Fours pour chaudron: types, critères de sélection et caractéristiques d'installation

La cuisine orientale, en particulier caucasienne, fait une impression vraiment charmante sur la plupart des gens. Mais pour en profiter, il ne suffit pas de comprendre les recettes et même d'avoir des plats adaptés. y compris le chaudron. L’équipement auxiliaire est d’une grande importance et mérite également une étude approfondie.

Le chaudron est chauffé uniformément par une flamme nue. Cela signifie que les murs et le fond ont la même température à l'intérieur. Mais vous ne pouvez obtenir un bon résultat qu'en utilisant un four de haute qualité. Il existe des fours fixes et mobiles pour chaudrons. Le premier type peut être utilisé toute l'année et le second est principalement nécessaire:

• Voyageurs
• aux touristes;
• aux chasseurs;
• aux pêcheurs.

Il ne faut pas penser que seul le pilaf est cuit dans un chaudron. Ce type de batterie de cuisine est largement utilisé dans la préparation de plats de viande et de poisson. Parmi eux sont répandus:

• plats mijotés;
• l'oreille
• soupes de toutes sortes;
• Conder.

Il est beaucoup plus pratique de cuire n'importe lequel de ces plats dans un chaudron à l'aide d'un four plutôt que sur un feu. Le foyer fermé est protégé de manière fiable contre le vent, ce qui économise de la chaleur. Dans la plupart des cas, les poêles sont pliables et équipés de pieds amovibles. Cette conception est pratique pour le stockage et le transport.

Les fours pour chaudrons sont en métal ou en brique. Si un choix est fait en faveur d'une structure métallique, alors l'acier inoxydable sera une solution idéale. N'utilisez que de temps en temps un métal ferreux ordinaire recouvert d'une peinture résistante à la chaleur. Mais ce design n'est pas trop parfait et ne dure pas assez longtemps.

Le type de poêle le plus simple à réaliser est foyer en forme de cylindre. Il fait un trou pour charger les fentes de carburant et de fumée. Un chaudron est placé sur le dessus et environ 60 à 65% du fond est en contact direct avec le feu.

Si vous avez besoin du four le plus léger pour un chaudron, alors préférez un trépied. Pour sa fabrication, il suffit de plier le tube métallique en cercle et de souder ou boulonner les pieds. Il s'agit d'un excellent produit mobile, cependant, l'uniformité du chauffage des murs n'est pas toujours assurée.

Examinons plus en détail les caractéristiques des poêles de:

• métal;
• brique;
• l'argile.

Structures métalliques:

• sont relativement peu coûteux;
• sont installés sans problème;
• ne créent pas de difficultés lors de l'utilisation;
• peut se déformer sous une contrainte mécanique intense.

Aux fours à briques Il y a des aspects positifs. C'est cette option qui correspond le mieux aux canons adoptés en Asie centrale et dans le Caucase. La brique retient parfaitement la chaleur, permet l'utilisation de chaudrons volumineux et lourds. Cependant, il est difficile de fabriquer un tel four et il est donc très coûteux.

Produits d'argile plus simples que les autres et ont des dimensions relativement modestes, tandis que leur grave inconvénient est leur résistance insuffisante.

Les structures avec un tuyau et une cheminée ont des propriétés contradictoires. D'une part, de tels suppléments rendent la combustion plus stable et améliorent le résultat culinaire. D'un autre côté, le four devient plus lourd et perd même dans une certaine mesure sa mobilité.

Certaines versions de fours à chaudière fonctionnent au gaz. Nous parlons, par exemple, des réchauds Kotlin TG-38 (12 litres) et TG-48 (22 litres).

Les avantages des foyers de gaz sont:

• manque de suie;
• pas de fumée;
• facilité de lancement;
• facilité de changement de mode de fonctionnement.

Il y a des tagans à gaz. Un exemple de cette conception est le TG-26. Il a été conçu pour fabriquer un appareil portable mobile et relativement puissant. Le modèle TG-26 est parfaitement adapté aux chaudrons d'une capacité de 6-8 l, mais en principe, vous pouvez également utiliser des plats d'une capacité de 10-12 l. Ses principaux paramètres sont les suivants:

• diamètre d'atterrissage - 0,26 m;
• poids avec brûleur - 9,4 kg;
• hauteur avec pieds - 0,72 m.

Les modèles TG-38 et TG-48 fonctionnent également au gaz. Les tagans à gaz peuvent être utilisés aussi bien dans la rue que dans des pièces spécialement aménagées. Sur ces centres, même les chaudrons en fonte peuvent être utilisés sans problème - la base est assez solide. Les fours eux-mêmes peuvent également être en alliages de fonte. Ils vous permettent d'économiser du carburant, car le foyer se réchauffe très rapidement et se refroidit lentement.

Un poids important de fonte est également un plus. Grâce à lui, la stabilité de la structure est assurée. Une autre propriété des produits en fonte est également importante - ils rouillent moins que ceux en acier. La fonte est très résistante à la chaleur et ne brûle pas. De celui-ci, des constructions d'aspect divers peuvent être faites qui servent pendant assez longtemps.

