Kotli za indukcijsko kuhalo: opis, vrste, izbor i način rada

Indukcijski štednjak ima brojne prednosti, ali jedna je mana da je potrebna određena jela. Princip rada indukcije nije kuhanje samog štednjaka, već kuhanje posuđa: plamenik dolazi u dodir s dnom posude i dolazi do zagrijavanja. stoga samo je posuđe koje ima određenu oznaku - spiralu ili cik-cak s natpisom "indukcija" pogodno za indukciju, Spremnik za indukciju može biti tradicionalni lijevani željezo ili čelik. Ovi materijali imaju željenu visoku otpornost i magnetsku propusnost.

Okus jela kuhanih na takvoj peći ne razlikuje se od hrane koja se kuhala na vatri. Pored toga, indukcijom se štedi vrijeme kuhanja i postavlja se mjerač vremena.

Da bi se posuđe savršeno uklopilo s indukcijskim štednjakom, mora imati potpuno ravno dno. Inače, peć neće raditi, jer kontakt neće biti uspostavljen. Stoga pri odabiru kotla za indukciju obratite pažnju na materijal i dno posuđa. Nažalost, tradicionalne kotliće s konveksnim dnom neće raditi. U takvim jelima možete kuhati na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Sada se okrećemo značajkama samih materijala.

• Lijevano željezo treba unaprijed kalcinirati s malom količinom običnog biljnog ulja. Stvorit će zaštitni film na unutarnjoj površini kotla, koji će spriječiti izgaranje hrane.
• Nakon pranja, lijevano željezo treba obrisati suho, jer kapi vode mogu izazvati pojavu hrđe na posudama, a ona će se pokvariti.
• "Uyatnitsa" može biti u cijelosti izrađena od lijevanog željeza ili imati vanjski završni sloj cakline.
• Čelične opcije su također pogodne za indukciju, ali mogu sagorjeti.Da biste to spriječili, trebali biste prilagoditi stupanj zagrijavanja peći i neprestano miješati proizvode tijekom kuhanja.
• Prilikom odabira posuđa izrađenih od čelika ili aluminija obratite pozornost na debljinu dna i zidova - trebao bi biti najmanje 1 cm.

Nije tajna da se pravi ukusni pilaf kuha samo u određenom jelu - dobroj zdjelici. Oblik mu je obično okrugli ili ovalni, lagano se širi prema vrhu. Kotao treba imati debelo dno i zidove, a poklopac se može posvijetliti.

Za kućnu upotrebu prikladna je opcija ravnog dna. To se može koristiti na bilo kojoj peći, uključujući indukciju. Naravno, ako je kotao napravljen od pravog materijala. Konveksne posude koriste se na krevetima u potkoljenici.

Najbolji materijal za kotlu je pravi lijevani željezo. On je pogodan za vatru, i za plin, i za indukciju. U takvoj kotli se pilaf pokazuje autentičnim okusom i izgledom. Hrana ne gori, već polako propada.

Lijevano željezo za kotlu može biti uobičajeno ili s emajlom izvana. Takva jela su nevjerojatno izdržljiva, uz pravilnu njegu trajat će više od desetak godina, ne štete zdravlju. Značajan minus je velika težina lonca od lijevanog željeza.

Druga vrsta "patki" - posuđe od čelika ili aluminija. Ova je opcija pogodna i za indukciju, lakša je u težini, lako je i jednostavno se brinuti. Ovi materijali ne zahtijevaju prethodno užarenje. Ali hrana u takvoj kotli može jako izgorjeti.

Dakle, najbolja opcija još uvijek se smatra kotlom od lijevanog željeza. Ovaj materijal ima više prednosti u odnosu na druge.

Kotlovi za kućnu upotrebu dostupni su u mnogim kolekcijama robnih marki. Najkvalitetnije opcije su sljedeće.

