Pravila etiketa tablice: kodeks ponašanja i postavljanje stola

Slika moderne uspješne osobe uključuje mnoge detalje. Jedan od njih je mogućnost ostajanja u društvu i pridržavanja pravila ponašanja za stolom. Tako ćete se dokazati kao dobro odgojena i inteligentna osoba.

Povijest etike je vrlo dugačka. Neki drugi pećinski ljudi znali su se lijepo ponašati i to su pokušali naučiti i drugi. Standardi za oznaku s vremenom su se formirali i poboljšavali svaki put. Sada nas ova znanost uči ispravnom ponašanju za stolom.

Sitni detalji odmah su vidljivi i mogu pokvariti prvi dojam o osobi, stoga je vrijedno osvježiti poznata pravila etiketa ili naučiti nova. Stručnjaci preporučuju djecu naučiti rukovati priborom za jelo i postavljati stol od rane dobi, pogotovo jer moderni proizvođači nude širok izbor sigurnih, svijetlih i lijepih vilica i žlica. Vjeruje se da ovu vještinu treba prakticirati ne samo kod gosta ili restorana, već i kod kuće.

Razmotrite osnovna pravila koja vrijede za postavljanje stola i kulturno ponašanje za stolom.

Prehrana je jedan od onih osnovnih procesa koji neminovno prate ljude tijekom njihovog života. Tijekom poslovnog ručka partneri postižu dogovor i potpisuju važne ugovore. Nijedan svečani događaj nije potpun bez buffet-a ili velike gozbe. Obitelj za stolom osjeća najjače jedinstvo, s obzirom da možete razgovarati o svim problemima i uživati ​​u uspjesima kućanstva iza tanjira hrane. Zajednički ručkovi ili večere okupljaju ljude i poboljšavaju kvalitetu komunikacije.

Mnogo je ugodnije baviti se osobom koja slijedi pravila etiketa, ne prouzrokuje neugodnosti drugima, jede tiho i točno. Nikad nije kasno ispraviti pogreške u svom ponašanju i postati kulturiziranija osoba.

Razmotrimo detaljnije značajke kulturnog ponašanja tijekom obroka.

Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na način sjedenja na stolici. Držanje osobe govori ne samo o sposobnosti zadržavanja sebe u društvu, već i o navikama i karakteru. Samopouzdana osoba uvijek sjedi s ravnim leđima i zauzima većinu prostora za sjedenje, njegova je poza oslonjena i opuštena. Upravo je ovaj položaj tijela najprikladniji za stolom.

Kad se nalaze za stolom, četke se postavljaju na rub stola, a laktovi su lagano pritisnuti uz tijelo. Dopušteno je lagano savijanje prema naprijed radi lakšeg jela.

Kad jedete, trebate se ponašati tiho i pažljivo. Pribor za jelo ne treba uklanjati s lica. Osoba treba jesti mirno i polako, pažljivo žvačući svaki komad hrane sa zatvorenim ustima. Zabranjeno je pucketati, mlatiti, puzati ili stvarati druge zvukove. I svakako ne biste trebali razgovarati punih usta, jer to izgleda izuzetno ružno.

Postoji nekoliko jednostavnih pravila prema kojima se možete naučiti ispravnom ponašanju tijekom obroka:

• Udaljenost od tijela do ruba stola trebala bi biti takva da osoba koja sjedi ne osjeća neugodnosti.
• Ne stavljajte laktove na stol ili osobne predmete, poput novčanika, ključeva ili kozmetičke torbe. To se smatra lošom formom.
• Ne posegnite za hranom preko stola. Samo tražite osobu u blizini da vam pruži potreban tanjur ili šećer za sol, a zatim vam ljubazno zahvalite na pomoći.
• Da biste odjeću održali čistom, možete koristiti posebnu tekstilnu salvetu koja se stavlja na koljena prije početka obroka. Maloj djeci dopušteno je napuniti ovratnik ubrusom.
• Proizvode iz uobičajenih jela treba uzimati s uređajima namijenjenim za to. Jedine iznimke su šećer, kolačići i voće.

U restoranu se često održava ručak ili večera. Za ovaj slučaj postoje posebne preporuke za etiketu:

