Si l'hôtesse a pu trouver un bon plat de cuisson, alors un excellent plat est garanti de la même manière qu'une bonne humeur et un plaisir du processus culinaire. Après tout, il s'avère souvent qu'une recette réussie est gâchée, car la forme de mauvaise qualité brûlait toujours ou ne permettait pas au test de cuire. Puis-je trouver des plats de cuisson qui ne vous laisseront pas tomber? Bien sûr que vous le pouvez! L'essentiel est d'avoir de la patience et des connaissances, ainsi que de définir par vous-même des objectifs clairs d'utilisation de la forme, de la fréquence d'utilisation et des attentes.
Comment choisir une forme appropriée?
Lors du choix d'une forme, deux points principaux doivent être pris en compte: à quelle fréquence devez-vous faire cuire et quels produits sont plus simples ou ceux qui peuvent être attribués à des chefs-d'œuvre culinaires.
Si vous devez souvent faire cuire, nous vous recommandons d'acheter des plats de formes géométriques simples. L'option idéale est une forme détachable avec des bords lisses. Il est facile à manipuler et à nettoyer.
Si vous êtes un spécialiste culinaire créatif et aimez diverses expériences, vous devriez acheter des produits bouclés. Vous devrez donc consacrer moins de temps à un savoir-faire indépendant pour changer la forme des biscuits.
Lors de l'utilisation d'une forme ou d'une autre, des indicateurs importants doivent être pris en compte.
- Résistance à la chaleur des matériaux. Un plat de cuisson de qualité doit résister jusqu'à 350 degrés.
- Est-il permis utilisez la vaisselle au micro-ondes ou au réfrigérateur.
- À quel type de plaque le moule est-il destiné? - pour four électrique ou à gaz.
- Toutes les fixations et serrures sont-elles fiables? Aucune des pièces ne doit sortir et la serrure doit se fermer hermétiquement et s'ouvrir sans grincements.Si vous avez une forme vraiment bien faite devant vous, alors elle vous servira pendant de nombreuses années.
Caractéristiques clés
Il existe des formes de hauteurs et de diamètres différents. Ainsi, pour les gâteaux et le pain de Pâques, il y a un plat assez grand (de 24 à 26 cm) avec un plan plus petit, et pour les gâteaux, il y a des formes du plus bas sur les côtés, jusqu'à 20 cm.
Le plus souvent, vous pouvez trouver des plats de 15 à 26 cm de diamètre. L'achat ne dépendra que de vos plans culinaires.
Les matériaux varient selon qu'ils sont amovibles ou monolithiques. Les monolithes sont en aluminium, en fonte, en céramique ou en métal. Et la base détachable sera en aluminium ou en silicone. Certains préfèrent les moules en verre ou en acier, car les parois des matériaux aident les gâteaux et pâtisseries à cuire rapidement, éliminant ainsi les brûlures. Bien que par souci d'équité, il convient de noter que presque toutes les formes ont un revêtement antiadhésif.
Il existe plusieurs variétés de formes particulièrement populaires qui sont le plus souvent utilisées par les femmes au foyer.
- Moule en silicone rond coulissant. De tels plats présentent un certain nombre d'avantages. Il est doux, réglable, se plie «sous la pâte», il peut être facilement retiré de la cuisson. Sur le marché, un moule rond à côtés amovibles est le plus souvent vendu. De nombreuses femmes au foyer, voyant ce qu'est un matériau doux et flexible, doutent et peignent de terribles images dans leur imagination, comment le silicone est fondu sur leurs malheureux muffins. Néanmoins, ce sont des craintes sans fondement. Le silicone peut facilement chauffer jusqu'à 250 degrés - la limite de nombreux fours. Une autre bonne nouvelle est que ces plats sont faciles à nettoyer et ne nécessitent pas de lubrification pendant la cuisson. Les bords de la partie détachable peuvent être connectés avec des crochets spéciaux.
Parmi les mauvaises nouvelles, ce sont les côtés très mous du produit. Ils sont de courte durée, s'assombrissent souvent et lorsqu'ils sont en contact avec un feu ouvert fondent ou se déforment.
- Capacité en aluminium. Attiré, bien sûr, par l'accessibilité. L'aluminium est un matériau bon marché qui se réchauffe facilement, ce qui réduit de moitié le temps de cuisson. La cuisson ne colle pas aux bords et est parfaitement cuite. Mais les inconvénients incluent le fait qu'une telle forme est très difficile à laver. Parfois, les ustensiles de cuisine en aluminium sont déformés.
- Forme de fond en verre. C'est une option lorsque l'investissement est vraiment rentable. La partie détachable est en acier et le fond est en verre. Il a l'air non seulement élégant, mais répond également aux tâches des spécialistes culinaires à cent pour cent. Le verre est épais et résistant à la chaleur. Il se lave très facilement et résiste aux températures les plus élevées. Comme le fond est en verre, les femmes au foyer peuvent facilement savoir si le plat est prêt. Si vous enlevez les côtés, vous obtenez un support pour le gâteau.
Au fait, vous pouvez couper le gâteau directement sur le verre. Il n'est pas soumis à une déformation mécanique.
Types d'ustensiles de cuisson
Bien sûr, il est facile d'imaginer que les formes modernes prennent une variété de formes, mais le carré et le cercle sont les classiques du genre et les favoris des hôtesses à tout moment.
Pour les célébrations, des modèles en forme de cœur ou ondulés sont achetés. De tels assemblages aident à cuire les gâteaux, gâteaux, pâtisseries les plus spectaculaires. Si vous aimez toutes sortes de casseroles, la forme carrée fendue deviendra votre préférée. C'est formidable que ces formes soient arrondies pour faciliter le lavage de la structure. Mais le moule rond est universel et est tout simplement un incontournable pour une liste de courses. Vous pouvez y cuisiner absolument tout - biscuits, gâteaux, tartes et autres sucreries.
Il existe un plat spécial pour la cuisson des muffins. Il ressemble à une tourelle, mais en réalité c'est un récipient arrondi avec un trou au milieu. Ce n'est pas une bizarrerie du fabricant, mais une astuce purement pratique: de cette façon, la pâte peut être complètement cuite à l'intérieur.
Les femmes au foyer expérimentées préfèrent le silicone comme matériau pour les muffins, car il est alors beaucoup plus facile de les retirer des moules que d'essayer de les secouer des bûches métalliques, en tapotant doucement le fond pour qu'elles tombent plus rapidement.
Pour les occasions spéciales ou pour ceux qui cuisent très rarement ou ne veulent pas du tout salir les structures sales, il existe une solution inhabituelle: les formulaires papier! Vous ne pouvez les utiliser qu'une seule fois, car ils sont jetables, mais dans ce «cadre», vous pouvez parfaitement cuire des cupcakes, des muffins et des gâteaux. Le papier n'humidifie pas et aide le produit fini à conserver sa forme prévue.
Comment utiliser des motifs détachables?
Il n'y a rien de délicat à faire fonctionner. Il vous suffit de récupérer tous les blocs, de les graisser avec de l'huile (dans le cas des ustensiles en silicone ce n'est pas obligatoire) et vous pouvez verser la pâte. Si vous vous inquiétez des "fuites", le fond peut être recouvert de papier parchemin. Lorsque votre produit est prêt, retirez-le simplement de la casserole et envoyez-le au lave-vaisselle ou à l'évier.
Un plat de cuisson est la bonne acquisition qui vous permettra de libérer votre imagination culinaire et de transformer vos idées en réalité. Vous avez juste besoin de récupérer votre assistant.
Vous apprendrez comment choisir un plat de cuisson dans la vidéo suivante.