• Kukmara - Ruska marka koja proizvodi ne samo kotlove, već i lonce i tave. Kotlovi ove marke smatraju se jednim od najboljih. Izrađene su od legure aluminija, imaju debelo dno i zidove. U seriji - kako male kotline (zapremina 3,5 litre), tako i velike (do 100 litara). Unutarnji dio kotlića obrađen je posebnim premazom, koji omogućuje ne spaljivanje hrane. Međutim, hranu možete miješati samo s drvenim predmetima, metal može ogrebati premaz, a posuđe će postati neupotrebljivo.
• Kotlovi ukrajinske marke "Siton" izrađena od obloženog lijevanog željeza. Uključena je četkica za nanošenje ulja (za paljenje posuđa prije prve upotrebe). Možete odabrati malu verziju od 3 litre ili ogromnu 12 litara. Hrana kuhana u takvom jelu ne gori, ne gubi korisna svojstva. Ne preporučuje se čuvanje ostataka hrane u lijevanim željeznim kotlovima kako ne bi zahrđali.
• Mayer & Boch. Kotlovi ove marke imaju tradicionalni okrugli oblik, a izrađeni su od lijevanog željeza. Unutrašnjost je premazana ljepilom. Komplet dolazi s čašom ili poklopcem od lijevanog željeza. Težina male verzije je do 8 kg. Takva se jela mogu koristiti na bilo kojoj peći.
• Marka profesionalne kuharske opreme "Techno-TT" nudi indukcijske kotlove namijenjene restoranima i kafićima. Kotao je ugrađen u indukciju, komplet dolazi s poklopcem. Volumen - od 12 do 50 litara. Sama je kotla izrađena od lijevanog željeza, peć je izrađena od nehrđajućeg čelika. Takva oprema omogućit će vam kuhanje tradicionalnih orijentalnih jela jedinstvenog ukusa.
• Kotlovi "Biol" Imaju oblik lonca za kampiranje i prikladan luk za rukovanje. Za njihovu izradu koristi se lijevano željezo bez ljepljivog premaza. Zidovi kotla tretiraju se strojnim uljem, pa ga prije prvog kuhanja treba dugo i temeljito kalcinirati. U takvoj posudi možete kuhati i na lomači i na bilo kojoj štednjaci, uključujući indukciju. Niski troškovi su još jedan lijepi plus.

Cijena posuđa ovisi o marki i materijalu od kojeg su izrađena.Obloženi lijevani željezo koštat će od 3 do 10 tisuća rubalja za "patke" s volumenom od 3-7 litara. Kotli od aluminija jeftiniji su, ali je kvaliteta niža od lijevanog željeza.

Klasični kazan ima hemisferni oblik - širi odozgo, postupno se sužava prema dnu. Dno dobrog kotla za kućnu upotrebu na štednjaku je koso i ravno. Postoje i kotlovi s hemisfernim dnom. Koriste se za kuhanje na otvorenoj vatri uz pomoć posebnih podmetača.

Prilikom odabira kotla prvo se usredotočite na materijal od kojeg je izrađen, zatim o obliku i dodatnim osobinama. Uz kavez uvijek treba biti prikladan poklopac. Morao bi se čvrsto prilegnuti jelima i ne smije imati praznine, tako da se hrana unutar kotla kuhala ravnomjerno, bez „propuha“.

Debelo dno i zidovi važan su faktor. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju, duže se zagrijavaju, a proizvodi će iznutra polako i pravilno leći.

Drugi čimbenik prilikom odabira lonca je njegov volumen. Za malu obitelj od 3-4 osobe bit će dovoljna kava od 3-3,5 litara.

Nakon što odaberete pravi model kotla od lijevanog željeza, pažljivo ga pregledajte ima li čipsa ili hrđe. Ne bi trebali biti. Unutrašnjost posuđa treba biti apsolutno ravna, bez ćelavih mrlja. Izvana se kava može prekriti emajlom ili keramikom - ova opcija izgleda lijepo u bilo kojoj kuhinji.

Castd od lijevanog željeza moraju se pažljivo pripremiti za prvu upotrebu:

• prvo, posuđe treba dobro oprati deterdžentom i četkom, osušiti ručnikom;
• tada trebate staviti kotao na štednjak i peći oko dva sata na srednje jakoj vatri, zatim dodati kilogram soli i peći neko vrijeme (sol će pozeleniti, tada je izašlo svo tvorničko ulje i posuđe se očistilo);
• nakon čega trebate uliti oko pola litre biljnog ulja iznutra i kalcina, mijenjajući položaj posuđa tako da su svi zidovi u uljnom filmu, trajat će oko pola sata;
• treba uliti ulje, a lonac temeljito obrisati mekom krpom i ohladiti, sada su posude spremne za upotrebu.

Posudu je lako oprati nakon kuhanja - koristite običnu spužvu i deterdžent za pranje posuđa ili sodu za pečenje. Pazite da u posudi nakon pranja ne ostane hrane i vode, jer u protivnom može doći do hrđe. Osim toga, spremanje pripremljene hrane u kotlu također je nepoželjno.

Zatim ga treba dobro oprati vodom i osušiti ručnikom. S vremena na vrijeme (jednom svakih nekoliko godina), jela se mogu kalcinirati uljem za profilaksu.

Pravilna i pažljiva briga o kotliću oduševit će voljene osobe neobično ukusnim jelima više od desetak godina.

Kako provesti ispitivanje kotla na indukcijskom štednjaku, pogledajte u nastavku.