Un chaudron est une chaudière en métal coulé, traditionnelle pour les pays asiatiques, avec un fond semi-circulaire spécial. Grâce à cette conception, les aliments chauffent plus rapidement et restent chauds plus longtemps, et les parois épaisses empêchent la combustion des aliments. Si vous avez un poêle conçu pour un seul chaudron pour une petite famille, il n'est pas nécessaire d'avoir un poêle. Mais si de nombreux parents et invités se réunissent souvent à votre datcha ou dans une maison de campagne, alors pour cuisiner des plats orientaux classiques, vous aurez besoin de plusieurs chaudières différentes. Dans ce cas, la question se pose d'acquérir une cuisinière à gaz ou électrique pour un chaudron.
Brûleurs et poêles à gaz
La source optimale de chauffage pour la cuisson dans un chaudron est le gaz, car il ne nécessite pas d'allumage, ne fume pas la chaudière et ne génère pas de fumée. Maintenant, dans les magasins, vous pouvez choisir un brûleur à gaz spécial pour un chaudron à haute puissance et à flamme réglable.
Vous ne devez pas acheter de brûleurs sans anneau pour un support stable du chaudron et vous devez immédiatement prendre soin de protéger la structure du vent.
Les chaudières à gaz sous chaudron sont volumineuses et coûteuses. Mais par rapport aux brûleurs, ils sont plus fiables, économes en chaleur et sont une protection idéale contre le vent.
Poêle en fonte
Avantages et inconvénients
Il se trouve que le matériau le plus courant pour les poêles a longtemps été la fonte grise. Cela est principalement dû à son bon marché. Des chaudrons de très haute qualité sont produits par le Balezinsky LMZ depuis plus de soixante ans. (usine de fonderie-mécanique).
La fonte présente indubitablement un certain nombre d'avantages dans l'application.
- Dissipation thermique élevée. Avec l'aide d'un tel poêle, vous pouvez non seulement faire cuire des aliments dans un chaudron, mais aussi chauffer la pièce.
- Durabilité. La fonte est résistante à divers dommages physiques et déformations.Ces panneaux ne sont pas sensibles à la corrosion, car pendant le processus de fabrication, la surface en fonte est revêtue d'un antirouille spécial.
- Résistance aux températures extrêmes. En raison de cette propriété importante, le poêle en fonte conserve longtemps son aspect d'origine.
- Longue durée de fonctionnement. La fonte grise a une durée de vie très longue par rapport aux autres métaux.
Les inconvénients d'une plaque en fonte incluent son absence de défense face aux coups violents. Une attention particulière doit être apportée lors de l'installation et du transport.
Caractéristiques de conception
La plaque en fonte pour un chaudron arrive intégrale et combinée. Le premier est une tôle continue en fonte sans brûleur ou avec un ou deux brûleurs de diamètre fixe.
Un poêle préfabriqué en fonte avec anneaux amovibles est très pratique car il permet de combiner facilement la taille des brûleurs avec les dimensions de la chaudière. Ce type de plaque est moins déformé et endommagé lors de l'utilisation et du transport. De plus, un poêle préfabriqué peut avoir des raidisseurs qui résistent au chauffage à des températures très élevées, accélérant la cuisson et chauffant une grande surface d'une pièce.
Panneau électrique
Si vous décidez d'utiliser une cuisinière électrique pour cuisiner des plats orientaux dans un chaudron, gardez à l'esprit qu'un chaudron en fonte de forme semi-circulaire classique ne fonctionnera pas pour cela. Une option idéale pour un poêle électrique serait une chaudière en aluminium et à fond plat. Aussi ele volume ne doit pas dépasser 8 litres, sinon il se réchauffera mal.
Il convient de noter que l'aluminium peut chauffer rapidement, mais aussi se refroidir rapidement, de sorte que les aliments dans le chaudron en aluminium ne «languiront» pas et perdront par conséquent son goût unique.
Conseils utiles
Afin de ne pas gâcher le plat préparé et de ne pas décevoir parents et amis, lisez attentivement les recommandations de chefs expérimentés.
- Lors de l'achat d'un chaudron, inspectez soigneusement sa surface intérieure. Il ne doit pas présenter de rugosité, d'entailles, de copeaux ou de fissures.
- Avant la première utilisation, la chaudière en fonte doit être bien calcinée.
- La quantité de carbone dans la fonte ne doit pas dépasser 2%.
- Le panneau en fonte ne doit pas être placé de bout en bout dans le four à briques, car, lorsqu'il est chauffé, la fonte peut se dilater et endommager la maçonnerie.
- Pour les pièces avec une petite surface, un poêle en fonte d'une taille de 520 x 520 convient, et pour les grandes pièces - un poêle mesurant 600 x 600.
- Le brûleur ou le poêle est connecté à la bouteille de gaz de la même manière qu'un poêle conventionnel.
- Les chaudrons, ayant un volume de 12 litres, nécessitent une puissance de brûleur à gaz de 5 à 8,5 kW, et pour un 40 litres - 20 kW.
- Le diamètre du bas de la chaudière sur une cuisinière électrique doit correspondre exactement à la taille du brûleur.
- N'oubliez pas que les éclaboussures de liquide sur une plaque chauffante peuvent entraîner un court-circuit.
Un chaudron est un plat idéal pour préparer des plats orientaux comme le shurpa, le chanakhs, le pilaf, le lagman. En Russie, ces chaudières cuisent souvent l'oreille et la bouillie.
Pour que tous ces plats se révèlent savoureux et sains, il est très important d'aborder le choix d'une assiette appropriée pour un chaudron, en tenant compte de tous les avantages et inconvénients de modèles spécifiques.
Revue vidéo de la dalle sous le chaudron, voir la vidéo suivante.
