Tout sur les autocuiseurs

Tout le monde sait que chaque appareil de cuisine, chaque appareil a sa propre tâche spécifique. Mais si le but de la casserole, la casserole est assez évident, alors l'idée de dispositifs plus spécifiques est bien pire. Il est temps de faire face à un tel appareil comme un autocuiseur.

Déjà du nom même de «mantyshnitsa» découle directement qu'il est destiné, tout d'abord, à la cuisson de la mante. Mais ce n'est que la principale spécialisation de l'appareil de cuisine. Vous pouvez y cuisiner un certain nombre d'autres plats savoureux et importants pour la santé. L'utilisation d'un mantovar pour la cuisson ne fait aucun doute - la nourriture conservera sa forme et sa couleur, ne se renversera pas, ne se floutera pas et ne perdra pas sa jutosité. Il existe différentes options pour les autocuiseurs. Ils peuvent différer:

• le nombre de niveaux;
• matériel utilisé;
• volume interne;
• caractéristiques de conception.

L'eau est versée dans le fond et tous les autres «planchers» sont utilisés pour marquer les produits. La conception est nécessairement pliable et au premier niveau, il y a un fond en treillis, à peu près le même que dans la passoire. Le milieu de tous les niveaux est équipé d'un trou rond spécial qui vous permet de soutenir le mouvement de la vapeur dans tout le volume. Par conséquent, où que le plat soit placé, il sera cuit uniformément et simultanément avec des aliments à d'autres niveaux.

Il est très important de connaître un autre point - quelles sont les différences entre un autocuiseur et une double chaudière. Il est établi depuis longtemps que la cuisson à la vapeur rend les plats plus sains que la cuisson, la friture ou le ragoût. Si les gens décident de rendre leur alimentation aussi complète que possible, ils doivent utiliser une double chaudière. Il est beaucoup plus fonctionnel et polyvalent. En comparant les deux appareils, la différence entre eux devient immédiatement claire: la casserole dans la friture de manty est plus grande que dans la double chaudière, et il y a aussi plus de niveaux en eux.

Il n'y a presque pas de différences pratiques directement lorsque vous travaillez avec eux. Dans les magasins, il y a beaucoup plus de bateaux à vapeur que de manteaux. Les remplacer les uns avec les autres n'est pas difficile. Mais dans le mannitsa, n'importe quel plat contient plus d'eau que dans un bain de vapeur ordinaire.

Les petits mantyshnitsa domestiques se révèlent parfois n'être qu'un pot avec des inserts en maille métallique. Mais la solution la plus typique reste l'assemblage d'un certain nombre de casseroles. Ils sont fermement placés l'un sur l'autre, et le dernier en haut est recouvert d'un couvercle étanche. Les petites options sont conçues pour 3 litres de liquide. Mais dans un grand mantovarka peut contenir 10 à 12 litres d'eau.

Le déplacement accru augmente le temps pendant lequel l'eau bout. Par conséquent, la préparation du produit sans ajout de fluide peut prendre plus de temps. Mais le volume des plats préparés ne dépend pas tant du déplacement que de la largeur et de la hauteur.

Les conceptions les plus simples sont équipées d'un seul niveau. Les luminaires plus complexes, en particulier les professionnels, sont de 2 à 5. Le diamètre extérieur est de 24 à 28 cm La grande majorité des mantisses sont en alliage d'aluminium ou en acier inoxydable. Le couvercle supérieur peut être en métal et transparent (à base de verre résistant à la chaleur).

Très souvent, le plastique est utilisé pour couvrir les stylos. Cela vous permet de prendre des ustensiles chauffants sans maniques, serviettes. Le même problème peut être résolu à l'aide de poignées en bois. Une discussion séparée mérite des produits en bambou. Le bas et le haut sont en paille d'osier.

