Uzbekanske kotlove od lijevanog željeza: karakteristike, izbor, rad i održavanje

Cazli od lijevanog željeza iz Uzbekistana izvrsno je sredstvo za kuhanje koje vašoj hrani omogućuje poseban ukus i sočnost, što im olakšava oblik i materijal izrade.

Namangan kotlić najbolji je, uistinu jedinstven pribor za kuhanje iz Uzbekistana. Pojavila se prije više od 100 godina u gradu Namangan. Izrađivali su ga ručno od čistog lijevanog željeza, a čak i tada su ga voljela sva svoja jedinstvena kulinarska svojstva.

Činjenica je da, unatoč velikoj veličini posude (iz takve kotliće možete nahraniti veliku obitelj ili mnogo gostiju), hrana se kuha ravnomjerno i nigdje ne izgara. Zbog toga Namangan kazan još uvijek je određeni standard i preferira se prilikom kupnje.

Danas su uzbekistanske kotliće od lijevanog željeza opremljene metalnim ili lakšim aluminijskim poklopcima. Međutim, čak i u vrijeme pojave tih proizvoda, preci modernih Uzbeka tijekom kuhanja prekrili su kotlić komadima drva i dasaka. Danas su Namangan kotlići toliko popularni i potraženi da je uspostavljena čitava proizvodnja, da radi više od jedne tvornice koja isporučuje proizvode na tržišta drugih zemalja.

Kao i bilo koje drugo kuhinjsko posuđe, i kotlići imaju svoje prednosti i nedostatke.

• Jedna od glavnih pozitivnih karakteristika ovog proizvoda je materijal od kojeg je izrađen kotao: teško i čvrsto lijevano željezo. Smatra se visokokvalitetnim metalom i na polju kuhanja ocijenjen je kao dobar izbor.
• U skladu s tim, uzbekistanski kotlić s pravim izborom poslužit će vam dulje od jedne godine, a možda i više od jednog desetljeća, jer tu se apsolutno nema šta pokvariti.
• Zahvaljujući jednoj od glavnih karakteristika njegovog dizajna - gustim zidovima - toplina se ravnomjerno raspoređuje po kotlu. To omogućava proizvodima da budu istovremeno budni, bez obzira gdje se nalaze u kotlu. Neka to bude, na primjer, riža: zrna koja su ispod, iznad same vatre i ona koja se nalaze blizu samog poklopca i na zidovima, zagrijavat će se na isti način.
• Uz sve to, Uzbekanska kotlić danas je predstavljena u velikom broju volumena, što znači da u njoj možete kuhati i za troje obitelji i za cijeli stol gostiju!

Što se tiče nedostataka, oni prvi glatko teče iz dostojanstva. Koliko god lijevano željezo moglo biti korisno u kuhanju, njegova je težina jednako negativna. Uistinu, srednje velika kotla težit će dosta, i stoga može biti vrlo teško voditi sav ovaj posao slabim ženskim rukama.

Ako govorimo o ozbiljnosti kotla, vrijedi primijetiti da neki modeli teže toliko da će im se teško suprotstaviti na uobičajenoj peći. Štoviše, malo je vjerojatno da će biti obješeni na bilo kojoj kuku iznad požara na ulici. Stoga je u nekim slučajevima potrebno kupiti posebne konstrukcije koje bi pomogle da se kotlić pouzdanije postavi nad vatrom. Najčešće se za njega izrađuje poseban stativ ili ognjište od opeke.

Ne stavljajte to u nedostatke, ali to je svejedno važno imati na umu O takvom se kotlu mora voditi briga na određeni način da ne izgubi svoje kvalitete.

Da biste ispravno napravili svoj izbor i dobili maksimalnu radost i funkcionalnost prilikom kupovine kotla, Važno je uzeti u obzir neke nijanse.

1. Prije svega, obratite pozornost na vašu peć ili bilo koje drugo predviđeno mjesto za kuhanje. Hoće li poduprijeti težinu kotla, hoće li se tu uklapati u veličinu?
2. Ne pretjerujte s veličinom posuđa, jer se povećavaju i težina i troškovi, i stoga ispravno vodite računa o maksimalnoj količini hrane u kojoj ćete je kuhati.
3. Uzmite u obzir i koju ćete hranu najčešće kuhati u kotliću - o tome ovisi model i debljina stijenki posuđa. Osim toga, zapamtite da se kotlovi razlikuju po obliku, možete odabrati širi ili uži model.

Uzbekanske kotline imaju ogromne varijacije u veličini. Možete koristiti relativno malo plovilo, što je dovoljno za obitelj i nekoliko gostiju. Ovo je prosječna kotla od 12 litara. Međutim, ako kuhate na ozbiljnijoj skali, tada vam se nude mogućnosti do 200 litara. Možete pronaći vrlo malu opciju (poput prosječne tave), takav je kazan dizajniran za samo 3 litre.

