Tave s neljepljivim sastojcima: prednosti i nedostaci, nijanse izbora

Kuhinja je glavna pretpostavka u svakom stanu. Unutar njegovih zidova rađaju se sve dobrote s kojima domaćice obrađuju ne samo članove obitelji, već i pozvane goste. Kako bi postupak kuhanja donio samo pozitivne emocije, profesionalni kuhari preporučuju odgovoran pristup ne samo organizaciji prostora i odabiru kućanskih aparata, već i izboru jela. Moderna oprema i inovativne tehnologije omogućili su proizvođačima da na tavu nanose poseban zaštitni sloj - premaz protiv lijepljenja.

Tepsije s lijepljenjem su moderno kuhinjsko posuđe koje je potraženo ne samo među profesionalnim kuharima, već i među običnim domaćicama. Preporučljivo je koristiti ove posude za pripremu prvih i drugih jela: žitarice, gulaše, tjestenine, juhe od pire i mnoge druge. Proces gorenja hrane povezan je s prisutnošću visoke razine poroznosti posuđa.

Kao i svako kuhinjsko posuđe, tave s lijepljenjem imaju niz prednosti i nedostataka.

prednosti:

• nedostatak spaljene i ljepljive hrane;
• sposobnost kuhanja bez biljnog ulja i masti;
• jednostavnost rada i naknadno pranje;
• nedostatak ugljika s vanjske strane spremnika.

nedostaci:

• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• visoke cijene;
• nemogućnost popravljanja oštećenog zaštitnog sloja.

Moderni proizvođači koriste nekoliko vrsta zaštitnih slojeva.

Taj se ljepljivi premaz prvi put pojavio na tržištu kuhinjskih proizvoda. Teflon pokriva dno i stranice spremnika.

Pros:

• pristupačni raspon cijena;
• površine za oblaganje različitih oblika;
• jednostavnost njege;
• visoke osobine bez lijepljenja.

kontra:

• sposobnost korištenja samo na temperaturi ne većoj od + 200 stupnjeva;
• otrovne tvari oslobađaju se na visokim temperaturama;
• niska otpornost na mehanička oštećenja;
• nemogućnost korištenja za dugo kuhanje;
• nedostatak oporavka;
• neželjeni rad spremnika s oštećenim slojem;
• nemogućnost ulijevanja hladne vode u grijanu posuđe.

Ekološka zaštita, koja je izrađena od gline, pijeska i kamena. Proizvođači koriste dvije metode nanošenja materijala - valjanje i prskanje. U prvom se slučaju zaštitni sloj nanosi na metalne listove od kojih se naknadno izrađuje posuđe, a tehnologija druge metode uključuje oblaganje unutarnje i vanjske strane gotovih proizvoda.

prednosti:

• sposobnost korištenja na temperaturi od + 400 stupnjeva;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• jednostavnost rada i održavanja.

nedostaci:

• visoki trošak;
• pojava ogrebotina od metalnih predmeta;
• potreba za pranjem nakon svake uporabe;
• nemogućnost korištenja agresivnih deterdženata i tvrdih krpa.

Ovo je zaštitni premaz kompozitnog sloja koji se sastoji od polimera, kamenih i mramornih čipsa ili drobljenog granita. Sastav materijala ne uključuje fluoropolimer, što pozitivno utječe na sigurnost proizvoda. Vanjsko obilježje je prisustvo malih crnih mrlja na cijeloj površini lonca.

prednosti:

• dugo razdoblje rada;
• otpornost na mehanička oštećenja;
• jednolika raspodjela topline;
• dugo zadržavanje temperature.

kontra:

• visoke cijene;
• nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata;
• kršenje integriteta s jakim šokom ili padom;
• perilica za suđe.

Najotporniji je premaz koji produžuje rad spremnika do 20 godina. Glavni nedostatak je što su posuđe s slojem titana skupe.

prednosti:

• trajnost;
• otpornost na ogrebotine i naslage;
• nedostatak oksidativnih procesa.

Da biste odabrali pravu veličinu tave, Potrebno je osloniti se na sljedeće pokazatelje:

• volumen planiranih obroka;
• broj članova obitelji;
• vrsta ploče;
• promjer plamenika.

Stručnjaci ističu nekoliko osnovnih karakteristika ovog premaza.

• debljina - karakteristika o kojoj ovise svojstva lijepljenja. Optimalna debljina zaštitnog sloja je u rasponu od 18 µm do 22 µm. Proizvodi slabije kvalitete imaju debljinu zaštite manju od 15 mikrona.
• Broj slojeva - vrijednost koja utječe na trajnost proizvoda. Kvalitetna posuđa prekrivena su s nekoliko slojeva prskanja koji imaju različit funkcionalni značaj. Jednoslojni premazi koriste se samo za jeftine, ne certificirane proizvode.
• Vrsta i debljina osnovnog materijala - pokazatelji o kojima ovisi konačna težina proizvoda i njegova toplinska vodljivost.
• Način izrade osnova - Jedan od glavnih kriterija na koji morate obratiti pozornost prilikom izbora lonaca. Stampirani proizvod ima debljinu ne više od 0,27 cm, a lijevani - više od 0,30 cm i višeslojno dno.
• Vanjski premaz - završni sloj zaštite od ljepljenja, koji može biti od kriolita i staklene cakline. Cryolite je smola otporna na toplinu u boji koja sprečava nakupljanje prljavštine na kuhinjskim potrepštinama i lako se čisti. Staklena caklina - materijal koji se ne boji čađe, lako se čisti i zadržava svoju boju prilikom zagrijavanja. Stručnjaci ne preporučuju kupnju lonaca s akrilnom i silikonskom emajlom.

