Choix des packages pour l'emballage sous vide

Actuellement, les emballeurs sous vide sont utilisés non seulement dans la production alimentaire, mais aussi dans les ménages ordinaires. Ils sont indispensables pour ceux qui cuisinent beaucoup et font des provisions. Cet appareil présente de nombreux avantages, cependant, il nécessite des consommables - sacs ou films.

Sacs d'emballage appartiennent au groupe de matériaux utilisés pour assurer la sécurité des produits ou des marchandises. Ils doivent respecter les normes d'hygiène et d'environnement, être durables, confortables et fonctionnels. En règle générale, ils sont destinés aux produits alimentaires, mais, en fait, ils sont universels. Un sac fiable est composé de plusieurs couches protectrices, hydrofuges et adhésives. Habituellement, il y en a 5, mais peut être moins en fonction des propriétés du contenu et des conditions de scellage. Les sacs sont faits de polyéthylène, de polyacétate, ainsi que d'autres matériaux avec de bonnes performances et un coût raisonnable.

En plus de respecter l'appareil utilisé, vous devez faire attention au fabricant. Les produits doivent être approuvés par un certain nombre de pays (UE, États-Unis, Corée du Sud, Japon) et certifiés - cela prouve la sécurité et l'absence de substances nocives (y compris le bisphénol A). Les produits scellés ne devraient pas se détériorer à haute température, si nécessaire, vous pouvez utiliser des emballages à deux ou trois couches (par exemple, de lavsan).

Aujourd'hui, les avantages des sacs sous vide par rapport aux emballages ou emballages conventionnels sont évidents pour tous. Parmi eux, un certain nombre de caractéristiques peuvent être distinguées.

• Étanchéité. L'absence de possibilité d'oxygène, de micro gouttelettes d'eau et d'autres facteurs pouvant accélérer la détérioration des produits, augmente leur durée de conservation.
• Sauvegarde des propriétés. L'emballage sert de barrière à l'environnement, par conséquent, le contenu est protégé contre la perte prématurée de présentation (tissage de tranches, séchage et autres).
• Améliorer la palatabilité des aliments. Certains plats de viande ou de poisson sont décapés plus rapidement sous vide, et les fruits mûrissent mieux et retiennent les vitamines.
• Compacité. Les emballages eux-mêmes prennent peu de place et économisent de l'espace à la fois dans les réfrigérateurs et les armoires conventionnels, ainsi que dans les parquets.
• Possibilité d'afficher du contenu. Un emballage transparent vous permet de visualiser le contenu, d'assurer sa sécurité et son attractivité.
• Facilité d'utilisation. Pour cela, aucune compétence particulière n'est nécessaire, il suffit d'étudier les instructions du fabricant.
• La disponibilité Les consommables sont souvent vendus avec des emballeurs sous vide et peuvent également être achetés ou commandés séparément. Un large choix de variétés et de prix permet de choisir la meilleure option.

En même temps, il faut comprendre que l’emballage sous film est encore ne résiste pas aux chocs ou autres chocs mécaniques puissants. Le contenu peut se froisser non seulement pendant le stockage, mais également pendant le processus d'évacuation. L'utilisation de différentes techniques d'emballage peut partiellement empêcher cela.

L'emballage sous vide est largement utilisé dans les aliments usinesdans supermarchés, les restaurants et café, car c'est dans ces organisations qu'il est nécessaire de veiller tout particulièrement à la sécurité des produits. Un vide sera utile et à la maisonsurtout s'ils aiment cuisiner et utiliser le temps le plus efficacement possible. Selon le but, le volume et le type de produits doivent être sélectionnés et l'appareil - professionnel ou domestique.

Selon le type d'emballage sous vide utilisé certains consommables. Pour appareil tubeless les produits à double face conviennent. Le côté intérieur dans ce cas sera ondulé, avec des cellules extrudées qui augmentent la résistance et garantissent l'élimination de tout l'air à travers les canaux formés entre les renflements. Ils sont généralement vendus avec l'appareil.

