Tout sur les couteaux de hachoir à viande

Un hachoir à viande est un appareil très nécessaire dans la cuisine. Pour les produits de broyage, il existe aujourd'hui d'autres appareils, mais le hachoir à viande est une option plus traditionnelle, en plus d'avoir une fonctionnalité simple. Le couteau de coupe est presque l'élément principal du hachoir à viande. Malheureusement, dans les modèles de faible qualité, c'est aussi le détail le plus fragile.

Le couteau hachoir à viande se caractérise par diverses modifications. Une variété populaire est avec quatre lames de coupe. Des pièces de coupe à trois et deux lames sont également disponibles, mais sont moins courantes. Les couteaux d'un ancien hachoir à viande manuel diffèrent par leur fabrication. Par exemple, cet article est maintenant en acier inoxydable doux. Les couteaux étaient autrefois en acier à outils à haute teneur en carbone.

Les principales différences entre les couteaux nationaux et étrangers sont dans l'apparence de la pointe de coupe. Le tranchant du couteau classique est à l'avant vu de la verticale. Le processus de coupe est fourni par le glissement, mais il est petit. Un tel couteau n'est pas très efficace au travail.

Les couteaux à hacher électriques modernes sont généralement en forme de sabre. Grâce à l'arête de coupe fortement décalée, un bon glissement est assuré. L'efficacité des couteaux en forme de sabre est élevée. Ils sont largement utilisés pour les hachoirs à viande électriques domestiques.

De tels profils fournissent la même force de glissement. Les conditions de découpe du produit avec un tel couteau assurent une bonne efficacité.En même temps, contrairement au couteau en forme de sabre, qui agit comme une spatule, étalant la viande hachée devant le gril, les couteaux du hachoir à viande professionnel hachent le produit, et en 10-15 minutes.

Un couteau avec des pointes en forme de sabre a récemment été moins utilisé dans les hachoirs à viande domestiques, car il présente le principal inconvénient - il pousse la viande vers les bords de la vis sans fin. Le boîtier devant le gril est "envahi" par le produit, la productivité diminue, l'appareil a besoin d'un nettoyage périodique. Lorsque vous devez traiter une quantité limitée de viande, elle est invisible. Le processus devient difficile avec des lots traités en vrac.

Il est important de prêter attention aux caractéristiques des couteaux de l'unité, surtout s'il est prévu de traiter une grande quantité de viande ou d'autres produits à la maison. La puissance optimale d'une unité électrique domestique est estimée à 250-700 watts, ce qui permet pendant 1 minute de faire de la viande hachée à partir de 2-3,5 kg de viande. Si la famille décide de récolter une quantité suffisamment importante de viande hachée, vous pouvez regarder de plus près les modèles à partir de 800 watts - ils ont généralement une fonctionnalité accrue.

Les ensembles complets de hachoirs à viande sont différents, mais plus la fonctionnalité est large, plus le prix de l'appareil est élevé. Si de nombreuses buses ne sont pas nécessaires à utiliser, il est préférable de choisir un modèle simple, mais avec un élément de coupe de haute qualité.

Ces paramètres sont étroitement liés au type de hachoir à viande. Parmi les fabricants de hachoirs à viande sont populaires Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Les modèles manuels et électriques n'ont pas d'autres différences fondamentales, sauf que ces derniers se caractérisent par une puissance supérieure. Ils peuvent traiter avec succès même la viande congelée veinée. De plus, avec l'aide de l'appareil, vous pouvez obtenir non seulement la farce classique, mais également une option coupée en petits morceaux.

Le plus grand nombre d'avis positifs est recueilli par le fabricant allemand Bosch. Les modèles, bien que n'étant pas les plus puissants, se distinguent par un assemblage de haute qualité et des composants durables. Zelmer est le deuxième fabricant le plus populaire, fournissant des équipements de qualité avec des composants à faible coût. Plus tel ou tel type d'équipement est populaire, plus il est facile de sélectionner des composants à l'avenir. Ils sont souvent interchangeables, au prix de bon marché.

Par exemple, les types de hachoirs à viande énumérés fonctionnent selon un schéma identique, les principaux composants sont faits du même matériau - acier inoxydable, le corps de l'appareil électrique est en plastique, il y a un minimum nécessaire de buses supplémentaires qui sont utilisées pour faire des saucisses et autres délices. Malgré la simplicité de l'appareil, il existe aujourd'hui de nombreux fabricants, il existe donc un grand nombre de types et de formes d'accessoires.

En plus des lames des couteaux, la configuration de la base est différente. Les éléments les plus courants sont:

• hexagone;
• carré.

En raison de la différence dans les formes de la base, l'élément peut être difficile à choisir pour un modèle spécifique de hachoir à viande. De plus, certains fabricants produisent différents types de couteaux pour diverses séries de hachoirs à viande. Donc, une marque populaire Moulinex rencontre la base "hexagone" et "carré". Zelmer propose des accessoires uniquement avec une empreinte carrée. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje également réalisé avec une base carrée.

Les formes des pales des variétés sont différentes, mais cela ne joue qu'un rôle dans l'efficacité du traitement. Un problème ne peut survenir que si de grandes quantités de viande sont transformées. Les lames sont à simple face et à double face. Le fonctionnement des derniers modèles est plus simple, car vous pouvez les insérer de chaque côté. Avec le premier type de difficulté surviennent chez les femmes au foyer inexpérimentées. Dans ce mode de réalisation, le côté plat du couteau doit nécessairement toucher la grille, qui est installée derrière le disque. Le côté convexe doit être sur la vis sans fin.

