Entretien des casseroles en fonte

Les poêles en fonte n'ont pas perdu de leur popularité depuis de nombreuses années, malgré l'émergence de nouveaux types de revêtements pour la vaisselle. La popularité est due à la haute qualité du matériau et à la facilité d'utilisation.

Cependant, il convient de rappeler que les caractéristiques gustatives des plats préparés, ainsi que la longévité de la casserole, dépendent largement de son entretien.

La fonte est un alliage de fer avec du carbone et d'autres substances contenant du carbone. Le chauffage du matériau se produit uniformément.

En raison de cette propriété, il est pratique de cuire les aliments dans des plats en fonte, car la chaleur passera dans les produits avec la même intensité.

Ces plats peuvent également être mis au four, à condition que la poignée soit en matériau résistant à la chaleur ou qu'elle soit amovible. La fonte maintient la température pendant un certain temps et, par conséquent, les aliments contenus dans ces ustensiles restent chauds sous le couvercle pendant longtemps.

Cependant, un tel matériau a ses inconvénients. Tout d'abord, c'est un poids assez élevé, ce qui peut en quelque sorte compliquer le processus de cuisson.

Les ustensiles non revêtus peuvent rapidement rouiller s'ils sont mal entretenus et utilisés.

Quant au revêtement, il commence souvent à se fissurer. Le matériau se caractérise par une porosité élevée et a donc la capacité d'absorber les arômes et de les conserver pendant longtemps. Pour cette raison, il est recommandé de le transférer après la cuisson dans un autre récipient pour le stockage.

Malgré le fait que la fonte soit lourde et semble visuellement durable, il s'agit en fait d'un matériau fragile. Utilisez la poêle avec précaution, car d'un coup ou d'une chute, elle peut se fissurer

Le processus de préparation d'une nouvelle poêle à frire en fonte pour une utilisation ultérieure dépend de son type. Si la vaisselle a un revêtement protecteur antiadhésif, il suffit de bien laver le produit avec un gel vaisselle. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une éponge douce.

Le brossage n'est pas recommandé.

Si une casserole non revêtue a été achetée, dans ce cas, le processus de préparation à l'utilisation sera plus difficile. L'essence de la préparation est la formation d'une couche antiadhésive.

Étant donné que les fabricants frottent le fer avec des produits spéciaux et des huiles pour un meilleur stockage, les plats doivent d'abord être soigneusement rincés.

Après avoir nettoyé la surface, essuyez-la bien avec un chiffon sec en utilisant un chiffon doux. Pour conférer au produit des propriétés anti-adhérentes, il faut obstruer les pores et bien calciner la fonte.

Pour chauffer correctement la fonte, il existe plusieurs méthodes.

• Si la poignée de la casserole est également en matériau résistant à la chaleur ou amovible, vous pouvez faire briller le produit sur un feu ouvert. Cette opération est plus pratique sur le gril en installant le produit sur un gril. Au tout début de la fumée incandescente, elle doit devenir noire et la surface de la vaisselle changera de couleur. Après un certain temps, il n'y aura plus de taches sombres sur la fonte. À ce stade, retirez le moule de la grille, refroidissez et nettoyez la suie.
• Un four peut être utilisé pour la calcination (à condition que la poignée soit retirée de la casserole ou qu'elle soit en matériau résistant à la chaleur). Le four est préchauffé à 200 °, puis des ustensiles en fonte y sont placés. Pendant le processus de calcination, de la fumée gris foncé s'échappera du four. Après 3 heures, la fumée devrait disparaître, ce qui sera un signal de la nécessité de terminer la procédure. La casserole est refroidie et lavée sous un courant d'eau à température ambiante, après quoi l'humidité est éliminée de la surface avec un chiffon doux.
• Pour calciner la vaisselle sur la cuisinière, du sel y est versé jusqu'au bord des murs et allume un feu vif. Le sel doit être constamment remué avec une spatule en bois et en verser périodiquement une nouvelle. Après environ une heure, les cristaux blancs devraient apparaître une teinte brune, après quoi la procédure peut être terminée. La casserole est refroidie, bien lavée et essuyée.