• Čovjek prvo propusti pratitelja. Mora joj otvoriti vrata, uzeti vanjsku odjeću, pomaknuti stolicu. Ako se društvo sastoji od žena i muškaraca, sastanak će poprimiti neformalniji karakter.
• U slučaju da dođe nekoliko ljudi, oni koji kasne čekaju ne više od 15 minuta. Nadalje, obrok započinje bez obzira da li su pokojnici stigli ili ne. Sam pritvorenik se ispričava svim sudionicima večere i pridružuje se obroku. U ovom slučaju, nije potrebno privlačiti pažnju svih koji sjede za stolom i pokušati objasniti razlog zakasnjenja.
• Uz sudjelovanje muškaraca i žena u večeri, izbor jelovnika i redoslijed jela obično pada na ramena jačeg spola. Može pružiti svom suputniku određena jela i naručiti ih ako dobije pristanak.
• Smatra se dobrim oblikom da počnete jesti tek kad jela donesu svima koji su prisutni za stolom. Istovremeno, oni koji čekaju mogu ponuditi drugima da pokrenu obrok čak i kad njihova jela još nisu gotova.
• Nemojte prkosno pregledavati i pomirisati posuđe, pažljivo razmotrite svaki sastojak i komentirajte sastav. Izgleda nepristojno.
• Kosti treba lagano isprskati vilicom ili žlicom i staviti na rub tanjura.

Etiketa zabranjuje sljedeće stvari u restoranu:

• Provodite higijenske postupke dok sjedite za stolom. Češljanje kose, prilagođavanje šminke, brisanje lica ili vrata salvetama preporučuje se u zahodu. Također nije prihvaćeno ostavljati tragove kozmetike na jelima. Bolje je prije obroka izbrisati usne ubrusom kako biste izbjegli pojavu tragova ruža na staklu.
• Bučno puhanje na jelu ili piću. Preporučuje se pričekati hlađenja, a zatim nastavite s jelom.
• Glasno nazovite osoblje servisa, pokucajte na čašu ili kliknite prstima. Izgleda krajnje necivilizirano.
• Hranu iz zajedničkog tanjura ponesite sa osobnim priborom za jelo. Da biste to učinili, poslužite uobičajene vilice i žlice za posluživanje.

Kao što je ranije napomenuto, djecu treba naviknuti na etiketu od rane dobi. Djeca brzo uče nove informacije, a proces učenja lako se pretvara u igru. Prije svega, dijete treba naučiti oprati ruke prije svakog obroka. Prvo, roditelji sami daju primjer i pomažu djetetu, a zatim će se ta radnja popraviti na stroju.

Dijete treba posaditi za zajednički stol sa svim odraslim osobama, tako da se navikne na društvo. Postoje posebne visoke stolice pomoću kojih će beba moći sjediti u usporedbi s odraslima i osjećati se kao punopravni član obitelji. Tijekom ručka, ne preporučuje se uključivanje televizora, što će odvratiti proces apsorpcije hrane.

Tekstilni ubrus može se navući iza ovratnika. Spriječit će djeliće hrane i pića da upadnu u vašu odjeću. Za malu djecu izmišljene su posebne plastične vilice i noževi. Nemaju oštre oštrice i zube, pa se dijete neće ozlijediti, a svijetle boje privući će interes.

Sjedite za stolom ravno, ne možete se ljuljati na stolici i uznemiravati druge za stolom. Vriskovi i glasni razgovori su neprihvatljivi.

Važna točka u procesu podučavanja djeteta dobrim manirama za stolom je zabrana igranja s hranom. Morate objasniti djeci da je takvo ponašanje neprihvatljivo, a hranu ne možete širiti po stolu.

Nakon jela, trebate zahvaliti domaćini na ukusnoj večeri i tražiti dopuštenje da napusti stol. Jedan od načina da naučite dijete pravilnom posluživanju jeste da ga uključite u postupak postavljanja stola. Pustite dijete da pomogne u slaganju posuđa i položite pribor za jelo.

Pravila ponašanja za stolom u različitim zemljama svijeta pomalo su različita od uobičajenih za nas. Neki trenuci mogu biti poprilično neobični i egzotični za Rusiju. Naučimo na što turisti trebaju obratiti pozornost kako bi se izbjegle neugodne situacije:

• U Japanu i Koreji kao što znate, jedite uz pomoć posebnih štapića. Tijekom obroka trebali bi biti postavljeni paralelno s rubom stola ili na posebne potpornje. Ali zabijanje štapića u rižu kategorički se ne preporučuje, jer je to simbol sprovoda.
• Na stolu u brazilskim institucijama catering je poseban žeton obojan u zelenu i crvenu boju s obje strane. Zelena strana kaže da posjetitelj želi da mu donese više hrane. I često se dogodi da konobar donese nova jela gotovo bez pauze. Da biste ograničili gostoprimstvo osoblja, okrenite značku na crvenu stranu.
• Gruzija poznato po svom vinu. Nije čudno što ovaj napitak prati gotovo svaki obrok. Turisti bi trebali zapamtiti da je za vrijeme gozbe uobičajeno piti vino nakon svake izreke.

