Tout sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Le métal est activement utilisé dans la fabrication d'ustensiles de cuisine, de vaisselle. L'un des plus recherchés est l'acier inoxydable. Il se distingue par ses caractéristiques positives en termes de qualité et d'aspect, à la lumière desquels des ustensiles en acier inoxydable peuvent être trouvés dans presque toutes les cuisines.

L'acier inoxydable est connu de l'homme depuis l'époque de l'Égypte ancienne et de l'Inde, des fragments d'ustensiles de cuisine en ce métal remontent à 1000 avant JC. Aujourd'hui, le scientifique G. Brearly est appelé l'inventeur de l'acier inoxydable au sens moderne de la composition. Les alliages, qui sont aujourd'hui utilisés pour la production de théières, casseroles et autres ustensiles de cuisine, ont été brevetés à la fin du XIXe siècle.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable n'ont atteint leur apogée qu'au début du 20e siècle. Les monopoles parmi les fabricants au tout début étaient des entreprises asiatiques qui produisaient des produits à une valeur marchande abordable. La qualité n'a pas toujours été à la hauteur des attentes des consommateurs, de sorte que certaines marques ont quitté le marché pour toujours, mais la plupart des fabricants vendent leurs produits métalliques pour la cuisine à ce jour. Parmi eux, les plats d'élite, les produits peu coûteux, les capacités budgétaires de l'armée et le type de marche se distinguent.

Le fabricant le plus connu est la société française De BuyerCependant, auparavant, elle se spécialisait dans la création d'ustensiles de cuisine en acier d'élite.Parmi les marques européennes se distingue également Marque italienne Paderno. Les fabricants nationaux sont entrés sur le marché il n'y a pas si longtemps, cependant, les produits des entreprises russes sont aujourd'hui conformes aux normes de qualité internationales établies, ils sont donc vendus avec succès en Fédération de Russie et à l'étranger.

Les produits modernes pour la cuisson de l'acier inoxydable ont des propriétés positives et négatives. Les avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable comprennent un certain nombre de nuances.

• Le principal avantage de ces plats - à la fois dans un ensemble et séparément - est l'attractivité externe. La présence de couvercles en verre, le plus souvent vendus avec des ustensiles, complète le charme des surfaces brillantes.
• Le métal se distingue par sa grande capacité opérationnelle, par conséquent, avec un bon fonctionnement de la batterie de cuisine, il durera 10 ans ou plus.
• L'acier résiste aux dommages mécaniques, contrairement au verre ou à la céramique, il ne se fissurera pas en cas de chute accidentelle.
• L'hygiène est un aspect important pour les récipients dans lesquels les aliments seront préparés régulièrement. La structure métallique se distingue par l'absence de pores, par conséquent, le lavage des conteneurs de différents types de contaminants sera beaucoup plus facile par rapport aux matières premières poreuses.
• L'acier est compatible avec tout type de plaques et plaques de cuisson, y compris les modèles à induction.
• L'acier inoxydable n'est pas nocif pour la santé humaine, vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité tous les plats à partir de tous les produits qu'il contient, en plus, vous pouvez stocker les aliments dans des conteneurs après la cuisson.

Cependant, le métal n'est pas sans inconvénients. Les inconvénients des matières premières pour la fabrication d'ustensiles de cuisine comprennent plusieurs facteurs.

• À l'extérieur, des traces de contact resteront sur le métal, ce qui peut nuire à l'apparence de l'ustensile.
• En raison de la répartition inégale de la température à l'intérieur des récipients, il existe un risque de brûlure des aliments. Mais dans les casseroles et poêles à fond épais, cela se produit extrêmement rarement.
• L'acier est instable aux brusques hausses de température. Dans de telles situations, des défauts peuvent y apparaître.
• En règle générale, les ustensiles de cuisine de bonne qualité à partir d'un tel alliage se distinguent par leur coût élevé.

Aujourd'hui, sous l'appellation générale "acier inoxydable" se cache plusieurs types d'alliages métalliques qui sont applicables à la fabrication de récipients pour la cuisine. Le plus souvent, les fabricants utilisent divers alliages alliés.

• 18/10 - Une matière première populaire utilisée pour la fabrication de plats professionnels et de luxe. Aujourd'hui, l'alliage austénitique est demandé par les fabricants russes et étrangers.

• 201 - un alliage similaire est également appelé médical ou chirurgical. Mais malgré cette définition, le métal est le plus souvent utilisé pour la fabrication de vaisselle d'une catégorie de prix budget. Cette baisse de prix des produits sidérurgiques est due à une composition dans laquelle la majeure partie du nickel sera remplacée par du manganèse.

• 430 - alliage ferritique qui n'a pas de nickel dans sa composition. Ce métal est en demande pour la fabrication d'un "sandwich" multicouche au fond des récipients de cuisine.

• 420 - un alliage sûr qui se distingue parmi d'autres variétés pour ses indicateurs de haute résistance. Le plus souvent, les fourchettes, cuillères, couteaux sont fabriqués à partir de cette matière première.

Aujourd'hui, les plats en métal sont présentés dans les supermarchés dans une grande variété, ce qui permet à chaque femme au foyer ou cuisinier de choisir l'option qui convient le mieux au coût et aux caractéristiques.Parmi les fabricants d'ustensiles de cuisine en acier, il faut distinguer plusieurs fabricants.

Marque nationale, qui s'est imposée du côté positif à la lumière de plats de haute qualité. Il est particulièrement apprécié par les amateurs du processus de mise en conserve. L'assortiment comprend des casseroles et autres plats de différentes capacités avec des couvercles pratiques qui peuvent résister à une exposition prolongée à des températures élevées.

