Articles en cuivre: les subtilités des soins, les avantages et les inconvénients

Aujourd'hui, la cuisine utilise des plats en différents matériaux. Il y a des objets de la dernière génération de matières premières, ainsi que des produits utilisés par l'homme depuis plus d'un siècle. La dernière catégorie devrait inclure les ustensiles en cuivre.

La qualité et l'apparence des ustensiles de cuisine, qui sont activement utilisés dans la vie quotidienne ou servent également de décor dans la pièce, sont d'une grande importance pour chaque femme au foyer. Une telle attitude envers de tels objets dans la maison conduit à une approche particulière de la sélection des produits, en particulier de la matière à partir de laquelle les plats seront fabriqués. Étant donné que l'apparence et la durabilité des articles ménagers acquis dépendent largement des caractéristiques des matières premières.

Cela est dû au fait que l'alliage se prête parfaitement au traitement, ce qui permet aux artisans de fabriquer des ustensiles en cuivre de toutes formes et tailles. De plus, les articles en cuivre s'intégreront avec succès dans n'importe quel intérieur de cuisine dans un salon ou dans un établissement public. Les ustensiles en cuivre peuvent être de plusieurs nuances. Les variations de couleur suivantes sont courantes aujourd'hui:

• des plats roses et rouges, qui conviennent également à une utilisation quotidienne et à la décoration de la pièce;
• produits jaunes et oranges - imitant les produits antiques.

Une telle variété de couleurs est demandée par de nombreux architectes d'intérieur, ainsi que par les cuisiniers, pour qui une combinaison harmonieuse de plats avec le design extérieur de la zone de travail dans la cuisine est importante. Une autre caractéristique des produits en cuivre est leur aspect attrayant. même avec les formes les plus simples et l'absence de décor supplémentaire. Grâce à de telles qualités, pour de nombreux connaisseurs de belles choses, le coût élevé des ustensiles de cuisine en cuivre est justifié. Aujourd'hui, les fabricants proposent aux cuisiniers et aux femmes au foyer non seulement des casseroles en ce métal, car des tasses à fondue en cuivre, des ragoûts et des Turcs sont en vente, ainsi que des théières, des casseroles et bien plus encore.

Les desserts et les sauces épicées sont dotés de goûts spéciaux. Comme le montre la pratique, la plupart des "capricieux" dans la transformation des produits sont obtenus dans des pots et des casseroles en cuivre. Dans les plats en ce métal, les blancs fouettés les plus tendres et les plus magnifiques se forment.

Il n'y a pas de restrictions sur l'utilisation de certains ingrédients et produits avec des ustensiles en cuivre, car les produits modernes à l'intérieur ont un revêtement spécial en acier inoxydable ou en étain, et les fabricants utilisent également du nickel dans leur travail. Cette spécificité de fabrication est due aux caractéristiques du cuivre pour réagir avec un environnement acide et légèrement acide, chargé de la formation de composés nocifs pour la santé humaine.

Compte tenu des propriétés individuelles du cuivre, il convient également de noter que au contact direct du métal avec des produits à haute température, la nourriture perd la majeure partie de l'acide ascorbique, par conséquent, un revêtement d'un autre alliage à l'intérieur est indispensable pour préserver les avantages. De plus, sous l'influence d'une forte humidité, le métal s'oxyde, ce qui conduit à la formation d'une patine.

Étant donné que l'utilisation d'ustensiles en cuivre dans la cuisine est demandée dans de nombreux pays, en outre, les ustensiles en métal jaune et rouge pour la cuisine sont utilisés dans la vie quotidienne depuis plus d'un siècle, les cuisiniers et les femmes au foyer notent les avantages et les inconvénients de ces produits. Ainsi, les avantages des ustensiles de cuisine en cuivre sont les suivants.

• Les matières premières se distinguent par une sensibilité accrue aux valeurs de température. On constate que la conductivité thermique du métal est 2 fois supérieure à celle de l'aluminium, et également 10 fois supérieure à celle de l'acier inoxydable. Ces caractéristiques déterminent son chauffage rapide et, si nécessaire, son refroidissement. Par conséquent, comme avantage principal, il convient de souligner la capacité de contrôler toutes les étapes de la cuisson dans des récipients en cuivre.
• Le transfert de chaleur du cuivre élimine la combustion des aliments pendant le traitement thermique, vous pouvez également être sûr que le plat sera exposé à des effets de température uniformes de tous les côtés.
• Le métal a des propriétés antibactériennes. Ainsi, l'utilisation d'ustensiles en cuivre réduit la probabilité d'infection par des microbes nuisibles, notamment la salmonellose et E. coli.

Parmi les défauts de ces produits pour la cuisson, il convient de les souligner.

• Les plats sans surfaces internes traitées peuvent être nocifs pour la santé humaine. Cela est particulièrement vrai pour la libération de radicaux libres lors de l'interaction avec la vitamine C.
• Parmi les inconvénients, il faut également souligner la faible résistance du métal à une humidité élevée. À la lumière d'un contact constant avec l'humidité, les produits en ce métal peuvent être recouverts d'un revêtement vert, ce qui affectera négativement les caractéristiques externes des produits; en outre, cela rendra impossible l'utilisation et la cuisson des aliments.
• Les inconvénients des ustensiles de cuisine en cuivre sont leur coût élevé par rapport à des produits similaires en acier inoxydable et autres alliages.

Compte tenu de la demande de tels produits pour la décoration et l'usage domestique, de nombreuses entreprises se sont engagées dans la fabrication de produits en cuivre. Parmi les marques nationales et étrangères les plus populaires, on peut noter les suivantes.

