Papir za pečenje: vrste i pravila uporabe

Svaka domaćica mora imati u svom arsenalu papir za pečenje. Jednostavno je potrebno za pripremu vrućih jela od tijesta, pečenog mesa i peciva.

Pergament za pečenje potreban je kako bi se zadržao oblik pečenog jela smanjujući prijanjanje proizvoda na lim za pečenje. Štoviše, ova je opcija relevantna ne samo kod stvaranja vrućih peciva, već i za hladne slatke proizvode, na primjer, cheesecakes i tiramisu. Upotreba papira za pečenje značajno smanjuje troškove rada za pranje posuđa i reljefnih oblika, stoga se u trgovinama može kupiti ne samo u obliku ravnih listova, već i kao kalup za muffine, kao i muffine.

Papir za pečenje uistinu je neophodan za pakiranje kuhane hrane, lijekova i svih sterilnih predmeta. Na taj način se mogu spriječiti kvarenje, onečišćenje i isušivanje proizvoda. Papir za pečenje odavno su usvojila javna ugostiteljska poduzeća, posebice restorani koji pripremaju "ponesu".

Zahvaljujući izuzetnoj otpornosti na vodu i masti, papir za pečenje omogućuje vam da kuhano jelo ostanete vruće što je duže moguće. Kada valjate tijesto između nekoliko slojeva papira, možete dobiti ultra tanke kolače. Prenose se u pećnicu izravno na lim, čime se eliminira opasnost od pucanja na putu.

Od papira za pečenje možete napraviti vrlo dobre kutke za hranu za kremu, kondenzirano mlijeko i rastopljenu čokoladu - tako da ih preklopite poput vrećice, možete brzo i jednostavno ukrasiti domaće pecivo ukrasnim ružama, kovrčama ili napraviti zanimljiv natpis.

Papir se često koristi za izradu šablona za slastičarske ukrase - za to jednostavno stavite list na uzorak koji vam se sviđa, zaokružite ga olovkom i izrežite, a zatim šablonu prenesite na tortu ili tortu i pospite naribanom čokoladom, kakaom ili slatkim prahom. Neke domaćice koriste šarene kokosove pahuljice.

Ovo je kvalitetniji tanki papir koji je popularan za spremanje hrane i pravljenje pita i drugih vrućih jela. Osnova njegove proizvodnje je masna celuloza, jer proizvode odlikuje izuzetna ekološka prijatnost i sigurnost za ljude. Međutim, treba imati na umu da nebeljeni pergament zadržava samo masnoću i omogućava prolaz vlage - to značajno ograničava opseg njegove upotrebe.

Ovo je klasični papir za pečenje - prilično jak, gladak na dodir. U pravilu se izrađuje u smeđoj boji. Osnova pergamenta je porozna filtarna baza tretirana s 50% sumpornom kiselinom i osušena silom. Ova metoda proizvodnje daje papiru povećanu otpornost na vodu i masti, a ta svojstva ostaju nepromijenjena kada se zagrijavaju na 230 stupnjeva.

Ovaj materijal je biološki inertan, propušta zrak, pa proizvod dobiva priliku „disati“ bez upijanja nikakvih mirisa. Faktor snage pergamenta tradicionalne hrane dvostruko je odgovarajući parametar za obični papir za pečenje, što omogućava korištenje proizvoda za pakiranje proizvoda kao što su margarin, maslac, namazi, slatka skuta i desertni skuti.

Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta papira za pečenje u naše vrijeme. Takav pergament lako zaostaje za gotovim proizvodima svih vrsta, dok ne treba masti. Koeficijent otpornosti na toplinu značajno prelazi parametre svih ostalih vrsta papira za pečenje i može izdržati kontinuirano zagrijavanje do 300 stupnjeva. Važno je da se takav papir može koristiti više puta.

Pergament obložen silikonom omogućava vam prenošenje slojeva lisnatog tijesta prije zamrzavanja, kao i spremanje kriški sira i kobasica - u ovom slučaju proizvod zadržava svježinu duže nego tijekom uobičajenog skladištenja.

Važnost papira za umetanje, koje naše majke i bake često koriste umjesto pergamenta za pečenje, danas je mala - opseg njegove uporabe značajno je ograničen. Najpopularniji među domaćicama je papir pergamenta hrane. ohna dobro to ne zahtijeva dodatnu upotrebu ulja i istodobno idealno zadržava oblik pečenog proizvoda.

Iskusni slastičari vole papir obložen silikonom, jer je jednostavan za upotrebu, koristi se za sve vrste pečenja, lako može izdržati temperaturu do 300 stupnjeva dugo vremena.

U kućanskim i internetskim trgovinama papir za pečenje prodaje se u širokoj ponudi. Nekoliko desetaka poduzeća bavilo se njegovom proizvodnjom, ali proizvodi marki smatraju se najpopularnijim. Paclan i nordijski.