Plats en acier en provenance d'Allemagne, distingués par des normes de qualité élevées, des propriétés anti-corrosion Les produits sont durables, ce qui leur permet de fonctionner pendant un certain temps. En assortiment est présenté ligne de produits de luxe, lors de la création duquel le constructeur s'est concentré sur l'apparence, en plus, marque commerciale propose des produits de milieu de gamme.

Les ustensiles en acier sont présentés dans une grande variété. Les récipients de cuisson sont fabriqués avec un fond de stockage thermique, ce qui permettra aux aliments de chauffer plus rapidement.En outre, dans un tel plat, vous pouvez conserver le plat plus longtemps, en le gardant au chaud.

Une marque populaire qui offre aux consommateurs une large sélection de divers produits en acier au carbone ou galvanisé avec un haut niveau de qualité. Les produits de ce fabricant sont utilisés par de nombreux chefs professionnels, les marmites sont équipées fond de capsule composé de plusieurs couches de métal, ce qui affecte positivement le processus de cuisson.

Un autre fabricant allemand qui vend divers ustensiles de cuisine, y compris en acier inoxydable. Les produits se distinguent par leur design attrayant, leur facilité d'utilisation, les conteneurs ont une petite échelle sur leurs murs, vous permettant d'ajuster le volume de liquide à l'intérieur. Pour la fabrication de plats utilisés en métal de haute qualité.

Les ustensiles de cuisine de cette marque se distinguent du reste de l'assortiment par leur conception externe.En outre, tous les récipients en acier utilisés pour la cuisson ont un revêtement antiadhésif, ce qui élimine l'apparence de résidus d'aliments brûlés sur les murs et le fond.

Les dommages et les avantages du fonctionnement des ustensiles en acier sont déterminés principalement par sa qualité, de sorte que le choix des récipients pour la cuisson doit être abordé avec toute responsabilité. Afin de ne pas faire d'erreur lors de l'achat de produits en acier inoxydable, Il est recommandé de prêter attention à plusieurs caractéristiques des produits.

• Il est préférable d'acheter initialement des ustensiles universels, qui pourront à l'avenir être utilisés sur tout type de cuisinière, dans des fours, des fours à micro-ondes. Ces produits doivent contenir 430 marquages ​​à l'extérieur du fond. C'est cette version de l'alliage qui permettra le fonctionnement des conteneurs dans toutes les versions.
• La vaisselle de haute qualité, si elle implique un couvercle, ne doit pas contenir d'espace entre ses parois et le couvercle lui-même. Cela assurera une distribution uniforme de la température à l'intérieur de la vaisselle, en outre, l'excès de liquide ne bouillira pas sur le poêle à partir des fissures.
• L'épaisseur optimale du fond des plats en acier doit être de 3 mm.
• Pour les casseroles, l'épaisseur de paroi optimale sera d'au moins 0,5 mm, comme pour les casseroles, pour elles, ce paramètre commence par 1 mm.

Pour un fonctionnement sûr des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, il existe plusieurs recommandations générales, leur respect prolongera considérablement leur durée de vie.

• Ne placez pas de récipients métalliques en feu.
• À l'aide de casseroles, poêles ou autres récipients sur les brûleurs à gaz, il est nécessaire de régler le niveau de la flamme sous le récipient afin que la flamme ne dépasse pas.
• Il n'est pas recommandé de chauffer une batterie de cuisine en acier inoxydable à des températures trop élevées. Par conséquent, les plats sont mieux cuits à feu doux.
• Lorsque vous mélangez des aliments, n'utilisez pas d'outils métalliques. Les cuillères, écumoires et autres produits doivent être en silicone ou en plastique. L'utilisation de produits en bois est autorisée.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable dureront plus longtemps si vous en prenez soin.

• Afin de faciliter l'entretien des récipients en acier inoxydable, il est recommandé de les saler pendant la cuisson uniquement après avoir fait bouillir le liquide ou, généralement, en fin de cuisson. Ainsi, il sera possible d'éviter l'apparition de tartre sur les murs.
• Si la vaisselle doit fonctionner avec de l'eau du robinet dure, retirez le précipité blanc des murs en faisant bouillir les récipients dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre de table. Il sera également possible de se débarrasser des taches à la surface à l'aide d'acide citrique - il faudra nettoyer les endroits avec des néoplasmes.
• Ne nettoyez pas les casseroles, bols ou casseroles chauds. Sans pertes, il ne sera possible de laver les récipients qu'après leur refroidissement, vous pouvez en plus les tremper dans de l'eau tiède avec ou sans chimie.
• Pour nettoyer la vaisselle de la suie, du tartre ou de la plaque à la maison, il serait plus correct de prendre régulièrement soin des produits en acier inoxydable, en évitant l'utilisation de substances abrasives et d'éponges à surface dure.
• Pendant le fonctionnement de la vaisselle, il est préférable de s'en occuper manuellement, en évitant l'utilisation d'un lave-vaisselle. Si les instructions pour la vaisselle contiennent une recommandation de lavage à la machine, avant un tel traitement, vous devez d'abord tremper le récipient pendant un certain temps dans une solution savonneuse.
• Après avoir lavé le récipient, il est préférable de l'essuyer en plus avec une serviette gaufrée. Si vous laissez les produits en acier sécher naturellement, des fuites et des taches peuvent rester à la surface. Pour obtenir de la brillance sur les murs, il est recommandé d'essuyer avec un point, des mouvements non circulaires.
• Si la composition détergente initiale pour les surfaces en acier n'a pas été sélectionnée correctement, des rayures peuvent apparaître sur les parois et le fond. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer la composition détergente par une substance plus douce et plus douce.

Découvrez comment choisir des ustensiles de cuisine en acier inoxydable dans la vidéo suivante.