Dno kotla najčešće je ravna površina, međutim postoje i opcije gdje će dno biti konveksno. Ovaj je parametar važan ovisno o tome gdje će se proizvod koristiti.

Postoje veliki primjerci bez prisutnosti potporne konstrukcije, onda je vrijedno kupiti jedan zasebno. Također postoje modeli s štednjakom, Da, točno ispod kotla postoji poseban prostor koji će vam omogućiti da sigurno palite vatru.

Prva karakteristična razlika je materijal. Prave kavane za Namangan izrađene su isključivo od visokokvalitetnog lijevanog željeza i zato sve proizvode od aluminija i bakra treba odmah prekinuti.

Da biste ispravno odredili je li lijevano željezo, jednostavno podignite kotlu. Mora biti teška, dok su bakar i aluminij lagani metali. Osim toga, nepravilnosti će uvijek biti prisutne na stvarnom lijevanom željezu, jer ovaj metal nije savršeno glatka.

Uvijek to zapamti pravi uzbečki kazan izrađuje se ručno, Unatoč velikoj potražnji i dobro uspostavljenoj proizvodnji, takvi se kotlovi i dalje izrađuju pomoću stare tehnologije. I tako debljina zida može varirati od kopije do kopije.

Upotreba takvog posebnog posuđa pruža puno različitih nijansi. Prije svega, provjerite je li ovaj prilično teški spremnik čvrsto i čvrsto fiksiran, a tek potom upalite vatru.

Kao i svi pribor za kuhanje od lijevanog željeza, i njegova je loža namijenjena radu s prethodnim podmazivanjem zidova uljem. Nakon kupnje, prije nego što počnete kuhati, pravo rješenje bilo bi pripremiti proizvod od lijevanog željeza. Zagrijte na vatri, istovremeno podmazujući sve do vrha uljem. Pod utjecajem temperature, on će se ravnomjerno rasporediti po rubovima i poslužit će kao svojevrsni premaz koji se ne lijepi te će, osim toga, povećati toplinsku vodljivost proizvoda.

Najbolje je koristiti biljno ulje i treba ga primijeniti nakon potpunog zagrijavanja cijelog lijevanog željeza, Kad se ulje dobro upije, isključite toplinu, ostavite lijevano željezo da se ohladi i isperite ga toplom vodom.

Jela koja ćete tamo kuhati birajte prema kriteriju otpornosti na dugo kuhanje. To jest, možete kuhati izvrsnu juhu, kašu ili pilaf u kotliću, ali nemojte ga pokušavati koristiti, primjerice, kao tavu. To može poremetiti jednoliku raspodjelu topline i nije baš prikladno za samu hranu ako je pokušate tamo pržiti.

Uzbekistanski kazan Namangan je nepretenciozno jelo. Izdržljiv je, uključujući udarce, zbog čega ga možete lako nositi u prtljažniku automobila. Međutim, sam se lijevano željezo, ako se koristi u kuhanju, bolje otkriva, to je bolje zauljeno. U skladu s tim, potrebno ju je zagrijati i namazati uljem ne samo prvi put, već i kako se osuši ili prije punjenja sastojcima za pripremu bilo kojeg jela.

Ako govorimo o pranju, onda Nemojte koristiti standardni deterdžent za pranje posuđa. Prvo, struktura lijevanog željeza vrlo je raznolika, pa neke tvari mogu jednostavno ostati u porama materijala, a zatim ući u ljudsku hranu. Drugo, sam princip upotrebe ne zahtijeva stalno odmašćivanje, već: što više masti na zidovima, to bolje za kuhanje.

Stoga bi pranje kotla trebalo biti nešto prirodnije. Na primjer, to može biti sapun za rublje ili sve što nije agresivno: soda, kava za spavanje itd. Zidovi se ne smiju ogrebati, stoga nemojte uzimati željezne četke, bolje je koristiti krpe od krpe ili spužvu.

Kao što je već spomenuto, kava nije jelo koje postaje previše prljavo, najčešće je dovoljno jednom je isprati vodom. Ako ipak trebate očistiti zidove ili dno, bolje je zagrijati proizvod napunivši ga solju. Sol savršeno apsorbira sve moguće opekline koje bi se mogle nakupljati tijekom dugog korištenja. Povremeno miješajte dok ne postane jednolično tamna.

Ako je vanjski dio dna koji postavljate iznad krova prekriven čađom, tada također ne zaboravite na oprez čišćenja. Bit će dovoljno samo isprati svu čađu vodom, u čemu će vam pomoći krpa ili spužva.

Možete naučiti više o tome kako izgorjeti kotlić od lijevanog željeza tako da dugo služi i kuha ukusno.