La planche à découper est un incontournable dans chaque cuisine. Avec son aide, le traitement et le tranchage des produits sont effectués, tous les chefs-d'œuvre culinaires sont incarnés dans la réalité. Par conséquent, lors du choix d'une planche, il convient de prêter attention aux caractéristiques de qualité du produit. Une planche à découper en pierre très populaire est représentée par une grande variété de formes et de couleurs; elle a un niveau élevé de résistance à l'usure par rapport aux planches en plastique et en bois.
Espèce
Le plus souvent, les planches à découper en pierre sont une dalle plate pleine de marbre ou de granit, ainsi que de la pierre artificielle.
Les assiettes de service ou de découpe en granit et en marbre se caractérisent par des performances environnementales élevées, ont des propriétés bactéricides, car seuls des matériaux naturels sans impuretés caustiques et colorants sont utilisés pour leur fabrication.
La surface de la pierre naturelle n'absorbe pas les odeurs étrangères et ne permet pas de mélanger les goûts des produits, tout en conservant leurs qualités naturelles.
Une planche à découper en pierre artificielle à haute résistance est fabriquée selon la technologie italienne à partir d'un minéral naturel avec l'ajout de composants colorants et de résines. Ces produits ont un aspect luxueux et sophistiqué, presque identique aux panneaux en pierre naturelle. Dans le même temps, la version artificielle de la surface de coupe a un prix plus abordable et a une longue durée de vie (plus de 15 ans), en outre, ces accessoires conviennent à tous les types de travaux de cuisine.
Les surfaces en matériau acrylique n'ont pas de pores et de microfissures dans lesquelles les bactéries et les champignons peuvent s'accumuler, pour cette raison, les produits alimentaires découpés sur une telle planche conservent leurs propriétés utiles.
Règles de sélection et de fonctionnement
On pense que la cuisine d'une femme au foyer moyenne nécessite au moins 3 planches à découper pour assurer le niveau d'hygiène et de sécurité alimentaire nécessaire. L'un devrait être pour trancher le pain et les confiseries, le second pour les produits à base de viande et le troisième pour les légumes et les fruits. Chaque spécialiste culinaire a le droit de déterminer indépendamment le nombre nécessaire de planches à découper, alors qu'elles peuvent être de différentes tailles et de différents matériaux.
Lors de l'utilisation de planches à découper, il faut tenir compte du fait que pour chaque groupe de produits, il doit y avoir une surface distincte. Cela est dû au fait que, par exemple, le poisson et la viande crus peuvent contenir divers micro-organismes nuisibles qui, s'ils entrent en contact avec un produit qui n'est pas soumis à un traitement thermique, peuvent nuire considérablement à la santé.
Les principales exigences auxquelles vous devez faire attention lors du choix d'une planche à découper en pierre sont la qualité du matériau dont il est fait. La pierre artificielle naturelle ou de haute qualité ne doit pas présenter de fissures, d'éclats, de traces de colle et d'odeurs.
Aujourd'hui, il existe de nombreux modèles différents de surfaces de coupe, différents en apparence, couleur, forme, taille et portée.
Dans le monde de la technologie moderne et de l'art culinaire développé, les petites planches sont utilisées non seulement pour couper et trancher des produits, mais elles sont également un élément décoratif chic pour servir et servir des plats.
Le tableau noir est très élégant pour servir des plats japonais et méditerranéens. Une surface en granit ou en marbre de service complètera l'intérieur d'une cafétéria moderne ou d'un restaurant fusion.
La surface en pierre pour la coupe est harmonieusement combinée avec le style hi-tech ou avec le design classique des installations de cuisine.
Une dalle de marbre naturel de taille moyenne est idéale pour rouler la pâte, car sa fraîcheur naturelle ne permet pas à la pâte de coller et elle s'avère parfaitement lisse et tendre. Pour la même raison, la surface en pierre deviendra un outil indispensable pour tempérer le chocolat et créer de délicieux desserts.
Un large éventail de fabricants nationaux et étrangers de planches à découper en pierre artificielle et naturelle offrent de nombreux choix qui répondent à tous les besoins - d'un accessoire de cuisine classique aux développements de conception de fonctionnalités améliorées avec des supports supplémentaires, des évidements pour drainer l'excès de liquide, etc.
