Variétés de sacs sous vide pour produits et leur application

La question de la conservation à long terme de la fraîcheur des produits est pertinente pour les entreprises impliquées dans leur production et leur vente, ainsi que pour les ménagères économiques. Aujourd'hui, les emballages sous vide répondent parfaitement à cette tâche. Chaque jour, l'assortiment de ces produits s'élargit, vous devez donc comprendre leurs caractéristiques et leurs variétés.

Tout emballage sous vide de produits alimentaires fonctionne sur le même principe. À l'intérieur, un espace sans air est créé. Exactement le manque d'oxygène minimise l'activité des bactéries dangereuses, empêche les processus de fermentation, de décomposition, l'apparition de champignons.

Le fait est que le développement de tels processus négatifs nécessite des conditions particulières (humidité, lumière, air). Dans le vide, une atmosphère complètement différente se crée, excluant la présence de facteurs conduisant à une détérioration rapide des aliments.

La création d'un vide se produit généralement sous l'influence de machines spéciales. Une purge d'air manuelle avec une pompe est également possible. En conséquence, le film, pour ainsi dire, encercle le contenu, le protégeant non seulement d'une détérioration rapide, mais également des influences extérieures, ce qui est utile à la fois dans les conditions de vente des produits et dans la vie quotidienne.

Méthode de stockage des aliments envisagée a beaucoup d'avantages.

• La nourriture reste fraîche pendant longtemps., même si elles ne peuvent pas (ou pas possible) être placées dans le réfrigérateur.
• La cohérence d'origine est préservée. (jutosité, douceur ou dureté). Ralentir les processus, sécher.
• Protection contre les odeurs étrangères devient important lors du stockage de différents produits parfumés ensemble.
• Hygiène conforme lors du transport de denrées alimentaires de fournisseurs, son stockage dans des entrepôts, dans des points de vente. Le contenu des colis est isolé de la saleté, de la poussière, de l'humidité, ce qui est également pratique lors d'un voyage à la campagne, d'un pique-nique et d'un long séjour dans le train.
• L'emballage scellé semble bon, ce qui vous permet de conserver l'esthétique de l'assortiment en magasin. Dans le même temps, les emballages sont transparents, grâce auxquels une personne peut évaluer visuellement le contenu avant d'acheter.
• Le vide augmentant la compacité des emballages alimentaires, l'espace est économisé dans le réfrigérateur et sur les étagères des prises.
• Cette méthode de stockage vous permet de diviser les aliments en portions., conservez les légumes sous forme de tranches.
• Capacité de rester en forme plus longtemps à utiliser contribue à économiser de l'argent, car vous n'avez pas à jeter les produits gâtés.
• Le principe de l'emballage sous vide est assez simple. Il ne nécessite pas de compétences particulières, il est donc idéal pour une utilisation à la maison.

Cependant, malgré les nombreux avantages, l'emballage scellé présente également des inconvénients.

• Faible degré de protection contre les contraintes mécaniques. Contrairement aux conteneurs, les sacs ne sont pas trop durables.
• La probabilité d'une modification du goût du contenu. Bien qu'il soit protégé des odeurs extérieures, le vide lui-même peut parfois réduire la palatabilité.
• Collage possible. Si vous emballez plusieurs unités d'un produit avec une surface huileuse dans un sac (par exemple, des morceaux de fromage en tranches), ils peuvent coller les uns aux autres.
• Incapacité à protéger les aliments contre toutes les bactéries existantes. Les espèces anaérobies peuvent se développer même dans un espace sans air.

Les sacs sous vide sont utilisés aussi bien dans l'industrie que dans la vie quotidienne. Selon cela, ils sont de deux types principaux.

Dans l'industrie, spécial machines d'emballage de chambre. Dans ce cas, chaque produit avec l'emballage est placé dans une chambre spéciale. Tout d'abord, l'air est pompé hors de la chambre. Il est ensuite retiré de l'emballage. Cela garantit une étanchéité fiable. Ainsi que les installations ont la capacité de coller le film. À la fin du processus, le sac est scellé, ce qui vous permet d'économiser de l'espace sans air à l'intérieur.

Le deuxième type d'équipement industriel populaire est machines de thermoformage. Dans ce cas, le film recouvre le produit posé sur le substrat. Les caméras ne sont pas utilisées ici.

