Sve što trebate znati o kotlovima

Kazan je popularno jelo u Rusiji, koje nam je stiglo iz azijskih zemalja. Kapacitet je kotao u kojem je moguće kuhati hranu na otvorenoj vatri. Kazan je stalni pratitelj entuzijasta na otvorenom. I, naravno, glavno jelo koje je povezano s kazanom je pilaf. Da bi hrana bila ukusna, aromatična, mrvica i zadovoljila sve zahtjeve uzbekistanske kuhinje, kavanu treba odabrati pravilno.

Kotač izgleda poput polukružnog kotla i često ga koriste lovci, ribolovci i turisti. Također, ovo jelo možete pronaći u domovima ljubitelja orijentalne kuhinje. Kotao je namijenjen posebno za kuhanje pilafa, lagmana i drugih popularnih jela, Ovaj kotao je dobar u tome Dostupna je u bilo kojoj trgovini. Na policama se nude mnoge moderne sorte, međutim, trebali biste odabrati posudu koja je što bliža tradicionalnim jelima istočnih zemalja.

Ako usporedite kotlu s tavom, onda razlikuje se od njega po zaobljenom obliku, zbog čega ga je moguće spustiti u vatru. Tijekom kuhanja dno i zidovi ravnomjerno se zagrijavaju. To osigurava brže kuhanje i sočne sastojke. Zdjela je prikladna i za upotrebu stativa. U tom slučaju jama može poslužiti kao središte, u kojem se gradi vatra ili se postavlja kamenje ispod koje se plamen zagrijava.

Kale se mogu razvrstati prema materijalu od kojeg su izrađene. Okus jela i trajnost proizvoda ovise o korištenim sirovinama.

• S dodatnim premazom. Moderne kotlove mogu se premazati teflonskim ili emajliranim neljepljivim slojem. Ovo nije najbolja opcija za uporabu na otvorenoj vatri, jer pod utjecajem vrućine premaz pukne, odlepi, štetne čestice teflona uđu u hranu, što jelo ne čini korisnim.

• mesing, Sasvim rijedak proizvod u Rusiji, ali upravo bakarski kotlovi koriste stanovnici Azerbejdžana i Uzbekistana. Ovi su spremnici neugodni u tome što se brzo korodiraju. Osim toga, oni zadržavaju toplinu gore, a nakon svake upotrebe posuda se mora temeljito oprati.

• Aluminij. Vrlo popularni proizvodi u Rusiji. Ovo je pogodna opcija za kuhanje na otvorenoj vatri i za kuhanje na plinskoj ili električnoj peći.

• Lijevano željezo. Najčešći slučajevi. Unatoč dugoj zagrijavanju i velikoj težini proizvoda, iskusne ljubitelje piknika odabiru kagle od lijevanog željeza. Uostalom, lijevano željezo zadržava ukus i aromu sastojaka do maksimuma i omogućuje vam kuhanje izvrsnog pilafa.

Posebnu pozornost treba posvetiti takvoj sorti kao što je Kazan-wok. Ovaj predmet uspješno zamjenjuje wok, kotlu, tavu i tavu. Zbog svojih posebnih svojstava, u takvoj je posudi moguće kuhati, pržiti, kuhati, pirjati, umakati bilo koje proizvode. Dno kotlića-wok je malo, ali ima visoke zidove koji pružaju prikladnu pripremu tekućih i polutečnih jela. Ručke većine modela izrađene su od bakelita, tako da se ne zagrijavaju i ne klizi iz ruku.

Prilikom odabira kotla morate pažljivo razmotriti u kojem će se društvu jela najčešće koristiti. U trgovinama se nude minijaturne kotliće koje lovac sa sobom može uzeti sa sobom u šumu, srednje jame za obiteljsko putovanje i ogromne predmete za veliku tvrtku. Najmanja kava obično ima volumen 3-7 litara, s tim primjerkom možete izaći u prirodu u društvu 2-3 osobe. Proizvod će napraviti kašu, pilaf ili pečeno.

Kontejneri srednje veličine nude se u količini od 8-15 litara, obično se koriste za 3-4 osobe. Ovaj je proizvod dobro prikladan, na primjer, za obiteljsku rekreaciju na otvorenom, obično se u ovom slučaju preporučuje uzeti kavanu od 12 litara. Veliki primjerci dolaze u količini od 15-20 litara, pomoći će hraniti društvo od 7-10 ljudi.

Najmasivniji spremnici imaju parametre od 25 litara. Ovi proizvodi se mogu koristiti, na primjer, u dječjem turističkom kampu ili tijekom izleta od 10-16 osoba. Takvi 25-litarski spremnici nude se i za ugostiteljske objekte.

