Planches à découper professionnelles

La planche à découper est l'un des principaux attributs de la cuisine. Les produits de cuisine classiques sont utilisés pour couper les légumes, la viande et le poisson. Certains modèles sont destinés uniquement à servir des plats ou des couverts. Et les grands professionnels sont utilisés par les cuisiniers dans les restaurants.

Des planches à découper professionnelles produisent à partir de matières premières spéciales, qui sont des matériaux naturels purs à haute résistance. La fibre de bois pressée à partir de laquelle ces produits sont fabriqués offre une sécurité d'utilisation et une longue durée de vie.

La cire et l'huile repoussent l'eau et les jus de produit à la surface.

Les planches à découper professionnelles sont utilisées pour couper et hacher des produits, couper du poisson, trancher du pain, du fromage et des saucisses. La surface de ces produits est en bois dur et dense, donc il est pratique de battre la viande sur des planches professionnelles.

Parmi les produits de coupe professionnels, il convient de noter la planche d'extrémité. Dans les modèles en bois conventionnels, les fibres de bois sont parallèles à la surface de coupe. Dans le produit final, les fibres de bois sont situées strictement perpendiculairement à la surface.

Lors du traitement des produits et du contact de la lame avec la surface de coupe, le mouvement des fibres de bois d'un côté à l'autre se produit. Ensuite, les fibres de bois reviennent à leur position d'origine. Lors du contact du couteau avec la surface de la surface de coupe habituelle, la lame est coupée par des fibres de bois.

Vous pouvez même remarquer que la surface des planches à découper en bois conventionnelles devient rugueuse avec le temps.Cela signifie que des morceaux de bois pénètrent occasionnellement dans la nourriture et l'estomac. Lors de la découpe de produits sur le produit final, la surface du produit ne se déforme pas et les couteaux restent affûtés plus longtemps et ne nécessitent pas d'affûtage fréquent.

Le modèle final possède également des propriétés antimicrobiennes. Après contact avec la lame, les fibres de la surface «se ferment» et le revêtement huileux de la planche d'extrémité protège les fibres de bois de la pénétration des bactéries et des composés nocifs.

Les produits de coupe professionnels sont fabriqués principalement à partir de bois de haute qualité. Ça pourrait être chêne de la plus haute qualité, hêtre, bambou, ainsi que verre et plastique.

En bois des planches à découper étaient utilisées dans les temps anciens. Et pour une personne moderne, ces produits sont plus familiers. Lors de l'utilisation de planches en bois, les lames de couteau conservent leurs propriétés plus longtemps. Les produits sont fabriqués à partir de matières premières naturelles, de sorte qu'ils peuvent être considérés comme plus hygiéniques en toute sécurité que les panneaux faits d'autres matériaux.

Les produits en bambou assez pratique, a une longue durée de vie et résiste aux dommages. Ils n'absorbent pas les liquides et les odeurs, la pointe du couteau est moins sujette à la déformation. Les inconvénients incluent un coût et une taille élevés. Le plus souvent, les produits en bambou sont présentés en petites et moyennes tailles.

Les produits en verre plus approprié pour servir des plats et des tables. En production, une variété de motifs et de motifs sont appliqués à la surface du verre. Un tel produit semble esthétique, mais pas pratique à utiliser. Au contact du verre, les couteaux perdent leurs propriétés, et lors de la coupe des produits, la surface fait un grincement désagréable. Les inconvénients incluent le fait que n'utilisez pas de couteaux en céramique sur une planche de verre.

Dans la fabrication de produits en plastique utilisés plastique de différentes épaisseurs. Les panneaux en plastique mince sont assez bon marché, n'absorbent pas les odeurs et ont une longue durée de vie. Les planches en plastique de couleur peuvent être utilisées dans un lave-vaisselle. Parmi les inconvénients, il convient de noter l'instabilité à des températures élevées et le glissement sur la surface de la table. N'utilisez pas le produit comme aliment. La surface se plie en poids.

Le plastique épais est utilisé dans la fabrication de produits professionnels de meilleure qualité pour les cuisiniers. Le plastique épais comprend le polypropylène, le polyéthylène, le plastique vinylique.

Les produits en plastique épais ne se déforment pas, résistent aux températures élevées, n'émoussent pas les lames des couteaux, n'absorbent pas les odeurs et l'eau, se lavent bien et sont presque éternels. Le seul inconvénient est le poids des produits. Les panneaux en plastique épais sont assez lourds.

En silicone faire des tapis spéciaux pour couper les légumes. Au figuré, ils sont appelés planches à découper.

Sur le marché russe, les modèles professionnels de coupe sont représentés par plusieurs fabricants à la fois.

• Shteiger. Cette entreprise autrichienne produit des planches à découper en bois de haute qualité dans toute l'Europe. Les planches à découper du fabricant autrichien conservent longtemps leur aspect d'origine, sont dotées de propriétés protectrices contre les bactéries, n'absorbent pas les jus et les odeurs du produit.

• Échecs purs faire des modèles de chêne. L'utilisation de produits de cette société empêche l'usure rapide de la lame du couteau. La surface est saturée d'huile, afin que l'eau et les odeurs ne pénètrent pas dans la fibre de bois.

• Humpty dumpty - Un autre fabricant de surfaces de coupe professionnelles. Dans la fabrication du bois de chêne est utilisé.

• Chêne pur. Le matériau de production est du chêne de la plus haute qualité. Un modèle à partir de ces matières premières possède de nombreuses propriétés qui aideront à la préparation et au traitement des produits. Le seul point négatif est le coût élevé des produits.

Un produit ordinaire peut simplement être lavé avec une petite quantité de détergent ou sous l'eau chaude courante. Les planches à découper professionnelles nécessitent un soin particulier.

Quelques nuances qui méritent d'être rappelées lors de l'utilisation de produits professionnels:

• Ne mettez pas la planche au four ou au micro-ondes;
• Ne stockez pas le produit à proximité de poêles ou de chauffage;
• après le lavage, bien essuyer et sécher;
• Ne pas laver au lave-vaisselle.

De temps en temps, vous devez également essuyer la surface de coupe avec de l'huile et des minéraux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser de l'huile de lin ou de tournesol.

Pour le traitement, vous devez prendre un morceau de tissu de coton imbibé d'huile. Dans un mouvement circulaire, l'huile est frottée sur la surface de la planche à découper. Après cela, le produit doit être laissé seul pendant 8 heures. La planche absorbe la bonne quantité d'huile. S'il y a des résidus d'huile sur la surface, essuyez le produit avec un chiffon propre.

Les avantages et les inconvénients des planches à découper en différents matériaux sont répertoriés dans la vidéo ci-dessous.