Les options pour les sacs scellés utilisés dans la vie quotidienne sont plus diverses. Attribuer en tant que sacs jetables et réutilisables pour stocker et congeler les aliments. Et les produits diffèrent également par le type de film utilisé.

Des options de polymère multicouche sont également utilisées. Dans le même temps, les emballages peuvent être standard, rétractables, ondulés, métallisés.

Différentes méthodes d'emballage. Dans des conditions domestiques, les appareils sans chambre à air sont plus souvent utilisés. Dans ce cas, le sac est situé à l'extérieur de l'appareil. Cependant, les modèles sans caméras, à leur tour, sont également divisés en plusieurs variétés. Il existe des options avec pompe, valve et fermoir. Et il existe également des modèles avec fonction d'élimination automatique de l'air et de soudure.

Les appareils électroménagers peuvent avoir toute une gamme de modes différents:

• pour les produits mous ou durs (le choix affecte le taux d'élimination de l'air, dont dépend la conservation de la forme du contenu);
• pour les produits liquides ou solides (cela détermine le taux de scellage, qui dans le premier cas sera plus élevé);
• passage en commande manuelle (permet d'ajuster le processus de pompage de l'air, de recevoir une étanchéité partielle);
• la possibilité de souder sans éliminer l'air;
• décapage (élimination progressive de l'air);
• se souvenir du mode précédent.

Les options de sacs sous vide peuvent varier.La longueur minimale est de 160 mm et la largeur de 110 mm. Quant aux tailles maximales, alors pour les besoins domestiques, les produits de plus de 300 mm ne sont généralement pas pris. Cela suffit pour la plupart des produits. Cependant, il existe également des options de vente avec une largeur allant jusqu'à 450 mm et une longueur allant jusqu'à 300 mm.

Tout d'abord, il est important de se souvenir des conditions de base qui garantissent la qualité de la sécurité alimentaire dans des emballages fermés:

• N'aspirez que des aliments frais et propres.
• si le produit est chaud, attendez qu'il refroidisse avant de sceller;
• suivre la température de stockage recommandée (quelque chose doit être conservé au réfrigérateur, mais quelque chose, au contraire, à température ambiante);
• Utilisez des packages adaptés à votre modèle d'emballeur particulier.
• éviter les crevaisons et autres dommages au film;
• Ne stockez pas les sacs contenant du contenu sous une lumière vive ou dans une humidité élevée.

Considérez maintenant le processus d'emballage lui-même. Ce n'est que si tout est fait correctement que vous pouvez créer un vide absolu.

1. Préparez les produits (lavez-les si nécessaire).
2. Prenez le sac (déroulez-le du rouleau et soudez un bord, si cette option est utilisée).
3. Mettez le produit à l'intérieur.
4. Insérez l'autre extrémité dans l'instrument et appuyez sur le bouton approprié. Le scellement et le scellement du deuxième bord du sac se produiront.

Le scellage prolonge la fraîcheur des aliments, mais pas indéfiniment. Cependant, différents produits ont des périodes de stockage différentes, même dans un emballage sous vide. Cela devrait être pris en considération.

Il est préférable de les conserver réfrigérés ou congelés. Cela permettra de ne pas perdre de jutosité. La durée de conservation maximale sur l'étagère du réfrigérateur est de 7 jours. Au congélateur (dans un état de gel à –18 ° C), cette période est étendue à un an et demi.

Certaines femmes au foyer se contentent de laver les légumes avant de les emballer. D'autres effectuent un blanchiment préalable. En d'autres termes, les légumes sont traités avec de l'eau bouillante avant d'être placés dans le sac. Cela permet de préserver pleinement l'arôme et le goût des produits.

Les légumes verts doivent être conservés dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Les carottes sont un traitement suffisant en 5 minutes. Les céréales sont conservées dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ensuite, les légumes sont refroidis et séchés. Après cela, ils sont placés dans un sac et scellés.

Si un gros morceau de fromage est placé sous vide, il gardera sa convivialité jusqu'à 40 jours. Si le sac contient des tranches de fromage, sa fraîcheur restera pendant 20-25 jours.

Les produits de boulangerie sont rarement placés sous vide. Même les articles vendus dans les magasins dans des sacs scellés contiennent de l'air à l'intérieur.

Découvrez comment choisir les bons sacs sous vide dans la vidéo suivante.