Spatules de cuisine: types et critères de sélection

Lorsque vous faites une liste des articles les plus nécessaires pour la cuisine, n'oubliez pas la spatule. Cependant, le choix d'une chose aussi simple en apparence est en fait assez compliqué. Dans n'importe quel magasin, vous pouvez trouver au moins cinq options, sans parler de la diversité qui se trouve sur Internet.

Parmi tant d'offres, il est facile de se confondre. Pour éviter cela, vous devez aborder le problème de manière approfondie et envisager toutes les options possibles.

Sous la spatule de cuisine (car il y a vraiment beaucoup de variétés) au sens général, on peut comprendre tout objet qui se compose de deux parties: une de travail (chiffon) et un stylo. Et cela et l'autre partie peuvent être absolument n'importe quelle forme, qui est déterminée par son objectif, car l'omoplate est impliquée non seulement à différentes étapes de la cuisson, mais également dans le processus de disposition et de mise en place de la table. Vous pouvez l'utiliser retourner, distribuer, déplacer et effectuer de nombreuses autres actions diverses.

Une bonne lame devrait avoir les caractéristiques suivantes:

• commodité au travail;
• résistance à la température, aux odeurs et à d'autres facteurs que l'on retrouve souvent dans la cuisine;
• l'hygiène;
• approchez les plats et les produits (ne laissez pas de rayures ou autres défauts);
• se conformer aux normes et standards de sécurité pour les humains;
• avoir un joli design.

Les matériaux à partir desquels les lames sont fabriquées sont très nombreux. Certains sont naturels, d'autres ont été créés artificiellement. Il vaut la peine d'examiner plus en détail les options les plus courantes.

• Du métal. Les produits de la plus haute qualité sont l'acier inoxydable. Ils sont durables, ne se plient pas, ne se déforment pas lorsqu'ils sont chauffés. Ces lames peuvent fonctionner avec tous les types de produits. Comme le matériau est facilement chauffé, la poignée doit être protégée par du plastique ou tout autre matériau avec une conductivité thermique moindre.

• Historiquement, les versions en bois sont apparues en premier. Leur avantage est le naturel. Ils conviennent aux casseroles qui nécessitent une manipulation soigneuse. L'arbre ne chauffe pas, mais il peut prendre feu ou brûler du feu ou de la chaleur d'un endroit, il ne faut donc pas les laisser sur le poêle.

• Les lames en plastique sont assez populaires. Des précautions doivent être prises lors de leur chauffage, car le produit peut se délaminer ou fondre au point de contact avec une surface chaude. De plus, le plastique de mauvaise qualité peut libérer des substances qui provoquent des maladies. La charge sur un tel produit doit être modérée, car le plastique n'a pas une résistance élevée. Mais la spatule en plastique est légère et peut être réalisée dans une variété de couleurs.

• Silicone Ils sont sans danger pour les humains et la vaisselle. Les produits sont faciles à nettoyer, n'absorbent pas les odeurs et ne perdent pas leur couleur avec le temps. Ils sont attrayants non seulement pour leur aspect pratique, mais aussi pour leur aspect agréable - vous pouvez trouver à la fois des couleurs vives et des options translucides. Les lames en silicone pur sont excessivement douces, elles sont donc souvent renforcées avec des inserts en métal et en plastique.

• Les modèles en nylon dans leurs propriétés sont similaires au silicone. Ils sont plus résistants, mais inférieurs en termes de durée de vie. Ils ont un prix plus abordable.

La principale difficulté est le choix de la forme de l'omoplate. L'utilisation de la même option dans différents cas n'est pas pratique. Mais, en regardant la forme de l'omoplate, il est parfois difficile de dire dans quels cas il est préférable de l'utiliser. Ici, vous pouvez vous concentrer non seulement sur les instructions du fabricant, mais également sur l'expérience personnelle. Il convient de prêter attention à plusieurs nuances.

