Lonci od lijevanog željeza: vrste obloga, mogućnosti izbora i pravila skrbi

Posuđe je dostupno u svakom domu. Danas proizvođači daju mogućnost izbora kuhinjskog pribora iz različitih materijala. Posuđe od lijevanog željeza poznato je po dugoj sposobnosti skladištenja topline, zbog čega se dobivaju jela zadivljujućeg ukusa.

Lijevano željezo materijal je koji se koristi više od dvije tisuće godina. Naši preci brzo su shvatili da takav materijal savršeno pohranjuje toplinu, ne topi se i ne gubi svoja svojstva duže vrijeme, pa je kuhanje u njemu lako i ugodno. Prije pojave peći, kada su ljudi kuhali u peći ili ognjištu, koristili su se samo lončani ili loncikoje su bile ovješene ili montirane na noge. Kad su razvijene prve ploče, pojavile su se posude s ravnim dnom.

U 60-70 godina XX stoljeća, pribor od lijevanog željeza počeo je postupno zamjenjivati ​​emajlirano i aluminijsko. Popularnost lijevanog željeza počela je opadati, sve više domaćica preferiralo je moderne vijesti pred slavnom prošlošću.

Zahvaljujući tome, lonci, tave i posude od ovog materijala ponovno su potraženi i voljeni.

Ali prije nego što odete u trgovinu po kupnju, trebali biste se upoznati s prednostima i nedostacima modernog lijevanog željeza.

Ima sljedeće prednosti:

• tava od lijevanog željeza zagrijava se prilično dugo, što znači da su zagarantirano kuhanje i grijanje svih proizvoda zagarantirano;
• toplina se razilazi ravnomjerno: dno i zidovi su podjednako vrući, toplina ne ide nikuda, pa će hrana u takvoj tavi propadati, zasićena aromama sa svih strana;
• lijevano željezo ima svojstvo sporog hlađenja, pa čak i isključivanjem štednjaka, dopuštate jelu da se još dugo kuha i „odlazi“;
• moderni modeli imaju neljepljivi premaz koji pomaže jelima da se ne sagorijevaju čak i kada kuhaju bez masti;
• materijal se ne boji visokih temperatura, pa u loncu napravljenom od lijevanog željeza možete kuhati hranu čak i na lomači.

Slabosti su sljedeće:

• ovaj je materijal prilično težak, čak i kašika za litru težit će oko dva kilograma, da i ne spominjemo modele za veliku obitelj, od tri litre ili više;
• bolje je ne jesti posuđe od lijevanog željeza - unatoč pokaznoj tvrdoći, pribor može puknuti;
• modeli bez premaza imaju svojstvo poroznosti, odnosno upijaju sve mirise hrane, što će se tada teško riješiti;
• lonci od lijevanog željeza, ako se nepravilno koriste, brzo postaju zahrđali, što čini daljnju upotrebu problematičnom;
• za razliku od dobre toplinske tolerancije, lijevano željezo neće moći "preživjeti" oštar pad, tako da je bolje da ne lijevate ledenu vodu u jela sa crvenim vrućim.

Danas posuđe od lijevanog željeza započinje novi krug svog postojanja. Proizvođači privlače korisnike ne samo neospornim prednostima takvog pribora, već i raznolikošću obloga koji otvaraju nove mogućnosti kuhanja.

Lonci za lijevanje, čak i u fazi proizvodnje, obloženi su posebnim mazivom koje sprečava formiranje hrđe.

Ali ni nakon žarenja, model bez premaza nije pogodan za sve vrste posuđa. Stručnjaci preporučuju prženje u njemu, a ne kuhanje. Činjenica je da kada kalcinirate proizvod, on će imati lagani sloj ulja koji će se tijekom kuhanja tekućeg jela početi razgrađivati, a masnoća će sigurno pasti u hranu, narušavajući njen okus.

Ali u njemu možete napraviti ukusan pilaf, ispeći pticu, kuhati pečeno. I također zapamtite da će rijetka upotreba lijevanog željeza početi lučiti neugodan miris žarača ulja. Ako naiđete na takvu smetnju, u zdjeli trebate kuhati vodu 10-15 minuta, a zatim je ponovo otpastite.