Općenito, izbor veličine ne ovisi samo o broju ljudi, jer također morate uzeti u obzir da će se jelo dignuti, prokuhati, trebat će ga miješati. Uz to, mnogi će se odmori više puta htjeti upuštati u dodatak. stoga kad odaberete volumen, množite broj ljudi na dva i dodajte još dvije litre u rezultat. Takva formula omogućit će vam odabir najprikladnijeg i prikladnijeg spremnika za kuhanje.

Oblik tradicionalnog kotla je hemisfera. Ovaj je oblik prihvaćen zbog činjenice da je glavna svrha proizvoda kuhanje na otvorenoj vatri. Prilično je teško kuhati u takvoj posudi na ravnoj površini, jer zaobljeno dno ne dopušta spremniku stajati.S tim u vezi, trenutno proizvođači nude moderne modele s ravnim dnom, koji vam omogućuju kuhanje ukusnog pilava kod kuće.

Pri kupnji je bolje dati prednost kotlovima s poklopcem, ali ako nije uključen, onda možete kupiti poklopac odvojeno. Ako kuća već ima poklopac s posude prikladnog promjera, tada će dobro raditi za novu kotlu, tako da u takvim slučajevima nema smisla preplaćivati ​​ovaj pribor. Za proizvod su prikladne staklene ili silikonske kapice.

Neki opremu kotlu odjednom s dva poklopca, od kojih je jedan na vrhu, a drugi u sredini. Drveni ili aluminijski poklopci mogu biti prikladni i za kotlove, ali bolje je dati prednost proizvodima od silikona, jer ovaj materijal ne ispušta pare iz posuđa, a to je važan uvjet u pripremi mnogih jela. Na odjeljcima za jelo nude se silikonski pribor u tri veličine, među kojima možete odabrati onaj prikladan za kotlić.

Postoje kotlovi koji se oslanjaju na poklopac od stakla otpornog na toplinu s ručkom i ventilom za paru. Zahvaljujući silikonskom obruču i specifičnom sustavu zaključavanja, poklopac je čvrsto pričvršćen na strane. Ventil unutra stvara atmosferu vakuuma, tlak raste i temperatura ključanja raste. Stoga se jela pripremaju u još bržem načinu rada. Uređaj radi na principu kuhala pod pritiskom.

Vjerojatno se kupuje kava s očekivanjem izlaska vani, što znači da će kupcu trebati drugi pribor za kuhanje. Dakle, važno je ne zaboraviti kupiti zasebnu dasku za sjeckanje. Treba ga koristiti isključivo za piknik. Istodobno, za rezanje sirovog mesa ovo bi trebao biti zaseban proizvod.

Bolje je unaprijed označiti ploče da biste znali koja je za sirovo meso, a koja za povrće, Ne zaboravite kupiti oštrim noževima i kupiti metalnu žličicu s prorezom prikladnom za nanošenje i miješanje hrane u kotliću.

Najčešće se kupac suočava s izborom proizvoda od lijevanog željeza i aluminija. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke, ali još uvijek je verzija od lijevanog željeza dugo ostala izvan konkurencije. To je zbog sljedećih prednosti.

• Od lijevanog željeza pripremaju se visokokvalitetna jela koja zahtijevaju dugo odležavanje na vatri. Upravo se u takvoj posudi dobiva aromatičan borov bor, drobljiv pilaf i mesna pečenja.
• Ovaj materijal ima nisku toplinsku vodljivost, što mu omogućuje dugo zadržavanje topline.
• Kava od lijevanog željeza polako se zagrijava, međutim, ona postupno raspoređuje toplinu po cijelom sadržaju, pa se sastojci dobro kuhaju dok ne budu kuhani. Još bolje, hrana će se pripremati ako se kava zatvori tijesnim poklopcem, jer će sada propadati čak i pod utjecajem pare.
• Život takvog kotla gotovo je neograničen. Štoviše, češće se jela kuhaju od lijevanog željeza, to se poboljšava njegova učinkovitost jer je porozna struktura ispunjena masnoćom iz prethodnih jela, što stvara prirodni premaz koji se ne lijepi.

Međutim, prije kupnje proizvoda od lijevanog željeza, trebali biste obratiti pozornost na njegove nedostatke.

• Lijevano željezo ima veliku težinu, pa je s njim teže raditi, osim toga, teško ga je nositi.
• Sam lijevano željezo nije podložno deformacijama, ali je krhko. Odnosno, bojler koji je pao može puknuti.
• Uz nepravilnu njegu materijal od lijevanog željeza može hrđati. To je moguće ako vlasnik nije slijedio pravila pripreme prije prve upotrebe.