• Rectangulaire et trapézoïdal (se rétrécissant ou se dilatant vers le bord) sont nécessaires pour travailler avec de gros morceaux de nourriture. Ronds, ovales et tous les autres avec un bord avant arrondi sont plus adaptés pour le transfert d'un endroit à un autre, en disposant des plats portionnés de la même forme.
• La lame de cuisson de l'épaule de la cuisinière peut être courte ou longue. Plus la toile est courte, plus il est pratique pour eux de travailler avec des plats composés de petites pièces. Les grandes pièces peuvent être déformées et nécessitent un bon support, la toile doit donc être assez grande. N'oubliez pas qu'une pelle large ou longue est pratique pour travailler uniquement sur des ustensiles de taille appropriée. Pour une cocotte étroite ou une petite poêle, une petite spatule est nécessaire.
• La partie de travail avec fentes et autres ouvertures fonctionne sur le principe d'une cuillère à fente - à travers eux, il y a un écoulement de liquide en excès (bouillon, sauce, huile). Les pelles avec des renfoncements et des côtés (qui, à première vue, ressemblent à de grandes cuillères ou cuillères), au contraire, conservent tout le contenu, y compris le liquide.

La méthode de connexion de la pièce de travail et de la poignée est d'une grande importance, à savoir:

• avec une spatule droite (lorsque la poignée et le chiffon sont dans le même plan), il n'est pas pratique de retourner et de retirer les produits, surtout si la vaisselle est profonde; ils ne conviennent principalement qu'au mélange;
• la poignée avec un coude est plus maniable et pratique pour diverses manipulations; le degré de flexion peut être différent, ces lames conviennent à diverses actions (soulever, tourner, disposer).

En plus des signes ci-dessus, les omoplates peuvent être les suivantes:

• avec un bord avant biseauté, des coins ou un coin (pour les plats à fond rond, parois semi-circulaires);
• avec un bord mince ou amincissement sur tout le périmètre et un épaississement au centre (il est pratique de les déplacer le long du fond de la vaisselle ou de toute autre surface, car la zone de contact sera grande);
• avec support (à cause de cela, la partie de travail ne touche pas le plateau et ne la tache pas).

Un équipement de cuisine correctement sélectionné vous permet de cuisiner divers plats afin qu'ils soient non seulement savoureux, mais conservent également une apparence agréable. Pour cela, plusieurs variétés de lames sont le plus souvent utilisées.

• Pour faire frire du poisson ou de la viande vous avez besoin d'une lame assez large et longue avec un bord mince, que vous pouvez facilement soulever et retourner même les pièces collées au fond. En même temps, leur intégrité ne sera pas affectée et l'excès de graisse s'écoulera.

• Pour tout plat principal Vous pouvez choisir une lame universelle. Le coude de la longue poignée et la lame de travail vous permettront de retirer les aliments cuits des plats de toute profondeur et de les placer soigneusement sur une assiette.

• Avec la préparation de sauces, céréales et autres plats semi-liquides toute omoplate avec un évidement comme une cuillère réussira. Il devrait avoir une poignée assez longue pour le protéger de la vapeur. Des options similaires sont souvent utilisées pour une agitation constante.

• Pour les amateurs de confiserie toutes sortes de spatules seront nécessaires. Avec leur aide, vous pouvez facilement mélanger divers ingrédients (pour la pâte, la crème, les garnitures), jusqu'à la dernière goutte, les retirer de tous les plats et les distribuer. Cela est possible en raison de la flexibilité de la partie travaillante et de la variété des formes.

• Tout le monde ne sait pas qu'il existe un couteau-pelle spécial pour les pizzas et les tartes. D'un côté, il y a une lame qui vous permet de couper simultanément le produit en morceaux de la taille souhaitée. Et la toile est assez large, afin de pouvoir ensuite les disposer. Son alternative est les spatules à gâteaux, dont les bords minces coupent sans effort les pâtisseries molles.