Premaz bez lijepljenja može biti prirodan i umjetan. Prirodni premaz izrađuje se u uvjetima poduzeća. To znači da je suđe već kalcinirano u tvornici i da je nanesen sloj ulja. Uz to, nije potrebno kalcinirati, preporuča se samo lagano podmazati uljem. Usput, također se ne preporučuje kuhati u takvoj tavi, i pržiti s minimalnom količinom masti.

Druga vrsta premaza, umjetna, podijeljena je u nekoliko vrsta.

• Keramičke. Izvrsno za one koji vole pirjanu ili pečenu hranu. Možete kuhati gotovo bez masnoće. Premaz dobro podnosi visoke temperature i ne upija mirise. Međutim, neće tolerirati upotrebu metalnih lopatica.
• Mramor ili kamen trajnija je opcija. Gruba na dodir, pogodna za bilo koju vrstu hrane koja treba često miješati. Po cijeni skupljoj od keramike.
• Titanijska prevlaka je najkvalitetnije, ali i najskuplje rješenje. Možete kuhati sve, hrana je dopuštena ometati metalne lopatice i žlice. Međutim, vrijedno je napomenuti da lonce s takvim premazom treba kupiti samo od pouzdanog proizvođača, ovdje ne možete spremiti.

Emajl je idealna opcija za lijevano željezo, jer zatvara vanjske pore koje mogu naštetiti hrani. Čini se da ih brtvi, dopuštajući da toplina ostane još dulje. Emajli mogu biti različitih vrsta.

• Crno. Nalazi se u grubim crnim loncima. Nakon pomnijeg pregleda, mogu se vidjeti mrlje sitnog zrnca pijeska.
• Bijela. Tačnije, takva caklina je staklokeramička. U proizvodnji se posude od lijevanog željeza umoče u tekući materijal, a zatim se suše u posebnoj pećnici. Tako se caklina "zalijepi" za tavu.
• Non-stick. Jedna od najboljih opcija. U proizvodnji takvog premaza dodaju se različite komponente za poboljšanje svojstava neljepljivih svojstava.

Veličina tave je njezin promjer. Postoje veliki, srednji i mali primjerci. Promjer dna malih posuda je 18 cm ili manji. Srednje posuđe su 20 cm, velike - 24 cm i više, do 30 cm. Možete odlučiti na sljedeći način:

• male posude od 11 do 18 cm pogodne su za kuhanje jaja, kobasica, malog dijela kaše ili juhe;
• modeli od 18 do 20 cm pogodni su za prženje i pirjanje mesa, pilafa, zagrijavanje hrane za obitelj;
• proizvodi viši od 20 cm potrebni su za kuhanje prvih tečajeva za veliku obitelj.

Volumen je izravno proporcionalan promjeru posude. Što je veći promjer, više hrane možete napraviti. Postoje litarski modeli lonca i 6 litara. Što se tiče dubine (visine), u prodaji su proizvodi od 11 do 36 cm, a standardna debljina stijenke od lijevanog željeza je 4,5 mm.

Vrijedno je razmotriti detaljnije popularne modele.

• Jedan od najboljih modela na tržištu su američki Pećnice KitchenAid, Imaju roštilj s poklopcem, bit će najbolje rješenje za pečenu hranu. Volumen takvih posuda je 3,7 litara. Najpopularnija boja je crvena, ali postoje i druge boje u ovoj liniji.
• Rondell je njemački proizvođač, koji već 30 godina raduje svoje kupce kvalitetnim proizvodima. Izvrsno rješenje je model Rondell Noble Red, njegova debljina stijenke je 4,5 mm, dno 6,5 mm. Volumen - 4,2 litre, knjižica s receptima je poklon za predmet.
• Francuske posude Le Creuset iz Marseille asortimana - Izvrsna kupovina za one koji vole svijetle boje. U asortimanu se nalaze modeli zelene, ljubičaste, plave, plave, narančaste nijanse. Promjer tave je 18 cm, u njoj možete ispeći cijelu pticu.
• Mallony je model kineske proizvodnje. Zapremina mu je 3 litre, pogodna za sve vrste peći, kao i za otvorene vatre. Boja je standardno crna. U ovom se redu nalazi još jedna posuda - promjera 24 cm i zapremine 4,5 litre.
• Drugi njemački proizvođač je Gipfel. Na primjer, jedan od modela ove tvrtke je proizvod Select Orange. Boja te posude je žuta, obujam je 3 litre, uključen je stakleni poklopac. Model od lijevanog željeza emajliran od 7 litara izgleda masivnije, Saria.
• Siton je ukrajinska tvrtka, koji se već dugo bavi proizvodnjom posuđa od lijevanog željeza. Debljina dna modela je 4 mm, volumen je različit. Asortiman uključuje predmete kao što su WOK tava, tava bez poklopca i poklopca, kao i mnogi drugi.
• Tvrtka Biol To je već dugo poznato na tržištima Rusije, Ukrajine, zemalja ZND i Europe. Asortiman uključuje lončane posude od 3, 4, 6 litara sa staklenim poklopcem, tave s poklopcem i tavu iste zapremine.