Soin
Pour le nettoyage des surfaces de coupe en pierre naturelle ou artificielle, il n'est pas recommandé d'utiliser des produits de nettoyage avec des composants agressifs, dans lesquels l'alcali, le chlore et l'acétone sont présents. Malgré le fait que les surfaces en pierre artificielle soient relativement résistantes aux produits chimiques, un contact prolongé avec des détergents agressifs peut progressivement détruire la composition de leur revêtement.
La planche à découper en granit doit être nettoyée manuellement à l'aide d'un détergent à vaisselle. De la même manière, le lavage des surfaces de coupe à partir de toute autre pierre naturelle est effectué.
Pour la désinfection, les surfaces en pierre peuvent être traitées avec du vinaigre de table, de la soude ou du citron, puis rincer à l'eau et essuyer avec un chiffon doux.
En général, les planches à découper en pierre ne nécessitent aucune condition de stockage particulière. Pour plus de commodité, beaucoup d'entre eux sont équipés de poignées ou d'anneaux spéciaux, avec lesquels le produit peut être monté sur le mur de la cuisine.En l'absence de tels éléments, les planches peuvent être rangées dans des tiroirs ou simplement sur la surface de travail du plan de travail.
Gardez les ustensiles de cuisine en matériau artificiel séparément des planches en pierre naturelle pour éviter les moisissures et les rayures sur la surface. Pour conserver une apparence attrayante pendant longtemps, une planche à découper en pierre nécessite un polissage périodique.
Adhérant à des règles de soins simples, quel que soit le matériau de la planche à découper, il saura plaire aux propriétaires avec une longue durée de vie, tout en conservant sa couleur d'origine et sa brillance brillante.
Avantages et inconvénients
Selon les avis d'utilisateurs des planches à découper en pierre, leurs principales caractéristiques positives peuvent être distinguées:
- la surface de coupe en pierre a une résistance élevée à l'usure: ne s'effrite pas, ne tache pas les produits;
- la surface solide de la pierre repousse les liquides et sèche rapidement;
- n'absorbe pas les odeurs et les jus des produits, s'adapte parfaitement à la surface de travail et ne glisse pas;
- aspect raffiné et élégant;
- une variété de couleurs et de formes, ce qui vous permet de choisir une planche idéale pour l'intérieur de la cuisine.
Parmi les défauts des planches à découper en pierre, les utilisateurs notent certaines qualités.
- Coût nettement plus élevé que les planches d'autres matériaux.
- La nécessité d'affûter les couteaux plus souvent, ce qui entraîne une dégradation rapide de leur fonctionnalité (la lame s'amincit).
- Une surface de cuisine en pierre naturelle a un poids "tangible". Ainsi, la planche moyenne d'une épaisseur d'environ 1,5 cm pèse de 1 à 1,5 kg.
- Il se déforme à une température trop élevée; par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser un panneau de pierre comme support chaud.
- L'exposition prolongée aux acides naturels qui composent les fruits et légumes détruit la surface au fil du temps.
De nombreux avantages des planches à découper en pierre par rapport aux produits similaires en plastique, en verre ou en bois ne peuvent être ignorés. La fiabilité et l'assurance qualité de ces accessoires de cuisine sont confirmées fonctionnalités élevées, longue durée de fonctionnement, facilité d'utilisation et d'entretien, ainsi que de nombreux avis d'utilisateurs satisfaits.
Certains amateurs d'art culinaire croient que les planches en pierre ne conviennent que pour rouler la pâte, et certains, au contraire, utilisent ces surfaces pour couper, servir et servir des plats. De plus, une planche à découper en pierre naturelle est un luxe très cher, cependant, chaque propriétaire d'un tel accessoire pourra souligner son statut et son sens du style individuel.
Une planche à découper de qualité est un élément indispensable dans la préparation d'une variété de plats ou de délices faits maison. Laquelle privilégier dépend des besoins individuels, des objectifs et des capacités financières du cuisinier.
Un aperçu des planches de pierre voir ci-dessous.