Le produit brûlé et séché doit en outre être traité avec de l'huile ou de la graisse.

La surface intérieure des plats est frottée avec de la margarine ou de la graisse animale fondue. Il est conseillé de reluire le produit sur la cuisinière, mais pas plus de 20 minutes.

Après chauffage, l'excès d'huile est drainé et la surface refroidie est essuyée avec un chiffon doux.

Il convient de noter qu'après avoir chauffé et poli la casserole, la surface acquiert une teinte brune, mais avec le temps, le matériau devient complètement noir. Le revêtement créé artificiellement empêchera la combustion des aliments et augmentera considérablement la durée de vie des ustensiles.

Pendant le fonctionnement, les caractéristiques du bac en fonte peuvent se détériorer. Le plus souvent, il y a des problèmes avec le fait que les aliments s'assombrissent pendant la cuisson ou collent aux plats.

Vous pouvez réanimer le produit de la même manière que celle utilisée pour préparer le moule à utiliser.

Ainsi, la couche antiadhésive est restaurée.

Une couche de graisse assez épaisse peut s'accumuler sur les parois de la vaisselle au fil du temps. Pour l'enlever, mettez trois grandes cuillères de sel fin et une cuillère à café de vinaigre dans la poêle.Le contenu est versé avec de l'eau tiède, mélangé et mis le feu à la vaisselle.

Après avoir bouilli dans une casserole, vous devez verser 4 grandes cuillères à soupe de soda. À ce stade, vous devez faire très attention à ne pas vous brûler des vapeurs libérées après la réaction chimique. Le contenu de la casserole doit bouillir complètement, après quoi il est lavé à l'eau tiède et séché.

En présence d'une forte pollution ou de rouille, il est possible de polir une surface avec une brosse en fer.

Après cette procédure, assurez-vous d'essuyer la vaisselle avec de l'huile. Pendant le fonctionnement, des dépôts de carbone s'accumulent sur la fonte. Pour le nettoyage, vous pouvez utiliser des produits de nettoyage ménagers spéciaux, en suivant les instructions sur l'emballage.

Vous pouvez également mettre la casserole dans de l'essence de vinaigre et la laisser tremper pendant quelques jours.

Après la cuisson, la suie peut être nettoyée avec un couteau. Après la procédure, il est nécessaire de restaurer la couche antiadhésive artificielle en faisant briller la surface et en frottant avec de l'huile.

L'entretien quotidien des ustensiles en fonte est très important, car il garantit la durabilité du produit. Les casseroles en fonte sans revêtement supplémentaire sont sujettes à la corrosion. Pour éviter la rouille, la vaisselle propre et vide doit être périodiquement chauffée sur le poêle.

Après avoir lavé ces produits, il est important de bien les essuyer. Pour éliminer complètement l'humidité, il est conseillé de sécher la poêle sur une cuisinière à feu doux pendant plusieurs minutes.

Sinon, les odeurs sont rapidement absorbées dans le matériau, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur les caractéristiques gustatives des plats qui seront préparés plus tard.

Vous ne pouvez pas conserver le plat cuit dans de tels plats, car les produits peuvent s'assombrir.

Et il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des détergents à vaisselle standard. Il est préférable de laver les produits en fonte avec de l'eau savonneuse ou de l'eau chaude ordinaire.

Il n'est également pas recommandé d'utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer une poêle en fonte.

L'eau trop chaude et les produits chimiques de nettoyage abîmeront rapidement un revêtement antiadhésif naturel ou créé artificiellement. Et aussi la probabilité de processus de corrosion.

Si l'humidité est élevée, le produit peut rouiller. Et aussi dans un lieu de stockage, il ne doit pas y avoir d'odeurs étrangères. Sinon, le matériau les absorbe facilement.

Vous pouvez découvrir comment bien entretenir une poêle en fonte à partir de la vidéo.