Pour vide de chambre différents forfaits conviennent - y compris ceux lisses, qui sont également moins chers. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des conteneurs ou des substrats en faisant glisser le film. De cette manière, les liquides et les produits aux structures complexes peuvent être conditionnés.

L'emballage sous vide peut ne pas être automatique, mais mécaniquement - à l'aide d'un appareil simple, qui est une pompe à main. Il a besoin d'emballages spéciaux avec une valve qui sert à pomper de l'air et est fermée par un bouchon. Le principal avantage ici est le faible coût.

En tant que consommable pour les aspirateurs, vous pouvez envisager:

• emballages standard vendus en emballages;
• film - en fait, c'est un manchon d'une certaine largeur, enroulé en rouleau.

On pense que l'utilisation de boîtiers standard est plus inutile, car ils ne sont pas toujours pleinement utilisés, et l'espace reste. Pour minimiser les pertes, vous devez soigneusement considérer la sélection. Le film est pratique en ce sens qu'il peut être mesuré au volume souhaité, économisant de l'argent sur l'achat. Le manchon se transforme facilement en sac - pour cela, il suffit de souder l'un des bords libres.

Les emballages peuvent varier en densité. - des informations similaires sont indiquées sur l'étiquette.Il est nécessaire de faire attention à ce chiffre lorsque le but de l'emballage est connu exactement. Par exemple, 60 microns conviennent aux filets, mais si nous parlons de viande avec des os, il vaut mieux prendre 100 ou 120 microns. Lors de l'emballage d'articles avec des pièces pointues ou saillantes, un scellant peut être utilisé.

En fonction des objectifs et des volumes des produits, la taille du film ou des sacs est choisie (dans ce cas, une petite marge doit être prise en compte). La pratique montre que les conteneurs avec des paramètres moyens sont les plus populaires, mais pour travailler plus efficacement avec un emballage sous vide, il est préférable de former un kit pour différentes occasions. La largeur de l'emballage ne doit pas dépasser la longueur de l'élément chauffant du scellant. Pour les modèles domestiques, elle ne dépasse généralement pas 30 cm, pour les industriels - jusqu'à 60 cm.

Les cas d'utilisation des sacs et autres matériaux d'emballage sont généralement spécifiés par le fabricant.

1. Congélation. Les produits ainsi emballés prennent peu de place dans le congélateur et n'ont pas beaucoup d'impact tout en conservant leurs propriétés.
2. Stockage. Sans exposition à l'oxygène, à l'humidité, aux bactéries, aux insectes et à d'autres conditions environnementales, tous les produits sont stockés plus longtemps. Cela vaut non seulement pour les produits périssables, mais aussi pour les produits en vrac (sucre, céréales, café, thé). Les emballages peuvent accueillir à la fois des légumes crus et bouillis, de la viande et d'autres produits.
3. Décapage. Sous vide, ce processus prend de quelques minutes à une demi-heure. En même temps, la qualité et le goût sont sensiblement améliorés.
4. Chauffage et décongélation micro-ondes. Cela peut être fait directement dans l'emballage, ce qui garantit la commodité, l'hygiène et la rapidité.
5. Pasteurisation, stérilisation, cuisson sous vide. Toutes ces méthodes permettent de préparer des produits sous vide directement dans l'emballage (dans le sac). Une caractéristique est le contrôle de la température constante dans les 55 à 60 degrés pendant plusieurs heures. Par pasteurisation, vous pouvez trouver des tableaux avec le rapport des produits, du temps et de la température. "Su-view" vous permet de cuire les aliments uniformément, tout en conservant la jutosité et le goût d'origine.

Les sacs d'emballage sous vide peuvent être utilisés en toute sécurité pour stockage et transport de produits non alimentaires. Ils placent le plus souvent des objets qui nécessitent une manipulation soigneuse ou qui ont une valeur spéciale - des pièces d'ordinateur, des documents, des bijoux, des objets d'art et bien plus encore.

La vidéo suivante donne un aperçu des emballages sous vide de qualité Tinton.