Kako postaviti stol u restoranu?

Postavljanje stolova u restoranu vrlo je važno i igra značajnu ulogu. Ispravan dizajn stola znak je visokog ustroja i profesionalnosti konobara. U članku će se raspravljati o tome tko bi trebao kontrolirati i biti odgovoran za pravila posluživanja jela na banketu.

Pravilnim dizajnom i uređenjem stolova u restoranima prvo je i glavno sredstvo za privlačenje posjetitelja i gostiju. Uostalom, mišljenja posjetitelja o restoranu formiraju se na temelju kvalitete ne samo pripremljenih jela, već i od stola i općenitog interijera objekta. Lijepo serviran stol, pravilna dostava naručenih jela - povećava status i dodaje atraktivnost restoranu.

Svaki restoran ima svoje karakteristike. Pod njima su ljudi navikli podrazumijevati poseban meni, skupi interijer i nekakav večernji program, glazbu, na primjer. Za neke posjetitelje obilježje ustanove je njeno ime.

Zapravo, karakteristike stvarnog statusa i atraktivan restoran nalaze se u uobičajenim sitnicama. Ovo su stolnjaci, i čaše za vino, i pribor za jelo, i salvete, i posude s cvijećem, tanjuri i svijećnjaci i drugi atributi. Sve su to komponente posluživanja u restoranskom kompleksu.

Postoje dva načina služenja - preliminarni i izvršni (glavni).

Metoda izvršenja primjenjuje se s unaprijed određenim izbornikom. Koristi se na banketima i drugim proslavama, gdje je sve unaprijed dogovoreno. Preliminarno posluživanje naziva se pripremnim postupkom dvorane za nadolazeći svečani događaj.

Preliminarni način pripreme stola vrši se u svim ugostiteljskim poduzećima, bez obzira na razinu ustanove. Služi kao nadopuna unutrašnjosti u dvorani. Ovaj ukras uključuje ograničeni broj uređaja koji će poslužiti za daljnju upotrebu u postupku održavanja.

Stavke ove vrste posluživanja uključuju:

• tanjurići za patty;
• čaše za vino;
• uređaji za začine;
• ulošci;
• cvjetna posuda s umjetnim ili živim cvjetnim aranžmanom.

Dodavanje i izmjena popisa uređaja regulirana je vrstom i prirodom usluge - to je doručak, obred ručka ili večera. Taj postupak može biti lagan ili složen. Da biste doručkovali, potreban vam je tanjur za pite, snack barovi, čaša i ubrus od tkiva. Za ručak poslužite tanjur za kruh, nož, vilicu, žlicu, čašu za vino, salvete, uređaj za začine, posudu s cvijećem.

Riječ "posluživanje" prevodi se kao priprema stola za jelo, kada su sva jela raspoređena određenim redoslijedom. U restoranu se prilikom posluživanja morate pridržavati ispravnog redoslijeda:

• Prvo što je stol prekriven stolnjakom. Ovo je delikatan posao, potrebno je to učiniti kako se stolnjak ne bi zgužvao.
• Zatim se prikazuju posuđe od porculana ili zemljanog posuđa (različitih oblika i veličina tanjura).
• Došao je red na uređaje. To su vilice, žlice, noževi i pribor, to je povezano s izbornikom.
• Zatim stavite kristal ili staklo. Vinske čaše, čaše i čaše trebaju biti predstavljene pravilno - držeći nogu. Broj čaša na stolu ovisi o tome koja će se alkoholna pića poslužiti tijekom gozbe.
• Došao je red salvete.
• Slijedi uređenje uređaja za začine, raznih kandelabra i posuda za cvijeće.

Sastavna komponenta posluživanja je ubrus od tkiva. Razvija se u skladu s svrhom posluživanja. Za gozbu, za svečanu gozbu, poprima konusni oblik. Postoje i druge mogućnosti za polaganje salveta.

Posluživanje stola nije potrebno u klasičnom stilu. Ponekad trebate dati poticaj fantazijama i snovima. Postoji francuski stil, i ukrajinski i ruski, ali tematska komponenta mora biti prisutna i podudarati se sa stilom unutrašnjosti dvorane, kao i s ostalim zajedničkim prostorima (na primjer, terasa). Pravilno posluživanje je čitava znanost, čija je svrha urediti uređaje tako da bude prikladno za goste. Svi standardi također se moraju pridržavati.

Profesionalnom posluživanju restorana i unutrašnjosti restorana možete dodati konobara koji bi se trebao učinkovito uklopiti u cijelu sliku.

Kao što pokazuje praksa, ružan ili ukusno poslužen stol u restoranu može pokvariti ne samo apetit gostiju, već i obeshrabriti želju da još jednom posjetite ovo mjesto. Da bi posluživanje bilo besprijekorno i oduševilo goste i posjetitelje, morate se sjetiti nekih nijansi:

• Prije nego što započnete postavljanje stola, potrebno je provjeriti sve predmete i uređaje za čistoću, na primjer, posuđe oprano do mrvice i polirano do sjaja. Provjerite i koliko su savršene salvete i stolnjaci glačane i škrobne.
• Svi predmeti uključeni u posluživanje trebaju se kombinirati jedan s drugim, biti u istom stilu.
• Uvijek uzmite u obzir sezonalnost. Ako je vani žestoka zima, tople nijanse koje zagrijavaju dušu neće biti suvišne u ukrašavanju stola i restorana. Ako je ljeto, onda dodajte malo hladnoće stavkama za posluživanje.
• Uvijek provjerite stanje spremnika začina, to je vrlo važno. Na primjer, tako da sol ne ispadne mokra.

U dekoru stolova u restoranima, kao i na bilo kojem području djelovanja, promatraju se modni trendovi, kao i potonuti u zaborav. Uostalom, restoran može iznenaditi ne samo stolom prekrivenim egzotičnom hranom, već i nestandardnim pristupom posluživanja.

Ako se držite modnih trendova u postavljanju banketnog stola, tada možete primijeniti nekoliko opcija za njegov dizajn:

• Odbijte klasična bijela jela i prebacite se na pastelne boje, na primjer, poslužite stol s posudama boje pepela ruža, što će blagdanu pružiti neku vrstu romantike.
• Ukrasite stol u talijanskom stilu koristeći rafinirana jela, što je vrlo popularno u Europi i šire.

• Ako želite impresionirati posjetitelje, organiziranje domjenaka, prezentacija, poslovnih sastanaka, ukrašavanje stola vrhunskim jelima s elementima reljefa, ornamentom u kombinaciji s dosadnošću i sjajem istovremeno nije suvišno.

Ali, glavna stvar u restoranskom poslu je razumijevanje onoga što radite i tada će se sva ljubav, toplina, senzualnost prenijeti posjetiteljima.

Posebni video trening o postavljanju stola u restoranu pogledajte dolje.