Tout ce que vous devez savoir sur le brasero

Vous ne pouvez pas trouver de brasero dans chaque cuisine, mais ceux qui décident de l'acheter apprécient rapidement la valeur de l'achat. À l'aide de tels plats, vous pouvez cuisiner de délicieuses viandes, volailles, légumes. Les braseros diffèrent des chaudrons et des casseroles pour la cuisson, ils ont différents types et objectifs, que nous découvrirons dans cet article.

Un brasero est un type de poêle à frire. Il peut faire frire de la viande et des produits de poisson, faire sauter des légumes, faire face à la cuisson de plats et à la cuisson du pain. Il diffère d'une casserole habituelle par sa vitesse et sa qualité de ragoût. Cet effet est créé en raison des murs épais et du fond avec une grande surface de travail. La chaleur est distribuée progressivement et uniformément, ce qui permet au plat de bien cuire sans brûler.

Un autre avantage du gril est la capacité de cuire des aliments. La présence de petites poignées latérales résistantes à la chaleur vous permet de placer facilement le produit dans le four.

Le couvercle est un ajout important à la rôtissoire. Il est installé de manière étanche, sans lacunes sur la surface de la vaisselle et crée un effet de convection à l'intérieur du récipient, ce qui contribue à un chauffage rapide et uniforme. Le couvercle peut ne pas coïncider dans le matériau de fabrication avec le brasero, il peut être en verre, en pierre, en aluminium. Ils sont libérés plats et convexes, ils répètent toujours la forme des plats.

Et la forme du brasero peut être très différente:

• il est pratique de cuire les légumes en rond;
• carré est nécessaire pour faire frire la viande;
• dans l'ovale, il est bon de faire cuire du poisson entier, du canard ou de l'oie. Ils sont appelés so - canetons ou gosyatnitsy.

Les prototypes de braseros modernes étaient des conteneurs que nos ancêtres utilisaient pour cuisiner sur un feu ouvert.Certains produits modernes peuvent aujourd'hui remplir une fonction similaire, ils peuvent être utilisés pendant les loisirs de plein air. Mais dans la plupart des cas, ils sont utilisés pour la cuisson sur une cuisinière à gaz, à induction ou électrique, ainsi qu'au four.

Les braseros peuvent être divisés en deux types principaux.

• Profond casserole de table avec un fond épais large et des murs hauts, avec un couvercle hermétique.
• Ragoût - au-dessus de la casserole, mais juste en dessous de la casserole. Ces braseros se présentent sous différentes formes - sous forme de pots ou de groseilles ovales avec un couvercle épais.

Particulièrement intéressant de souligner les frypots pour les fours à induction. Le fond de ces produits a un ajout spécial, leur permettant d'être sensibles à un champ magnétique et d'avoir une conductivité thermique améliorée. Lors du choix d'une batterie de cuisine à induction, vous devez faire attention aux paramètres de son fond et à la taille des brûleurs.

Les braseros appelés non vitrés ont des opportunités intéressantes. Ils ont une structure poreuse, ils doivent être trempés avant utilisation pour nourrir les murs d'humidité.

L'industrie moderne utilise différents matériaux pour la fabrication de marmites. En plus de divers grades de métal, verre, argile, céramique, ainsi que des revêtements supplémentaires sont utilisés.

Ce métal était également utilisé pour les ustensiles de cuisine par nos ancêtres. Il est respectueux de l'environnement et avec une utilisation appropriée n'a pas de date d'expiration. Le fond et les parois massifs des produits en fonte contribuent à la préparation rapide et de haute qualité de plats qui languissent dans leur propre jus.

La fonte appartient aux métaux poreux et absorbe d'abord l'huile végétale et les graisses animales dans les murs. Mais progressivement, une couche antiadhésive naturelle se forme et l'apport de graisses pendant la cuisson est considérablement réduit. Parfois, des modèles recouverts d'émail résistant à la chaleur sont produits, auquel cas la consommation d'huile diminue immédiatement. Aujourd'hui, nos grands-mères préfèrent la fonte à tous les matériaux modernes.

Les inconvénients de ces produits comprennent le poids élevé. Le matériau réagit à un environnement acide et peut changer le goût des plats avec de la tomate, du jus de citron ou du vinaigre.

Le poids des produits en titane est proche de la fonte. Ils réagissent bien à un environnement acide et ne modifient pas le goût des aliments lors de l'ajout de tomates ou de la choucroute à ragoût. Ples parois solides du produit maintiennent bien la température uniforme et pendant longtemps, les plats se préparent facilement, sont juteux.

Pour la fabrication de friteuses en aluminium, la coulée haute pression est utilisée. Appliquez du métal de qualité alimentaire et inoffensif. Vous devez choisir un produit forgé aux parois épaisses, nécessairement coulé ou ayant une couche de céramique.

Une telle rôtissoire est considérée comme universelle, elle est utilisée pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes, de la cuisson, etc. Vous pouvez y laisser des plats cuits pendant longtemps, dont le goût ne changera pas en acier inoxydable. Le produit est léger et durable, se prête bien aux soins.

Si le modèle a un revêtement antiadhésif, les abrasifs ne sont pas recommandés.

Un tel produit peut être utilisé à la fois sur un poêle et sur un feu ouvert. L'argile est un produit écologique et inoffensif.

