Oeufs au plat - c'est le plat que l'on trouve probablement dans la cuisine de presque toutes les familles. Bien qu'il soit habituel de cuisiner cet aliment simple en utilisant n'importe quel plat, de nombreuses femmes au foyer ont une poêle spéciale pour cela.
CARACTÉRISTIQUES
Une poêle à frire pour les œufs au plat peut être de deux types principaux. Le premier est caractérisé par de petites dimensions: en règle générale, le diamètre ne dépasse pas 16 centimètres, et parfois il n'est que de 10 centimètres. Le deuxième type d'ustensiles de cuisine pour les œufs au plat vous permet de cuisiner des plats de différentes formes, par exemple sous la forme d'un cercle, d'un carré ou d'un personnage de dessin animé. Cela comprend également des casseroles spéciales conçues pour la cuisson d'un nombre limité d'œufs.
Ils ressemblent à des braseros à plusieurs compartiments, chacun cassant un œuf.
Matériaux et dimensions
Lors du choix d'une poêle, assurez-vous de prendre en compte celle à partir de laquelle elle est fabriquée. Les ustensiles de cuisine en aluminium se réchauffent rapidement, ce qui simplifie le processus de cuisson. Sa légèreté et sa facilité d'utilisation répondent au même objectif. De plus, le petit diamètre du fond le rend pratiquement impossible à déformer. Cependant, la structure du matériau lui-même conduit souvent au collage et à la brûlure du produit. Afin d'éviter un tel effet, il est nécessaire d'envisager une méthode de "fermeture" des pores du métal.
Le retournement et l'agitation des ingrédients dans une casserole en aluminium ne sont autorisés qu'avec une spatule en bois ou en silicone, sinon la surface peut être facilement rayée. Il est important de ne pas oublier que la surchauffe de l'aluminium affecte également négativement l'état de la vaisselle - elle change de forme. L'épaisseur du fond ne doit pas être inférieure à 5 millimètres.
En général, les casseroles en aluminium ne sont pas durables, donc si vous le pouvez, vous devriez chercher un modèle en fonte d'aluminium avec des parois épaisses et un fond.
Les réservoirs en acier inoxydable ne rouillent pas. Le matériau est sans danger pour la santé, et donc les produits préparés ne s'oxydent pas, leur goût ne se détériore pas. À leur tour, les oxydes n'entrent pas dans le corps humain. Parmi les inconvénients, il est possible de distinguer l'impossibilité d'utiliser des matériaux abrasifs pour le nettoyage, ainsi que l'apparition de taches verdâtres lors du trempage ou d'une longue exposition au feu. De plus, il y a certaines exigences pour le processus de cuisson - par exemple, une spatule doit nécessairement être en bois, et la quantité de graisse devra être augmentée.
Étant absolument sans danger pour la santé humaine, une poêle à frire en acier inoxydable convient aux connaisseurs de plats non seulement savoureux, mais aussi sains.
Une poêle en fonte vous permet de chauffer uniformément le produit de cuisson tout en maintenant une température élevée. Malheureusement, ce torréfacteur se caractérise par un poids important et un processus de cuisson long. Séparément, il convient de mentionner les conteneurs avec revêtement antiadhésif. Dans ce cas, la pulvérisation peut être quelconque, car la technologie de préparation des œufs est très simple. Les casseroles antiadhésives sont faciles à utiliser, mais cela vaut la peine d'abandonner les appareils métalliques.
La taille de la casserole dépend de la forme et du but. Par exemple, les plats figurés conçus pour faire frire un œuf sont toujours petits. Une casserole portionnée avec un évidement, au contraire, a généralement une grande taille, car elle devrait contenir plusieurs mini-auges.
Présentation du modèle
Il existe un certain nombre de modèles de poêles à frire pour les œufs brouillés qui ont fait leurs preuves chez la plupart des utilisateurs. Plats à côtés biseautés réalisée sous la forme d'un carré ou d'un cercle. L'inclinaison vers l'extérieur des côtés bas simplifie grandement le service, car vous n'avez même pas besoin d'utiliser une spatule pour pondre des œufs sur une assiette. Poêles bouclés car les œufs au plat frappent par leur diversité. En plus des cœurs standard ou du soleil, divers animaux et personnages de dessins animés sont produits.
Certains produits sont en outre équipés de rainures, grâce auxquelles la figure acquiert des détails supplémentaires. Les plats principalement figurés sont conçus pour les enfants, car il est beaucoup plus facile de nourrir un petit-déjeuner ou un dîner avec un enfant méchant. En règle générale, les tailles de ces modèles sont très petites et ne contiennent qu'un seul œuf.
Poêle à portion se présente sous la forme d'un carré, d'un cercle ou d'un triangle assez grand, mais ce dernier est assez rare. Il peut être immédiatement identifié par le fond concave, qui est un certain nombre de cavités de taille égale. Un œuf est cassé dans chacun d'eux. Le nombre de renfoncements peut varier en fonction de la taille et du fabricant, mais le plus souvent il y a des variations avec 4 ou 7 pièces. La forme des encoches vous permet de faire frire chaque œuf de haute qualité, en évitant les problèmes assez courants avec un bord brûlant.
