Namjena i kriteriji odabira za velike posude

U mnogim obiteljima najveći se lonac smatra opremom od 5 litara. Međutim, takva tava nikako nije velika, već je srednja, a velike posude uključuju lonce s volumenom od 10 litara ili više. Takve ogromne posude, više poput spremnika, mogu biti izrađene od različitih materijala i nude se u nekoliko sorti. Možda u kućnoj kuhinji takav agregat nije tako prikladan za upotrebu, ali u ugostiteljskim objektima ne možete bez velikih lonaca.

Šalica od 10 litara pogodna je opcija za obitelj u kojoj se često pripremaju, kuhaju se žele, pripremaju se kompoti i voćni napici. Ako je tava odabrana za kuhanje prvih jela, tada uzmite u obzir da je standardna porcija juhe 250-300 grama, osim toga, prva jela tijekom kuhanja zahtijevaju učestalo miješanje i stoga zahtijevaju još 2-3 litre dodatne količine.

Prilikom odabira materijala važno je dati prednost opcijama s debelim zidom, Posude velikog kapaciteta moraju biti dobre kvalitete, inače će se hrana obraditi neravnomjerno, pa čak i izgorjeti. U ugostiteljskim objektima velika tava omogućuje vam kuhanje velikih količina hrane odjednom. Kapacitetni kapacitet omogućuje prikladno kuhanje proizvoda, koji se tijekom kuhanja povećavaju u volumenu, jer ih visoki zidovi isključuju iz ispupčenja iz posude.

Od nedostataka velikog proizvoda vrijedi to napomenuti hrana češće gori u njima, pa se preporučuje odabrati uzorke s kapsularnim dnom.

Razlikuju se sljedeće sorte velikih lonaca.

• 10 litara. Ova je opcija prikladna za kućnu upotrebu. Zbog relativno malog volumena, ovo nije teška tava s kojom će se jedna domaćica sama nositi. U obitelji se takav agregat može koristiti, na primjer, za pripremu kompota ili za zagrijavanje vode za pranje ili za vrijeme isključivanja tople vode.

• 15 litara, Izgledno, ovi se primjeri ne razlikuju mnogo od prethodne verzije, mogu se koristiti i kod kuće i u blagovaonici.

• 20 litara. Ovi se proizvodi uglavnom koriste za kuhanje vode i kuhanje drugog tečaja u školama, vrtićima, vrtićima.

• 50-70 litara. Te su kopije namijenjene isključivo javnim institucijama. Ovo se jelo kupuje u serijama kafića, restorana, menza.

Velike posude mogu biti izrađene od raznih materijala.

Privucite svojom pristupačnom cijenom, ali niskom kvalitetom u odnosu na druge mogućnosti. Ako se u njima kuhaju kaša ili tjestenina, tada se jelo može zapaliti, i bolje je ne kuhati tekuću hranu poput juhe ili voćnog napitka u takvom proizvodu, jer aluminij oslobađa štetne tvari u kontaktu s kiselinom. Ovi se proizvodi brzo deformiraju i savijaju, teško ih je skrbiti, ali imaju malu težinu. Ako je izbor pao na aluminijsku tavu, onda bolje je odabrati kopiju ne više od 15 litara, tako da je lakše miješati kuhane proizvode i izbjeći spaljivanje.

Najpopularnija opcija je i u kućnoj kuhinji i u javnosti. Najpoželjnija opcija označena je 18/10. Glavna prednost takvih jela je mogućnost kuhanja s minimalnom količinom ulja. Unutarnja vlaga sprečava izgaranje hrane.

Veliki spremnici od nehrđajućeg čelika često se koriste u kupališnim ili bolničkim kuhinjama. Ako je moguće, bolje je dati prednost modelima s dvostrukim kapsuliranim dnom, kako bi se dno i stranice brže zagrijavale. Uzorci od nehrđajućeg čelika jednostavni su za održavanje, higijenski su i imaju dug radni vijek. Preporučuje se njihovo pranje obična otopina sode. Još jedna prednost takvog pribora je mogućnost pohrane bilo kojeg proizvoda u njemu, materijal ima bakteriostatička svojstva koja dugo vremena čuvaju svježinu sadržaja.

Također prilično uobičajena opcija. Ima nisku cijenu, malu težinu i zanimljiv dizajn. Međutim, ti su proizvodi prilično krhki. Ako se radi o tavi vrlo velike zapremine, tada je s njom teže rukovati, vjerojatnije je da je tijekom rada slučajno udario u zid ili dno sudopera. stoga čips i pukotine brzo se formiraju na površini, pa se takva deformirana ploča više ne može koristiti.

Drugi nedostatak emajliranih sorti je učestalo gorenje hrane, posebno kod modela s tankim dnom. Osim toga, prije prve upotrebe, takva tava mora biti obrađena prema posebnoj tehnologiji: ulijte vodu do oboda, ulijte sol u omjeru 2 žlice. l. po litri vode, prokuhajte i pričekajte da se potpuno ohladi.

Prije odabira volumena tave, uzmite u obzir sljedeće čimbenike:

• Verzija od 10 litara pogodna je za veliku obiteljsku ili javnu blagovaonicu, iz nje se može hraniti oko 25 ljudi;
• proizvod od 20 litara najbolja je opcija za javnu kuhinju koja dnevno servira do 50 ljudi;
• kopija od 30-40 litara namijenjena je maloj blagovaonici ili spa kuhinji;
• masivna varijanta od 60 litara prikladna je samo tamo gdje se neprestano opslužuje veliki broj ljudi.

Ako je za kućno kuhanje odabran veliki lonac, tada je također vrijedno razmotriti značajke peći. Dakle, najlakše je odabrati posudu za plinsku jedinicu, jer se intenzitet plamena u ovom slučaju može kontrolirati, što znači da veličina dna i nije toliko bitna.

Ako se u kuhinji koristi starinski električni štednjak, važno je odabrati lonce s dnom promjera manjim od obima plamenika, međutim, takve posude teško možete pronaći među velikim loncima. Pored toga, većina električnih štednjaka ne može se pohvaliti s velikom snagom, što znači da će zagrijavati sadržaj velike posude jako dugo. Stoga električni štednjak nije najprikladnija opcija za kuhanje u posudi za rasuti teret.

U slučaju staklokeramičkih ploča moguće je prilagoditi postupak grijanja za lonce različitih volumena. Ne zaboravite da će se u uzorku s širokim dnom i niskim zidovima hrana kuhati brže nego u uskom, ali visokom proizvodu. Pogledajte još nekoliko savjeta pri odabiru tave velikog kapaciteta.

• Ako vam je potreban spremnik za kuhanje prvih jela, odaberite kopiju s visokim zidovima.
• Za kuhanje žitarica ili drugih glavnih jela dajte prednost modelima sa širokim dnom. Tada će se jelo lakše miješati, a vjerojatnost izgaranja bit će minimalna.
• Odaberite setove za panje od pouzdanih proizvođača. Dakle, prema recenzijama kupaca, najkvalitetniji proizvodi velikog volumena proizvode Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Pogledajte kako odabrati pravu tavu.