Quant aux cheminées, elles sont réparties en 3 groupes principaux:

• pipe;
• grille;
• découpes triangulaires insignifiantes en haut du cylindre.

Parmi les poêles de rue pour chaudron, les plus courants étaient les produits carrés en métal avec cheminées. Ils sont constitués principalement de tôles d'acier. Des formes répandues telles que:

• cylindre;
• prisme rectangulaire;
• prisme carré;
• prisme hexagonal (moins souvent avec encore plus de faces).

Dans la plupart des cas, il sera tout à fait approprié d'équiper le poêle d'une cheminée. Il est utilisé pour réduire la fumée dans la zone autour du foyer. Ce problème est complètement résolu si le tuyau est haut et le tirage est suffisamment intense. Quant à l'épaisseur des tôles d'acier, 3 mm suffisent. Ces feuilles vous permettent de:

• Ne renforcez pas la structure;
• N'ayez pas peur de brûler;
• garantir la facilité de mouvement du four.

Si vous prévoyez d'utiliser un chaudron d'un volume de 10 à 20 litres, vous pouvez choisir un four avec un adulte jusqu'à la taille.Pour les chaudrons plus lourds, de tels foyers élevés ne conviennent plus.

Quelle que soit la hauteur du poêle, il convient de prêter attention au matériau à partir duquel il est fabriqué. Les structures en briques assez populaires peuvent être non seulement un support pour un chaudron, mais aussi un ensemble complet, y compris:

• fumoir;
• barbecue;
• brasero;
• de nombreux autres éléments.

Bien sûr, ce n'est pas une solution très bon marché. Cependant, ses qualités justifient pleinement un coût important. Mais les fours à briques doivent être abandonnés si l'accent est mis sur la mobilité du foyer.

D'un autre côté, leurs avantages peuvent être considérés comme une beauté et une fonctionnalité externes. Bien sûr, l'achat d'un foyer en brique dans le sens habituel du mot ne fonctionnera pas - il devra être construit. La construction prend du temps, quoique pas trop grande.

Quant aux poêles en métal, lors du choix entre leurs modifications, vous devez faire attention à:

• valeur totale;
• épaisseur de paroi;
• type de métal utilisé dans un cas particulier.

Les fours métalliques sont fixes ou mobiles. Le premier type doit être choisi si la grâce externe et la durée de vie sont les plus importantes. Le deuxième type est recommandé lorsqu'il est souvent prévu de faire des pique-niques, de la randonnée, de la pêche. Si la mobilité est la plus importante lors du choix, il vaut la peine d'abandonner les poêles en fonte. Mais il est tout à fait possible de déplacer leurs homologues en acier même sans aucun transport.

Cependant, il faut comprendre que tout a son revers. Les fours en acier les plus légers s'éteignent souvent en peu de temps. Cependant, cela ne doit pas être particulièrement craint. Après tout, les produits mobiles sont principalement utilisés en randonnée. Si tel est le cas et que les poêles n'essaient pas d'être utilisés comme appareils de cuisine de base à la maison, il n'y aura aucun problème.

Souvent, ils manquent encore une chose - la sélection du four à la taille du chaudron. Un trou du diamètre approprié doit y être fait. Par conséquent, vous devez d'abord acquérir un ou plusieurs chaudrons, puis rechercher un foyer approprié. Idéalement, vous devriez acheter tous les produits en un seul endroit, car ils vendent généralement des modèles compatibles. Dans tous les cas, l'intérêt pour des détails et des nuances spécifiques n'est pas à sa place.

N'ayez pas peur de poser des questions aux vendeurs sur les principales caractéristiques d'un four particulier. Au contraire, si les commerçants évitent clairement les réponses, il faut se méfier.

Dans tous les magasins, le commerce des poêles et chaudrons du fabricant est préférable. Ils facturent des prix minimaux et vendent rarement des marchandises dangereuses.

Pour en revenir aux poêles eux-mêmes, il convient de souligner que les produits en acier et en fonte doivent avoir des pieds. Les flammes situées au dessus du sol permettent de mieux réchauffer les plats. La même circonstance permettra de ne pas se plier à nouveau.

Cela n'a aucun sens d'acheter des poêles à partir de feuilles de métal d'une épaisseur inférieure à 2 mm. Ils brûleront très rapidement ou se plieront sous la charge.

Un bon choix, en plus des fours de la série TG dont nous avons déjà parlé, est le modèle MS-13. Il s'agit d'un produit pliable avec une taille de four de 0,4 m à l'extérieur et de 0,245 m à l'intérieur. Le corps principal est assemblé à partir d'une feuille de 3 mm d'épaisseur. La masse totale de la structure atteint 17 kg.

Une bonne alternative peut être le modèle Grilever Berel 360. Les paramètres de ce produit sont les suivants:

• compatibilité avec des chaudrons jusqu'à 8 l;
• cheminée démontée;
• cendrier, remplissant simultanément la fonction d'un ventilateur;
• épaisseur du boîtier - 3 mm;
• revêtement avec un colorant résistant à la chaleur conçu pour des températures allant jusqu'à 700 degrés.

