Une poêle brûlée est un problème assez courant dans la cuisine. Malheureusement, il ne peut pas être nettoyé avec des détergents à vaisselle conventionnels, des mesures spéciales doivent donc être prises.
Les causes du problème
En fait, il y a un nombre suffisant de raisons pour lesquelles tout colle et brûle dans la casserole. De plus, ce problème est également d'actualité pour les ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif, ce qui, semble-t-il, devrait sauver son propriétaire d'un tel malheur. Il convient de commencer par le fait que la nourriture commence à coller au fond si les plats achetés étaient de mauvaise qualité. Par exemple, un rôtissoire antiadhésif de marque peut être utilisé pendant quelques années, et un faux de mauvaise qualité échouera après un mois. Il arrive que les aliments commencent à brûler même avec des dommages mécaniques à la surface de la vaisselle.
Ce problème est typique des casseroles avec revêtement en Téflon et céramique, et se produit en raison d'une utilisation et d'un entretien inappropriés. La combustion est possible en cas de conteneurs périmés. La fonte peut servir pendant de nombreuses décennies, mais d'autres matériaux ne possèdent pas de telles propriétés. Séparément, il convient de souligner la situation lorsqu'une poêle à frire avec revêtement antiadhésif le revêtement commence à se décomposer. Cette situation entraîne non seulement la détérioration des produits, mais crée également la probabilité de problèmes de santé.
Il arrive que les problèmes de brûlage des produits résultent du traitement initial de la vaisselle que vous venez d'acheter. D'autres facteurs sont les erreurs de fonctionnement du réservoir.
Que faire pour que la casserole ne colle pas?
Pour éviter la combustion d'une poêle en fonte, celle-ci doit être prétraitée. Un traitement minimal commence par le fait que le récipient nouvellement acheté est lavé à l'eau chaude et séché soigneusement. Ensuite, la casserole est remplie de sel ordinaire, éventuellement de pierre, et retirée au four ou sur la cuisinière, pendant environ 60 minutes. À la fin, le sel est secoué et les plats eux-mêmes sont huilés à l'intérieur avec de l'huile végétale.
Pour se débarrasser du problème de harceler les produits dans un récipient en aluminium, un certain nombre de mesures devront être prises. D'abord, à feu moyen, la poêle devient chaude, puis dessus mettre des cubes de pain pour remplir complètement le fond. Il suffira de faire frire les crackers pendant environ 5 minutes, réduisant ainsi le feu au plus faible. On pense qu'un moule en acier en métal inoxydable ne brûle pas du tout, si vous suivez les règles de fonctionnement. Utilisez simplement la bonne quantité d'huile.
Une autre façon de restaurer un moule en aluminium est de utilisation de sel. Le récipient lavé et séché est d'abord rempli d'huile végétale afin qu'il recouvre complètement le fond, et les parois restent partiellement lubrifiées. Ensuite, deux cuillères à soupe de sel y sont versées et les ingrédients sont doucement mélangés. La rôtissoire est retirée à feu moyen et maintenue dans cet état jusqu'à l'apparition d'un voile. À côté de la casserole il est important de le laisser refroidir. Après avoir lavé la vaisselle sans détergents, et encore une fois, après les avoir soigneusement essuyés, vous pouvez procéder à une cuisson directe.
Pour remettre la poêle émaillée à l'état normal, il ne sera pas possible d'utiliser la méthode de calcination, car ce matériau est trop fragile.
Par conséquent, vous devez d'abord laver le fond avec un détergent, puis tout sécher soigneusement, puis frotter le récipient avec de la graisse ou un morceau de graisse. Pendant la cuisson, vous devrez également utiliser une assez grande quantité d'huile. Soit dit en passant, une poêle à griller, c'est-à-dire dont le fond est ondulé, peut également brûler. Les mesures de sauvetage dans cette situation dépendront du matériau de la casserole.
La rôtissoire en fonte ou en aluminium est calcinée avec du sel ou de l'huile. Le récipient en émail n'est pas soumis à un traitement thermique, mais est huilé, frotté avec de la graisse ou de la graisse. Les casseroles antiadhésives doivent simplement être jetées.
Il convient également de mentionner la situation où seule la partie centrale de la casserole brûle, ce qui se trouve souvent lors de la cuisson sur une cuisinière à gaz. Étant donné que la flamme chauffe la surface autant que possible au-dessus d'elle-même, les aliments de cette partie cuisent plus rapidement et, par conséquent, adhèrent à la surface. Pour résoudre le problème, de l'aide viendra diviseur de feu spécial. L'essence de cet appareil est que la chaleur de la flamme commence à se répandre uniformément dans le fond de l'ustensile utilisé pour la cuisson.
Lorsqu'un moule en téflon brûle, il est nécessaire d'agir avec précaution afin de ne pas endommager la surface. Les experts recommandent d'essayer de restaurer la couverture. en utilisant de l'huile végétale ordinaire. Tout d'abord, la friteuse est lavée et séchée, puis elle est remplie d'une cuillère à soupe d'huile végétale et chauffée jusqu'à ce qu'elle s'étende le long du fond. Après avoir refroidi le récipient, vous devez utiliser une serviette en papier avec laquelle frotter l'huile sur la surface. Répétez cette procédure périodiquement - après environ tous les trente lavages. Le nettoyage du téflon est également préférable de ne pas être banal, mais avec une cuillère à soupe de poudre de moutarde diluée dans de l'eau et laissée à l'intérieur de la casserole pendant 30 minutes.
Puis-je utiliser un revêtement antiadhésif endommagé?