• De l'acheteur. Entreprise française spécialisée dans la production de produits de cuisine. Aujourd'hui, les produits en cuivre fabriqués en France sont importés dans le monde entier. Son principal avantage est la haute qualité, ainsi que l'introduction de nouveaux développements dans la production qui ont un effet positif sur la cuisson.

• TM MACO. Aucune entreprise moins populaire qui produit des ustensiles en cuivre. Les produits de ce fabricant sont bons pour leur coût abordable, à la lumière de quoi ils sont demandés non seulement parmi les femmes au foyer qui apprécient les beaux ragoûts, casseroles et poêles, mais aussi parmi les propriétaires de restaurants et de cafés.

• Supra. La structure de cette grande entreprise comprend la plus ancienne usine familiale, qui produit des ustensiles de cuisine en cuivre depuis un certain temps. C'est pourquoi les produits de la marque japonaise se distinguent par leur design, une large gamme d'assortiments, ainsi que la préservation de traditions de production séculaires.

• TVS. L'Italie ne s'est pas démarquée en termes de fabrication de produits en cuivre pour le travail en cuisine. Aujourd'hui, les produits de marque sont vendus avec succès dans le monde entier, la Russie ne fait pas exception. Les amateurs de beaux plats du fabricant italien pourront le trouver sur les étagères des plus grands hypermarchés du pays.

• Basilico. Une marque recherchée dont les produits se situent dans le segment de prix moyen, mais se distinguent par une qualité éprouvée.

• Bioflon. Société formée au Portugal, ses produits sont aujourd'hui commercialisés avec succès sur le marché russe. Les ustensiles de cuisine en cuivre de ce fabricant conviennent à n'importe quelle cuisine et cuisinière; à la lumière de sa conception, ils sont utilisés pour la décoration intérieure des cafés d'élite.

• Ruffoni Une marque italienne engagée dans la fabrication et la vente d'ustensiles de cuisine en cuivre. L'assortiment de la société comprend des produits qui peuvent être utilisés comme articles de décoration dans les restaurants, ainsi que des plats pour la cuisine. Tous les produits passent un contrôle de qualité, ils sont donc absolument sans danger pour la santé humaine.

En plus des marques ci-dessus, les produits en cuivre sont fabriqués par des sociétés asiatiques, indiennes et turques qui offrent aux consommateurs des produits de classe élite, ainsi que des options qui ont un coût budgétaire.

Que la vaisselle soit utilisée conformément à sa destination ou comme objet d'intérieur, Lors de l'achat, vous devez respecter les recommandations suivantes.

• Les produits en cuivre doivent être achetés uniquement auprès de fabricants de confiance. Dans ce cas, ne poursuivez pas les produits bon marché, car un tel coût est probablement dû à l'utilisation de matières premières de faible qualité dans le processus de production. Les pots, les Turcs et les autres ustensiles généralement bon marché ne sont pas faits de cuivre, mais d'alliages d'origine inconnue, qui peuvent poser de sérieux problèmes lorsqu'ils sont utilisés.
• Souvent, sous le couvert d'ustensiles en cuivre, des vendeurs peu scrupuleux proposent des produits cuivrés. Pour distinguer un produit d'un autre, il convient de le gratter un peu pour s'assurer de l'intégrité du métal utilisé.
• Les produits martelés ou forgés fonctionneront beaucoup plus longtemps.
• Le cuivre est plusieurs fois plus lourd que l'acier inoxydable et d'autres alliages, vous pouvez donc vérifier vos plats préférés en les ramassant simplement.
• Les positions de leader sur le marché en matière de qualité des plats sont détenues par des marques d'Italie, d'Iran et d'Inde.
• Le revêtement intérieur doit être sélectionné en fonction de l'utilisation ultérieure de la vaisselle. Ainsi, pour la friture, l'acier ou le nickel est meilleur; pour la cuisson, l'étain.En général, les ustensiles de cuisine en cuivre sont universels, mais il peut y avoir certaines limitations en termes d'utilisation avec différents types de plaques de cuisson, par exemple, avec les cuisinières à induction.

Pour les produits en cuivre, les conditions dans lesquelles ils seront ensuite exploités et stockés détermineront leur durée de vie opérationnelle.

Utiliser des plats avec de la plaque est dangereux. Par conséquent, les femmes au foyer et les chefs qui ont dans leur arsenal un tel équipement pour cuisiner devraient adhérer aux recommandations de base pour les soins.

• Quelle que soit la taille des produits et le degré de contamination, ils doivent être lavés uniquement à la main sans utiliser de composés chimiques agressifs et de lave-vaisselle. Il est également interdit d'utiliser des formulations à base de chlore et d'acide pendant le processus de nettoyage.
• Pour prendre soin des produits en cuivre, il sera plus correct d'utiliser de la farine et du sel, qui sont de bons outils pour nettoyer les surfaces de divers contaminants. Comme alternative aux produits en vrac, vous pouvez mettre en évidence la pâte de tomate, le jus de citron fraîchement pressé. Aucun composé abrasif et éponges ne doivent être utilisés.
• Si le récipient est sec, il est interdit d'y verser de l'eau bouillante et juste un liquide très chaud.
• Pour éviter d'endommager la vaisselle, il n'est pas recommandé de la mettre au feu ou dans un four vide.
• Tous les processus de cuisson qui nécessitent de mélanger les ingrédients dans le récipient doivent être effectués avec des cuillères en bois, une cuillère à fente et d'autres équipements. Vous pouvez également utiliser des appareils en silicone.
• Pour conserver l'apparence attrayante de la vaisselle, vous pouvez traiter la surface métallique avec un vernis spécial qui a des propriétés antioxydantes.

Comment nettoyer les ustensiles en cuivre, voir ci-dessous.