Une telle conception (en «zhenlon» chinois, c'est-à-dire un «panier à vapeur») a été inventée il y a plusieurs milliers d'années. Il n'est pas encore complètement établi quand et où exactement les premiers échantillons du Zhenlon sont apparus. La raison en est la faible conservation du bois par rapport à la céramique, la pierre naturelle et le bronze. Les bateaux à vapeur en bambou sont utilisés dans presque toutes les familles chinoises, et jusqu'à présent, ils sont fabriqués strictement à la main. Le seul changement a été l'utilisation active du fil métallique.

Le bois de bambou absorbant toutes sortes d'odeurs, des mesures spéciales doivent être appliquées. La tradition chinoise implique l'utilisation de feuilles de bananier. Dans notre pays, au lieu d'eux, des feuilles de vigne ou du papier parchemin sont déposés au fond. Dans les petits paniers de cuisson, le diamètre du fond est de 0,15 m. Les aliments cuits dans ces plats y sont généralement servis.

Les plats en bambou sont bons pour leur sécurité environnementale absolue et le fait qu'il est possible de cuisiner des aliments sans consommer d'énergie électrique. Vous pouvez utiliser un tel appareil sur une cuisinière à gaz, et même sur un feu. Mais nous devons nous assurer que les produits n'entrent pas en contact direct avec le panier.

Pour ce faire, faites une couche de papier ou autre matériau. Il n'est pas difficile de laver le panier en bambou - il est simplement rincé sous le robinet. Le coût de tels ustensiles en Chine est plusieurs fois inférieur à celui de la Russie. Et pourtant, dans la plupart des cas, le meilleur choix serait un autocuiseur électrique. Les appareils programmables ont des brûleurs internes, capables de fonctionner selon un horaire clair.

La plupart des cuisinières électriques sont équipées de régulateurs de température. De tels appareils vous permettent de ne pas avoir peur d'un incendie si toute l'eau bout. Pour en revenir à la matière, il faut mentionner le mantovarka émaillé.En parfait état de fonctionnement, ils ne fonctionnent pas moins bien que leurs homologues en acier inoxydable conventionnels. Cependant, l'émail peut être détruit lorsqu'il est chauffé, ce qui limite considérablement la pertinence des produits émaillés.

Pour un cuiseur à induction, il est préférable de choisir, bien sûr, un autocuiseur en acier inoxydable. Les produits en bambou, aussi bons soient-ils, ne conviennent pas dans ce cas. Un en choisissant des plats pour une plaque vitrocéramique, il est nécessaire d'abandonner tous les produits avec des parties saillantes. La prochaine étape importante dans la sélection est la distinction entre les modèles classiques et électriques. Les premiers sont plus esthétiques, mais les seconds sont plus confortables pendant le travail.

La capacité de la structure et le nombre de niveaux sont d'une grande importance. Ici, vous pouvez vous concentrer uniquement sur vos propres besoins.

Comme déjà mentionné, dans les mantas, vous pouvez cuisiner des plats très différents. Mais la première fois, au moins, est de les utiliser pour la tâche la plus fondamentale - la cuisson de la mante. Quelle que soit l'origine des produits semi-finis (maison ou magasin), le temps de cuisson sera de 35 à 40 minutes maximum. Il est préférable d'utiliser une technique à la vapeur, car dans l'eau, il est rarement possible de tout faire qualitativement. Les modèles électriques sont généralement accompagnés d'instructions expliquant toutes les nuances d'utilisation.

Et lorsqu'ils travaillent avec la mante classique, ils le font:

• retirer tous les étages et les enduire d'huile de tournesol;
• déposer la mante par incréments de 1 à 2 cm;
• vérifiez s'il y a des passages pour la vapeur;
• obtenir une forte ébullition et un dégagement de vapeur abondant;
• mettre les niveaux en place.

Le temps de préparation du manti dans cette méthode est de ½ heure. Important: les autocuiseurs universels peuvent également être utilisés pour produire du jus. À cet effet, au lieu d'étagères, mettez un réseau en forme de cône. Quel que soit le travail à effectuer, des précautions doivent être prises pour éviter les brûlures.

Un aperçu de la cuisinière à double chaudière "Dolana" voir dans la vidéo ci-dessous.