Lorsqu'une poêle avec un revêtement antiadhésif commence à brûler, le problème est que le revêtement protecteur a cessé de fonctionner. Cela est probablement arrivé parce que Plats mal utilisés: brossé avec des éponges dures et gratté avec des cuillères en métal. Ou la date d'expiration des plats s'est terminée de façon banale. Dans le deuxième cas, la casserole doit simplement être jetée, mais dans le premier, vous pouvez essayer de réanimer les ustensiles. Tout d'abord, de l'eau est versée à l'intérieur, dans laquelle des éclats de savon et une petite quantité de vinaigre ou d'acide citrique sont ajoutés.
Ensuite, les plats sont mis à feu et portés à ébullition. Sur la plaque du récipient, vous devez rester environ un quart d'heure, après quoi le liquide est égoutté et le fond est essuyé avec une éponge douce. Après la poêle à sécher, huilez le fond et essayez de l'utiliser pour la cuisson.
Dans le cas où la nourriture brûle toujours, il est temps de jeter la rôtissoire.
Comment brûler avant la première utilisation?
Les poêles à frire peuvent être préparées de différentes manières. Cependant, certains composants de l'algorithme restent toujours les mêmes. Au premier stade, la vaisselle est bien lavée et doit être séchée jusqu'à ce que toutes les gouttelettes de liquide disparaissent. Pour le lavage, de l'eau chaude ou même chaude est utilisée. La calcination elle-même se produit à feu doux ou à une température moyenne du four. Si du sel est utilisé, il est préférable de prendre de la pierre et si de l'huile - ordinaire non raffinée suffit. Après la procédure, le sel est versé, mais l'huile n'est que légèrement essuyée jusqu'à ce que l'excès de graisse soit éliminé.
La rôtissoire "à huile" doit reposer sous cette forme pendant plusieurs jours, après quoi elle devra être lavée à nouveau et déjà utilisée pour la cuisson. Après la calcination du sel, le récipient reste également intact pendant une courte période.
Il est préférable de répéter la calcination elle-même de temps en temps, car le film adipeux a tendance à s'amincir et à se briser pendant le fonctionnement.
Fonctionnement correct
Afin d'utiliser la casserole sans problème pendant de nombreuses années, vous devez également respecter les règles d'utilisation. Quel que soit le matériau de fabrication, lors de la cuisson, ajoutez une fine couche d'huile, au lieu de laquelle vous pouvez également utiliser de la graisse. Dès que les aliments frits absorbent le produit existant, il est nécessaire d'ajouter une nouvelle portion, qui est également finement répartie sur la surface.
Dans le cas où la friteuse est en aluminium ou autre métal, caractérisée par la présence de pores, le vinaigre de cidre de pomme viendra à la rescousse. Cet ingrédient est ajouté. après le fond de la casserole est huilé et chauffé. La cuisson directe commence lorsque tout le vinaigre s'est évaporé. En principe, une petite quantité de sel peut être ajoutée à l'huile végétale déjà distribuée dans la casserole. Les excès sont éliminés avec des serviettes en papier ou des serviettes.
Les spatules, cuillères et autres ustensiles de cuisine ne doivent pas être en métal, car ils désactivent facilement et rapidement la surface de la casserole. Le choix dans ce cas doit être fait en faveur d'articles en bois, en plastique ou en silicone. La calcination primaire est obligatoire pour les casseroles en fonte et en aluminium. De plus, mettre la vaisselle au four est autorisé pendant une période ne dépassant pas une heure, et cela vaut la peine de le retirer du poêle encore plus tôt - en moyenne après 40 minutes.
De bonnes techniques de cuisson peuvent également aider à prévenir les brûlures alimentaires. Il est important de choisir le bon régime de température en fonction du produit transformé. Par exemple, un feu plus fort est allumé pour la viande, mais les légumes et le poisson sont parfaitement préparés à la fois à feu moyen et plutôt petit. L'inverseur de flamme doit toujours être utilisé lorsque le bassin de friture a un grand diamètre. Il est préférable de prendre les ustensiles de cuisine absolument propres et recouverts d'un revêtement antiadhésif naturel (dans le cas des récipients en aluminium et en fonte).La casserole en acier se réchauffe bien avant la cuisson.
L'huile est versée sur une poêle préchauffée ou chauffée avec. Les produits traités thermiquement doivent d'abord être amenés naturellement à température ambiante. Si certains d'entre eux ont été rincés sous le robinet, ils doivent d'abord être mouillés. Il est recommandé de mettre les pièces au fond en une seule couche.
Comment prendre soin de la vaisselle?
Le soin des casseroles doit être minutieux, mais attention à laver tous les résidus alimentaires et à ne pas rayer la surface, ce qui, à son tour, contribue à brûler la vaisselle. Il est préférable d'enlever immédiatement les éponges et brosses dures et métalliques du ménage. Pour prolonger la durée de vie, il est recommandé de nettoyer la vaisselle avec des éponges douces en matériaux naturels.
Il est possible de ranger la vaisselle uniquement sous forme séchée. Si cette règle est négligée, des moisissures se forment à la surface, ce qui, à son tour, affecte négativement les caractéristiques antiadhésives. En plus de cela, ne stockez pas de copies de «l'un dans l'autre», en particulier les conteneurs recouverts de Téflon. Poêles les mieux conservées sur un support spécial, sans les charger sur d'autres plats. Quant au lave-vaisselle, son utilisation n'est la bienvenue que dans le cas de casseroles en acier.
Les récipients restants avec un revêtement antiadhésif naturel ou industriel devront être lavés à la main, afin de ne pas raccourcir la durée de vie du revêtement.
Que faire si un panoramique brûle, voir la vidéo suivante.