Couteau auto-affûtant inclus Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Le prix des appareils est de 6500 à 18000 roubles.

Dans une variété distincte d'éléments de coupe, vous pouvez inclure des couteaux de coupe à deux lames, qui sont inclus dans le jeu de hachoirs à viande professionnels de l'ancien modèle. L'élément est défini sur MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M et d'autres, avec un diamètre des détails utilisés de 82 mm. Un tel élément a des trous et à l'entrée, ils sont plus étroits qu'à la sortie. Cela est nécessaire pour que le produit transformé sorte plus facilement.

Si vous placez le côté large depuis l'entrée et le côté étroit vers la sortie, il y aura un prépresse du produit. Dans les entreprises, un tel couteau est utilisé pour le traitement des produits de pâte, par exemple les pâtes.

La qualité du couteau de coupe affecte les performances du hachoir à viande, il est donc important de choisir le bon accessoire métallique. L'acier est le matériau le plus courant pour fabriquer des couteaux, mais des éléments en fonte ont été découverts récemment. Ils diffèrent sur le long terme opérationnel.

L'efficacité de traitement des produits augmentera à partir de plus d'arêtes de coupe. Les constructions à quatre lames avec un trou d'atterrissage au centre sont les plus répandues - elles devraient fixer solidement le couteau sur l'élément de vis.

Les hachoirs à viande peuvent être forgés ou estampés. La première version des produits se caractérise par un poids accru, mais une résistance améliorée. Le coût de tels éléments de coupe est généralement élevé. L'estampage sera plus léger, mais avec moins de résistance. Dans le prix, les couteaux estampés sont moins chers.

L'assortiment de hachoirs à viande que l'on trouve dans les magasins du pays est assez vaste. Les couteaux à découper ont également des spécifications diverses, mais certains modèles sont considérés comme interchangeables.

Par exemple, si vous avez besoin d'un élément de coupe pour un hachoir à viande Moulinex, jetez un œil aux détails de Tefal. Les séries HV3, HV4, HV6 conviennent aux séries ME7001, ME7011, ME7108 et Crups HV6, GVM2. Les couteaux de ces instruments en acier inoxydable ont les mêmes dimensions - 4,5 cm, relativement peu coûteux.

Le couteau de l'unité Zumman avec un siège carré est compatible avec de nombreux modèles, par exemple Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Le produit a d'excellentes caractéristiques de résistance, facile à installer, peu coûteux.

Bosch propose à ses clients un ensemble de couteaux avec un hachoir à viande, mais s'ils ne valent rien, vous pouvez utiliser des pièces de Zelmer ou de Philips. La qualité de résistance des produits est élevée, le prix est petit.

Bonne compatibilité avec les couteaux du hachoir à viande Braun, Philips. Les pièces coupantes de ces appareils ont une longue durée de vie, mais si elles deviennent ternes, vous devrez dépenser une part importante du budget familial, car les éléments sont chers pour le prix.

Redmond - un hachoir à viande chinois se caractérise par les caractéristiques d'un couteau de coupece qui est difficile à trouver parmi les éléments interchangeables. Le couteau est plus grand que tous les autres - 5,4 cm, épaisseur - 8 mm, avec un siège assez large. La qualité du couteau est bonne, mais il a le principal inconvénient - le prix élevé et l'absence d'éléments interchangeables.

Scarlett est une marque répandue, et donc les éléments de ces hachoirs à viande sont assez chers. La cuisine a la seule option pour un couteau approprié. Le produit n'est pratiquement pas différent de l'élément standard, a une longue durée de vie, une bonne durabilité.

Hachoirs à viande domestiques de différentes marques - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Power" équipés d'une pièce de coupe identique sont donc considérés comme interchangeables. Les produits sont caractérisés par une bonne résistance, durabilité, le prix d'un élément de coupe est faible.

Pour la longue durée de vie du hachoir, les recommandations suivantes sont utiles.

• Pour la transformation, il est préférable d'utiliser de la viande débarrassée des tendons.
• Pour protéger le métal, il est préférable de rincer le produit immédiatement après utilisation à l'eau courante.Ne trempez pas le couteau dans des solutions liquides. Après le lavage, la partie coupante doit être séchée immédiatement.
• Ne surchargez pas le hachoir à viande en gros morceaux. Un élément peut tout simplement ne pas pouvoir faire face à beaucoup de viande.
• Même le meilleur couteau s'émousse avec le temps. Pour l'affûtage, il est préférable de le donner à des personnes compétentes. Une approche autonome nécessite de la pratique et des éléments supplémentaires connexes. À la maison, il est possible d'affûter des couteaux qui ne sont pas encore devenus très émoussés.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un papier de verre fin, qui doit être disposé sur une table. L'élément coupant doit être entraîné le long de la surface du papier de verre dans un mouvement circulaire. Le couteau lui-même peut également être traité, mais il est préférable de prendre le papier de verre encore plus petit.

Après le traitement, il est recommandé de rincer le produit à l'eau tiède avec des détergents. Les restes de grains de papier doivent être complètement éliminés. Le couteau aiguisé doit être séché, et seulement ensuite utilisé dans le travail.

Pour l'affûtage, vous pouvez utiliser la "pierre à aiguiser" habituelle. Avec cette méthode, l'élément abrasif doit être placé sous l'eau courante, prendre un couteau et commencer la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre, directement sous l'eau courante. Dans ce cas, la pression sur l'affûteur doit être uniforme. La partie affûtée aura une surface lisse et brillante.

Découvrez comment aiguiser un couteau hachoir à viande dans la vidéo ci-dessous.