• U Indiji i Engleskoj ne preporučuje se jesti lijevom rukom, jer se u tradicionalnoj indijskoj religiji ova ruka smatra nečistom. Ovo se pravilo odnosi i na rukovanje rukama i prijenos dokumenata.
• Ljubitelji kave trebaju biti oprezni u Italiji budući da u ovoj zemlji nije uobičajeno popiti kapućino popodne. Mještani vjeruju da to može loše utjecati na probavu. Još jedna zanimljiva činjenica: u Italiji ne dodajte parmezan pizzi ili tjestenini. Francuski etiket pomalo je sličan talijanskom.
• Turisti koji putuju u Kini, restorani često naručuju ribu. Ovim izborom jela trebali biste se sjetiti da ne možete okrenuti porciju. Ovo je loša predodžba, što znači veliku vjerojatnost olupine ribarskog čamca. Nakon što pojedete gornju polovicu obroka, bilo bi bolje prvo ukloniti greben s ribe, a tek potom nastaviti obrok.

Stol uvijek treba pravilno služiti, bez obzira radi li se o poslovnom ručku ili obiteljskoj večeri. Navikava na kulturu i jelu daje svečano raspoloženje. Na uvid u uredno postavljene tanjure i pribor za jelo, pridržavanje preporuka za ponašanje za stolom mnogo je lakše.

Postoji ogroman broj načina postavljanja stolova koji ovise o doba dana, prirodi događaja i mnogim drugim faktorima.

Za klasično postavljanje stola, koje je prikladno za svaku priliku, možete koristiti sljedeća pravila:

• Na stolu mora biti stolnjak. Ovo će dati čak i najobičniji obrok svečanom i svečanom raspoloženju. Bolje je ako je stolnjak svijetle nijanse. Posuđe na takvom platnu izgledat će stilski. Prema pravilima, stolnjak treba visiti ne više od 30 cm od ruba stola.
• Stolice bi trebale biti postavljene s određenim razmakom između njih, kako bi blagovaonice udobno sjedile i ne udarale susjede laktovima.
• Na udaljenosti od oko 2-3 cm od ruba postavlja se tanjur za posluživanje koji služi kao postolje za sve ostalo. Na vrh stavite dublju posudu. Tanjuri za kruh i torte nalaze se s lijeve strane. Juhe i juhe poslužuju se u posebnom tanjuru ili zdjeli za juhu.
• Pribor za jelo postavlja se na salvete izrađene od celuloze. Bere se kako bi odgovarali stolnjaku. Tkanine od tkanine za zaštitu odjeće polažu se na tanjur u presavijenom obliku.

• Desno od tanjura nalaze se oni uređaji koji se drže u desnoj ruci. Žlica se polaže tako da konveksna strana bude na dnu. Nož treba ležati reznom stranom prema tanjuru. Zubi vilice trebaju gledati prema gore. Na vrh tanjura stavlja se žlica za desert.
• Neki radije piju vodu dok jedu, tako da je dobro staviti čašu čiste pitke vode ispred noža. Osim vode, u čaši može biti i sok, kompot ili druga bezalkoholna pića.
• Tanjuri s uobičajenim posudama postavljeni su u sredinu stola. Oni bi trebali staviti pribor za jelo za opću upotrebu.
• Vruća pića poslužuju se u posebnom loncu za kavu, a šalice se odmah stavljaju na stol.Pod šalicu treba staviti malu tanjur, a pokraj nje žličicu.
• Šećer se izlije u posudu sa šećerom. Uz njega se poslužuje žlica za posluživanje. Trenutno se često koriste zdjelice za šećer s dozatorom.
• Sva jela trebaju biti savršeno čista, bez čipsa i pukotina.

Osoba koja je prvi put došla u restoran može se zbuniti u velikom broju različitih pribora za jelo. Sljedeće će vam pravilo omogućiti da se osjećate samouvjerenije: uređaji koji leže na tanjuru drže se samo u lijevoj ruci. Obično su to vilice različitih veličina. Slična se pravila primjenjuju na pribor za jelo s desne strane - to mogu biti žlice i stolni noževi.

Iznimno, možete uzeti vilicu u desnoj ruci ako je na tanjuru labav prilog: riža, heljda, pire krumpir. U ostalim slučajevima stolni nož može pomoći da pokupite hranu na vilici.

Ponekad posluživanje uključuje prisutnost nekoliko vilica i noževa. Kako se ne bi zbunili, moguće je postupno zamijeniti pribor za jelo tijekom promjene posuđa, počevši od onih najudaljenijih od tanjura i završavajući sa susjedima.

Sjetite se sljedećih kombinacija jela i pribora za jelo koji su im namijenjeni:

• desert se jede žličicom ili posebnom žlicom za desert;
• žlice su za juhe i juhe;
• vilica u kombinaciji sa stolnim nožem koristi se za jela s toplim mesom;
• postoji poseban nož za ribu;
• hladna predjela obično se jedu vilicom, a trpezarija stolnim nožem;
• voće je dopušteno jesti rukama ili posebnim priborom za jelo.

