitih modela. Teško je odgovoriti na pitanje koji je proizvod bolji. Pravi izbor može se nazvati nabavkom nekoliko vrsta kolačića. Korištenjem različitih oblika možete stvoriti široku paletu slastica na radost cijele obitelji.

Pogledajte dolje za izradu kalupa za kolačiće.