Des chaudrons plus spacieux (jusqu'à 16-25 litres) peuvent être chauffés sur le poêle MO-25. Les parois de tels foyers sont rendues doubles, une cheminée est également nécessairement utilisée. Selon le fabricant, cet appareil appartient à la catégorie premium.Les doubles parois offrent un autre avantage: la probabilité minimale de brûlures. Une soupape spéciale installée dans la cheminée aidera à réguler avec précision la puissance thermique de la flamme.

Le four Rocket-3 fonctionne au combustible solide. L'apport d'air intense à la chambre de combustion crée un bruit fort, c'est pourquoi ce nom atypique a été donné. La section horizontale du tuyau facilite le chargement du bois de chauffage et augmente la sécurité d'utilisation de l'appareil dans son ensemble. L'épaisseur des parois en acier atteint 2 mm. L'ensemble comprend une paire de sous-verres pour la vaisselle.

Quelle que soit la fournaise pour un chaudron achetée, lors de son utilisation, vous aurez besoin de:

• nettoyer la suie des parois intérieures;
• perforer les couches de suie dans la cheminée;
• supprimer ces blocages;
• enlevez régulièrement les cendres du four et de la grille.

Avant de commencer les travaux, le poêle devra être réchauffé correctement. Le fait est que dans les usines, un revêtement protecteur de transport est appliqué à l'intérieur du produit et qu'il doit être grillé. Mais même si le foyer est en brique, il devra tout de même être calciné. Cela permettra:

• enfin sécher les briques crues;
• augmenter la force de la solution réglée;
• garantir une parfaite sécheresse pendant le travail.

Mais même si l'utilisation du bois de chauffage est autorisée, ils ne peuvent pas être allumés à l'aide d'essence, de kérosène et d'autres substances inflammables. D'où la conclusion: il est nécessaire d'appliquer uniquement des bûches parfaitement sèches.

Et quelques règles plus importantes:

• les ordures ménagères, l'herbe, les feuilles, les tiges sèches de plantes et similaires ne peuvent pas être brûlés dans un four pour un chaudron;
• Ne versez pas d'eau pour éteindre le bois de chauffage ou les charbons;
• Vous ne pouvez pas essayer de remplacer les appareils de chauffage à part entière par ce poêle, allumant un grand feu.

Quelle que soit la prudence du choix du produit et sa bonne manipulation, une mauvaise installation peut tout gâcher. Étant donné que les poêles fixes doivent d'abord créer une bonne humeur, ils ne doivent être placés que là où le look gagnant s'ouvrira.

En l'absence d'expérience suffisante, il est préférable de contacter immédiatement les professionnels. Les plus petites erreurs peuvent être extrêmement dangereuses!

Si le poêle a une large cheminée, il est placé à l'air libre: soit sur la partie libre du champ intérieur, soit sur le site sous un auvent. Il est recommandé de monter les produits avec un conduit d'évacuation des fumées étroit dans:

• tonnelles;
• maisons de barbecue;
• cuisines d'été;
• vérandas;
• sur les terrasses.

Le passage de la cheminée à travers n'importe quel toit n'est autorisé qu'à l'aide d'une rallonge de tuyau spéciale. Si le poêle est placé dans un endroit ouvert, vous devez également faire attention à:

• une rose des vents;
• arbres et arbustes à proximité;
• bâtiments à proximité.

La fumée ne doit pas être introduite dans les pièces à vivre. Ce serait également une mauvaise idée d'installer un brasero directement sous les arbres ou les buissons. Même s'ils ne prennent pas feu, une telle concentration due à un excès de chaleur et de fumée peut endommager les plantes.

Mais il ne suffit pas de choisir le bon endroit. Les poêles en fonte lourds doivent être placés sur des fondations solides, sinon l'affaissement est inévitable. Les fondations en béton armé d'une épaisseur minimale de 0,1 m sont considérées comme la meilleure option lors de l'installation d'un four fixe pour un chaudron avec divers matériaux décoratifs.

La combinaison de plusieurs options peut sembler non moins avantageuse. Vous pouvez poser le foyer sur des planchers en bois, il vous suffit de les recouvrir de matériaux résistants au feu.

Le brasero doit être placé le plus loin possible:

• les stocks de substances inflammables;
• structures et objets à haute conductivité thermique;
• articles qui soutiennent la combustion.

Les exigences en matière de sécurité incendie indiquent également que l'extraction de fumée doit être effectuée avec un soin particulier. Lors de l'installation de poêles dans les gazebos, ils constituent une base unique pour qu'ils excluent les décalages les uns par rapport aux autres.Les foyers extérieurs protègent des intempéries avec des revêtements imperméables spéciaux. Tous les éléments métalliques de l'assemblage ne sont installés qu'après séchage complet de la solution. Un minimum de 72 heures doit s'écouler entre la fin de l'installation et le début de fonctionnement du four.

Sur les avantages et les inconvénients des différents fours pour un chaudron, voir la vidéo suivante.