Najoptimalnija ukupna debljina ljepljivih tepsija je:

• dno - 0,6 cm;
• zidovi - 0,35 cm.

Na policama specijaliziranih trgovina možete vidjeti ogroman broj lonaca s neljepljivim premazom, koji se razlikuju ne samo u veličini i korištenom materijalu, već i u cjenovnim karakteristikama i zemlji proizvodnje. Profesionalni kuhari preporučuju obratiti pažnju na sljedeće marke koje imaju najpozitivniju kritiku:

• "Tefal" - najpoznatija marka čiji su proizvodi poznati u svim zemljama svijeta;
• Neva Metal - Popularna marka koja proizvodi kvalitetne i pouzdane proizvode;
• "Bergner" - proizvođač koji na svojim proizvodima optimalno kombinira raspon cijena, dizajn i kvalitetu;
• "Gipfel" - zaštitni znak koji se bavi proizvodnjom robe od prskanja od granita i mramora s indukcijskom dnom površine;
• "Biola" - Poznati proizvođač proizvoda od lijevanog željeza;
• "Gastroguss" - Zaštitni znak za proizvodnju profesionalnog posuđa s zaštitnim slojem od titana.

Visoka kvaliteta Korejski i japanski proizvodi različitih marki, ali ovdje bolje je odbiti kupnju jela u kineskoj boji, Iza prekrasnog izgleda jeftinih lonaca mogu se skrivati ​​opasni proizvodi, koji uključuju štetne i otrovne tvari.

Izbor pravog kuhinjskog pribora ovisi ne samo o estetskim preferencijama domaćice, već i o vrsti štednjaka, količini i vrsti hrane koja se kuha, praktičnosti ručke i obliku proizvoda, kao i profesionalnim vještinama kuhara. Ovi parametri moraju se uzeti u obzir prilikom kupnje lonaca sa zaštitnim slojem. Morate odabrati lonce za kuhinju samo u velikim trgovinama koje imaju sve dozvole i certifikate kvalitete za svoje proizvode. Stručnjaci preporučuju odustati od kupovine na sumnjivim prodajnim mjestima, kao i ne kupovati proizvode koji uključuju olovo i kadmij.

Profesionalni kuhari savjetuju da u kuhinji imaju proizvode s različitim premazima koji se moraju koristiti ovisno o njihovim svojstvima. Karakteristike kvalitetnog proizvoda s ljepljivim slojem:

• poznati brend;
• savršeno ravna površina bez izbočina i udubljenja;
• prisutnost tijesnog staklenog poklopca s parom;
• debelo dno;
• nedostatak ogrebotina i raznih mehaničkih oštećenja;
• prisutnost premaza na bakelitima protiv zagrijavanja;
• obvezna dostupnost potvrda kvalitete.

Novine domaćice trebale bi znati da stručnjaci ne preporučuju upotrebu posuđa od aluminija i lijevanog željeza i posuda od ugljičnog čelika bez zaštitnog premaza, zbog porozne strukture koja u sebi nakuplja staru masnoću, a tijekom naknadnog kuhanja počinje ga davati jelima. Istovremeno, proizvodi od nehrđajućeg čelika i stakla imaju apsolutno glatku površinu i ne trebaju dodatnu zaštitu.

Kompleti aluminijskih tava sa zaštitnim slojem mogu se koristiti ne samo kao spremnici za kuhanje i pirjanje, već i za prethodno prženje sastojaka, kao i za duboku masnoću.

Za najduže moguće očuvanje integriteta neljepljivih premaza iskusne su domaćice preporučite sljedeće savjete:

• miješajte hranu drvenim žlicama i lopatama;
• perite samo mekanim spužvama za suđe pod toplom tekućom vodom;
• ne koristite agresivna i abrazivna sredstva za čišćenje;
• temeljito obrišite posude nakon pranja;
• zaštititi od naglih skokova temperature;
• instalirajte na vatru samo napunjene spremnike;
• primijeniti vatru male ili srednje snage;
• pazite da poštujete temperaturni režim.

Ako se tijekom rada ošteti neljepljivi premaz, strogo je zabranjena daljnja upotreba ovih spremnika za kuhanje u vezi s mogućim gutanjem štetnih i toksičnih tvari. Čistite i osušite posuđe u zatvorenim kuhinjskim ladicama odvojeno jedan od drugog. Poznate marke na kutije za pakiranje postavljaju detaljne upute za rad i skladištenje svojih proizvoda, koje se moraju pažljivo proučiti i strogo poštivati. Jednostavna pravila pomoći će vam da proširite uslugu omiljenog kuhinjskog pribora.

Pregledajte tavu s neljepljivim videom u donjem videozapisu.