• Pour une bonne portion de plats, vous avez besoin d'une spatule de service spéciale. Une exigence importante ici est non seulement son ergonomie, mais aussi son design agréable. Pour déplacer les aliments portionnés avec plus de précision, vous pouvez utiliser une spatule avec des pinces.

La meilleure chose à propos de la qualité et du caractère pratique d'une spatule est l'opinion de personnes qui les ont déjà testées dans le domaine culinaire. Ces informations ne seront jamais superflues lors du choix des ustensiles de cuisine. Il convient de considérer les modèles les plus populaires qui ont reçu de bonnes critiques.

• Tefal bienvenue - Il s'agit d'une spatule résistante à la chaleur durable pour faire frire absolument tous les plats - viande, pommes de terre ou tartes. Il est bon en ce qu'il protège la forme et la couleur tout au long de la durée de vie. L'omoplate est légère, elle est pratique à tenir dans la main. Il ne plie ni ne raye le revêtement antiadhésif.

• Taller TR-6100. La couche de finition est entièrement en silicone. Le matériau est facile à nettoyer, inodore, ne se détériore pas sous l'effet de la chaleur. La partie travaillante est douce, mais en même temps élastique.

Cette spatule peut être utilisée à la fois pour remuer pendant la friture et pour mélanger des ingrédients dans le secteur de la confiserie. Il a un design élégant et moderne. Un avantage supplémentaire est un prix abordable.

• Borner - Il s'agit d'une pelle à pâtisserie en silicone. Il est assez dense, tient bien dans la main, tandis que les pièces ne sont pas retirées, tous les joints sont durables. Il n'absorbe pas les odeurs et est facile à nettoyer même au lave-vaisselle.Une telle spatule convient pour retourner les crêpes, appliquer et niveler la crème - cela est facilité par les bords minces et la partie travaillante de dureté moyenne.

• Vetta Practitioner - Il s'agit d'une omoplate large avec une poignée confortable et un coude. Il convient à la cuisson et au dépliage de plats principaux. Il convient de noter un bon rapport qualité-prix. Le modèle est en plastique, inodore. La lame ne se plie pas, avec une longue période d'utilisation, est résistante à la chaleur.

Comme nous l'avons déjà vu, dans la cuisine, vous n'avez pas besoin d'une, mais de plusieurs lames à la fois. Différents fabricants ont des ensembles prêts à l'emploi. En eux, tous les éléments sont sélectionnés en fonction des fonctions qui se complètent, et leur design est également pris en compte - un tel ensemble peut devenir un ornement d'une cuisine moderne. Cependant, tous les appareils ne sont pas vraiment pratiques. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez assembler un ensemble d'accessoires de cuisine de vos propres mains.

Pour ce faire, vous devez dresser une liste des plats les plus fréquents, découvrir de quels types d'omoplates vous avez besoin, étudier les avis et faire du shopping. Les articles individuels peuvent être moins chers, ce qui permettra d'économiser votre budget.

Faites attention à taille de la lame entière et dimensions de la partie travaillante. Il doit être proportionné à la vaisselle. Une poignée courte peut provoquer des brûlures. Les modèles combinés se cassent souvent au niveau des articulations. De plus, les articulations et toutes sortes d'irrégularités servent d'accumulation de pollution.

Les lames en un seul matériau sont plus pratiques. Si nous parlons d'une lame en silicone renforcée avec une tige métallique, vous pouvez l'utiliser jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun dommage sur la couche externe.

Il est nécessaire de déterminer à l'avance lieu de rangement pour tous les ustensiles de cuisine. Un anneau pour accrocher sur une balustrade ou un mur sera un avantage supplémentaire, surtout si la spatule est utilisée souvent et doit toujours être à portée de main. Pour garder l'omoplate longue il est important de suivre les règles de son fonctionnement - ne dépassez pas la température maximale autorisée et prenez soin d'elle.

Découvrez comment choisir une omoplate culinaire dans la vidéo suivante.