Unatoč tim nedostacima, kotao od lijevanog željeza najpoželjnija je opcija. Ali aluminijski primjerci, više podsjećaju na zdjelice s debelim zidovima, zaslužuju pažnju. Imaju sljedeće prednosti:

• aluminijski proizvodi imaju malu masu, tako da su prikladni za hodanje;
• ova opcija ima prilično pristupačnu cijenu;
• u aluminijskoj posudi se u kratkom vremenu dobije prilično vrijedan pilaf;
• Nakon kupnje, kopija ne zahtijeva posebnu pripremu, samo je isperite i temeljito obrišite.

Među minusima proizvoda valja napomenuti sljedeće.

• Aluminij ima visoku toplinsku vodljivost, stoga se posuda brzo zagrijava, ali se također brzo hladi. A to je značajan minus u pripremi orijentalnih jela.
• Zbog visoke mekoće, takav se lonac lako nabora.
• Pri odlasku morate se pridržavati nekih pravila. Na primjer, trebali biste izbjegavati korištenje agresivnih kemikalija i tvrdih sunđera.

Ako ste shvatili materijal, tada biste trebali obratiti pozornost na takav kriterij kao što je gustoća zidova. O tome ovisi razina umaka posuđa. Što je veća gustoća, hrana će bolje usitniti.

Vrijedno je napustiti kineske proizvode, njihova gustoća je samo 3 mm, a to ne samo da uzrokuje neugodnosti prilikom kuhanja, već može biti i opasno. Tradicionalni srednjeazijski kotlić ima debljinu od 4-5 mm. Ova je kugla lagana i prilično zgodna za korištenje. Deblji zidovi osiguravaju pripremu još boljih jela, međutim, ovaj je proizvod vrlo težak, pa je prikladan samo za putovanje na cesti.

Kod kupnje kotla važno je odabrati proizvodi pouzdanih proizvođača. Kava se proizvodi i u Rusiji i u inozemstvu, ali vrijedi dati prednost proizvodima koji se proizvode u zemljama u kojima se takva jela koriste od davnina. Ovdje su razvijenije tehnologije proizvodnje, jer proizvođači prilagođavaju proizvode modernim uvjetima, ali se istovremeno pridržavaju glavnih točaka koje bi omogućile pripremu jela koja imaju ukus kao hrana predaka.

Stoga se preporučuje odabir kotlića. iz Tadžikistana, Turkmenistana i Uzbekistana.

Kada kupujete kotlu od lijevanog željeza, vrijedno je pripremiti posudu prije prvog kuhanja. O tome ovisi kvaliteta budućih jela, kao i vijek trajanja proizvoda. Ako se priprema provodi kod kuće, preporučuje se unaprijed otvoriti sve prozore i prozore. Ako vrijeme dopušta, bolje je provesti postupak na ulici. Važno je zagrijati ulje u loncu i pustiti da se ulje ulje čvrsto stegne.

Prvo, ulje ili masnoću treba sipati u posudu, staviti na vatru i žestoko ga kalcinirati. Čim je dno prekriveno crvenkastim nijansom, trebate staviti uske rukavice i pažljivo okrenuti kotlu na njegove strane, tako da su zidovi također kalcinirani.

Čim se posuda dobro peče na sve strane, trebate pričekati dok se ohladi. Dalje, prelijte uljem, lonac okrenite i stavite u ovom obliku preko vatre na 30 minuta. Ovi postupci omogućit će vam postizanje stabilnog filma koji će stvoriti prirodni premaz protiv ljepljenja i spriječiti gorenje budućih proizvoda. Čim su sve faze završene, lonac se mora ohladiti i dobro oprati.

Daljnja briga za kotlu prilično je jednostavna. Potrebno ga je temeljito očistiti od ostataka hrane, dobro isprati, osušiti i obrisati prije skladištenja s krpom za ulje. Trajni uljni sloj spriječit će hrđu od lijevanog željeza. Ako su sastojci i dalje izgorjeli ili se na površini pojavi hrđa, morate spremnik dobro isprati, sipati sol i kalcin do smeđe boje. Zatim je ponovno potrebna kalcinacija ulja.

Sudeći prema recenzijama, kava je nužna stvar u svakodnevnom životu zaljubljenika u pilaf.Samo u ovom proizvodu moguće je kuhati u skladu sa svim pravilima. Kupci napominju da kod kuhanja kod kuće radije koriste kopije od lijevanog željeza, a kad odlaze u ribolov ili u lov, uzimaju aluminijsku verziju. To je zbog razlike u težini. Jela, posebno pilaf, u posudi od lijevanog željeza ukusnija su i aromatičnija, nije preporučljivo takav teški pribor ponijeti sa sobom na kampiranje.

Pogledajte kako zapaliti kotao u sljedećem videu.