Pravila etiketa također određuju kako pravilno držati pribor za jelo u ruci:

• Žlicu treba položiti u ruku tako da palac bude na vrhu ručke. Mjehurić treba oduzeti od vas kako bi se spriječilo padanje na odjeću. Ako je na stolu juha s komadima mesa, prvo biste trebali jesti tekući luk, a zatim meso rezati priborom za jelo.
• Preporuča se držati čep tako da prsti budu dalje od baze. U ovom slučaju možete oba zuba držati dolje i prema gore. Ovisi o vrsti poslužene hrane.
• Kada koristite stolni nož, vilica se drži strogo u lijevoj ruci, a nož u desnoj. U tom slučaju možete si pomoći kažiprstima, oni će preciznije usmjeriti pritisak uređaja.
• Nož se može koristiti za namazanje maslaca ili tijesta na komad kruha. Nemojte uzimati kriške hrane s noža ili lizati oštricu.
• Kada koristite nož za meso, imajte na umu da ne biste trebali rezati cijeli dio odjednom. Trebate postupno odrezati male komadiće i jesti ih.

Jelo sa špagetama može stvoriti poteškoće ako ga pokušate pažljivo jesti. Ali u stvari je to vrlo jednostavno napraviti. Morate vilicu staviti na sredinu porcije, odvojiti malu količinu špageta, namotati je na pribor za jelo i odmah je donijeti do usta. Ova metoda izgleda uredno i lijepo.

Na kraju ručka ili večere pribor za jelo treba staviti na tanjur paralelno s njim, dok drška noža i vilice treba biti usmjerena u različitim smjerovima. Obično je to signal da ste završili s ručkom ili večerom, a konobar vam može oduzeti uređaje. Ne pomičite tanjur dalje od sebe, morate ostaviti sve na svom mjestu.

Također treba napomenuti da se tijekom jela vilica i nož ne smiju ostavljati na stolu. Morate ih staviti strogo na tanjur čak i nakon jela.

Pravila etiketa odnose se ne samo na posluživanje i mogućnost lijepog jesti hranu s priborom za jelo, već i na samo ponašanje tijekom gozbe. Bez obzira gdje se obrok održava, na zabavi ili u skupocjenom restoranu, postoje brojna nepisana pravila:

• prije početka obroka obično gost čeka dok hranu ne dostave svima za sto;
• nema potrebe sami otvarati alkoholna pića - to bi trebao učiniti konobar ili posjednik;
• Ne biste trebali razgovarati za stolom jakim glasom, jer to može spriječiti ostale goste da uživaju u obrocima i opuštaju se;
• ako se ručak ili večera održavaju u restoranu, preporučuje se zveckanje čaša što je tiše moguće kako ne bi izazvali neugodnosti drugim posjetiteljima.

Pravila stolnog etiketa uključuju način vođenja razgovora. Dakle, stručnjaci ne preporučuju raspravljati o problemima u vezi s bolestima, financijama, političkim događajima i religijom. Kada razgovarate s jednim od onih koji sjedi za stolom, trebate ga upoznati s očima, pažljivo ga slušati i ne prekidati.

Ako se bilo koja tema učini neugodnom, pokušajte razgovor prenijeti u drugom smjeru ili pristojno odbiti raspravu o ovom pitanju. U slučaju napetog spora, bolje je situaciju otkloniti šaljivom šalom ili prikladnom šalom.

Kulturna osoba također bi trebala poslušati nekoliko korisnih savjeta:

• Prilikom zdravljenja jedan od sudionika večere trebao bi prestati jesti i pažljivo ga slušati. Razgovori ili druge radnje koje odvraćaju govor nisu dopuštene.
• Guma treba umotati u papirnati ubrus i pažljivo ga staviti blizu tanjura.
• Kada koristite čačkalice, trebate pokriti usta. Ne lomite čačkalicu i ne raspršite dijelove.
• Možete rukama uzeti kruh iz zajedničkog tanjura. Nemojte odmah ugristi veliki komad. Preporuča se odvojiti malu krišku i tek tada je staviti u usta.
• Ne možete jesti meso peradi rukama, a zatim kosti isjeći iz njega. Takvi postupci izgledaju nepristojno.
• Posuđe za jelo obično se prosljeđuje ručkom prema naprijed, a u sredini.
• Nakon ručka, ubrus za koljeno treba staviti pored tanjura.
• Čašu vina treba držati za nogu, kako ne bi ispraznili čašu, a piće držali hladnim.

Ova jednostavna pravila omogućit će vam da u kratkom vremenu povećate opću pismenost i kulturu, kao i da pokažete svoju najbolju stranu tijekom poslovne ili prijateljske večere.

O pravilima etikete za stolom pogledajte sljedeći videozapis.