Il existe des variations sur une casserole portionnée destinée aux enfants. Dans de tels plats, les évidements ont une forme inhabituelle.
N'oubliez pas "poêles à frire" spéciales conçues pour les œufs pochés. La technique de cuisson explique la structure assez complexe de cet appareil. Une poêle à frire se compose de plusieurs parties: une poêle à frire profonde remplie d'eau, un couvercle avec un trou à partir duquel la vapeur entre, des moules pour les œufs et un disque supérieur spécial. Le second, à son tour, est «clouté» avec des trous - grands pour les moules et plus petits pour la vapeur sortante.
Une poêle spéciale double face vous permet de cuire une omelette sans penser à la retourner. Grâce à sa conception pratique, le plat à œufs peut être rempli de diverses garnitures, par exemple du jambon ou des légumes verts.Certains modèles sont en outre équipés de supports, vous permettant de cuire immédiatement des œufs pochés. Si nous parlons des ustensiles de base pour la cuisson des œufs frits, il s'agit généralement d'une petite taille et d'une forme ronde.
Le fond d'une telle casserole est mince et les côtés sont légèrement inclinés vers les côtés. Très souvent, une poêle à frire pour cuire un plat d'oeufs est une crêpe ordinaire. Et en utilisant des moules portionnés, il sera possible d'obtenir des œufs frits frisés dans une poêle à frire ordinaire.
Comment choisir?
Lors du choix d'une rôtissoire pour la cuisson des œufs, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte. Le diamètre du fond ne peut pas dépasser la taille du brûleur, sinon le plat sera inégalement frit. Pour simplifier le processus d'utilisation, il est préférable de regarder la poignée en bois ou en silicone ou en un matériau spécial en bakélite. Si le matériau utilisé est trop mince, le moule se cassera rapidement. L'épaisseur optimale est de 2 millimètres.
Pour les cuisiniers débutants, les ustensiles antiadhésifs conviennent mieux.
Il ne faut pas oublier que chaque poêle ne correspond à aucun poêle. Par exemple, sur le gaz, il y a la possibilité de cuisiner dans tous les plats, mais avec l'induction, tout n'est pas si simple. Dans ce cas, le fonctionnement des récipients en aluminium n'est pas autorisé, et dans le cas de la vitrocéramique, l'épaisseur de la paroi ne peut pas être inférieure à 3 millimètres. Les poignées des braseros sont également différentes. Certains d'entre eux sont amovibles et vous permettent de cuisiner au four ou dans des conditions de forte congestion du poêle, tandis que d'autres sont fixés avec des boulons.
Le fond de la casserole peut être monocouche ou multicouche. Les modèles multicouches accumulent qualitativement la chaleur, mais les modèles monocouches ont moins de poids. Le revêtement antiadhésif est bon pour le moment. Pendant un certain temps, il remplit parfaitement ses fonctions, grâce auxquelles la nourriture ne brûle pas et ne colle pas. Mais ensuite, les particules commencent à tomber et se retrouvent dans les aliments, ce qui est extrêmement dangereux pour la santé.
Comment prendre soin?
Le soin d'une poêle à frire pour un œuf est largement déterminé par le métal à partir duquel il est fabriqué. Par exemple, un torréfacteur en fonte doit être calciné de temps en temps avec du sel, et lubrifié avec de l'huile. Il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle et également utilisé pour le stockage à long terme du produit fini. La céramique ne tolère pas non plus le lavage au lave-vaisselle, ainsi que l'utilisation de produits alcalins.
En général, une recommandation générale pour l'entretien des casseroles peut être appelée interdiction d'utiliser des solutions hautement abrasives, ainsi que des appareils de cuisson en métal.
Au fait, une poêle en fonte nécessite toujours une préparation appropriée avant la première utilisation. Cette procédure est plus pratique à effectuer par étapes, car il y a suffisamment d'étapes à effectuer. Tout d'abord, vous devez laver la vaisselle achetée avec du sel, de la soude et du savon à lessive.
Après avoir essuyé et séché la friteuse, elle sera mise sur la cuisinière et calcinée sur un grand feu pendant environ un quart d'heure. Après s'être endormi dans le réservoir de sel rocheux, vous devrez tenir la casserole sur le feu pour la même quantité. Après cela, le sel est soigneusement nettoyé avec un chiffon sec et la rôtissoire est traitée avec de l'huile raffinée de l'intérieur. Enfin, la casserole est nettoyée à l'intérieur du four et maintenue pendant une demi-heure à une température comprise entre 180 et 200 degrés.
De plus, le même brasero en fonte peut faire un revêtement antiadhésif fait maison. La vaisselle lavée est soigneusement recouverte d'une fine couche de graisse et retirée dans un four chauffé à 190 degrés. Le traitement se déroule sur une heure, après quoi la casserole se refroidit directement à l'intérieur du four éteint de manière naturelle.
Un examen de la poêle pour un œuf brouillé en forme d'ours vous attend ensuite.