Ce matériau est utilisé pour fabriquer des braseros ou revêtir des produits métalliques.Si le modèle est entièrement en céramique, la nourriture préparée dans une telle casserole sera exceptionnellement savoureuse, ainsi que dans des pots en argile. Un tel matériau crée un environnement alcalin et neutralise l'acidité, donnant un goût particulier aux plats acides. Mais le produit lui-même nécessite une manipulation soigneuse, il peut se casser ou se fissurer sur un feu ouvert.

Il est plus pratique d'utiliser des modèles métalliques recouverts d'une couche de céramique. Il protégera les aliments du contact avec le métal et permettra de conserver le goût naturel du produit lors de l'extinction. Certaines personnes pensent que les aliments cuits dans des plats en céramique ou en argile ne provoqueront jamais de brûlures d'estomac.

Pour la production de torréfacteurs en verre, utilisez un verre spécial résistant à la chaleur (pyrex), résistant à des températures allant jusqu'à 400 degrés. Choisissez un faitout avec des murs épais.

Dans des marmites en verre résistant à la chaleur, vous pouvez non seulement faire mijoter de la viande et de la volaille, mais aussi faire bouillir de la bouillie, faire des omelettes et cuire des gâteaux. Un torréfacteur en verre est fabriqué avec de petites poignées en verre ou sans aucune poignée. Ils sont utilisés dans les fours, sur toutes sortes de poêles et au micro-ondes.

Comme le verre contient de la céramique, le matériau n'est pas transparent, il ressemble à de la porcelaine, mais il est plus durable et résistant à la chaleur.

Les braseros sud-coréens, thaïlandais et italiens, ainsi que certains modèles de fabricants nationaux, sont très populaires. Après avoir étudié les avis des consommateurs, nous vous recommandons de prêter attention aux options suivantes.

• "Gourmet". Un aspect classique de frypots avec un couvercle d'un fabricant russe. Matériau - acier inoxydable, taille - 20 cm Il peut être utilisé sur les surfaces à gaz, électriques, à induction et en vitrocéramique, ainsi que dans les fours. Le fond épaissi fait frire uniformément les aliments et, après avoir éteint le poêle, il conserve la chaleur pendant longtemps. Même un plat non entièrement cuit, tiré du feu, atteindra sa pleine préparation de manière naturelle. Le produit passe au lave-vaisselle. Le brasero est en acier épais et épais, pèse 1250 g.

• Atlanta. La friteuse électrique spacieuse avec des poignées en fonte a un couvercle en verre résistant à la chaleur (fabriqué en Chine). Le processus de cuisson est clairement visible à travers un revêtement transparent. Le produit métallique est protégé de la surchauffe, doté d'un régulateur de température, il y a un indicateur et une unité amovible. Puissance - 1700 W, capacité - 7 litres, épaisseur de paroi - 3 mm, hauteur - 21 cm, poids - 4760 g.

• "Biol." Une rôtissoire en fonte à deux poignées a un fond épaissi qui accélère le processus de cuisson. Le produit est disponible en deux tailles - avec un diamètre de 26 et 28 cm, une épaisseur de fond de 4 mm et une épaisseur de paroi de 3,5 mm. Le torréfacteur convient à différents types de poêles - gaz, induction, céramique, halogène, électrique. Les murs ont un angle pratique, le modèle est conçu pour la friture, le ragoût et la cuisson de tous les plats.

• "Rêve." Une petite rôtissoire en fonte d'aluminium d'une capacité de 3 litres d'un fabricant domestique. Il est doté d'un fond multicouche d'épaisseur importante - 6 mm, l'épaisseur de la paroi est de 4 mm, le poids - 2130 g. Le produit est un revêtement antiadhésif, équipé d'un couvercle en verre avec un trou pour la sortie de vapeur. Combiné avec cuisinière électrique, gaz et vitrocéramique. Peut être lavé au lave-vaisselle.

• "La Chambre". Le brasero a été fabriqué par la société russe Gornitsa LLC par la méthode de moulage en forme d'aluminium (coulée à froid). A une couche antiadhésive à haute résistance, sans danger pour la santé. Le fond a une épaisseur de 5-6 mm, les parois - 4 mm, le produit pèse 2 650 g.Le modèle se caractérise par une capacité thermique accrue, offrant un régime de température optimal auquel les aliments sont cuits rapidement et ne brûlent pas. La rôtissoire est destinée aux cuisinières à gaz, en vitrocéramique et électriques.

• Frybest. Une petite rôtissoire en aluminium fabriquée en Corée du Sud avec un volume de 2 litres. Présenté en 3 couleurs - rose, marron, beige. Le produit est élégant, a un bon design. L'aluminium est protégé par un beau revêtement céramique, le fond a une bonne étanchéité (6,5 mm). Le couvercle retient efficacement la chaleur. Il y a un système d'évacuation de vapeur à l'intérieur de la friteuse. Les aliments sont cuits rapidement, sans perdre leurs propriétés bénéfiques.

L'industrie moderne propose une large sélection de frypots. Le coût relativement élevé des plats peut vous dissuader d'acheter, mais le prix est compensé par la préparation rapide de plats juteux et savoureux et la longue durée de vie du produit.

Vous pouvez découvrir comment bien entretenir les ustensiles en fonte de la vidéo suivante.