Pergament Paclan je papir obložen silikonom koji savršeno prati površinu i konture tepsije, ne drobi se, ne lijepi se za tijesto i može se ponoviti.Unatoč činjenici da je ovaj pergament prilično tanak, još uvijek je vrlo izdržljiv i može podnijeti najviše temperature.

Nordijski proizvodi imaju slične karakteristike. Kupnjom papira ove marke, uvijek možete biti sigurni da lako možete kuhati prave remek-slastičarke bez i najmanjeg straha da će se deformirati ili zalijepiti na lim za pečenje.

Kao i obična folija, papir za pečenje ima dvije strane. Na lim za pečenje stavite papir tako da ga stavite s matiranom stranom prema dolje. Silikonski pergament nije potrebno namazati uljem. Za ostale vrste papira za pečenje morate pročitati podatke na pakiranju. U pravilu tamo napišu postoji li impregnacija ili ne. Ako nije, onda prije stavljanja u pećnicu namažite lim biljnim uljem. Takva obrada također neće biti suvišna ako planirate ispeći meso ili ribu.

Pergament za pečenje može se koristiti u sporoj štednjaci. Ovaj moderni uređaj dostupan je u gotovo svakom domu - hostese kuhaju, prže i peku razne proizvode u njima. Najčešće su dno i zidovi multikuhara položeni pergamentom hrane. Prvo, to će vam omogućiti lako i brzo čišćenje zdjele, a drugo, jelo ispada sočnije i aromatičnije.

Dobre tave s neljepljivim teflonskim premazom obično su prilično skupe, a prženje mesnih proizvoda ili ribe u većoj količini ulja uopće nije dobro za tijelo, pa se žene često pitaju o mogućnosti korištenja papira za pečenje za pripremu takvih jela. Ova je metoda podjednako učinkovita i kod prženja u tavi, i kod pečenja u pećnici. U prvom je slučaju bolje podmazati površinu biljnim uljem, a u drugom će slučaju već postojeća impregnacija biti sasvim dovoljna.

Nije uvijek odnos domaćica s pergamentom za pečenje savršen. Ponekad se tijesto, riba, meso i meringue, unatoč očekivanjima, još uvijek drže pergamentnog papira. Razlog za to može biti samo u nepravilnoj upotrebi - ili ste uzeli plahte bez impregnacije ili ga odložili sjajnom stranom prema dolje. Ali ako se ipak dogodio incident i pergament se već zabio za tijesto, tada će ga biti moguće ukloniti samo iz ohlađenog proizvoda - nemoguće je oguliti papir od vrućeg pečenja.

Ako stalno pečete, onda je moguće da se pergament završi u najneprikladnijem trenutku za to. Alternativa njemu može biti papir za crtanje, koji se uvijek može kupiti u bilo kojoj trgovini pribora.

Prije toga, tračevinski papir bio je široko korišten u kulinarskom poslu. Od svih sorti papira koji se koriste za pečenje smatra se najtanjijim i proračunskim materijalom, jer ima mnogo nedostataka.

• Prije upotrebe, tragački papir uvijek treba podmazati uljem, s obje strane. Ako to nije učinjeno, jednostavno se zalijepi za jelo tijekom kuhanja.
• Pod utjecajem povišene temperature i dugotrajnim boravkom u pećnici, tračevina se tamni, postaje vrlo krhka i može se raspasti na sitne komade, koje je tada nemoguće odvojiti od tijesta.
• Kada je u kontaktu s vlagom, papir za vlaženje brzo se natapa, tako da ga ne možete koristiti za pripremu jela s sočnim punjenjem, iz istog razloga koji se može uzeti samo kada radite s tijestom od pogače ili kvasca.

Također, takvi materijali mogu postati alternativa papiru za pečenje.

• folija - mora se staviti na lim za pečenje s sjajnom stranom prema gore, dok gornja strana mora biti podmazana tankim slojem biljnog ulja (pri pečenju mesa i ribe to nije potrebno).
• Teflonski papir - Koristi se za prženje u tavi i pečenje u pećnici. Kada koristite takve listove, ne možete se bojati da će se vaši proizvodi zalijepiti u procesu kuhanja.
• Silikonski papir ili prostirka - Idealan je materijal za pečenje. Takva prostirka je puno gušća od papira, jer proizvodi na njoj ne izgaraju, a peciva ispadaju ukusna i hrđava.

Ako nemate gore navedeno pri ruci, tada za fotokopiju možete koristiti najobičniji papir, ali prvo ga treba pažljivo podmazati s obje strane.

Ponekad svaka domaćica ima situacije kada su ipak prisiljena poslužiti torte i peciva na stolu s komadićima pergamenta na koje su se lijepili. U vezi s tim, mnogi ljudi postavljaju pitanje - što će se dogoditi ako se ne ispuni u potpunosti i kućanstvo slučajno proguta mali komad.

U sljedećem videu čekaju vas dva spašavanja papira za pečenje.