Dolazeći u trgovinu radi kupnje, odredite veličinu tave. Ako živite sami, kupite model s promjerom od 12-18 cm, ako je velika obitelj - od 20 cm i više. Uzmite u obzir i parametre dubine - ako je tava previsoka, neće se stati u hladnjak.

Plinska štednjak će "prihvatiti" bilo koje posuđe, nema se čega brinuti, ali električni štednjak će zahtijevati savršeno ravno dno. Neki modeli pan su također prikladni za indukcijske štednjake, ali svakako odaberite pravi proizvod. U pravilu, indukcija bi trebala biti na tavi.

Još jedna točka su naslovnice. Izrađeni su od različitih materijala, uglavnom samog stakla i lijevanog željeza. Gotovo svi najviše vole čašu - kroz njih možete gledati hranu, a tu je i otvor za isparavanje. Poklopac od lijevanog željeza je težak, ali stvorit će potpunu nepropusnost, sprečavajući arome da istječu van. Posebno su zanimljivi poklopi s poklopcima; Takav se poklopac može koristiti kao tava ili prekriven loncem. Sličan model prikladan je i za indukcijske štednjake.

Pri kupnji vrijedi razmotriti ručku posude.

Čelični obično ostaju hladni, ali to se ne odnosi na slučaj kada se susjedni plamenik zagrijava pokraj tave. Drvene ručke možete pronaći samo u malim posudama, ako vam se ova opcija sviđa, odaberite samo prijenosne.

Treba uzeti u obzir sljedeće kriterije:

• u slučaju indukcijske štednjaka, promjer posude mora se podudarati s promjerom samog plamenika;
• ako planirate nešto ispeći u pećnici, trebali biste odabrati posudu s niskim stranama;
• budite oprezni s premazima koji se ne lijepe - oni ne podnose otvorenu vatru ili pećnicu, prije kupovine uvijek zatražite maksimalnu radnu temperaturu.

Razmislite o tome kako kalcinirati posude od lijevanog željeza kod kuće, a to su:

1. očistite posudu s tvorničke masti; za to je operite vrućom vodom pomoću tekućine za pranje posuđa mekom spužvom;
2. Površinu temeljito obrišite krpom tako da bude posve suha;
3. mnogi proizvođači u uputama navode kako spaliti posuđe; ako nema takve indikacije, prijeđite na sljedeći odlomak.
4. otvorite prozore u kuhinji i čvrsto zatvorite vrata, stavite foliju na dno pećnice kako se aparat ne bi zaprljao masnoćom, stavite da se zagrije na +170 stupnjeva;
5. Podmažite tavu ravnomjerno biljnim uljem, radi praktičnosti nanesite četkom; preokrenite podmazanu posudu i stavite ih u pećnicu na 30 minuta, zatim ih izvucite i ponovo namastite, istovremeno ih vratite natrag;
6. zatim uklonite posudu, pričekajte da se ohladi i obrišite.

Nakon toga, tava treba oprati nakon svake uporabe. Ne odgađajte ovaj postupak, ali zapamtite da vrući predmet ne smije biti infuziran hladnom vodom. Obavezno osušite proizvod, vlaga ne može ostati unutar posude. Poželjno je ručno pranje posuđa od lijevanog željeza, perilica posuđa se ne preporučuje. Ako tava hrđa, to znači da ste negdje pogriješili. Da biste očistili zahrđali proizvod, sipajte malo sode na njegovo dno, a zatim dodajte vodu. Rezultirajućom pastom utrljajte hrđave fragmente, a zatim pričekajte nekoliko minuta i isperite.

U ovom videu upoznat ćete se s proizvodnim postupkom posuđa od lijevanog željeza s premazom emajla i tajnama njegove uporabe.